DB510422T018-2010無公害番茄質(zhì)量標準.doc

DB510422/T018-2009鹽邊縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2010-01-01實施2010-01-01發(fā)布無公害番茄質(zhì)量標準DB510422/T018-2010四川省地方標準備案號：510400(備) -XX-2010IDB510422/T018-2010前 言 無公害蕃茄質(zhì)量標準是為了提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，促進農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，提供安全健康的產(chǎn)品而特制定本標準。 無公害蕃茄質(zhì)量標準的編寫按照GB/T1.12000標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則和GB/T1.22002標準化工作導(dǎo)則 第2部分：標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法進行編寫與表述。本標準由攀枝花市鹽邊質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、攀枝花市安寧果蔬協(xié)會、鹽邊縣桐子林種養(yǎng)植專業(yè)合作社；本標準起草單位：攀枝花市鹽邊質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、攀枝花市安寧果蔬協(xié)會、鹽邊縣桐子林種養(yǎng)植專業(yè)合作社；本標準主要起草人：羅應(yīng)福、吳朝林、毛洪標、蘇加瓊、倪環(huán)敏I無公害番茄質(zhì)量標準1 范圍本標準規(guī)定了鮮食大果型無公害番茄的術(shù)語和定義、技術(shù)條件、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和貯存。本標準適用于攀枝花市鹽邊縣種植的無公害番茄。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009 食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分GB/T5009.11 食品中總砷和無機砷的測定GB/T5009.12 食品中鉛的測定GB/T5009.15 食品中鎘的測定GB/T5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.18 食品中氟的測定GB/T5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T6195 水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6-二氯靛酚滴定法）GB/T6543 瓦楞紙箱GB/T12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定（neq ISO 750）GB/T12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量測定 折射儀法（neq ISO 2173）NY/T393 綠色食品 農(nóng)藥使用準則JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB510422/T016-2009 無公害蕃茄產(chǎn)地環(huán)境標準國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1 成熟度 maturity產(chǎn)品成熟的程度。3.2 色澤 color產(chǎn)品具有本品種應(yīng)有的顏色和光澤。3.3 果形 fruit shape果實具有本品種固有的形狀。3.4 新鮮 freshness果實有光澤、硬實、不失水。3.5 清潔 cleanness of fruit surface產(chǎn)品沒有泥土及其他污染物。3.6 腐爛 decay產(chǎn)品由于微生物滋生而遭破壞。3.7 整齊度 uniformity產(chǎn)品在形狀、大小一致的程度。3.8 異味 undesirable odor非本產(chǎn)品具有的氣味。3.9 灼傷 heat injury因受強光照射使果面溫度過高而造成的傷害。3.10 冷害 cold injury在冰點以上低溫中發(fā)生的生理傷害。3.11 凍害 freezing injury在冰點或冰點以下的低溫中發(fā)生組織凍結(jié)，無法緩解所造成的傷害。3.12 病蟲害 disease and pest injury因病蟲侵襲所產(chǎn)生的危害。3.13 機械傷 mechanical wound因外力所造成的損傷。3.14 裂口番茄果面及其周圍出現(xiàn)的縱裂和環(huán)裂。3.15 畸形果a)果實有1個2個心室特別膨大，嚴重影響外觀；b)果面有明顯歪扭、棱溝或凸起；c)梗洼過大；d)果臍過大；凡占有上述一條者為畸形果。3.16 過熟果實成熟過度，果肉組織開始軟化。4 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境條件應(yīng)符合DB510422/T016-2009的規(guī)定。5 技術(shù)要求5.1 感官要求產(chǎn)品分為二個等級，其感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求等 級要 求一 級 果果實大小一致，整齊度90%，色澤均勻；果形圓潤，無畸形果；果腔充實，果實堅實，富有彈性。成熟適度、一致，果面無裂口，表皮清潔，無腐爛及異味，無灼傷、病蟲害、機械傷、冷害、凍害等損傷。果重150g/個。二 級 果果實大小基本一致，整齊度80%，色澤較均勻；果形基本圓潤，稍有變形，無畸形果；果腔充實，果實堅實，富有彈性。已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，果面無裂口，表皮清潔，無腐爛及異味，無灼傷、病蟲害、機械傷、冷害、凍害等損傷。果重為100g/個149g/個。5.2 理化指標產(chǎn)品的理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標 維生素C，mg/100g 12 可溶性固形物，% 4 總酸，% 4 蕃茄紅素，mg/kg 20.0 砷（以As計），mg/kg 0.2 汞（以Hg計），mg/kg 0.01 鉛（以Pb計），mg/kg 0.1鎘（以Cd計），mg/kg 0.05氟（以F計），mg/kg 0.5 乙酰甲胺磷(acephate) ，mg/kg 0.02 樂果(dimethoate) ，mg/kg 0.5 敵敵畏(diehlorvos) ，mg/kg 0.1 辛硫磷(phoxim) ，mg/kg 0.05 毒死蜱(chlorpyfif08) ，mg/kg 0.2 敵百蟲(trichlorfon) ，mg/kg 0.1 氯氰菊酯(cypermethrin) ，mg/kg 0.5 溴氰菊酯(deltamethrin) ，mg/kg 0.2 氰戊菊酯(fenvalerate) ，mg/kg 0.2 抗蚜威（pirimicarb），mg/kg 0.5 百菌清（chlorothalonil），mg/kg 1 多菌靈（carbendazim），mg/kg 0.1 亞硝酸鹽（以NO2-計），mg/kg 2其他污染物限量符合GB2762的規(guī)定其他農(nóng)藥最大殘留量符合GB2763的規(guī)定食品添加劑不得檢出注：按NY/T393規(guī)定的禁用農(nóng)藥不得檢出。5.3 凈含量允許偏差5.4 產(chǎn)品的凈含量允許偏差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 試驗方法6.1 感官要求的檢測6.1.1 將適量的樣品放在白瓷盤上，在自然光線下目測外觀，鼻嗅氣味。6.1.2 單果重的檢測隨機抽取20個果實用感量1g的托盤天平稱總重量，再計算算數(shù)平均值。6.1.3 整齊度的測定用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，用樣品的平均質(zhì)量乘以（110%）計算整齊度。6.2 維生素C的測定按GB/T6195規(guī)定執(zhí)行。6.3 可溶性固形物的測定按GB/T12295規(guī)定執(zhí)行。6.4 總酸的的測定按GB/T12293規(guī)定執(zhí)行。6.5 番茄紅素的測定按附錄A（規(guī)范性附錄）執(zhí)行。6.6 砷的測定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.7 鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.8 鎘的測定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。6.9 汞的測定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。6.10 氟的測定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。6.11 乙酰甲胺磷的測定按GB/T5009.103規(guī)定執(zhí)行。6.12 樂果、敵敵畏、敵百蟲的測定按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。6.13 辛硫磷、毒死蜱的測定按GB/T5009.145規(guī)定執(zhí)行。6.14 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的測定按GB/T5009.110規(guī)定執(zhí)行。6.15 抗蚜威的測定按GB/T5009.104規(guī)定執(zhí)行。6.16 百菌清的測定按GB/T5009.105規(guī)定執(zhí)行。6.17 多菌靈的測定按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。6.18 亞硝酸鹽的測定按GB/T5009.33規(guī)定執(zhí)行。6.19 其他污染物限量、其他農(nóng)藥最大殘留量、食品添加劑的測定方法按GB/T5009中相關(guān)內(nèi)容和國家相關(guān)標準執(zhí)行。6.20 凈含量的測定方法按JJF1070執(zhí)行。7 檢驗規(guī)則7.1 產(chǎn)品按批檢驗交貨。每批由同一品種、同一時期采摘的產(chǎn)品組成，每批產(chǎn)品數(shù)量應(yīng)不大于240t。7.2 在每批產(chǎn)品中抽樣數(shù)量最少不得少于5件。1000件以下的，每增加100件，增抽1件；1000件以上的隨機抽樣15件。然后在抽樣總件數(shù)中隨機抽取5000g樣品供檢驗用。7.3 檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗項目為：感官、標志、凈含量、包裝。7.3.2 型式檢驗在正常生產(chǎn)情況下，每年應(yīng)進行一次型式檢驗。有下列情形之一時也應(yīng)進行：a）申請綠色食品標志或進行綠色食品年度抽查檢驗；b）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c）前后兩次抽樣檢驗數(shù)據(jù)有較大差異時；d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出檢驗要求時。7.4 等級劃定抽檢產(chǎn)品某等級果數(shù)占總果數(shù)的95%以上劃作本等級；次一級果數(shù)為5%10%作降一級處理；次一級果數(shù)超過10%作降二級處理。7.5 判定規(guī)則7.6 除衛(wèi)生指標外，檢驗結(jié)果中如有任一項指標不符合本標準規(guī)定時，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍有任一項指標不符合本標準規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格。8 包裝、標志、運輸和貯存8.1 包裝產(chǎn)品采用瓦楞紙箱或其它包裝，整齊排放，果蒂朝上，層與層之間加以襯板。包裝材料應(yīng)符合國家環(huán)境保護、食品安全的有關(guān)標準和規(guī)定。8.2 標志每件外包裝上必須注明產(chǎn)品名稱和等級、產(chǎn)品標準號、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和地址、采摘日期、包裝日期、凈含量。8.3 運輸與貯存在運輸與貯存中小心輕放，不得重壓、雨淋，避免長時間暴曬，保持通風(fēng)、干燥，不得與其它有毒、有害、有異味的物品混運混存。6附錄A （規(guī)范性附錄）番茄紅素直接測定法A.1 制作標準曲線準確稱取標準蘇丹號色素25.Omg溶于無水乙醇，定容至50mL，移取O.26、052、O78、1.04、1.30 mL該溶液。分別注入50mL容量瓶中，用無水乙醇稀釋至刻度?；旌虾蠹聪喈?dāng)于O.5、1.O、1.5、2.O、2.5 gmL番茄紅素的蘇丹號色素標準溶液，然后用72型分光光度計在番茄紅素最大吸收波長處(465nm左右)分別測定其消光值，測定光壓110V，光徑1cm。以番茄紅素每毫升微克數(shù)為橫坐標，以消光值為縱坐標，繪制番茄紅素標準曲線。A.2 樣品中番茄紅素的抽提稱取一定量的番茄汁（精確到O.O1g）注入小燒杯中，加入少量甲醇，用玻璃棒充分攪拌，以抽出其黃色素。再將該番茄汁移入固定在具支試管上的P-2型玻璃濾器中吸濾