DB33T 415-2003 出口水煮山露檢驗規(guī)程.doc

DB33/T 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2003-06-26實施2003-05-26發(fā)布出口水煮山露檢驗規(guī)程Rules for the inspection of boiled fuki for exportDB33/T 4152003DB33浙江省地方標準ICS 67.080.01X 26備案號：13660-20031DB33/T 4152003前 言本標準的附錄B為規(guī)范性附錄，附錄A為資料性附錄。本標準由中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局提出并歸口。本標準起草單位：中華人民共和國浙江出入境檢驗檢疫局。本標準主要起草人：奚志堅、郭崇疇。9出口水煮山露檢驗規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了出口水煮山露的術(shù)語和定義、抽樣、檢驗、不合格的處置及檢驗結(jié)果有效期。本標準適用于以新鮮山露莖為原料，經(jīng)去葉去皮后水煮、切段、分級、包裝等工藝加工而成的出口水煮山露的檢驗。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 10468 水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定方法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1山露 英文名fuki、拉丁文Petasites japonicus Maxim。3.2水煮山露山露莖去葉去皮后, 取其莖, 經(jīng)水煮、切段、分級、裝罐或裝袋、殺菌而成的產(chǎn)品。3.3病蟲斑條有病蟲斑的山露莖。3.4留皮條有未去凈皮的山露莖。3.5斷裂條斷裂的山露莖。3.6壓傷條由于受到外力擠壓而受傷的山露莖。3.7過熟條由于預(yù)煮時間過長, 而肉質(zhì)發(fā)軟、色澤發(fā)褐的山露莖。3.8一般雜質(zhì)混入水煮山露中的一切非本品種的植物性物質(zhì)及本身的廢棄物。3.9有害雜質(zhì)混入水煮山露中有礙于安全衛(wèi)生的所有物質(zhì)，如毛發(fā)、玻璃、石塊等。4 抽樣4.1 檢驗批 以不超過3000件（罐）為一檢驗批，超過3000件（罐），另列批次。同一檢驗批的產(chǎn)品應(yīng)具有相同的特征，如包裝、標記、產(chǎn)地等。4.2 堆垛 按批次、等級分別堆放，紙箱堆疊不應(yīng)高于6層，鐵罐堆壘不應(yīng)超過4層。4.3 抽樣器具 開罐器, 食用塑料樣品袋、塑料筐和無毒手套及相關(guān)器具。4.4 抽樣方法 按報驗單所列規(guī)格、件數(shù)、重量、嘜頭與實際貨物核對相符后，在堆垛的上、中、下各部位隨機抽取樣品或按生產(chǎn)日期、規(guī)格進行取樣。4.5 抽樣數(shù)量4.5.1 18L規(guī)格和9L規(guī)格罐裝水煮山露抽樣數(shù)量見表1。表1 罐裝水煮山露抽樣數(shù)量總罐數(shù)取樣罐數(shù) 503罐，不足3罐開檢1罐 5110004罐 100120005罐 200130006罐4.5.2 袋裝水煮山露抽樣數(shù)量見表2。 表2 袋裝水煮山露抽樣數(shù)量 總件數(shù)取樣件數(shù) 50 3件，不足3件全部開啟 51200 以5件為基數(shù)每增加50件抽樣數(shù)增加1件 201 1000 以8件為基數(shù)每增加200件抽樣數(shù)增加1件 1001 2000 以12件為基數(shù)每增加400件抽樣數(shù)增加1件 2001 3000 以14件為基數(shù)每增加500件抽樣數(shù)增加1件4.6 樣品制備每件（罐）抽取適量的樣品，放入塑料筐內(nèi)混勻，然后縮分至不少于2500g樣品，均分成2份，一份用于檢驗；另一份裝入密封容器或樣品袋內(nèi)暫存，用于理化檢驗。4.7 樣品保存袋裝樣品應(yīng)隨機抽取三袋,在04冷藏條件下保存。罐裝樣品應(yīng)抽取整罐1罐，在清涼干燥處保存。5 檢驗5.1 包裝使用及標志檢驗5.1.1 包裝使用檢驗 外包裝應(yīng)完整。鐵罐應(yīng)無生銹、滲漏、癟罐、胖罐，衛(wèi)生清潔。紙箱應(yīng)牢固，無污染, 內(nèi)包裝無破損。5.1.2 標志檢驗 內(nèi)、外包裝箱上所標明的品名、嘜頭、批號、規(guī)格、重量應(yīng)正確、清晰，并與內(nèi)容物相符。貼有標簽的按進口國規(guī)定執(zhí)行。5.2 重量檢驗 5.2.1 重量檢驗器具感量為0.1kg，最大稱量值在被稱物重量5倍之內(nèi)的臺稱、塑料筐.5.2.2 鑒重所抽樣品逐件開罐或開袋取出，置于塑料筐內(nèi)，瀝干水份，稱取重量，再按式(1)計算被檢樣品重量(W)。 W =M1-M0 （1）式中：W 固形物質(zhì)量，kg； M1 固形物和塑料筐質(zhì)量，kg；M0 塑料筐質(zhì)量，kg。5.3 感官檢驗感官指標的要求參見附錄A中表A.1。5.3.1 感官檢驗器具白色搪瓷盤；不銹鋼鑷子；感量為0.01g和0.5g 天平各一臺、不銹鋼直尺、放大鏡。5.3.2 檢驗條件檢驗場所環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔，干燥，無異味，光線明亮、柔和，無雜色光干擾及無強光直射。5.3.3 檢驗程序按附錄B所示流程進行分項檢驗。5.3.5 外觀檢驗 將不少于1000g的混合樣平攤于白色搪瓷盤內(nèi)，檢驗其色澤、形狀、規(guī)格，并逐條檢驗各項缺陷及是否有預(yù)煮過熟，發(fā)軟等現(xiàn)象, 并作好記錄。5.3.6 雜質(zhì)檢驗 從上述樣品中揀出所有雜質(zhì)，并將一般雜質(zhì)與有害雜質(zhì)分開。一般雜質(zhì)用感量為0.01g的天平稱量,所得結(jié)果按式(2)計算百分比。有害雜質(zhì)則裝入塑料袋內(nèi)封好，并作好記錄。 M2 X= 100 （2） M3式中：X 一般雜質(zhì)百分含量，%； M2 一般雜質(zhì)質(zhì)量，g； M3 被檢樣品質(zhì)量，g。5.3.7 缺陷檢驗 按附錄B所示流程，將上述樣品分別剔出病蟲斑條、留皮條、斷裂條、壓傷條，并分別用0.5g感量天平稱量，所得結(jié)果分別按式(3)計算各項缺陷指標的百分比，并作好記錄。 M4X1 = 100 （3） M5式中：X2 各項缺陷百分含量，%； M4 各相關(guān)項缺陷質(zhì)量，g；M5 被檢樣品質(zhì)量，g。5.3.8 風(fēng)味檢驗取少許樣品進行品嘗，檢驗風(fēng)味是否正常，有無異味、變質(zhì)，脆度以及老嫩程度，并作好記錄。5.4 理化檢驗5.4.1 氯化鈉測定 按GB/T 12457規(guī)定執(zhí)行。 5.4.2 pH值測定按GB/T 10468 規(guī)定執(zhí)行。5.4.3 農(nóng)藥殘留測定 按國家有關(guān)標準或進口國標準要求執(zhí)行。5.4 檢驗結(jié)果的判定 將上述檢驗結(jié)果分別對照有關(guān)標準或合約的要求綜合判定是否合格。6 不合格的處置 不合格的產(chǎn)品允許在返工整理的基礎(chǔ)上復(fù)查一次，以復(fù)查結(jié)果為準。凡屬安全、衛(wèi)生項目不合格的產(chǎn)品不得復(fù)查。7 檢驗結(jié)果有效期檢驗結(jié)果有效期為120天。附 錄 A（資料性附錄）品質(zhì)指標及要求出口水煮山露的品質(zhì)指標及要求見表A.1。表A.1 品質(zhì)指標及要求檢驗項目質(zhì) 量 要 求感官要求色澤形狀呈黃綠色或淺綠色，粗細基本一致，條形完整風(fēng)味應(yīng)具有本品種特有的香滋味，口感脆嫩、無異味缺陷留皮條、斑點條、斷裂條、壓傷條10%雜質(zhì)無有害雜質(zhì)理化指標pH值4.34.6 或按合約要求氯化鈉含量按合約要求 附 錄 B（規(guī)范性附錄）檢驗流程圖 檢驗流程圖見圖B.1。罐裝留樣1罐留學(xué)生樣品袋裝留樣3袋開罐和開箱重量鑒定pH值測定每件各抽取適量樣品混合縮分至不少于2500g用于感官檢驗和理化檢驗氯化鈉含量測定約50g理化檢驗雜質(zhì)檢驗不少于1000g各種缺陷檢驗斷裂條壓傷條留皮條病蟲斑條 圖B.1 檢驗流程圖編制說明一、任務(wù)來源水煮山露是九十年代我國從日本引進種子, 經(jīng)種植加工后出口日本的帶保健作用的蔬菜，其莖是一種纖維食品，九五年浙江開始從日本引進山露品種試種，當年就出口了幾十噸，隨后逐年發(fā)展, 產(chǎn)地不斷擴大開始從杭州周圍向湖州、嘉興等地發(fā)展，包裝從單一的18L、9L大鐵罐裝，發(fā)展到塑料袋小包裝直接上超市，數(shù)量也從幾十噸上升到目前千余噸，已成為日本不可缺少的一只進口蔬菜品種。目前山露種植加工，主要分布在杭加湖一帶，地域面積相對較小，但發(fā)展速度較快，每年出口均有大幅增長，由于山露是近幾年開發(fā)的新產(chǎn)品，國內(nèi)無消費習(xí)慣，所以全部用于出口日本，當前全國沒有一個檢驗方法也沒有一個統(tǒng)一的標準，給出口檢驗帶來困難。根據(jù)計劃，根據(jù)浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達的制標任務(wù)的要求， 我們在收集參考有關(guān)類似的產(chǎn)品如水煮筍、水煮菜標準的基礎(chǔ)上，結(jié)合日常檢驗工作編寫了該檢驗規(guī)程。二、編寫依據(jù) 水煮山露是一種水煮產(chǎn)品，類似于水煮筍， 所以在抽樣、檢驗中參考了一些水煮筍的方法，同時結(jié)合了一般農(nóng)產(chǎn)品的檢驗方法， 具體如下：抽樣比例的確定：由于山露是一種水煮菜，以18L和9L的大鐵罐為主，所以鐵罐裝的抽樣比例參考水煮筍，但由于規(guī)模數(shù)量小于水煮筍，同時考慮山露開罐后就報廢，無出口價值, 抽樣成本較高,所以抽樣比例略比一般農(nóng)產(chǎn)品低, 紙箱裝的, 塑料袋包裝的山露, 參考一般農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法. 鹽份可按GB/T 12457食品