《公共營(yíng)養(yǎng)師》PPT課件.ppt

公共營(yíng)養(yǎng)師,長(zhǎng)春市奇想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,公共營(yíng)養(yǎng)師定義,營(yíng)養(yǎng)師綜合了中醫(yī)、心理師、管理員、廚師等職業(yè)特點(diǎn)于一身。 營(yíng)養(yǎng)師最早可以追溯到3000年前的周朝，稱“食官” 治病靠醫(yī)生，預(yù)防靠自己 公共營(yíng)養(yǎng)師是 從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。,公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé),主要從事的工作內(nèi)容包括： (1)進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)； (2)進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)； (3)對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)； (4)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。,僅僅是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的進(jìn)步，不足以切實(shí)改善當(dāng)前 國(guó)民健康與營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀。只有把健康與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)， 以最快速度、最易懂的形式、最可行的辦法，交 給群眾，才能真正地將全民營(yíng)養(yǎng)改善進(jìn)行到底。 生活習(xí)慣與行為是影響國(guó)民健康的主要原因，中 國(guó)必須進(jìn)行一場(chǎng)涉及面廣、內(nèi)涵深刻的行為革命 和膳食革命，才能真正達(dá)到提高國(guó)民健康水平的目的。 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)王隴德,營(yíng)養(yǎng)學(xué),營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究膳食、營(yíng)養(yǎng)素和其他食物成分對(duì)健康影響的科學(xué)。說白了營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門關(guān)于吃的科學(xué)。 目的：一要吃得健康, 二要吃得安全。 解決關(guān)于吃的問題：吃什么？吃多少？怎么吃？（以手抓餅或動(dòng)物原料為例）,大多數(shù)人都想要的目標(biāo)： 事業(yè)與愛情親情的共贏 追求高品質(zhì)生活 健康長(zhǎng)壽,如果將一個(gè)人畢生的事業(yè)、成功、財(cái)產(chǎn)等等描述為下面這個(gè)巨大的數(shù)字： 1000000000000000000 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與健康將是前面的“1”,何勇 運(yùn)籌學(xué)界精英，2006年8月5日，患肝癌去世，享年36歲 蕭亮中 中國(guó)社科院邊疆史地研究中心學(xué)者，2005年1月5日，心肌梗塞，享年32歲 焦連偉，清華大學(xué)電機(jī)與應(yīng)用電子技術(shù)系講師，學(xué)者。2005年1月22日，心肌梗塞，享年36歲,知識(shí)分子以勞心為主易生疾??！,思慮傷脾，脾虛引肝火旺盛則百病叢生,日本 81.6 瑞典 81.1 中國(guó)香港79.9 加拿大 79.3 美國(guó) 77.1 韓國(guó) 75.5 中國(guó) 71,部分國(guó)家和地區(qū)人口壽命均值(歲),泰國(guó)69.3 印度63.9 朝鮮63.1 伊拉克60.7 贊比亞32.4 新明日?qǐng)?bào)報(bào)道,32.9%的長(zhǎng)春人超重 40%社區(qū)居民有慢性病,2012年5月25日 星期 二,長(zhǎng)春人吸煙率26.5%,長(zhǎng)春人飲酒率38.1%,長(zhǎng)春人超重率32.9%,2010年死因順序,死亡率1/10萬 惡性腫瘤 24.93 腦血管中風(fēng)半身不遂腦出血 20.42 心血管心絞痛動(dòng)脈粥樣硬化 17.62 呼吸系統(tǒng) 13.36 前三者都與飲食、營(yíng)養(yǎng)有不同程度的關(guān)系,老年人疾病健康情況 高血壓 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿?。?0歲） 11.9 骨質(zhì)疏松（60歲） 60 生活不能自理 2.4% 老年癡呆 0.25.98 帕金森氏病（60歲）1.13 前四者都與飲食、營(yíng)養(yǎng)有密切關(guān)系,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康的現(xiàn)狀,（1）營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩同在 中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不良人數(shù)達(dá)2400萬，佝僂病與缺鐵性貧血仍是主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)又是感染流行病的決定性因素； 肥胖已成為威脅少年兒童健康的嚴(yán)重問題！,（）飲食結(jié)構(gòu)“西化”,傳統(tǒng)膳食的主食比例占50-60%，而現(xiàn)在副食比例卻達(dá)到60%以上，動(dòng)物性食物比例的上升尤其突出！ “文明病” 20歲以上中國(guó)人中肥胖患者3000萬！心、腦血管病和癌癥的死亡人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（超過了日本的水平）。,（3）我國(guó)1/4的人口患高血壓,2002年9月公布的2000-2001年間中國(guó)心血管健康中心調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)35-74歲的人群中,高血壓患病率已達(dá)27.2%，僅此年齡段高血壓患者就有約1.3億人！ 1991年，我國(guó)成年人高血壓患者只有9400萬，10年中男性發(fā)病率從20.2%上升到28.6%；女性則從19.1%升至25.8%！ 高血壓的發(fā)病率在年輕人群中更為嚴(yán)重：35-44歲的人群高血壓增長(zhǎng)率男性74%、女性62%。高血壓病正在嚴(yán)重地影響中華民族的健康素質(zhì)！,（4）“文明病”嚴(yán)重威脅國(guó)民健康,在我國(guó)第一大城市上海，居民的死因順位已從50年代的麻疹、肺結(jié)核和衰老死亡讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心腦血管病，其中心臟病死亡率已超過日本。全國(guó)每年約有200萬人死于心腦血管病，占國(guó)民死因首位。 營(yíng)養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”如此嚴(yán)重威脅著國(guó)民健康，給中華民族敲響了警鐘！,（5）膳食結(jié)構(gòu)影響人類健康,據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)人一年的平均飲食食物量達(dá)一噸之多.人之所以能夠維持生命、工作、思維，都是依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。然而有些人并不太相信平衡膳食對(duì)健康的作用，覺得它不像吃藥那樣“立竿見