標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29983-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 δ-十四內(nèi)酯》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑中δ-十四內(nèi)酯的使用要求、規(guī)格指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件等內(nèi)容，旨在確保食品中添加的δ-十四內(nèi)酯符合國(guó)家食品安全要求，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物油為原料，通過(guò)生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方式制得的δ-十四內(nèi)酯作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。δ-十四內(nèi)酯常用于增強(qiáng)食品的奶香風(fēng)味，常見(jiàn)于奶制品、烘焙食品、糖果及飲料等產(chǎn)品中。

技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定了δ-十四內(nèi)酯應(yīng)具備的外觀、香氣等感官特性，確保產(chǎn)品無(wú)異色、異味。
  2. 理化指標(biāo)：明確了δ-十四內(nèi)酯的純度、酸值、過(guò)氧化值等關(guān)鍵理化指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性。
  3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等的安全限量，防止食品污染。

試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)δ-十四內(nèi)酯各項(xiàng)指標(biāo)的具體試驗(yàn)方法，包括氣相色譜法測(cè)定純度、滴定法測(cè)定酸值等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定準(zhǔn)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢，并接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢驗(yàn)。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

  • 標(biāo)簽：要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用范圍等，便于消費(fèi)者和監(jiān)管機(jī)構(gòu)識(shí)別。
  • 包裝：需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品、防止污染的材料進(jìn)行包裝，同時(shí)包裝上也應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)和警告信息。
  • 運(yùn)輸和貯存：給出了適宜的環(huán)境條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)或受到污染。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)δ-十四內(nèi)酯的生產(chǎn)和應(yīng)用進(jìn)行了規(guī)范化管理，不僅保障了食品添加劑的質(zhì)量安全，也為下游食品企業(yè)的合規(guī)使用提供了依據(jù)。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 299832013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -十四內(nèi)酯 2013-11-29 發(fā)布 2014-06-01 實(shí)施 GB 299832013 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -十四內(nèi)酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由環(huán)戊酮和壬醛為原料制得的食品添加劑-十四內(nèi)酯。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 6-壬基四氫-2-吡喃酮 2.2 分子式 C14H26O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 OO 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 226.4（按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量） 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無(wú)色至蒼黃色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè)法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 柔和的奶油香、麝香、白脫樣香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 GB 299832013 2 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 -十四內(nèi)酯含量，w/% 97.0 附錄 A 酸值(以 KOH 計(jì))/(mg/g) 8.0 GB/T 14455.5 折光指數(shù)(20 ) 1.4541.464 GB/T 14454.4 相對(duì)密度(25 /25 ) 0.9320.939 GB/T 11540 GB 299832013 3 附錄 A -十四內(nèi)酯含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 測(cè)定含量。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。 食品添加劑 -十四內(nèi)酯氣相色譜圖(面積歸一化法)參見(jiàn)附錄 B。 GB 299832013 4 附錄 B 食品添加劑-十四內(nèi)酯氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑-十四內(nèi)酯氣相色譜圖 見(jiàn)圖B.1。 圖 B.1 食品添加劑-十四內(nèi)酯氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30 m，內(nèi)徑0.32 mm。 B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25 m。 B.2.4 色譜爐溫度：線性程序升溫從120 190 ，速率5 /min；然后線性程序升溫從190 250 ，速率10 /min；最后在250 恒溫10 min。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：250 。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：250 。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.2.8 載氣：氮?dú)?

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