QBGHJ0001S-2011貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司花椒粉.docVIP

ICSQ/BGHJ貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/BGHJ 0001S2011花椒粉2011 - 12 - 20發(fā)布2011 - 12 - 30實施貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司發(fā)布Q/BGHJ 0001S2011前言依據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法有關(guān)規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第一部份：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求參考了GB/T 15691-2008香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件、DB52/458-2004辣椒粉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、NY/T 901-2004綠色食品 香辛料及調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）等上級標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司批準(zhǔn)、發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：雷龍菊。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。4花椒粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花椒粉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貴州省關(guān)嶺自治縣板貴花椒食品香料有限公司以本地優(yōu)質(zhì)花椒為原料，經(jīng)干燥分選粉碎篩分包裝而成的花椒粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 9681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定GB/T 12729.9 香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測定GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范LY/T 1652 花椒質(zhì)量等級JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號 食品標(biāo)識管理規(guī)定國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局第4號局長令 產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 花椒：應(yīng)符合LY/T 1652的規(guī)定。3.1.2 食品添加劑本產(chǎn)品不添加任何食品添加劑。3.2 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。3.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表1 表1項 目要 求色 澤具有本品應(yīng)有的色澤，色澤均勻。組織狀態(tài)呈粉末狀，無霉變、無結(jié)塊。滋味氣味具有本品固有的天然芳香味、麻味較濃、持久、純正。雜 質(zhì)無有害外來雜質(zhì)。3.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2 表2 項 目 要 求總灰分，% 10酸不溶性灰分，% 5鉛(以Pb計)，mg/kg 1.0總砷(以As計)，mg/kg 0.53.5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)見表3表3項 目要 求菌落總數(shù)，cfu/g 1500大腸菌群，MPN/100g 30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出3.6 香辛料含量本產(chǎn)品香辛料含量為100%。3.7 標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求；并標(biāo)注產(chǎn)地及食品生產(chǎn)許可證編號。3.8 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官指標(biāo)將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測檢查形態(tài)、色澤、觀察組織、雜質(zhì)，品其滋味，對照表1規(guī)定，作出評價。 4.2 理化指標(biāo)4.2.1 總灰分：按GB/T 12729.7的規(guī)定執(zhí)行。4.2.2 酸不溶性灰分：按GB/T 12729.9的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3 鉛：按GB 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.2.4 總砷：按GB/T 5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.3 微生物指標(biāo)4.3.1 菌落總數(shù)：按GB 4789.2規(guī)定執(zhí)行。4.3.2 大腸菌群：按GB 4789.3規(guī)定執(zhí)行。4.3.3 致病菌：按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10規(guī)定執(zhí)行。4.4 標(biāo)簽按GB 7718中強(qiáng)制性標(biāo)注的內(nèi)容及食品標(biāo)識管理規(guī)定進(jìn)行判定。4.5 凈含量檢驗按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗規(guī)則5.1 出廠檢驗出廠檢驗項目包括：感官、凈含量、總灰分、酸不溶性灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群。產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)逐批進(jìn)行，檢驗合格后應(yīng)在產(chǎn)品上附上合格標(biāo)簽方能出廠。5.2 型式檢驗5.2.1 型式檢驗項目包括：要求中的全部項目。5.2.2 型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行：a) 主要原輔料或關(guān)鍵工藝發(fā)生較大改變時；b) 連續(xù)停產(chǎn)3個月后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；c) 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。5.3 組批同批原料、同一加工工藝、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.4 抽樣方法和數(shù)量5.4.1 按GB/T 12729.2規(guī)定的方法進(jìn)行抽樣。5.4.2 抽樣基數(shù)：同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不得少于200瓶（袋）；抽樣數(shù)量：在成品庫中隨機(jī)抽取12瓶（袋）；樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。5.5 判定規(guī)則5.5.1 出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判為合格品。5.5.2 理化指標(biāo)、標(biāo)簽、凈含量如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可以加倍抽樣復(fù)驗。復(fù)驗后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時，品判為不合格品。5.5.3 感官、微生物指標(biāo)如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，不得復(fù)驗。5.6 仲裁按產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法執(zhí)行。6 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志運(yùn)輸及貯存包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191及GB/T 6388的規(guī)定。6.2 包裝6.2.1 包裝材料：應(yīng)符合GB 9681、GB 9681的要求。包裝封口應(yīng)密閉，不得泄露。6.2.2 外包裝：