QBZS 0001S-2012 玉米顆粒.doc

Q/ 本溪寨香生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 發(fā)布2012-02-09實(shí)施2012-01-10發(fā)布玉 米 顆 粒Q/BZS 0001S2012Q/BZS本溪寨香生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1Q/BZS 0001S2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由本溪寨香生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧丙軒、王艷萍、周野。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/BZS 0001S2012玉 米 顆 粒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玉米顆粒的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米為原料，經(jīng)清理、提胚、研磨、篩選等工藝，精制而成的商品玉米顆粒。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款，通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1353 玉米GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測定法GB/T 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測定法GB/T 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測定法GB/T 5508 糧食、油料檢驗(yàn) 粉類含砂量測定法GB/T 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測定法GB/T 5510 糧食、油料檢驗(yàn) 脂肪酸值測定法GB/T 5512 糧油檢驗(yàn) 糧食中粗脂肪含量測定GB/T 10463 玉米粉GB/T 22496 玉米糝GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 產(chǎn)品分類按顆粒粗細(xì)度分為：a）玉米粗顆粒；b）玉米細(xì)顆粒。 4 要求4.1 原料要求4.1.1 玉米：應(yīng)符合GB 1353的規(guī)定。4.2 質(zhì)量要求1質(zhì)量指標(biāo)要求應(yīng)符合表1規(guī)定。Q/BZS 0001S2012表1 玉米顆粒質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)玉米粗顆粒玉米細(xì)顆粒粗細(xì)度/%全部通過CQ6號(hào)篩全部通過CQ17號(hào)篩粗脂肪(干基)/%1.52.0無水浸出率/%90.094.0脂肪酸值(干基)以(KOH計(jì))(mg/100g)60灰分(干基)/%1.0含砂量/%0.02磁性金屬物/（g/kg）0.003水分/%14.5色澤、氣味、口味正常4.3 衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2715和國家有關(guān)規(guī)定。4.4 真實(shí)性要求 玉米顆粒中不得添加任何添加劑和其他物質(zhì)。 4.5 凈含量偏差 應(yīng)符合國家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4.6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 試驗(yàn)方法5.1 粗細(xì)度按GB/T 5507進(jìn)行。5.2 水分 按GB/T 5497進(jìn)行。5.3 含砂量 按GB/T 5508進(jìn)行。5.4 磁性金屬物按GB/T 5509進(jìn)行。5.5 灰分按GB/T 5505進(jìn)行。5.6 粗脂肪按GB/T 5512 進(jìn)行。5.7 脂肪酸值2Q/BZS 0001S2012按GB/T 5510進(jìn)行。5.8 無水浸出率按附錄A規(guī)定的方法測定。5.9 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T 5009.36進(jìn)行。5.10 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣以同一班次生產(chǎn)的、同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一個(gè)批次。按GB/T 5491執(zhí)行。6.2 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠時(shí)需按本標(biāo)準(zhǔn)的4.2條中規(guī)定的水分、粗細(xì)度、含砂量、磁性金屬物、色澤、氣味、口味等進(jìn)行檢驗(yàn),合格后方可出廠。6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 小包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。7.1.2 大包裝標(biāo)志應(yīng)標(biāo)注下列內(nèi)容：a) 產(chǎn)品名稱；b) 生產(chǎn)廠家名稱和地址；c) 產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；d) 凈含量；e) 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定；f) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。7.2 包裝所有包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。37.3 運(yùn)輸Q/BZS 0001S2012運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生。 運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。裝卸時(shí)輕拿輕放，保持包裝完好。7.4 貯存 成品貯存庫房應(yīng)干燥、通風(fēng)、無毒、無異味、無其它污染。庫房最佳溫度應(yīng)在25以下，庫內(nèi)應(yīng)設(shè)墊離架及防鼠、防蠅等設(shè)施，底層產(chǎn)品應(yīng)有墊離，離墻40cm，離地10cm。7.5 保質(zhì)期在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下12個(gè)月。4Q/BZS 0001S2012附錄A（規(guī)范性附錄）玉米顆粒無水浸出物含量的測定方法A.1 目的測定谷物輔料浸出物含量。A.2 范圍適用于大米、玉米及淀粉等谷物輔料浸出物的檢測。A.3 原理利用麥芽浸出液所含多種酶在一定溫度下的綜合水解性能，促進(jìn)谷物輔料（玉米淀粉）內(nèi)容物的分解，然后測量浸出物的比重，從而求得式樣的浸出物含量。A.4 試劑蒸餾水（純水）、A.5 儀器設(shè)備植物粉碎機(jī)、糖化器、恒溫水浴鍋、電加熱器、大漏斗、燒杯、移液管、比重瓶、搪瓷缸、糖化杯、電子稱、分析天平(萬分之一)、溫度計(jì)等。A.6 樣品準(zhǔn)備玉米粗顆粒及酶源麥芽需粉碎成細(xì)粉（36目90%過），淺色啤酒麥芽至少具有250wk的糖化力，其糖化時(shí)間應(yīng)少于10分鐘。玉米細(xì)顆粒輔料不需粉碎。A.7 操作步驟A.7.1 稱取25克細(xì)粉麥芽備用，另稱取25克玉米細(xì)粉于已知重量的糖化杯中。A.7.2 玉米細(xì)粉中加200毫升水調(diào)成糊狀。A.7.3 將糖化杯放在電加熱器上加熱，并用溫度計(jì)攪拌，直到溫度達(dá)90，使其全部糊化。A.7.4 加少量蒸餾水并攪拌，直至溫度降到70-75，再加入約1克麥芽粉，攪拌液化。液化5分鐘后，再加熱至煮沸，并煮沸5-10分鐘。A.7.5 冷卻，當(dāng)溫度達(dá)到45，加入剩余麥芽粉和100毫升45水。A.7.6 將糖化杯放入已升溫至45的恒溫水浴鍋中保溫30分鐘，再以1/分的升溫速度在25分鐘內(nèi)升至70，保溫1小時(shí)。A.7.7 糖化結(jié)束后，用水沖洗攪拌器，擦干糖化杯外壁，加水定容至內(nèi)容物為450克，然后過濾，并將其前100毫升返濾。A.7.8 測定濾液比重，得出濾液