標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29961-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮(四氫噻吩-3-酮)》。這項標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑中4,5-二氫-3(2H)噻吩酮（也稱四氫噻吩-3-酮）的使用要求、規(guī)格指標(biāo)、檢驗方法及標(biāo)簽標(biāo)識等，以確保食品添加劑中該成分在食品中的使用安全和合規(guī)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中作為香料使用的4,5-二氫-3(2H)噻吩酮的質(zhì)量要求與檢測方法。

  2. 術(shù)語和定義：對4,5-二氫-3(2H)噻吩酮進(jìn)行化學(xué)定義，說明其分子式、結(jié)構(gòu)等基本信息。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)符合的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度、熔點、水分、重金屬（如鉛、砷）、殘留溶劑等具體限量要求，確保產(chǎn)品純凈度及安全性。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物限量，防止食品污染。

  4. 試驗方法：詳細(xì)描述了如何通過化學(xué)分析、儀器檢測等方法來測定產(chǎn)品的各項指標(biāo)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定依據(jù)。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用注意事項等，便于追蹤和正確使用。

  7. 包裝、運輸和貯存：給出了產(chǎn)品在包裝、運輸和儲存過程中的條件和要求，以維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。

實施意義：

此標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，為4,5-二氫-3(2H)噻吩酮作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了法定依據(jù)，有助于保障食品安全，防止因不當(dāng)使用或質(zhì)量問題導(dǎo)致的健康風(fēng)險，同時也為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了檢查和監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 299612013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮（四氫噻 吩-3-酮） 2013-11-29 發(fā)布2014-06-01 實施 GB 299612013 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮（四氫噻吩-3-酮） 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由巰基乙酸和丙烯酸為原料制得的食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮(四氫噻吩-3- 酮)。 2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 2.1化學(xué)名稱 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮 2.2分子式 C4H6OS 2.3結(jié)構(gòu)式 S O 2.4相對分子質(zhì)量 102.15（按 2007 年國際相對原子質(zhì)量） 3技術(shù)要求 3.1感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1感官要求 項目要求檢驗方法 色澤無色至黃色將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察 狀態(tài)液體 香氣大蒜香、肉香、蔬菜青香、黃油香GB/T 14454.2 3.2理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 GB 299612013 2 表 2理化指標(biāo) 項目指標(biāo)檢驗方法 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮含量， w/%97.0附錄 A 折光指數(shù)(20 )1.5271.531GB/T 14454.4 相對密度(20 /20 )1.1941.204GB/T 11540 GB 299612013 3 附錄 A 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮含量的測定 A.1儀器和設(shè)備 A.1.1色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2測定方法 面積歸一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 測定含量。 A.3重復(fù)性及結(jié)果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄 B。 GB 299612013 4 附錄 B 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮氣相色譜圖 見圖B.1。 圖 B.1食品添加劑4,5-二氫-3(2H)噻吩酮氣相色譜圖 B.2操作條件 B.2.1柱：毛細(xì)管柱，長30 m，內(nèi)徑0.25 mm。 B.2.2固定相：聚乙二醇。 B.2.3膜厚：0.25 m。 B.2.4色譜爐溫度：130 恒溫10 min；然后線性程序升溫從130 200 ，速率10 /min；最 后在200 恒溫20 min。 B.2.5進(jìn)樣口溫度：240 。 B.2.6檢測器溫度：240 。 B.2.7檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.2

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