QDDS0009S-2013酸梅湯飲料.doc

Q/DDS沈陽冬冬食品工業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DDS 0009S-2013代替Q/DDS 0009S2010 酸梅湯飲料2013-07-01發(fā)布 2013-08-07實施 沈陽冬冬食品工業(yè)有限公司 發(fā) 布Q/DDS 0009S2013 前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009行業(yè)規(guī)范起草。本標(biāo)準(zhǔn)的食品安全指標(biāo)參照GB 19297-2003果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。本標(biāo)準(zhǔn)Q/DDS 0009S2013酸梅湯飲料替代原標(biāo)準(zhǔn)Q/DDS0009S2010果蔬飲料本標(biāo)準(zhǔn)與Q/DDS0009S2010果蔬飲料標(biāo)準(zhǔn)主要差異：核查補充了引用的規(guī)范性文件；規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)均按國家最新標(biāo)準(zhǔn)進行修改；修改標(biāo)準(zhǔn)前言；更改引用文件編寫導(dǎo)語。按GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)由沈陽冬冬食品工業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：樊緒勝。本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：Q/DDS0009S2010。Q/DDS 0009S2013酸梅湯飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸梅湯飲料的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用本企業(yè)生產(chǎn)的符合本標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義的酸梅湯飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.21 食品衛(wèi)生微生物檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定方法GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.46 食品中酸度的測定方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定方法 GB/T 12488 食品添加劑 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13104 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）123號食品標(biāo)識管理規(guī)定Q/DDS 0009S20133 術(shù)語和定義酸梅湯飲料：以烏梅、山楂干、陳皮、玫瑰茄為原料，經(jīng)挑選、清洗，加入白砂糖、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉，經(jīng)過熬制、灌裝、殺菌、冷卻而成的飲料制品。4 要求4.1 主要原料和輔料4.1.1 烏梅、山楂干、陳皮：應(yīng)符合16325的規(guī)定，果蔬干中農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。4.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。4.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.4 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.5 甜蜜素：應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。4.1.6 羧甲基纖維素鈉：應(yīng)符合GB 1904的規(guī)定。4.1.7 阿斯巴甜：應(yīng)符合GB22367的規(guī)定。4.2 感官要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表 1 感官要求項 目指 標(biāo)色 澤具有所含水果應(yīng)有的色澤，并且均勻一致滋味氣味和口感具有所含水果應(yīng)有的滋味和氣味，滋味柔和，酸甜適口、無異味組織狀態(tài)渾濁度均勻一致的液體雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)固形物 % 5.0總酸 （檸檬酸計) /% 0.5鉛（以Pb計）/mg/kg 0.05總砷（以AS計）/mg/kg 0.2二氧化硫殘留量（SO2）mg/kg 10.0Q/DDS 0009S20134.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表達3規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/ml) 100大腸菌群/(MPN/100ml) 3霉菌/( cfu/ml) 20酵母/( cfu/ml) 20致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出4.5 食品添加劑4.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.6 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定4.7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695規(guī)定。4.8 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5 試驗方法5.1 感官要求在自然光線充足的實驗室（或評比室）將樣品放于潔凈的白瓷盤內(nèi)，觀察色澤，組織形態(tài)，雜質(zhì)，用品嘗、嗅覺檢查其滋味氣味和口感。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143 規(guī)定的方法測定。5.2.2 總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。5.2.3 砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。Q/DDS 0009S20135.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.5 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。5.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.21規(guī)定的方法測定5.4 凈含量偏差按JJF 1070 規(guī)定進行6 檢驗規(guī)則6.1 入庫檢驗原輔材料、包裝材料入庫前需經(jīng)公司質(zhì)量部門按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢查驗收，合格后方可入庫使用。6.2 組批與抽樣6.2.1 組批以同一次投料，同一生產(chǎn)線，同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。6.2.2 抽樣每批隨機抽取樣品1.5L樣品供交檢驗，或4L樣品供型式檢驗。每批樣品不得少于6個包裝。6.3 出廠檢驗6.3.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)廠品控部按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗合格并簽發(fā)合格證后,方可出廠。6.3.2 出廠檢驗項目為：感官，菌落總數(shù)，大腸菌群 ，凈含量偏差。6.4 型式檢驗6.4.1 當(dāng)有下列情況之一時進行型式檢驗：a) 新產(chǎn)品批量投產(chǎn)前；b) 正式生產(chǎn)后，如原材料、產(chǎn)地有較大變化，更新關(guān)鍵設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c) 正常生產(chǎn)期滿6個月時；d) 停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；e） 衛(wèi)生或國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)進行抽查時；f) 出廠檢驗結(jié)果于上次型式檢驗有較大差異時；g) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。6.4.2 型式的項目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項目。6.4.3 判定規(guī)則型式檢驗產(chǎn)品有不合格項時，應(yīng)加倍抽樣，對不合格項復(fù)檢，經(jīng)檢驗仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格，微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。Q/DDS 0009S20137 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718、GB 28050標(biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定，包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 銷售包裝和運輸包裝應(yīng)按照GB 1999食品包裝材料的衛(wèi)生要求。包裝容器應(yīng)封口嚴密、無滲漏。7.2.2 塑料杯、塑料箱應(yīng)符合GB 9687和GB 9688的規(guī)