2019高中化學(xué)第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡測(cè)評(píng)新人教版選修1.docx

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡測(cè)評(píng)(時(shí)間:45分鐘滿分:100分)第卷(選擇題共48分)一、選擇題(每小題4分,共48分)1.下列說(shuō)法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯解析:A項(xiàng),糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng);B項(xiàng),蛋白質(zhì)中還含有N等元素;C項(xiàng),糖類中的單糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。答案:D2.下列說(shuō)法正確的是()糖類是有甜味的物質(zhì)由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類單糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖低聚糖就是二糖糖類的分子式不一定符合Cn(H2O)m葡萄糖是單糖,因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,且分子中官能團(tuán)個(gè)數(shù)少蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍葡萄糖兼具有醛類和多元醇的一些性質(zhì)A.B.C.D.解析:糖類的定義是從組成(C、H、O)和結(jié)構(gòu)上(多羥基醛或多羥基酮,以及能水解生成它們的物質(zhì))限定的,而非從某一方面的性質(zhì)判定。如醇、酚、醛、酸、酯等烴的含氧衍生物均不屬于糖類。低聚糖包括二糖、三糖等。單糖指不能再水解成更簡(jiǎn)單糖的糖類。Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。答案:C3.下列關(guān)于油脂的說(shuō)法正確的是()是純凈物是高級(jí)脂肪酸可以在堿性條件下水解可以使溴水褪色攝入過(guò)量的油脂易引起多種疾病,所以最好不吃油脂A.B.C.D.解析:油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物,屬于酯類物質(zhì),在酸性或堿性條件下都能水解,有些油脂中含有不飽和烴基,能與溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不能過(guò)量食用,但人體也不能缺少,選D。答案:D4.不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是()A.分別加入碘水,觀察顏色變化B.分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱,觀察有無(wú)銀鏡生成C.分別加熱水,觀察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感覺(jué)有無(wú)甜味產(chǎn)生解析:對(duì)于A項(xiàng),分別加入碘水,觀察顏色反應(yīng),淀粉變藍(lán)色,纖維素不變色;對(duì)于C項(xiàng),分別加熱水,觀察溶解性,淀粉能部分溶于熱水中,纖維素不溶;對(duì)于D項(xiàng),放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味產(chǎn)生,纖維素?zé)o甜味產(chǎn)生。由于性質(zhì)不同,A、C、D三項(xiàng)可以鑒別淀粉和纖維素。而分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),所以不能用此方法鑒別淀粉和纖維素,答案為B項(xiàng)。答案:B5.植物油廠為提取大豆中豐富的油脂,下列方案設(shè)計(jì)合理的是()A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀,再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡,然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解出來(lái),然后再蒸發(fā)D.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂蒸發(fā)出來(lái)解析:油脂不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑,A項(xiàng)錯(cuò)誤;用堿溶液處理會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),C項(xiàng)錯(cuò)誤;油脂的沸點(diǎn)較高,不宜采用蒸發(fā)的方法分離,D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:B6.下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識(shí),說(shuō)法不正確的是()A.油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B.油脂的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響C.油脂屬于酯類物質(zhì)D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)解析:油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),A錯(cuò)誤;油脂的飽和程度越大熔點(diǎn)越高,B正確;油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,C正確;油脂是一種較好的有機(jī)溶劑,能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì),D正確。答案:A7.下列說(shuō)法不正確的是()A.動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C.皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D.利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純蛋白質(zhì)解析:動(dòng)物皮革的主要成分為蛋白質(zhì),A正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,B正確;K2Cr2O7為重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)變性,C錯(cuò)誤;分離提純蛋白質(zhì)應(yīng)利用蛋白質(zhì)的鹽析,D正確。答案:C8.利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)變性的是()利用過(guò)氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒蒸煮雞蛋食用松花蛋的腌制用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A.B.C.D.解析:能使蛋白質(zhì)變性的方法:加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、醛、酒精、苯甲酸、高錳酸鉀、紫外線、X射線等。答案:A9.綠色熒光蛋白是一種蛋白質(zhì)。下列有關(guān)綠色熒光蛋白的說(shuō)法中,錯(cuò)誤的是()A.屬于高分子化合物B.水解后可得到多種氨基酸C.可用于蛋白質(zhì)反應(yīng)機(jī)理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水解析:CuSO4溶液屬于重金屬鹽,可以使蛋白質(zhì)變性,且是不可逆的,D項(xiàng)錯(cuò)。答案:D10.為減少新鮮蔬菜中維生素C的流失,下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法不妥當(dāng)?shù)氖?)A.蔬菜最好洗干凈后再切B.炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng),炒熟即可C.炒蔬菜時(shí)放一些純堿,使蔬菜易炒熟D.與水果、豆類等富含三價(jià)鐵的食物同時(shí)烹調(diào)解析:維生素C能溶于水,應(yīng)先洗后切,A正確。維生素C易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞,所以B正確、C錯(cuò)誤。與水果、豆類等富含三價(jià)鐵的食物同時(shí)烹調(diào),可以利用維生素C的還原性把鐵還原為二價(jià)鐵,利于人體對(duì)鐵的吸收,D正確。答案:C11.下列生活中的化學(xué)小實(shí)驗(yàn)不合理的是()A.用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)B.用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢C.用純堿(Na2CO3)溶液洗滌沾有油污的器具D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分化纖織物與純毛織物解析:米湯中含豐富的淀粉,淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán),遇到化合態(tài)的碘沒(méi)有顏色變化,A錯(cuò)誤;水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣,用醋酸反應(yīng)生成水溶性很好的醋酸鈣,B正確;純堿即碳酸鈉,屬于強(qiáng)堿弱酸鹽,CO32-水解使溶液顯堿性,C正確;純毛的成分是蛋白質(zhì),在灼燒時(shí)有一股難聞的燒焦羽毛的氣味,化纖主要是用天然高分子化合物為原料,經(jīng)過(guò)化學(xué)或物理方法加工而制得的纖維的統(tǒng)稱,灼燒時(shí)易熔化,冷卻后變成堅(jiān)硬的小球,D正確。答案:A12.生活中常常涉及生物、化學(xué)及物理知識(shí)。下列各項(xiàng)對(duì)生活問(wèn)題的分析不正確的是()A.維生素C可參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)B.在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑可解決缺鐵性貧血問(wèn)題C.為了消除碘缺乏,衛(wèi)生部規(guī)定食鹽必須加碘,其中的碘以碘單質(zhì)形式存在D.工業(yè)酒精不能加水后當(dāng)美酒品嘗,因其中含有甲醇,飲后會(huì)造成人的雙目失明,嚴(yán)重者會(huì)造成死亡解析:食鹽中所加碘為KIO3,并非碘單質(zhì)。甲醇有毒,飲用后會(huì)使人中毒。答案:C第卷(非選擇題共52分)二、非選擇題(本題包括4小題,共52分)13.(14分)下表為某人的尿液和血漿經(jīng)化驗(yàn)得到的主要數(shù)據(jù):A液(%)B液(%)C液(%)蛋白質(zhì)微量80葡萄糖0.100.10無(wú)機(jī)鹽0.750.721.25尿素0.030.031.80尿酸0.0040.0040.05請(qǐng)根據(jù)表回答:(1)表中液為尿液,依據(jù)是。(2)若C液中出現(xiàn)蛋白質(zhì),表明腎臟的部位可能發(fā)生病變,若C液中含葡萄糖,表明該人患有病,檢驗(yàn)的原理是(用化學(xué)方程式表示)。答案:(1)C該液中無(wú)葡萄糖和蛋白質(zhì),尿素、無(wú)機(jī)鹽的濃度高(2)腎小球糖尿CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O14.(14分)大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來(lái)的菜肴很多,我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)我們所吃的豆腐的主要成分是。A.凝膠B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.淀粉(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是。A.石膏B.硫酸鉀C.氯化鋇D.六水氯化鎂(3)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.多肽D.糖類(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。請(qǐng)以甘氨酸為例,寫(xiě)出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式:。(5)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類,它是由高級(jí)脂肪酸和發(fā)生酯化反應(yīng)形成的,所填寫(xiě)物質(zhì)常溫下呈液態(tài),請(qǐng)寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:。解析:豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)。食用大豆,最終補(bǔ)給人體的主要成分是氨基酸。豆?jié){是膠體,加入石膏或六水氯化鎂可得豆腐(屬于凝膠)。甘氨酸與鹽酸反應(yīng)得其鹽酸鹽。大豆中富含油脂,油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。答案:(1)B(2)AD(3)A(4)-氨基酸NH2CH2COOH+HCl(5)甘油15.(12分)維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某同學(xué)了解到蔬菜、水果中含有豐富的維生素C后,對(duì)放置時(shí)間長(zhǎng)短是否影響維生素C的含量產(chǎn)生了興趣。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案:把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中。取兩支盛有2 mL藍(lán)色的碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍(lán)色剛好消失,記錄滴數(shù)如下(淀粉溶液遇I2變藍(lán))。汁液新鮮的黃瓜汁液放置一周的黃瓜汁液滴數(shù)1220請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)你認(rèn)為維生素C含量高的是。(2)你從中得到的啟示是。(3)黃瓜在食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌,不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請(qǐng)你推測(cè)維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是和。(4)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)的信息與提示,請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明維生素C具有還原性。要求寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)所用的試劑、現(xiàn)象和結(jié)論。解析:(1)由于維生素C具有還原性,能將I2還原為I-,從題意知,還原等量的I2,需要新鮮的黃瓜汁液少,說(shuō)明維生素C含量高的是新鮮黃瓜。(3)從題意知,黃瓜食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌,說(shuō)明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定,高溫時(shí),維生素C易分解。(4)題中方案就足以證明維生素C的還原性。答案:(1)新鮮的黃瓜(2)要吃新鮮的蔬菜和水果(3)維生素C在低溫和酸性條件下穩(wěn)定維生素C在高溫條件下易分解(4)試劑:維生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。現(xiàn)象:藍(lán)色的碘的淀粉溶液褪色。結(jié)論:維生素C具有還原性。16.(12分)下面是關(guān)于藥物華素片(西地碘片)使用說(shuō)明書(shū)中的部分內(nèi)容:品名:西地碘片華素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘含量:1.5 mg/片。將碘利用分子分散技術(shù)制成分子態(tài)西地碘,并含適量薄荷腦等貯藏遮光、密閉、在陰涼處保存有效期二年(1)根據(jù)上述說(shuō)明和所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答。華素片中含有的活性成分是(寫(xiě)分子式);請(qǐng)推斷華素片(填“是”或“不是”)白色。(2)某學(xué)生為驗(yàn)證華素片中確實(shí)含有上述成分,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下,請(qǐng)?zhí)顚?xiě)空格。取一粒藥片放入研缽中研碎,再將藥粉裝入試管并加入約2 mL蒸餾水;向該試管中再加入約2 mL(填選項(xiàng)字母),并用力振蕩。A.酒精B.熱裂汽油C.四氯化碳