食品微生物學學習指南(學生復習題08)

食品微生物學（ 習題匯集一、單項選擇題：（在A、B、C、D四個答案中，請把正確答案的英文字母寫在括號里）1.革蘭氏陰性菌在顯微鏡下觀察時為( )。 （A）褐色 （B）紫色 （C）紅色 （D）綠色2.下列發(fā)酵屬于厭氧性發(fā)酵作用的是( )。（A）檸檬酸發(fā)酵 （B）醋酸發(fā)酵 （C）谷氨酸發(fā)酵 （D）酒精發(fā)酵。3.發(fā)酵作用是指厭氧或兼厭氧微生物在無氧條件下的呼吸作用，它以( ) 作為氫及電子的受體。（A）無機氧化物 （B）分子態(tài)氧 （C）有機物質分解中的中間產物 （D）有機物質4.引起魚類腐敗的細菌主要是( )。 （A）醋酸桿菌屬和乳酸桿菌屬 （B）假單胞菌屬和黃桿菌屬（C）明串珠菌屬和變形桿菌屬。 （D）葡萄球菌和大腸桿菌5.能產生接合孢子的是( )。（A）曲霉屬 （B）鐮刀菌屬（C）葡萄孢霉屬 （D）毛霉屬6.在沒有高壓滅菌設備條件下，要使液體培養(yǎng)基達到完全滅菌可采取( )。（A）紫外線燈照射 （B）間歇滅菌（C）灼燒滅菌 （D）干熱滅菌7.真菌( )。（A）比細菌能在水分活性較低下生長。（B）比細菌能在水分活性高下生長（C）在中等的水分活性下生長。（D）在A、B兩項中生長。8.細菌涂片通過火焰的目的是( )。 （A）干燥片子 （B）加熱固定片上的細菌并殺死細菌 （C）暖熱片子，以利染色 （D）都不是 9.下列能分解色氨酸生成吲哚的細菌是( )。 （A）熒光假單孢菌 （B）大腸桿菌 （C）肉毒桿菌 （D）金黃色葡萄球菌。10.下列微生物有足細胞的是( )。 （A）鏈霉菌屬 （B）青霉屬 （C）曲霉屬 （D）交鏈孢霉屬。11.下列發(fā)酵屬于好氧性發(fā)酵作用的是( )。 （A）檸檬酸發(fā)酵 （B）乳酸發(fā)酵 （C）丙酮丁醇發(fā)酵 （D）酒精發(fā)酵。12.啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是( )。 （A）擔孢子 （B）子囊孢子 （C）卵孢子 （D）合子。13.培養(yǎng)微生物的常用器皿中，（）是專為培養(yǎng)微生物設計的。（A）平皿（B）試管（C）燒瓶（D）燒杯14.滅菌的意義是( )。 （A）消毒 （B）殺死所有的微生物 （C）破壞生長型的細胞。 （D）抑菌15.酵母菌的無性繁殖方式是( )。 （A）芽殖 （B）裂殖 （C）芽殖與裂殖 （D）合子16.原核微生物細胞與真核微生物細胞之間的相同點是( )。 （A）無核膜 （B）細胞膜是高度選擇性的半透膜 （C）核糖體都是70S （D）都是二分裂繁殖17測量細菌大小的單位用( )。（A）cm （B）mm （C）m （D）nm18.細菌革蘭氏染色的細胞著色部位是( )。（A）肽聚糖層 （B）細胞膜（C）細胞壁 （D）細胞質19.（）可用來分離培養(yǎng)出由科學家設計的特定環(huán)境中能生長的微生物，盡管我們并不知道什么微生物能在這種特定的環(huán)境中生長。（A）選擇平板（B）富集培養(yǎng)（C）稀釋涂布（D）單細胞顯微分離20根霉有性繁殖產生的孢子是( )。 （A）接合孢子 （B）合子 （C）子囊孢子 （D）擔孢子21毛霉的菌絲是( )。 （A）無核菌絲 （B）有核菌絲 （C）有隔菌絲 （D）無隔菌絲22酵母菌有性繁殖產生的孢子是( )。 （A）分生孢子 （B）子囊孢子 （C）芽生孢子 （D）孢囊孢子23寄主細胞內溫和噬菌體的DNA稱為( )。 （A）毒性噬菌體 （B）原噬菌體 （C）溫和噬菌體 （D）毒性噬菌體24培養(yǎng)細菌用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于( )。 （A）天然培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基 （C）半合成培養(yǎng)基 （D）選擇性培養(yǎng)基25反硝化細菌以NO3- 作為氫和電子的受體，這種呼吸作用稱為( )。 （A）有氧呼吸 （B）無氧呼吸 （C）發(fā)酵作用 （D）硝化作用26在下面的四種物質中不屬于次生代謝產物的是( )。 （A）抗生素 （B）氨基酸 （C）毒素 （D）色素27.下面（）不屬于稀釋倒平板法的缺點？（A）菌落有時分布不夠均勻（B）熱敏感易被燙死（C）嚴格好氧菌因被固定在培養(yǎng)基中生長受到影響（D）環(huán)境溫度低時不易操作28兩種微生物緊密地生活在一起，對一方有利或對雙方都有利的這種關系屬于( )。 （A）寄生 （B）拮抗 （C）共生 （D）互生29在微生物中對天然蛋白質的利用能力是( )。 （A）霉菌細菌 （B）霉菌細菌 （C）霉菌酵母 （D）霉菌與細菌無差異30大多數(shù)細菌生長最適pH 值范圍是( )。 （A） 5.0-6.5 （B） 6.57.0 （C） 7.0-7.5 （D） 8.0-8.531下列方法殺滅芽孢效果最差的是( )。 （A）干熱滅菌法 （B）煮沸消毒法 （C）間歇滅菌法 （D）高壓蒸汽滅菌法32用乙醇消毒時，殺菌作用最強的濃度是( )。 （A）60% （B）70% （C）80% （D） 100%33紫外線引起細胞突變的主要原因是( )。 （A）DNA鏈斷裂 （B）胞嘧啶的水合作用 （C）核酸和蛋白質的交聯(lián) （D）形成胸腺嘧啶二聚體34微生物對水活性（AW）的要求是( )。 （A）霉菌酵母 細菌 （B）霉菌細菌酵母細菌 （D）細菌霉菌酵母35酸性食品的pH值是( )。 （A）4.5 （B）5.5 （C）6.0 （D）7.036干葡萄酒與半干葡萄酒的分類，依據( )。 （A）發(fā)酵方法不同 （B）酒中的糖含量 （C）酒精含量 （D）酒的味道37乳酸菌的同型發(fā)酵與異型發(fā)酵的共同點是( )。 （A）都產生乳酸 （B）都產生乙酸 （C）都產生CO2 （D）都產生乙醇38用微生物生產酶制劑的缺點是( )。 （A）需要工廠化生產 （B）生產周期短 （C）一種微生物產生多種酶 （D）要求不同的發(fā)酵條件39低溫保藏食物的原理是( )。 （A）使微生物死亡 （B）阻止微生物生長 （C）減緩微生物生長 （D）防止微生物產毒40.下面（）方法一般不被用作傳代保藏。（A）瓊脂斜面（B）半固體瓊脂柱（C）培養(yǎng)平板（D）搖瓶發(fā)酵41污染食物的主要微生物是( )。 （A）細菌 （B）霉菌 （C）細菌與酵母 （D）霉菌與細菌42食物中最常見的糞便污染指示菌是( )。 （A）糞腸球菌 （B）葡萄球菌 （C）沙門氏菌 （D）大腸菌群43豆腐乳的鮮味來自( )。 （A）加入味精 （B）加入紅曲粉 （C）加入輔料 （D）大豆蛋白分解物44用光學顯微鏡的油浸鏡頭和10倍目鏡觀察細菌，這時的總放大倍數(shù)是( )。 （A） 500 （B） 1000 （C） 1500 （D） 200045判定滅菌徹底與否的依據是( )。 （A）細菌營養(yǎng)細胞被殺死 （B）細菌芽孢被殺死 （C）腸道細菌全部被殺死 （D）真菌孢子全部被殺死46細菌莢膜是細菌( )。 （A）細胞膜的一部分 （B）細胞壁和細胞膜間的一層膜結構 （C）細胞膜伸入原生質中的部分 （D）細胞的特殊結構之一47噬菌體能在其中生長的生物細胞是( )。 （A）動物細胞 （B）植物細胞 （C）細菌細胞 （D）真菌細胞48測量病毒大小的單位是( )。 （A）cm （B）mm （C）m （D）nm49.青霉菌的無性孢子是生長在( )。 （A）孢子囊中 （B）帚狀分生孢子梗上 （C）頂囊上 （D）孢囊梗上50根霉無性繁殖產生的孢子是( )。 （A）孢囊孢子 （B）子囊孢子 （C）分生孢子 （D）卵孢子51自然界中微生物數(shù)量最多的地方是( )。 （A）田野上空的空氣中 （B）河流 （C）土壤耕作層 （D）海洋52革蘭氏染色的關健在于嚴格掌握( )。 （A） 結晶紫初染 （B）碘液媒染 （C） 95%酒精脫色 （D）沙黃（番紅）復染53下列物質屬于微生物初級代謝產物的是( )。 （A）紅曲色素 （B）青霉素 （C）谷氨酸 （D）黃曲霉毒素54革蘭氏陰性細菌經革蘭氏染色后呈紅色，這是由于( )。 （A）胞壁中肽聚糖含量高 （B）胞壁中類脂含量高 （C）不含肽聚糖 （D）不含類脂物質55鞭毛被認為是細菌的( )。 （A）接合通道 （B）運動器官 （C）吸收營養(yǎng)的器官 （D）用于附著寄生560.1Mpa高壓蒸汽滅菌其溫度應是( )。 （A）100 （B）115 （C）121 （D）13557在工業(yè)發(fā)酵中，接種時的菌種應處于( )。 （A）穩(wěn)定期 （B）對數(shù)生長期 （C）延遲期 （D）裒亡期58霉菌和酵母菌生長的pH范圍是 （A）7.0-8.0 （B） 3.0-6.0 （C）5.0-6.0 （D） 6.0-9.059.細菌細胞的核糖體是( )。 （A）30S （B）50S （C）70S （D）80S60在食醋生產中黑曲霉的作用是( )。 （A）酒精發(fā)酵 （B）糖化 （C）蛋白質分解 （D）氧化酒精61制作泡菜時，要在泡菜壇子上加水，其目的是( )。 （A）使泡菜味出不來 （B）降低泡菜壇溫度 （C）保持壇內厭氧狀態(tài) （D）使壇內CO2出不來62啤酒瓶上通常標有11或者12等，這是表示啤酒的( )。 （A）酒精含量 （B）酸度 （C）含糖量 （D）麥芽汁濃度63為保持消毒乳有一周的貨架期，牛乳消毒后應立即冷卻到( )。 （A）0 （B）4 （C）10 （D）1564.冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低。（A）干燥、缺氧、寡營養(yǎng)（B）低溫、干燥、缺氧（C）低溫、缺氧、寡營養(yǎng)（D）低溫、干燥、寡營養(yǎng)65醬油在食用過程中，有時其表面會產生一層膜，形成該膜的微生物是( )。 （A）產膜酵母 （B）枯草桿菌 （C）酒精酵母 （D）球擬酵母66測量細菌菌落總數(shù)時，培養(yǎng)的溫度是( )。 （A）10 （B）28 （C）37 （D）4367畜禽肉在放置過程中除了微生物作用外還會發(fā)生自溶，其主要原因是( )。 （A）肉自身酶的作用 （B）氣體的作用 （C）代謝產物的作用 （D）溫度的作用68一種食品被多種微生物污染后，各種微生物的生長機會( )。 （A）均等 （B）不均等 （C）均等或不均等 （D）拮抗69細菌的革蘭氏染色的正確程序是( )。 （A）95%乙醇結晶紫沙黃碘 （B）結晶紫碘液95%乙醇沙黃 （C）結晶紫95%乙醇碘液沙黃 （D）沙黃碘液95%乙醇結晶紫70培養(yǎng)微生物的試管加棉塞的作用是( )。 （A）保溫 （B）空氣過濾除菌 （C）防止水分蒸發(fā) （D）防潮71革蘭氏陰性菌細胞壁中不含有( )。 （A）肽聚糖 （B）脂多糖 （C）脂蛋白 （D）磷壁酸72細菌細胞的形狀取決于( )。 （A）細胞壁 （B）原生質 （C）細胞膜 （D）原生質和細胞膜73病毒能生長在( )中。 （A）半合成培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基 （C）液體培養(yǎng)基 （D）活細胞74革蘭氏染色主要用于觀察( )。 （A）酵母菌 （B）細菌 （C）霉菌 （D）放線菌75霉菌細胞壁的主要成分是( )。 （A）幾丁質 （B）肽聚糖 （C）葡聚糖 （D）脂多糖和脂蛋白76曲霉無性繁殖產生的孢子是( )。 （A）孢囊孢子 （B）接合孢子 （C）分生孢子 （D）擔孢子77下列菌絲是由無隔膜多核細胞構成的霉菌是( )。 （A）毛霉和曲霉 （B）根霉和青霉 （C）毛霉和根霉 （D）曲霉和青霉*78酵母菌在食醋生產中的主要作用是( )。 （A）淀粉糖化 （B）產生醋酸 （C）產生色素 （D）酒精發(fā)酵79制作酸乳最常用的菌種是( )。 （A）嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌 （B）乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌 （C）保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌 （D）嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌 80下列食物的變質主要由霉菌造成的是( )。 （A）牛乳 （B）鮮肉 （C）飲料 （D）大米 81干熱滅菌是食品衛(wèi)生檢驗中常用的一種滅菌方法，它不適用于（ ）的滅菌。 (A)試管 （B）吸管（C）培養(yǎng)皿 （D）培養(yǎng)基 82干熱滅菌的溫度應嚴格控制在（ ）范圍內，否則包裝器皿的紙張和棉花會自燃燒焦。（A）160-170 （B）180 （C）190 （D）20083采用濕熱高壓蒸汽滅菌，（ ）是影響滅菌質量的關鍵。 (A)滅菌時間 (B)排除冷空氣 (C)視鍋內裝量 (D)壓力表的指針84濕熱蒸汽滅菌采用的滅菌溫度為（ ），它適用于一般培養(yǎng)基的滅菌。（A）100 (B)160 (C)121 (D)13085人類通過微生物生產的食品有（ ）。(A)牛奶 (B)火腿 (C)酸乳酪 (D)黃瓜86真菌中發(fā)現(xiàn)的兩類群生物是（ ）。(A)病毒和酵母菌 (B)酵母菌和霉菌 (C)霉菌和細菌 (D)細菌和原生動物87在脂肪分子中，脂肪酸和（ ）分子連接。 (A)幾丁質 （B）胞嘧啶（C）甘油 （D）氨基酸88鑒別染色法是一種（ ）的方法。 (A)顯示微生物的不同結構 （B）不同情況下采用（C）將細菌劃分成不同類型 （D）用于不同顯微鏡觀察細菌89革蘭氏染色法經乙醇脫色、復染步驟后革蘭氏陰性菌（ ）。 (A)呈現(xiàn)蘭紫色 （B）呈現(xiàn)紅色（C）呈現(xiàn)無色 （D）呈現(xiàn)綠色90革蘭氏染色法經乙醇脫色、復染步驟后革蘭氏陽性菌（ ）。 (A)呈現(xiàn)蘭紫色 （B）呈現(xiàn)紅色（C）呈現(xiàn)無色 （D）呈現(xiàn)綠色91細菌中鏈狀球菌稱為（ ）。 (A)鏈球菌 （B）微球菌（C）八疊球菌 （D）葡萄球菌92有些微生物在干旱環(huán)境中能存活是因為（ ）。 (A)形成芽胞 （B）只代謝葡萄糖分子（C）沒有細胞膜 （D）沒有染色體93出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是（ ）。 (A)除去病原微生物 （B）降低微生物數(shù)量（C）消滅所有微生物 （D）只消滅體表微生物94真菌繁殖的主要特征是（ ）。 (A)隔壁 （B）孢子（C）細胞壁結構 （D）營養(yǎng)類型95一種啤酒釀造和烘焙的酵母專業(yè)名稱為（ ）。 (A)白假絲酵母 （B）大腸桿菌（C）釀酒酵母 （D）畢赤氏酵母96真菌中半知菌亞門分類的得名是因為它們（ ）。 (A)經過光合作用 （B）菌絲無隔（C）產生擔孢子 （D）缺少已知的有性繁殖周期97多數(shù)真菌生活在有（ ）的地方。 (A)氧氣 （B）高堿和環(huán)境（C）無氧的環(huán)境 （D）富含CO2的環(huán)境98無性繁殖出芽過程發(fā)生在（ ）中。 (A)所有真菌 （B）酵母菌（C）毛霉 （D）曲霉99微生物是生產以下食品時的一種重要因素，除了（ ）之外。 (A)酸菜 （B）牛乳（C）腌黃瓜 （D）瑞士干酪100以下都是已確認的食品微生物污染源，除了（ ）之外。 (A)動物糞便 （B）紫外光（C）土壤 （D）污水101利用冷藏進行保存的一個缺點是（ ）。 (A)冷藏不能殺死微生物 (B)冷藏不能降低微生物的代謝 (C) 冷藏能延長保存期（D）冷藏降低微生物酶的活性102過濾可以作為保存（ ）的物理方法。 (A)肉 （B）奶制品（C）果酒和啤酒 （D）罐裝蔬菜103煮沸是保存食物的有效方法，特別是當食物富含（ ）。（A）營養(yǎng) （B）酸（C）鈣離子 （D）維生素和礦物質104為了確認食品是否已經污染了糞便物，需檢驗（ ）的存在。 (A)原生動物孢囊 （B）腺病毒（C）大腸桿菌 （D）芽孢桿菌芽孢105.對光學顯微鏡觀察效果影響最大的是（）。（A）目鏡（B）物鏡（C）聚光鏡（D）總放大倍數(shù)106.（）不是鑒別染色。（A）抗酸性染色（B）革蘭氏染色（C）活菌染色（D）芽孢染色107食品檢驗中所用的培養(yǎng)基應（ ）。 (A)集中煮沸處理 （B）直接排入下水道（C）直接倒入垃圾箱 （D）直接倒入糞坑中108.革蘭氏陰性菌細胞壁最內層成分是（）。（A）磷脂（B）肽聚糖（C）脂蛋白（D）LPS109細菌的生物氧化過程離不開酶，酶的主要成分是（ ）。（A）蛋白質 （B）脂肪（C）糖 （D）無機鹽110霉菌的繁殖分無性和有性繁殖兩種，主要以（ ）生殖。（A）孢子 （B）菌絲（C）出芽 （D）分裂111防止或抑制微生物生長繁殖的方法是（ ）。（A）消毒 （B）滅菌（C）防腐 （D）殺菌112.最常見的產芽孢的厭氧性細菌是（）。（A）芽孢桿菌屬（B）梭菌屬（C）孢螺菌屬（D）芽孢八疊球菌屬113磷壁酸是（）細菌細胞壁上的主要成分。（A）分枝桿菌（B）古生菌（C）G（D） G114目前最有效的菌種保藏方法是（ ）。（A）低溫石蠟油法 （B）砂土管法（C）真空干燥法 （D）真空冷凍干燥法115毛霉的菌絲是（ ）。（A）無隔多核 （B）有隔多核（C）有隔有分枝 （D）無隔單核116在芽孢的各層結構中，含DPACa量最高的層次是（）。（A）孢外壁（B）芽孢衣（C）皮層（D）芽孢核心117培養(yǎng)真菌用的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基屬于（ ）。（A）天然培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基（C）半合成培養(yǎng)基 （D）選擇性培養(yǎng)基118青霉的無性繁殖產生的孢子是（ ）。（A）孢囊孢子 （B）子囊孢子（C）分生孢子 （D）卵孢子119.異染粒是屬于細菌的（）類貯藏物。（A）磷源類（B）碳源類（C）能源類（D）氮源類120按鞭毛著生方式，大腸桿菌屬于（）。（A）單端鞭毛（B）周生鞭毛（C）兩端鞭毛（D）側生鞭毛 121革蘭氏陰性細菌經革蘭氏染色后呈紅色，這是由于（ ）。（A）胞壁中肽聚糖含量高 （B）胞壁中類脂含量高（C）不含肽聚糖 （D）不含類脂物質122性菌毛被認為是細菌的（ ）。（A）接合通道 （B）運動器官（C）吸收營養(yǎng)的器官 （D）用于附著寄生123.大腸菌群檢測時，其菌數(shù)是表示在（ ）組樣品量中的數(shù)量。(A)100g或100ml (B)1g或1ml(C)10g或10ml (D)1000g或1000ml124.在含有下列物質的培養(yǎng)基中，大腸桿菌首選利用的碳物質是（）。（A）蔗糖（B）葡萄糖（C）半乳糖（D）淀粉125.下列（ ）組霉菌的菌絲是由有隔膜菌絲構成的。（A）毛霉和曲霉 （B）根霉和青霉 (C) 曲霉和青霉 (D) 毛霉和青霉126在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的含量一般為（ ）。（A）1% （B）2% （C）3% （D）4%127玻璃器皿最常用的滅菌方法是（ ）。（A）巴氏滅菌 （B）干熱滅菌（C）間歇滅菌 （D）高壓蒸汽滅菌128食物中最常見的糞便污染菌指示菌是（ ）。（A）糞腸球菌 （B）葡萄球菌（C）沙門氏菌 （D）大腸菌群129.適合所有微生物的特殊特征是( )。 (A)它們是多細胞的 (B)幫助改善生活質量 (C)只有用顯微鏡才能觀察到 (D)可進行光合作用130病毒研究工作的迅猛發(fā)展取決于( )。 (A)光學顯微鏡 (B)暗視野顯微鏡 (C)紫外顯微鏡(D)電子顯微鏡131.下列物質可用作生長因子的是（）。（A）葡萄糖（B）纖維素（C）NaCl (D)葉酸132.大腸桿菌屬于（）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)（B）光能有機異養(yǎng)（C）化能無機自養(yǎng)（D）化能有機異養(yǎng)133.蘭細菌和藻類屬于（）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)（B）光能有機異養(yǎng)（C）化能無機自養(yǎng)（D）化能有機異養(yǎng)134.硝化細菌屬于（）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)（B）光能有機異養(yǎng)（C）化能無機自養(yǎng)（D）化能有機異養(yǎng)135.某種細菌可利用無機物為電子供體而以有機物為碳源，屬于（）型的微生物。（A）光能無機自養(yǎng)（B）光能有機異養(yǎng)（C）化能無機自養(yǎng)（D）化能有機異養(yǎng)136大多數(shù)普通細菌發(fā)現(xiàn)的三種基本形態(tài)為( )。 (A)三角形、方塊形和長方形 (B)六角形、二十面體和螺旋體 (C)球形、螺旋狀和桿狀 (D)立方形、絲狀體和長菱形137細菌的鞭毛( )。 (A)所有細菌鞭毛數(shù)目相同 (B)由糖類組成 (C)只著生于細胞的一端 (D)由蛋白質組成138肽聚糖物質是組成( )的成分。 (A)真核生物的核糖體 (B)細菌的細胞壁 (C)真核生物的染色體 (D)細菌的細胞膜139( )不是原核生物和真核生物的細胞膜跨膜運動的方法。 (A)主動轉運 (B)促進擴散 (C)滲透 (D)翻譯140原核生物細胞的核糖體( )。 (A)在細胞核中 (B)游離于細胞質中 (C)在內質網上 (D)光學顯微鏡下可見141.化能無機自養(yǎng)微生物可利用（ ）為電子供體。（A）CO2 (B)H2 (C)O2 (D)H2O142流動鑲嵌模型描述的是( )。 (A)原核生物染色體的物質 (B)真核生物鞭毛的結構 (C)原核生物莢膜的結構 (D)原核生物細胞膜的結構143主動運輸過程分子運動( )。 (A)順濃度梯度 (B)與濃度梯度一致 (C)逆濃度梯度 (D)向低分子濃度區(qū)域144革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌的細胞壁( )。 (A)是芽孢形成的位點 (B)二者含有肽聚糖 (C)通過內質網連接到細胞核 (D)由特異的蛋白質組成145.水分子可通過（）進入細胞。（A）主動運輸（B）擴散（C）促進擴散（D）基團轉位146.實驗室培養(yǎng)細菌常用的培養(yǎng)基是（）。（A）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（B）馬鈴薯培養(yǎng)基（C）高氏一號培養(yǎng)基（D）查氏培養(yǎng)基147嗜冷菌是指最適生長在( )的細菌。 (A)在無氧環(huán)境 (B)在pH 8或以上 (C)在冷的溫度下 (D)只有病毒存在時148實驗室細菌培養(yǎng)基能夠加富通過( )。 (A)添加ATP (B)添加血液 (C)添加包括培養(yǎng)基中的鹽 (D)添加鉀的水平149稱為微好氧菌的那些細菌能( )生長。 (A)在高濃度鹽中 (B)在低濃度氧中 (C)沒有ATP或葡萄糖 (D)只在有病毒時150.有絲分裂過程發(fā)生在( )。 (A)只在細菌中 (B)在病毒和細菌中 (C)在真核生物中 (D)只在化學限定培養(yǎng)基中151所有微生物的世代時間( )。 (A)是不同的 (B)在30分鐘之內 (C)為3 小時 (D)為12小時152出芽的過程( )發(fā)生。 (A)主要在病毒中 (B)在形成分支的細菌中 (C)只在原生動物中 (D)在酵母菌中153微生物的穩(wěn)定生長期( )。 (A)細胞分裂速率增加 (B)細菌分裂速率降低 (C)群體是在其最旺盛壯健的階段 (D)群體是在其最少的階段 154.需要載體但不能進行逆濃度運輸?shù)氖牵ǎ＃ˋ）主動運輸（B）擴散（C）促進擴散（D）基團轉位155鑒別培養(yǎng)基是一種( )的培養(yǎng)基。(A)真菌和病毒生長不同 (B)有兩種不同細菌所用不同的特殊營養(yǎng)物(C)辨別兩種不同的細菌(D)保溫培養(yǎng)期采用兩種不同的溫度156深層穿剌接種細菌到試管固體培養(yǎng)基中( )。 (A)提供厭氧菌生長條件 (B)除去代謝廢物的一個機會 (C)增加氧氣 (D)增加鉀和鈉離子的數(shù)目157直接顯微鏡計數(shù)法用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目，除了( )之外。 (A)原生動物 (B)真菌孢子 (C)細菌 (D)病毒158嗜壓微生物是指那些能夠生長在( )的微生物。 (A)在冷的溫度下 (B)在高壓下 (C)在高溫下 (D)在高pH值下159生活在pH5-8.5范圍的那些微生物稱為( )。 (A)嗜熱微生物 (B)嗜溫微生物 (C)嗜中性菌 (D)嗜二氧化碳的細菌160合成代謝是微生物細胞中( )的一個過程。(A)合成分子及細胞結構(B)在電子載體間傳遞電子(C)微生物細胞分解大分子為較小分子(D)糖酵解和三羧酸循環(huán)是關鍵的中間產物161代謝過程為了產生ATP分子，所有下面的物質都是需要的，除了( )之外。 (A)二磷酸腺苷分子 (B)能量 (C)磷酸基 (D)DNA或RNA162當進行糖酵解化學反應時，( )。 (A)糖類轉變?yōu)榈鞍踪| (B)酶不起作用 (C)從二氧化碳分子產生糖類分子 (D)從一個葡萄糖分子產生兩個丙酮酸分子 163微生物中從糖酵解途徑獲得( )ATP分子。 (A)2個 (B)4個 (C)36個 (D)38個164.化能自養(yǎng)微生物的能量來源于（）。（A）有機物（B）還原態(tài)無機化合物（C）氧化態(tài)無機化合物（D）日光165脫氨(基)作用解釋( )這種轉變。 (A)多糖轉變?yōu)殡p糖 (B)雙糖轉變?yōu)槎嗵?(C)脂肪轉變?yōu)樘穷惙肿?(D)氨基酸轉變?yōu)槟芰炕衔?66細菌中參加光合作用的是( )。 (A)紫色細菌和綠硫細菌 (B)腸的細菌如大腸桿菌 (C)土壤細菌如放線菌 (D)立克次氏體和衣原體167.下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途徑中，（）是最普遍的、存在于大多數(shù)生物體內的一條主流代謝途徑。（A）EMP途徑（B）HMP途徑（C）ED途徑（D）WD途徑168.下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途徑中，（）是存在于某些缺乏完整EMP途徑的微生物中的一種替代途徑，產能效率低，為微生物所特有。（A）EMP途徑（B）HMP途徑（C）ED途徑（D）WD途徑169.酵母菌和運動發(fā)酵單胞菌乙醇發(fā)酵的區(qū)別是（）。（A）糖酵解途徑不同（B）發(fā)酵底物不同（C）丙酮酸生成乙醛的機制不同（D）乙醛生成乙醇的機制不同170細菌中紫外線引起的突變是( )。 (A)由于染色體斷裂 (B)由于引起移碼突變(C)由于相鄰胸腺嘧啶堿基結合在一起 (D)由于DNA的一個片段顛倒171.同型乳酸發(fā)酵中葡萄糖生成丙酮酸的途徑是（）。（A）EMP途徑（B）HMP途徑（C）ED途徑（D）WD途徑172高壓滅菌器殺死微生物需要下列所有條件，除了( )之外。 (A)蒸汽溫度121 (B)15min (C)0.1Mpa (D)10個大氣壓的體積173間歇滅菌過程需要下列所有條件，除了( )之外。 (A)蒸汽溫度100 (B)30min (C)連續(xù)3d的處理 (D)5個大氣壓的體積174所有下述特征皆適合于乳桿菌，除了( )之外。(A)它們生活在人類的陰道和胃腸道內 (B)它們在乳制品中產生乳酸(C)它們是好氧的革蘭氏陰性球菌 (D)它們用來生產泡菜175腸細菌是那些生活在( )的細菌。 (A)土壤中 (B)人類神經系統(tǒng)中 (C)人類的呼吸道中 (D)人類的腸道中176.下列過程中能量獲得最有效的方式是（）。（A）發(fā)酵（B）有氧呼吸（C）無氧呼吸（D）化能自養(yǎng)177所有芽孢桿菌屬成員以( )著稱。 (A)它們能含硫化合物 (B)它們能夠形成芽孢 (C)它們能在元氣環(huán)境中生活 (D)它們具有莢膜178.下面對于好氧呼吸的描述（）是正確的。（A）電子供體和電子受體都是無機化合物（B）電子供體和電子受體都是有機化合物（C）電子供體是無機化合物，電子受體是有機化合物（D）電子供體是有機化合物，電子受體是無機化合物179下列所有特征皆適合于酵母菌細胞，除了( )之外。 (A)它們不形成菌絲 (B)它們是典型的卵園形細胞 (C)它們只能用顯微鏡才能看到 (D)它們是多細胞的真菌180芽生孢子和節(jié)孢子兩種是( )。 (A)有性孢子的典型 (B)酵母菌產生的 (C)類似于細菌 (D)無性孢子的不同種類181.ATP和GTP的生成與高能化合物的酶催化轉換相偶聯(lián)的產能方式是（）。（A）光合磷酸化（B）底物磷酸化（C）氧化磷酸化（D）化學滲透假說182.厭氧微生物進行呼吸嗎？（）（A）進行呼吸，但是不利用氧氣（B）不進行呼吸，因為呼吸過程需要氧氣（C）不進行呼吸，因為它們利用光合成作用生成所需的ATP（D）不進行呼吸，因為它們利用糖酵解作用生成所需的ATP183.碳水化合物是微生物重要的能源和碳源，通常（）被異養(yǎng)微生物優(yōu)先利用。（A）甘露糖和蔗糖（B）葡萄糖和果糖（C）乳糖（D）半乳糖184.延胡索酸呼吸中，（）是末端氫受體。（A）琥珀酸（B）延胡索酸（C）甘氨酸（D）蘋果酸185.無氧呼吸中呼吸鏈末端的受氫體是（）。（A）還原型無機化合物（B）氧化型無機化合物（C）某些有機化合物（D）氧化型無機化合物和少數(shù)有機化合物186.硝化細菌是（）。（A）化能自養(yǎng)菌，氧化氨生成亞硝酸獲得能量（B）化能自養(yǎng)菌，氧化亞硝酸生成硝酸獲得能量（C）化能異養(yǎng)菌，以硝酸鹽為最終的電子受體（D）化能異養(yǎng)菌，以亞硝酸鹽為最終的電子受體187.由丙酮酸開始的其它發(fā)酵過程中，主要產物是丁酸、丁醇、異丙醇的發(fā)酵是（）。（A）混合酸發(fā)酵（B）丙酸發(fā)酵（C）丁二醇發(fā)酵（D）丁酸發(fā)酵188.代時為0.5h的細菌由103個增加到109個時需要（）的時間？（A）40h（B）20h（C）10h（D）3h189.某細菌2h中繁殖了5代，該菌的代時是（）。（A）15min (B)24min (C)30min (D)45min190真菌繁殖的重要特征是( )。 (A)隔壁 (B)孢子 (C)細胞壁結構 (D)營養(yǎng)類型191酵母菌細胞通過( )過程從糖分子獲得能量。 (A)光合作用 (B)發(fā)酵 (C)呼吸 (D)三羧酸循環(huán)192霉菌菌絲體是一種( )。 (A)繁殖孢子的類型 (B)細胞壁的結構 (C)分枝菌絲團塊 (D)運動的結構193.最適生長溫度低于20的微生物被稱為（）。（A）耐冷菌（B）嗜溫菌（C）耐熱菌（D）嗜冷菌194一般啤酒釀造和烘焙的酵母專業(yè)名稱為( )。 (A)白假絲酵母 (B)大腸桿菌 (C)釀酒酵母 (D)紅酵母195真菌半知菌亞門分類的得名是因為它們( )。 (A)經過光合作用 (B)缺少隔壁 (C)產生擔孢子 (D)缺少已知的有性繁殖周期196真菌中發(fā)現(xiàn)的唯一的幾丁質存在于( )中。 (A)細胞質 (B)孢子 (C)細胞壁 (D)線粒體197酵母菌細胞在其代謝過程中釋放CO2,可以用于( )。 (A)生產絲線 (B)產風味混制酒 (C)產生孢子 (D)制作面包使發(fā)酵198營養(yǎng)菌絲是那些用于( )的菌絲。 (A)產生繁殖結構 (B)吸收營養(yǎng) (C)形成線粒體 (D)形成隔壁199無性繁殖出芽過程發(fā)生在( )。 (A)所有真菌 (B)酵母菌 (C)經過有性繁殖的真菌 (D)真菌中沒有200代時是指（）。（A）培養(yǎng)物從接種到開始生長所需要的時間（B）從對數(shù)期結束到穩(wěn)定期開始的間隔時間（C）培養(yǎng)物生長的時間（D）細胞分裂繁殖一代所需要的時間201.若將處于對數(shù)期的細菌移到相同組分的新鮮培養(yǎng)基中，該批培養(yǎng)物將處于（）生長期。（A）死亡期（B）穩(wěn)定期（C）延遲期（D）對數(shù)期202.細菌細胞進入穩(wěn)定期是由于：細胞已為快速生長作好了準備代謝產生的毒性物質發(fā)生了積累能源已耗盡細胞已衰老且衰老細胞停止分裂在重新開始生長前需要合成新有蛋白質（）。（A）1，4（B）2，3（C）2,4（D）1,5203.對生活的微生物進行計數(shù)的最準確的方法是（）。（A）比濁法（B）顯微鏡直接計數(shù)（C）干細胞重量測定（D）平板菌落計數(shù)204.用比濁法測定生物量的特點是（）。（A）只能用于測定活細胞（B）易于操作且精確測定少量的細胞（C）難于操作但很精確（D）簡單快速，但需要大量的細胞205.下列（）保存方法會降低食物的水活度？（A）腌肉（B）巴斯德消毒法（C）冷藏（D）酸泡菜206.過氧化氫酶能解除（）的毒性。（A）超氧化物自由基（B）過氧化物（C）三線態(tài)氧（D）過氧化氫207.能導致微生物死亡的化學試劑是（）。（A）抑菌劑（B）溶菌劑（C）殺菌劑（D）BC208.微生物數(shù)量減少十倍所需的時間是（）。（A）十倍減少時間（B）十倍減少值（C）熱致死時間（D）對數(shù)時間209.保存冷凍食品的常用溫度是（）。（A）4（B）20（C）70（D）0210.病毒顯著區(qū)別于其它生物的特征是（ ）。（A）具有感染性（B）獨特的系列方式（C）體積微?。―）細胞內寄生211.溫和噬菌體基因組在溶源性細菌內可以（）狀態(tài)存在。（A）復制、表達產生子代病毒（B）整合于宿主染色體或質粒形式（C）自發(fā)或經誘導進入裂解循環(huán)（D）產生成熟的病毒顆粒212.總大腸菌群中不包括（