化學(xué)《羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)》.ppt

第四節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì),自主學(xué)習(xí),疑難點(diǎn)強(qiáng)調(diào),典例精析,【例1】已知-氨基酸溶于亞硝酸(HNO2)后生成-羥基酸。如：,試根據(jù)下列六種有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答有關(guān)問題：,(1)寫出有機(jī)物B和E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 B：_；E：_； (2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式 AC_； DF_。 【思路點(diǎn)撥】根據(jù)信息寫出D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式運(yùn)用質(zhì)量守恒定律，結(jié)合分子式推斷可能發(fā)生的反應(yīng)寫出各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式檢驗(yàn)，綜合作答。,答案：,【例2】雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋白就是一種蛋白質(zhì)，它的分子直徑在1100 nm之間，具有某些膠體的性質(zhì)。取新鮮雞蛋的雞蛋白溶于水制成水溶液，分裝于試管中，分別進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：,(1)向試管里緩慢地加入飽和的硫酸銨溶液，觀察到的現(xiàn)象是_；再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是_。 (2)向試管里緩慢地加入硫酸銅溶液，觀察到的現(xiàn)象是_；再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是_。,(3)已知雞蛋白遇到濃硝酸會(huì)產(chǎn)生黃色沉淀，這個(gè)反應(yīng)可以用來鑒別某些帶有苯環(huán)的蛋白質(zhì)。把10 mL雞蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液體，加入用半透膜制成的袋內(nèi)，將此袋浸入盛蒸餾水的燒杯中(如下圖)。 2 min后，取燒杯中的液體分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。,加入AgNO3溶液，產(chǎn)生的現(xiàn)象是_。 加入濃硝酸，產(chǎn)生的現(xiàn)象是_。 【規(guī)范解答】(1)硫酸銨屬于輕金屬鹽，它能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，降低蛋白質(zhì)的溶解度，使其以沉淀形式析出，該過程發(fā)生了物理變化，所得沉淀和原蛋白質(zhì)的性質(zhì)相同，所以加入足量的蒸餾水，沉淀又會(huì)溶解，是一個(gè)可逆過程。,(2)硫酸銅屬于重金屬鹽，它能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而析出沉淀，該過程發(fā)生了化學(xué)變化，所得沉淀和原蛋白質(zhì)的性質(zhì)不同，所以加入足量的蒸餾水，沉淀不會(huì)溶解，是一個(gè)不可逆過程。 (3)膠體微粒不能透過半透膜，而溶液中的分子或離子能夠透過半透膜，所以燒杯中含有NaCl溶液而不含雞蛋白溶液，加入AgNO3溶液會(huì)產(chǎn)生AgCl白色沉淀，加入濃硝酸不能產(chǎn)生黃色沉淀。,答案：(1)有白色沉淀析出 沉淀溶解 (2)有白色沉淀析出 沉淀不溶解 (3)有白色沉淀析出 無明顯現(xiàn)象,【變式訓(xùn)練】下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述中不正確的有( ) 乙酸乙酯中混有乙酸，可選用飽和Na2CO3溶液洗滌，然后將兩層液體分開； 試管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加熱34分鐘，然后加入銀氨溶液，片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)； 向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，加水溶解；,溴乙烷與NaOH的乙醇溶液混合共熱可得到乙烯； 用鹽析法分離高級(jí)脂肪酸鈉和甘油的混合溶液； 用滲析法除去蛋白質(zhì)膠體中混有的少量Na+和Cl-。 A. B. C. D.,B,鞏固練習(xí),1蒙古牧民喜歡用某種容器盛放鮮牛奶有其科學(xué)道理：用該容器盛放鮮牛奶，溶入的極微量的某種離子，可殺死牛奶中的細(xì)菌，防止牛奶變質(zhì)。制作這種容器的材料是( ) A.鐵 B.鎂 C.鋁 D.銀,D,2.分子式為C3H7NO2的有機(jī)物經(jīng)實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)有如下圖所示的分子中原子的連接順序，則此有機(jī)物一定是( ) A硝基化合物 B.硝酸酯 C.-氨基酸 D.蛋白質(zhì),C,3下列情況下沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是( ) A用紫外線燈照射病房 B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮膚 C.用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本 D.淀粉和淀粉酶混合微熱,D,4下列敘述中，正確的是( ) 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，所以兩者水解的最終產(chǎn)物也不一樣 油脂水解后得到的醇是丙三醇 天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種-氨基酸 淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物 蛋白質(zhì)溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫變性 A B. C. D.,C,5某人工合成的多肽具有下列結(jié)構(gòu)：,試回答下列問題： (1)若n3，該化合物為_肽(填漢字)； (2)若n200，該化合物的一個(gè)分子水解需水分子數(shù)目為_； (3)該化合物水解可以得到的氨基酸有_、_、_(寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。,【解析】(1)若n3，則該化合物為九肽，即九個(gè)氨基 酸分子縮合而成的多肽。 (2)該有機(jī)物的一個(gè)最小重復(fù)片斷結(jié)構(gòu)單元中含有 3個(gè) ，因此，每個(gè)最小重復(fù)片斷結(jié)構(gòu)單 元水解需要有3個(gè)水分子的支持，200個(gè)最小重復(fù)片斷 結(jié)構(gòu)單元水解，共需要有(6001)個(gè)水分子的支持。,(3)氨基酸聚合時(shí)縮掉的是H2O分子(酸脫羥基氨脫氫)，成鍵為肽鍵中的NC鍵。因此多肽水解要將肽鍵斷開，并將H還給氨殘基，將OH還給羧殘基。該化合物中的最小結(jié)構(gòu)單元中有三個(gè)肽鍵，水解方式如下：,答案：(1)九 (2)599,當(dāng)堂檢測(cè),1.(2012大理高二檢測(cè))酶是蛋白質(zhì)，因而酶有蛋白質(zhì)的特性。酶又是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。下圖表示溫度t與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線中，有酶參加的是( ),D,1.(2013荊州高二檢測(cè))一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 合成這種二肽的氨基酸是( ),【解析】選D。肽鍵的水解方式為：CN鍵斷裂，C上加羥基形成羧基，N上加氫形成氨基，其水解反應(yīng)的原理如下：,4.(2012南通高二檢測(cè))百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥， 主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 為： 。下列說法正確的 是( ) A分子式為C8H10NO2 B.該有機(jī)物屬于-氨基酸 C.該有機(jī)物屬于-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種 D.該有機(jī)物可發(fā)生水解反應(yīng),D,5.由人尿分離出來的結(jié)晶化合物A，熔點(diǎn)為187188 ，對(duì)化合物A做如下實(shí)驗(yàn)： (1)測(cè)得A蒸氣密度為8.0 g/L(已折合成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，取17.92 g A完全燃燒，生成的氣體通過濃H2SO4，濃H2SO4增重8.10 g；剩余氣體通過堿石灰，氣體減少 39.60 g，另取17.92 g A完全分解，可得在標(biāo)準(zhǔn)狀況下氮?dú)?.12 L，試通過計(jì)算確定A的分子式。,(2)又知A和足量6 mol/L鹽酸混合加熱可以完全水解，1 mol A水解成1 mol B和1 mol C。已知A、B、C三種物質(zhì)均含有1個(gè)羧基，B物質(zhì)僅由C、H、O三種元素組成，其物質(zhì)的量之比是762，C的俗名為甘氨酸，試寫出化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。,【解析】(1)A的摩爾質(zhì)量為：M(A)8.0 g/L 22.4 L/mol179.2 g/mol 17.92 g A的物質(zhì)的量為：n(A) 0.1 mol 0.1 mol A中含： n(C) 0.9 mol，m(C)0.9 mol12 g/mol 10.8 g n(H) 20.9 mol，m(H)0.9 mol 1 g/mol0.9 g,n(N) 0.1 mol，m(N)0.1 mol 14 g/mol1.4 g