300噸葡萄酒莊項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告.doc

xxxx300噸葡萄酒莊項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告xxxx盆地葡萄研究所 2010年1月30日 目 錄一、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目建設(shè)名稱2、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容3、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)4、項(xiàng)目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人5、項(xiàng)目建設(shè)投資估算6、項(xiàng)目建設(shè)資金來源7、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模效益二、項(xiàng)目建設(shè)背景三、立項(xiàng)的依據(jù)與優(yōu)勢1、xx盆地具有生產(chǎn)釀酒葡萄的生態(tài)優(yōu)勢2、葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度大，已初步形成了產(chǎn)地規(guī)模3、我國葡萄酒是朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景良好四、葡萄酒釀造工藝與設(shè)備選型1、工藝流程和工藝特點(diǎn)2、設(shè)備選型 五、300噸干紅葡萄酒生產(chǎn)成本預(yù)算六、300噸干紅葡萄酒設(shè)備投資概算七、項(xiàng)目土建工程投資概算八、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析xxxx300噸葡萄酒莊項(xiàng)目建設(shè)可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目建設(shè)名稱:xx300噸葡萄酒莊建設(shè)2、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容:300噸葡萄酒莊建設(shè)3、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn):xxxx縣七個星鎮(zhèn)東戈壁4、項(xiàng)目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人:項(xiàng)目建設(shè)單位:xxxx盆地葡萄研究所項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:楊兆勤5、項(xiàng)目建設(shè)投資估算項(xiàng)目總投資人民幣550萬元，其中:固定資產(chǎn)投資300萬元，流動資金250萬元。6、項(xiàng)目建設(shè)資金來源:自籌300萬元，銀行貸款250萬元。7、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模效益:1）建設(shè)規(guī)模為300噸酒莊。2）年利潤為133.98萬元。3）投資回收期為2.42年。二、項(xiàng)目建設(shè)背景xxxx盆地發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢和自然資源優(yōu)勢。xx四大特色林果基地之一的葡萄產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)重點(diǎn)在xxxx盆地北四縣。僅xx縣七個星鎮(zhèn)東戈壁和西戈壁已種植葡萄6萬多畝，2010年還要種植2萬畝，計(jì)劃到2015年全縣將達(dá)到10萬畝。鄉(xiāng)都酒業(yè)是xx縣唯一的葡萄加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工能力為1萬噸。 釀酒葡萄采前生產(chǎn)依賴于采后加工業(yè)的支撐和發(fā)展。就我國目前葡萄酒工業(yè)被少數(shù)大型酒廠壟斷生產(chǎn)的情況下，葡萄酒產(chǎn)地加工業(yè)發(fā)展已成為制約我國釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，xx盆地作為釀酒葡萄新的產(chǎn)區(qū)，則尤為突出。很多業(yè)內(nèi)專家學(xué)者認(rèn)為，我國葡萄酒生產(chǎn)應(yīng)該采用現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)（新世界）與酒堡酒（舊世界）生產(chǎn)同時并舉，兩條腿走路。酒堡葡萄酒產(chǎn)業(yè)是發(fā)達(dá)國家的葡萄酒主體生產(chǎn)方式，特別是名酒、精品酒的主要加工模式。建設(shè)適宜于我國國情尤其適宜于xx盆地這一具有地域特色的葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，規(guī)模小、投資少，設(shè)備性能穩(wěn)定，工藝技術(shù)含量高的酒堡酒小型企業(yè)前途廣闊。xxxx盆地葡萄研究所是由xx科技局批準(zhǔn)，經(jīng)xx民政局注冊，在原xx縣七個星葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)技術(shù)中心基礎(chǔ)上，成立的民營科研機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)有各類科技人員14名，其中，具有正高職稱的專業(yè)技術(shù)人員3名，副高職稱的專業(yè)技術(shù)人員4人，中級職稱的專業(yè)技術(shù)人員4名，初級職稱的專業(yè)技術(shù)人員3名。近年來，隨著xx縣葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，xxxx盆地葡萄研究所進(jìn)行了釀酒葡萄品種區(qū)域化栽培，建立了500畝釀酒葡萄種植示范基地，開展了技術(shù)承包和技術(shù)咨詢服務(wù)，承擔(dān)了自治區(qū)、自治州、自治縣科技攻關(guān)和科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，在科技培訓(xùn)和技術(shù)推廣等方面做了大量的工作，也取得了多項(xiàng)科技成果，并發(fā)表了多篇科技論文。隨著xx縣葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前急需解決的問題是如何為葡萄及其加工產(chǎn)品提供科技支撐能力，提高產(chǎn)品附加值，開拓產(chǎn)品銷售市場，進(jìn)一步增加經(jīng)濟(jì)效益。擬建立300噸規(guī)模的葡萄酒莊，引進(jìn)科技含量高的酒堡酒工藝技術(shù)，釀造出xx盆地戈壁地特色葡萄酒，為xx酒莊葡萄酒加工起到示范和引領(lǐng)作用。三、立項(xiàng)的依據(jù)與優(yōu)勢（一）xx盆地具有生產(chǎn)釀酒葡萄的生態(tài)優(yōu)勢1、xx盆地是釀酒葡萄生長的黃金地帶。xx盆地位于xx天山南麓，塔里木盆地的北緣，為南、北疆過渡的要塞，也是南、北疆氣候交錯地帶，北緯402132-421655；太陽年輻射總量隨緯度的增高逐漸減少，所以緯度是大范圍內(nèi)影響溫度和熱量的重要因素，也是造成各地氣候差異的最基本因素。據(jù)考證，世界大部分葡萄園分布在北緯20-45之間，特別是北緯30-45是葡萄生長的黃金地帶，而xx盆地就在黃金地帶范圍之內(nèi)。2、xx盆地的氣候，尤其是小氣候適宜優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的生長。1）熱量充足光照強(qiáng)。xx盆地年平均氣溫8.2，10活動積溫在3239.5-3771（xx縣3510）之間。7月、8月、9月三個月的平均氣溫為20.8，7月份平均氣溫為23.2，有利于干型釀酒葡萄糖度的積累和保持較高的酸度；無霜期在175-186天（xx縣186天）之間，日照時間長，熱量豐富。全年日照時數(shù)4440.1小時，太陽輻射量156.84千卡/，能滿足喜高溫的赤霞珠葡萄所需光能系數(shù)4.5和10活動積溫3400以上的需要。2）日溫差大。xx盆地晝夜溫差大，釀酒葡萄成熟的8月、9月份，晝夜溫差平均為1617，造就了理想的葡萄風(fēng)味與營養(yǎng)品質(zhì)。3）水分狀況良好。xx盆地為典型的中溫帶干旱荒漠氣候，干旱少雨，年降雨量僅為64.7，蒸發(fā)量為1194.7。盆地內(nèi)的農(nóng)田除通過河流，湖泊，水利工程引天山雪水澆灌外，地下水儲藏量較大，水質(zhì)好，易開采和利用，灌溉系數(shù)20，能保證灌溉用水；土壤水分的可控性對提高葡萄品質(zhì)，產(chǎn)量有利；降水量少有利于光照和果實(shí)糖分的積累，灌溉用水則滿足了葡萄生長發(fā)育對水分的要求。4）獨(dú)有的水域影響。我國最大的內(nèi)陸淡水湖-博斯騰湖位于xx盆地之內(nèi)。xx八大河系之一的開都河橫跨和靜，xx，博湖三縣，自西北向東南流入博斯騰湖，形成了博斯騰湖1646平方公里的水域面積；水域在一定范圍內(nèi)影響熱量和水分狀況，臨近水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍(lán)光和紫外線影響，漿果著色和品質(zhì)較好。世界上很多著名的葡萄園都分布在江河湖海附近（如地中海，黑海，歐洲的多瑙河，萊茵河等）。博斯騰湖、開都河等水域?qū)x盆地生態(tài)環(huán)境有重要的影響，形成了獨(dú)特的地域氣候特點(diǎn)，生產(chǎn)的釀酒葡萄糖度高，糖酸比協(xié)調(diào)，色澤深。釀出的葡萄酒顏色，香氣，口感別具高雅的風(fēng)格。3、土地資源豐富。僅xx縣七個星項(xiàng)目區(qū)內(nèi)就有可開墾的土地20萬畝左右。目前已開墾種植葡萄6萬畝，到2015年全縣可達(dá)到10萬畝，尚有10多萬畝可開墾土地待開發(fā)利用。項(xiàng)目區(qū)屬山前洪積沖積扇的中上部，成土母質(zhì)以沙壤，礫石沙壤為主，通透性好，保水保肥性差；土壤經(jīng)鹽漬化，有機(jī)質(zhì)含量低，缺氮，少磷，鉀豐富，鈣含量高。通過開墾改土培肥后，適宜葡萄的生長。（二）葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度大，已初步形成了產(chǎn)地規(guī)模xx盆地葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快。尤其近年來，xx縣、和碩縣都把葡萄產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，舉全縣之力加大了開發(fā)建設(shè)力度，目前栽培面積已達(dá)10萬畝以上，初步形成了產(chǎn)地規(guī)模。和碩縣已建成冠農(nóng)、芳香科技、瑞峰酒業(yè)釀酒葡萄加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工能力萬噸以上；xx縣鄉(xiāng)都酒業(yè)的年生產(chǎn)加工能力也在萬噸以上。目前xx盆地葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已得到國內(nèi)外的專家學(xué)者的密切關(guān)注，并給予了很大的科技支持，很多投資商紛紛前來投資開發(fā)種植葡萄，創(chuàng)辦葡萄酒加工企業(yè)，xx盆地將成為我國又一個新的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。（三）我國葡萄酒是朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景良好隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，國民的飲食結(jié)構(gòu)逐步向保健營養(yǎng)方面發(fā)展。葡萄酒的保健作用逐步被人們所認(rèn)識，特別是優(yōu)質(zhì)中、高檔葡萄酒正逐步被人們所認(rèn)可，葡萄酒的消費(fèi)量日益增加，以每年6-8的速度增長。1978年我國人均葡萄酒消費(fèi)量為0.1升，1994年增加到0.2升，而到2005年已達(dá)到0.5升以上，預(yù)計(jì)到2010年將接近1.0升，到2015年可達(dá)到1.4-1.5升。由于我國食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的不同，我國葡萄酒的人均消費(fèi)量與世界葡萄酒的人均消費(fèi)量5.2升相比，差距較大。但是隨著傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣的逐漸改變和葡萄酒的保健價值被人們廣泛認(rèn)識，在今后10年內(nèi)，我國葡萄酒的人均消費(fèi)量將逐年提高，葡萄酒的市場前景十分廣闊，商機(jī)在握。四、葡萄酒釀造工藝與設(shè)備選型葡萄酒釀造，采用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代學(xué)科技術(shù)，選用國內(nèi)外先進(jìn)的酒堡專用設(shè)備，立足于精、小、特、奇，釀造出具有地域特色的莊園高檔葡萄酒。（一）工藝流程葡萄分選 除梗破碎 浸漬發(fā)酵（酵母） 分離 自流汁蘋乳發(fā)酵 酵母 壓榨壓榨汁 原酒 陳釀 澄清 冷凍 除菌 灌裝 瓶貯 包裝（二）工藝特點(diǎn)1、采用莊園場地葡萄園具有地域特色的品種葡萄，經(jīng)過除梗破碎，帶皮發(fā)酵，浸漬，有效的攝取葡萄中的營養(yǎng)成分，香氣物質(zhì)，色澤及優(yōu)質(zhì)單寧。2、采用重力法控溫，活性干酵母發(fā)酵工藝。3、采用量販?zhǔn)降映吻寮夹g(shù)。4、微型保鮮庫冷凍快熟工藝。5、除菌灌裝，恒溫瓶貯工藝。真正有效的保持產(chǎn)地葡萄特有的風(fēng)味特征。(三)設(shè)備選型按照酒堡酒的技術(shù)工藝要求，釀酒設(shè)備要適用于產(chǎn)地葡萄酒加工應(yīng)用，成套釀酒設(shè)備為機(jī)械半自動化。1、葡萄除梗破碎機(jī)。要求葡萄除梗，破碎，輸漿泵三項(xiàng)功能組合在一臺設(shè)備上。除梗率大于70%，生產(chǎn)能力2噸/小時。2、發(fā)酵罐。采用不銹鋼罐，要求帶液位，溫度計(jì)顯示，帶攪拌，上下人孔。3、螺旋壓榨機(jī)。生產(chǎn)能力2噸/小時。壓榨渣手攥后能散開。4、過濾設(shè)備。板框過濾機(jī)，生產(chǎn)能力1.5噸/小時。5、真空灌裝機(jī)。生產(chǎn)能力5瓶/分鐘。6、打塞機(jī)。生產(chǎn)能力800瓶/小時。7、熱封帽機(jī)。生產(chǎn)能力510瓶/分鐘。備注：除梗破碎機(jī)、壓榨機(jī)選用國產(chǎn)設(shè)備（天津科技大學(xué)研究制造的酒堡酒專用）；過濾機(jī)，灌裝機(jī)，打塞機(jī)，熱封帽機(jī)選用進(jìn)口設(shè)備（意大利進(jìn)口）；發(fā)酵罐，儲藏罐等設(shè)備，就地加工組裝。 14五、300噸干紅葡萄酒生產(chǎn)成本預(yù)算（見表一）表一：300噸干紅葡萄酒生產(chǎn)成本預(yù)算序號名稱單位數(shù)量單價（元）總價（萬元）備注1酒葡萄噸5004000/噸2002輔料63水電費(fèi)104研發(fā)費(fèi)205管理費(fèi)28管理、技術(shù)人員的工資和各項(xiàng)費(fèi)用6人工工資工天150050元/工天7.5葡萄酒加工期間用工7酒瓶萬個4052008瓶塞萬個402809塞帽萬個400.83210標(biāo)簽萬個4014011包裝箱萬個6.7106712裝瓶費(fèi)萬個4031213損耗費(fèi)用2114固定資產(chǎn)折舊費(fèi)32.5按10%折舊總成本756說明：300噸原酒成本304萬元，每噸 10133.3元；300噸瓶裝酒成本756萬元，每噸25200元（每瓶合18.9元）。六、300噸干紅葡萄酒設(shè)備投資概算（見表二）表二：300噸干紅葡萄酒設(shè)備投資概算 單位：臺、萬元序號設(shè)備名稱規(guī)格、型號產(chǎn)量單位數(shù)量單價總價備 注1選料臺臺10.50.51、除梗破碎機(jī)為除梗、破碎、輸漿三項(xiàng)為一體。2、橡木桶采用國產(chǎn)橡木（長白山），由朗格斯酒莊生產(chǎn)的產(chǎn)品。3、沖瓶、灌裝、打塞、熱封帽機(jī)選用意大利進(jìn)口灌裝機(jī)聯(lián)體框架過濾器。2除梗破碎機(jī)2噸/小時臺18.08.03壓榨機(jī)臺13.03.04硅藻土過濾機(jī)臺13.03.05循環(huán)泵臺10.80.86發(fā)酵罐臺152.537.57儲酒罐臺302.575.08橡木桶225升個451.254.09冷凍罐臺13.03.010沖瓶機(jī)臺10.80.811灌裝機(jī)600瓶/小時臺13.53.512打塞機(jī)800瓶/小時臺15.25.213熱封帽機(jī)臺式臺11.01.014鍋爐半噸13.03.015化驗(yàn)室設(shè)備8.08.016給水設(shè)備5.05.017提升機(jī)臺13.53.518廠內(nèi)運(yùn)輸罐3.03.019管道及連接配件3.03.020小水泵臺10.40.421灌裝工作臺1.51.522軟化水裝置2.02.023不可預(yù)見費(fèi)用10.010.0設(shè)備總投資234.7七、項(xiàng)目土建工程投資概算（見表三）表三：土建工程投資概算 單位：平方米、元、萬元序號項(xiàng)目平方米單價(元)總造價（萬元）備注1破碎車間8012009.6釀酒車間分地上、地下兩層，上層為破碎等7個單元組成。下層主要以儲酒為主，分罐儲、橡木桶儲、瓶儲三個單元組成。2發(fā)酵車間1501200183冷凍車間2012002.44過濾罐裝車間3012003.65檢驗(yàn)車間2212002.646品酒車間4012004.87儲酒窯、橡木桶、瓶儲庫342120041.04土建小計(jì)684120082.08不可預(yù)見的費(fèi)用8.2總計(jì)90.28固定資產(chǎn)總投資設(shè)備投資 234.7萬元，土建工程（不可預(yù)見的費(fèi)用）90.28萬元，合計(jì)324.98萬元。八、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析(見表四)表四：項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析序號產(chǎn)品單位數(shù)量單價(元)總產(chǎn)值（萬元）備注1原酒噸20013000元260年產(chǎn)原酒300噸，前三年每年直接售原酒200噸，灌裝高檔成品酒100噸。2高檔瓶酒瓶100噸（13萬瓶）50元650總產(chǎn)值910銷售收入總成本稅前利潤備注910萬元756萬元154萬元增