研究性學習小論文

小學生2011年研究性學習小論文小土豆干里有大文章學校：亮中中心小學班級：五年一班組長：張茜玉組員：蔣露露 鄭偉娟（媽媽）指導教師：郝鳳娟 田羽靈 活動時間：2011年12月8日2011年12月17日小土豆干里有大文章【內容摘要】我們的家鄉(xiāng)亮中依山傍水，是個美麗的小鎮(zhèn)。勤勞的人們日出而作，日落而息。在芒種期間，人們在自家的空地上種下土豆。到了立秋時節(jié)就可以收土豆了。人們把土豆存放一段時間，土豆變得更加香甜了。這時，家鄉(xiāng)的婦女們因為農閑，會把土豆煮熟曬制成美味的土豆干。土豆干不僅香甜、糯柔，而且營養(yǎng)價值高，還為農民增加了經濟收入了呢。星期天，陽光燦爛，我和媽媽來到外婆家做客。外婆一看到我這個大頭外甥來了，可樂壞了，忙不迭地拿出許多好吃的招待我：蘋果、餅干還有正冒著熱氣的土豆干呢。我一看這土豆干真是其貌不揚：一長條一長條的，甚至有點黑乎乎的，土里土氣的。我拿起一條番薯干咬了一口，真是好吃：甜甜的，糯糯的，很有嚼頭。我吃了一條又一條，一下子吃了個肚皮滾圓滾圓的。吃著這美味的土豆干，我不禁對它產生了興趣：土豆干是怎么做成的呢？正好，外婆看天氣不錯，還準備做土豆干。我決定邀請媽媽做我的幫手，把外婆做土豆干的過程拍下來，好好進行“研究”?！局谱鲀饶弧浚ㄒ唬┫磧粝髌ぁＶ灰娡馄拍贸鲆恍┩炼?，這些土豆個頭有大有小，形狀也不規(guī)則。有的像小寶寶的腦袋，圓圓的；有的頭大尾小，像一朵筋斗云；有的則是瘦瘦長長的。外婆先用菜刀利索地削去土豆皮。削去土豆皮是為了使土豆干更好看，口感更好些。土豆在外婆的手中自如地轉著，不一會兒就把土豆削得干干凈凈了。（二）入鍋燒煮。接著外婆把削好的土豆再次清洗干凈，倒入鍋中，放入適量的水，在灶洞里加了幾塊大柴燒起來。外婆說，燒土豆先要用旺火燒，然后用小火燜，而且燜的時間要長些。因此要把一鍋土豆燒熟燒透，一般都得三四個小時。三四個小時過后，熱氣騰騰的土豆就可以出鍋了。這個時候的土豆已經散發(fā)著濃郁的香甜味，挑戰(zhàn)著我的食欲，真想吃上一口。（三）切條晾曬。等土豆涼了，就進入第三個環(huán)節(jié)了。外婆把土豆對半切開，然后依次將土豆不斷切成長約3到5厘米的小薯條，一條條非常地勻稱。這一步很重要，土豆干外形好不好看，關鍵就看切成的番薯條是否勻稱。外婆把切好的土豆條一一放入竹藶當中，再把竹藶擺到太陽底下晾曬，直至成為土豆干。如果陽光好的話，四天左右，就成形了。但若遇到天氣不夠晴好，就要曬很長時間。有時會因為陰雨天氣土豆干霉變了，那整竹藶的土豆干只能倒掉喂豬了。（四）復蒸。雖然已經曬好了土豆干，但還沒完工呢。要吃上香甜、糯柔的土豆干，還要把曬好的土豆干擺上蒸籠里蒸一蒸，蒸時還可以再加點白糖。蒸半小時左右，土豆干就可以出籠了。此時的土豆色澤锃黃透亮，光是看看都能把口水給掉下來。 洗凈削皮 削好皮之后的番薯 出鍋嘍掉口水了 準備晾曬 切條【經濟價值】經過以上幾道過程之后，土豆干才變得如此地美味。對于制作土豆干的原料土豆，在我們農村家家戶戶都種上幾分地。許多農戶在立秋時節(jié)把地里的土豆掘出，堆放在家里，要么自己蒸幾個吃吃，要么喂豬，或者賣掉。那么把土豆做成番薯干，對農民來說會有什么好處呢？為此我們走訪了幾戶周圍的鄰居，調查了一下他們是怎么處理這些土豆的。農戶大致產量（斤）處理方式外婆家（亮中鎮(zhèn)賜璧村）1100自家留著（食用、制作土豆干、片）蔣月方（亮中鎮(zhèn)虎山村）850喂豬、市場零售蔣月水（亮中鎮(zhèn)虎山村）3300賣給淀粉廠農民對土豆的處理可以看出，土豆的用場還是比較狹小的。那么不同的處理方式又對農民帶來了什么好處呢？為此我們又分別做了個小小的市場調查。（1）賣給淀粉廠里的話，100斤鮮土豆賣給廠里，售價是18元，折合每斤0.18元。蔣月水伯伯家的鮮土豆全部賣掉的話，3300斤總共能夠得到594元。（2）放到市場上去零售的話，每斤鮮土豆可以賣到0.8元，比賣給淀粉廠里要賺得多，但是能夠賣出的量比較小。像蔣月方大伯家，經我們詢問，他們放在市場里賣，如果賣得好的話，一天最多也只能銷出十幾斤；如果銷路不好的話，一天也銷不出一斤。即使能夠將850斤鮮土豆全部賣出，能獲得680元。（3）對于自制土豆干，我們也進行了調查。像外婆家種出來的土豆，都是留著自己用來做土豆干的。外婆介紹說，100斤鮮土豆大約能曬出25斤土豆干，按現(xiàn)在的市場價每斤7元，100斤鮮土豆能得到257175元，折合每斤鮮土豆1.75元。這樣外婆將所有土豆曬干的話就可以得到1925元。從三戶農戶的調查可以看出：曬土豆干的經濟價值遠遠比將土豆派其他用處要合算得多，還能為農戶增加收入呢。【土豆干的市場前景】土豆干風味獨特，那它的營養(yǎng)價值如何呢？帶著這個問題，我請教了媽媽、老師，還上網查找了有關資料。原來土豆干的營養(yǎng)價值高著呢！土豆中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有多種維生素。其中維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比芋頭、玉米高600倍以上。而且，多吃土豆對身體還有保健作用?，F(xiàn)在的人們吃得精細，應多吃粗糧。土豆這種粗糧蛋白質質量高，多吃對身體有很多的幫助，能使人身體健康，延年益壽。土豆更是一種理想的減肥食品。土豆只有相同數(shù)量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉