《熱風消毒柜》編制說明.doc

山東省廚具協(xié)會團體標準熱風消毒柜編制說明標準起草工作組二一九年六月熱風消毒柜團體標準編制說明一、項目背景2017年10月，省質(zhì)監(jiān)局、省財政局、省民政局、省中小企業(yè)局聯(lián)合引發(fā)了關(guān)于開展團體標準建設試點推進我省產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級的通知。該文件以產(chǎn)業(yè)集群團體標準建設為目標，充分調(diào)動龍頭企業(yè)、中小企業(yè)、科研院校和標準化專業(yè)機構(gòu)積極參與團體標準化建設，探索建立產(chǎn)業(yè)集群先進團體標準的制定、供給和實施工作機制，以先進團體標準推進產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級，引領(lǐng)新舊動能轉(zhuǎn)換。本次產(chǎn)業(yè)集群標準建設試點共有15個，其中博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群團體標準建設由山東省廚具協(xié)會承擔建設。二、工作簡況（一）任務來源根據(jù)關(guān)于開展團體標準建設試點推進我省產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級的通知（魯質(zhì)監(jiān)標發(fā)201740號），由山東省廚具協(xié)會提出的團體標準熱風消毒柜確定立項。商用熱風消毒柜是山東省廚具協(xié)會下屬會員單位中生產(chǎn)較多的產(chǎn)品，現(xiàn)有國家標準GB 17988可供企業(yè)在生產(chǎn)中參考使用，但國標中對電熱消毒柜要求較少，對行業(yè)發(fā)展無法發(fā)揮引領(lǐng)和規(guī)范作用。因此制定熱風消毒柜的團體標準，是規(guī)范行業(yè)發(fā)展、提高質(zhì)量要求的迫切需要。（二）主要工作過程標準編制工作包括以下階段：第一階段：2018年6月，召開標準啟動會6月27日，山東省廚具協(xié)會與山東省標準化研究院在博興組織召開標準啟動會，確定標準起草組成員，省廚具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心、博興縣市場監(jiān)管局、興福鎮(zhèn)等各級領(lǐng)導及團體標準建設工作小組出席了此次會議。會上明確了標準起草參與單位、分工及進度安排，討論了標準框架和主要內(nèi)容。第二階段：2018年7-8月，資料收集分析山東省廚具協(xié)會與山東省標準化研究院梳理分析了電熱廚具相關(guān)國家、行業(yè)、地方及團體標準，形成電熱類廚具標準體系，明確了商用熱風消毒柜標準制定現(xiàn)狀；并搜集熱風消毒柜產(chǎn)品檢測報告、產(chǎn)品說明書等技術(shù)文件，為確定商用熱風消毒柜技術(shù)指標提供依據(jù)。第三階段：2018年8月下旬，現(xiàn)場調(diào)研8月下旬，山東省廚具協(xié)會聯(lián)合山東省標準化研究院對博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群制冷類、燃氣類、電熱類團體標準建設工作小組組長企業(yè)進行現(xiàn)場調(diào)研，并召集相關(guān)人員召開座談會，對如何做好“博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群團體標準建設”進行研討。第四階段：2018年9-2019年5月，標準編制，形成標準草案9月21日山東省廚具協(xié)會與山東省標準化研究院在博興組織召開電熱組標準研討會，電熱組標準建設小組成員單位負責人出席了此次會議。會上明確了熱風消毒柜起草單位的職責、分工和進度安排，討論了標準框架和主要內(nèi)容。會后，經(jīng)過標準編制和多次會議討論，最終形成標準征求意見稿。三、制定原則本標準制定以確?？茖W適用性和可行性，體現(xiàn)先進性為基本原則，并做到與我省工作實際相結(jié)合，標準在制定過程遵循以下原則：1、依法原則。與我國現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)相承接，與國家及我省團體標準管理政策相一致。2、科學適用性原則。本標準結(jié)合我省商用廚具種類及特點，在符合相關(guān)國家、行業(yè)標準的前提下，明確了生產(chǎn)的具體要求。3、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一原則。本標準在編制過程中注重與已有的國家及地方政府有關(guān)部門法規(guī)及文件、國家標準、行業(yè)標準的協(xié)調(diào)一致。四、確定標準主要內(nèi)容的依據(jù)本標準起草過程中，參考了以下文件：GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求GB 4806.1 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求GB 4806.9 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品GB 4806.10 食品安全國家標準 食品接觸用涂料及涂層GB/T 17841 半鋼化玻璃GB 17988 食具消毒柜GB/T 19678 說明書的編制 構(gòu)成、內(nèi)容和表示方法QB/T 5199 食具消毒柜SB/T 228 食品機械通用技術(shù)條件表面涂漆SB/T 229 食品機械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品包裝技術(shù)要求SB/T 231 食品機械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品的標志、運輸與貯存五、標準主要內(nèi)容（一）第3章為確保標準內(nèi)容表述準確、不產(chǎn)生歧義和誤解，本部分規(guī)定GB 6706.1、GB 17988界定的術(shù)語和定義適用于本文件。（二）第4章本部分規(guī)定了熱風消毒柜的產(chǎn)品型號和編碼，確保協(xié)會內(nèi)企業(yè)按照本標準生產(chǎn)的熱風消毒柜的型號和編碼具有統(tǒng)一性，能一目了然辨認。（三）第5章5.1.1條， GB 4706.1家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求，GB 17988食具消毒柜是必須遵守的國家強制標準。因而一般要求部分首先列出了這兩項強制標準作為基礎(chǔ)， 這兩項標準涉及的功率和電流、電氣強度、耐久性等內(nèi)容不在本標準中重復規(guī)定。5.1.2條，本標準僅規(guī)定同一類產(chǎn)品的通用技術(shù)要求，由于產(chǎn)品設計造成的具體型號間的差異不在本標準規(guī)定范圍內(nèi)。如產(chǎn)品尺寸、外形等，應符合相關(guān)圖樣和技術(shù)文件的要求。5.1.4條，本條僅做原則性要求，實際操作中應考慮操作人員身高、使用環(huán)境寬窄等因素，具體考慮人類功效學原則。5.2條，本條相對于相關(guān)國家標準做出了更為嚴格的規(guī)定，雖然實際生活中本產(chǎn)品罕見用于60極端高溫環(huán)境，但較為嚴苛的工作環(huán)境設計保證了本產(chǎn)品的耐用性。5.4條，本部分主要對產(chǎn)品整體外觀、涂覆件、電鍍件、及塑料件的外觀做出要求，上述零部件的安全及衛(wèi)生要求應符合5.11的規(guī)定。5.6條，雖然消毒柜不接觸食品僅接觸食具，但是本條按照食品接觸材料對相關(guān)零部件做出要求，相比國家標準提高了要求。5.7條，本條要求參照QB/T 5199規(guī)定，QB/T 5199僅要求長度或直徑大于75mm的玻璃采用半鋼化玻璃，本標準較相關(guān)行標更為嚴格要求所有玻璃部件采用半鋼化玻璃。5.8條，消毒柜因具體設計不同，可能采用擱架或抽屜架等形式，均屬于“擱架及類似部件”的范圍。5.9.1條，是本標準相對國家標準提升的重要指標。GB 17988第18.101條對消毒柜耐久性做出了“1.1倍額定電壓下工作100個空載周期”的要求。本標準考慮到不同型號熱風消毒柜到達消毒效果的平均周期為1小時，故規(guī)定工作壽命不應低于300小時，即300個工作周期，為國家標準的3倍。5.9.2條，GB 17988第18.101條僅對臭氧、紫外線門系統(tǒng)的開關(guān)次數(shù)做出要求，熱風消毒柜雖然是電熱消毒柜但本著高標準、高質(zhì)量的原則，仍參照國家標準做出了開關(guān)門30000次的高要求。5.11條，消毒效果關(guān)系到產(chǎn)品星級標示，為與市場上其他同類型產(chǎn)品星級標示保持一致，方便消費者分辨，故嚴格執(zhí)行國標規(guī)定，不做變化。5.11條，漏電保護、短路保護等安全要求因?qū)儆趪覐娭埔?，雖不在本標準中重復列出，仍屬于必須遵守的額要求。（四）第6章6.5條，GB 17988第20.1條對傾倒拉力的規(guī)定為垂直鉸鏈15N、水平鉸鏈30N。本標準統(tǒng)一規(guī)定為45N，對產(chǎn)品穩(wěn)定性做出了較為嚴格的要求。6.6條，GB 17988第21.1條要求1.5倍承載下經(jīng)4h，消毒柜無明顯變形及損壞。本標準做出1.5倍承載下經(jīng)8h的規(guī)定，是國標要求的2倍。 6.7條，針對5.9.1條的要求，結(jié)合GB 17988第18.101條，對試驗條件、試驗過程、試驗結(jié)果做出了規(guī)定。（五）第7章本部分主要以兼顧質(zhì)量保障和提高生產(chǎn)效率為原則，參照QB/T 5199并結(jié)合實際生產(chǎn)經(jīng)驗制定。（六）第8章本部分內(nèi)容在不同產(chǎn)品間具有比較強的通用性，不是主要技術(shù)指標，但本標準仍然在使用說明書的編制方面做出了詳細規(guī)定和提升，以期幫助使用者獲得便捷安全的產(chǎn)品使