標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 10770-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》與之前的多個舊標(biāo)準(zhǔn)（包括《GB 10775-1989》、《GB 10776-1989》、《GB 10777-1989》、《GB 10778-1989》、《GB 10779-1989》、《GB 10780-1989》）相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 整合性：新標(biāo)準(zhǔn)將原先分散在多個標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容整合為一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，提高了標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性和適用性，方便監(jiān)管和執(zhí)行。

  2. 安全性指標(biāo)升級：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)最新的食品安全科學(xué)研究成果，對嬰幼兒罐裝輔助食品中的微生物指標(biāo)、重金屬（如鉛、砷）、添加劑、污染物等安全限量進行了重新評估和設(shè)定，確保更嚴格的安全保障。

  3. 營養(yǎng)成分要求：增加了對嬰幼兒成長所需營養(yǎng)素的具體要求，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的含量范圍，以滿足不同年齡段嬰幼兒的營養(yǎng)需求，促進健康成長。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識提出了更詳細的要求，包括強制標(biāo)注過敏原信息、適宜食用年齡、使用指導(dǎo)、儲存條件等，增強了消費者的知情權(quán)和產(chǎn)品的可追溯性。

  5. 生產(chǎn)加工規(guī)范：細化了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制、原料選擇、加工工藝等要求，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全管理更加科學(xué)嚴謹。

  6. 檢測方法更新：引入了更為先進、準(zhǔn)確的檢驗技術(shù)和方法，提高了檢測結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性，有助于更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。

  7. 遵循國際標(biāo)準(zhǔn)趨勢：新標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使我國嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，提升產(chǎn)品國際競爭力。

這些變化反映了隨著科學(xué)技術(shù)進步和對嬰幼兒健康認知的深入，國家對嬰幼兒食品安全及營養(yǎng)健康的重視程度不斷提升，旨在為嬰幼兒提供更加安全、營養(yǎng)均衡的輔助食品。


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  • 2010-03-26 頒布
  • 2011-04-01 實施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 107702010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品 National food safety standard Canned complementary foods for infants and young children 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010-03-26 發(fā)布 2011-04-01 實施GB 107702010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于國際食品法典委員會(CAC)的標(biāo)準(zhǔn) Codex Stan 73-1981(Amendment 1985,1987,1989) Codex Standard for Canned Baby Food，本標(biāo)準(zhǔn)與 Codex Stan 73-1981 的一致性程度為非等效。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 10775-1989 嬰幼兒輔助食品 蘋果泥 、 GB 10776-1989 嬰幼兒輔助食品 胡蘿卜泥 、GB 10777-1989嬰幼兒輔助食品 肉泥 、GB 10778-1989嬰幼兒輔助食品 骨泥 、GB 10779-1989嬰幼兒輔助食品 雞肉菜糊 、GB 10780-1989嬰幼兒輔助食品 番茄汁 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 10775-1989、GB 10776-1989、GB 10777-1989、GB 10778-1989、GB 10779-1989 和GB 10780-1989 六項標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下： 將六項標(biāo)準(zhǔn)整合為一項標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱改為嬰幼兒罐裝輔助食品 ； 修改了標(biāo)準(zhǔn)中的各項條款。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： GB 10775-1989； GB 10776-1989； GB 10777-1989； GB 10778-1989； GB 10779-1989； GB 10780-1989。 GB 107702010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 6 月齡以上嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒罐裝輔助食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 術(shù)語和定義 3.1 嬰兒 infant 指 012 月齡的人。 3.2 幼兒 young children 指 1236 月齡的人。 3.3 嬰幼兒罐裝輔助食品 canned complementary foods for infants and young children 食品原料經(jīng)處理、灌裝、密封、殺菌或無菌灌裝后達到商業(yè)無菌，可在常溫下保存的適于 6 月齡以上嬰幼兒食用的食品。 4 產(chǎn)品分類 4.1 泥（糊）狀罐裝食品 吞咽前不需咀嚼的泥（糊）狀嬰幼兒罐裝食品。 4.2 顆粒狀罐裝食品 含有 5mm 以下的碎塊，顆粒大小應(yīng)保障不會引起嬰幼兒吞咽困難、稀稠適中的嬰幼兒罐裝食品。 4.3 汁類罐裝食品 呈液體狀態(tài)的嬰幼兒罐裝食品。 5 技術(shù)要求 5.1 原料要求 產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定， 應(yīng)保證嬰幼兒的安全， 滿足營養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。 與產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。 GB 107702010 2 畜肉和禽肉類、魚類原料應(yīng)去掉骨、鱗、刺等不適宜嬰幼兒食用的物質(zhì)；對植物來源的原料必要時去除粗纖維。 水果、蔬菜類原料應(yīng)使用未腐敗變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)原料或其制品；畜肉和禽肉類、魚類原料應(yīng)使用新鮮或冷凍的優(yōu)質(zhì)原料或其制品。 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料。 不應(yīng)使用氫化油脂。 不應(yīng)使用香辛料。 5.2 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 組織狀態(tài) 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性， 不應(yīng)有正常視力可見的外來異物，不應(yīng)含有骨、鱗、刺等不適宜嬰幼兒食用的物質(zhì)。 GB/T 10786 5.3 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 指 標(biāo) 項 目 產(chǎn)品a 產(chǎn)品b 產(chǎn)品c 檢驗方法 配料比 /(%) 40d 8e 按配料計算 蛋白質(zhì)/(g /100kJ (g /100kcal)f 1.7 (7) 0.7(3) GB 5009.5 脂肪g/(g /100kJ (g /100kcal)f 1.4 (6) 1.4 (6) GB/T 5009.6 氯化鈉 不應(yīng)添加h 總鈉i/(mg /100g) 200 GB 5413.21 a畜肉、禽肉、魚肉或動物內(nèi)臟是產(chǎn)品中除水以外的唯一配料或唯一蛋白質(zhì)來源的產(chǎn)品，不包括汁類產(chǎn)品； b畜肉、禽肉、魚肉、動物內(nèi)臟等分別(或組合)與水果或蔬菜混合制作的產(chǎn)品，不包括汁類產(chǎn)品； c a 和 b 之外的產(chǎn)品； d畜肉、禽肉、魚肉或動物內(nèi)臟等配料量占產(chǎn)品總質(zhì)量的百分比； e在畜肉、禽肉、魚肉或動物內(nèi)臟等配料中，含量最多的配料占產(chǎn)品總質(zhì)量的百分比； f能量值參照 GB 10769 中的方法計算； g僅適用于含畜肉、禽肉、魚肉、動物內(nèi)臟等肉類原料的產(chǎn)品； h僅適用于水果類產(chǎn)品； i以即食狀態(tài)計。 5.4 污染物限量：應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 GB 107702010 3 表 3 污染物限量 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 鉛/(mg/kg) 以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品 其他原料的產(chǎn)品 0.30 0.25 GB 5009.12 無機砷/(mg/kg) 以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品 其他原料的產(chǎn)品 0.30 0.10 GB/T 5009.11 汞/(mg/kg) 0.02 GB/T 5009.17 錫a/(mg/kg) 50 GB/T 5009.16 硝酸鹽(以 NaNO3計) b/(mg/kg) 200 亞硝酸鹽(以 NaNO2計)c/(mg/kg) 4 GB 5009.33 a僅適用于鍍錫包裝嬰幼兒罐裝輔助食品。 b硝酸鹽指標(biāo)不適用于以蔬菜和水果為主要原料、僅添加其他少量輔料制成的嬰幼兒罐裝輔助食品。 c亞硝酸鹽指標(biāo)不適用于豆類嬰幼兒罐裝輔助食品。 5.5 微生物要求：應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方法檢驗；番茄醬與番茄汁產(chǎn)品還應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 微生物限量 項 目 采樣方案a及限量(CFU/g 或 CFU/mL) 檢驗方法 霉菌/(%視野) 40 GB 4789.15 a 樣品的分析及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。 5.6 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑 5.6.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 5.6.2 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合

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