崗位職責(zé)_餐飲三部廚師長的工作職責(zé)

努力了的才叫夢想，不努力的就是空想！如果你一直空想的話，無論看多少正能量語錄，也趕不走滿滿的負能量！你還是原地踏步的你，一直在看別人進步。崗 位 說 明 書崗位名稱餐飲三部廚師長崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級餐飲部經(jīng)理工資等級6級直接下級廚房領(lǐng)班及員工薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員9人崗位分析日期20021122工作綜述在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主持廚房的日常工作，安排制定菜單，做好自助餐的生產(chǎn)，督導(dǎo)管理工作，創(chuàng)造可觀的效益。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：協(xié)調(diào)安排自助餐生產(chǎn)人手及設(shè)備，做好廚房的組織管理工作。 工作時間百分比：35%工作任務(wù)對員工合理安排崗位，排休或加班檢查廚具，用具，及時補充職責(zé)二職責(zé)表述：負責(zé)制定不同價位自助餐的菜單，并參與研究開發(fā)菜肴新品。 工作時間百分比：15%工作任務(wù)根椐不同的節(jié)假日，制定不同的菜單學(xué)習(xí)研究新品種職責(zé)三職責(zé)表述：檢查自助餐廚房的工作，參與對員工的評估與獎懲的決定工作。 工作時間百分比：5%工作任務(wù)隨時檢查廚房各崗位的生產(chǎn)工作每半年對員工的工作表現(xiàn)及潛能進行評估，并申報餐飲部經(jīng)理職責(zé)四職責(zé)表述；督導(dǎo)自助餐廚房各崗位搞好環(huán)境及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生。 工作時間百分比：20%工作任務(wù)檢查各崗位衛(wèi)生情況監(jiān)督每周清洗冰柜并除霜，每天檢查是否生熟分開職責(zé)五職責(zé)表述：制定廚房員工的培訓(xùn)計劃。 工作時間百分比：15%工作任務(wù)對新員工進行崗前培訓(xùn)每月進行消防培訓(xùn)職責(zé)六職責(zé)表述：檢查所有設(shè)備，器具的正確使用的情況，審批器械的檢修報告。 工作時間百分比：10%工作任務(wù)培訓(xùn)員工正確使用各種電器設(shè)備，對出現(xiàn)故障的設(shè)備及時報修權(quán)力權(quán)限一：從事廚房管理工作的權(quán)力權(quán)限二：對下屬工作表現(xiàn)的評估、獎懲建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系計財部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平高中專業(yè)西式烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷崗位培訓(xùn)、質(zhì)量管理、英語知識、經(jīng)驗有四年以上的西廚、自助餐工作經(jīng)驗知識具有一定的英文水平、口語會話能力技能技巧英語應(yīng)用水平、成本核算水平個人素質(zhì)個人能力管理能力、組織能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備布菲爐、烤箱、扒爐、炒爐、蒸柜、冰柜、攪拌機工作環(huán)境高溫、油煙工作時間