DB37T 1218-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 萊州梭子蟹

號(hào) ： 山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 128209地理標(biāo)志產(chǎn)品 萊州梭子蟹20909 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局發(fā)布發(fā)布發(fā)布發(fā)布128209本 標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù) 地 理標(biāo) 志產(chǎn) 品保 護(hù)規(guī) 定 與 17924 208 地理 標(biāo)志 產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) 通用 要求 制定 。本 標(biāo)準(zhǔn) 的附 錄 范 性附 錄。本 標(biāo)準(zhǔn) 由萊 州市 質(zhì)量 技術(shù) 監(jiān)督 局提 出。 本 標(biāo)準(zhǔn) 起草 單位 ：萊 州市 質(zhì)量 技術(shù) 監(jiān)督 局、 萊州 市海 洋水 產(chǎn)研 究所 、萊 州市 海洋 與漁 業(yè)局 、 萊州 市大 華水 產(chǎn)有 限公 司。 本 標(biāo)準(zhǔn) 主要 起草 人： 王安 邦 任 廣文 楊 學(xué)宋 孫 瑞曉 李 國(guó)江1282091地理標(biāo)志產(chǎn)品 萊州梭子蟹1范 圍 本 標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定 了萊 州梭 子蟹 地理 標(biāo)志 產(chǎn)品 的保 護(hù)范 圍 、 術(shù) 語(yǔ)和 定義 、 要 求 、 試 驗(yàn)方 法 、 檢 驗(yàn)規(guī) 則及 標(biāo)志 、包 裝、 運(yùn)輸 、貯 存。 本 標(biāo)準(zhǔn) 適用 于國(guó) 家質(zhì) 量監(jiān) 督檢 驗(yàn)檢 疫行 政主 管部 門根 據(jù) 地 理標(biāo) 志產(chǎn) 品保 護(hù)規(guī) 定 批 準(zhǔn)保 護(hù)的 萊州梭 子蟹 。 2規(guī) 范性 引用 文件 下 列文 件中 的條 款通 過(guò)本 標(biāo)準(zhǔn) 的引 用而 成為 本標(biāo) 準(zhǔn)的 條款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 隨后 所有 的修 改單 （ 不 包括 勘誤 的內(nèi) 容 ） 或 修訂 版均 不適 用于 本標(biāo) 準(zhǔn) ， 然 而 ， 鼓 勵(lì)根 據(jù)本 標(biāo)準(zhǔn) 達(dá)成 協(xié)議 的各 方研 究是 否可 使用 這些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本適 用于 本標(biāo) 準(zhǔn)。 凍 動(dòng)物 性水 產(chǎn)品 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)水 質(zhì)標(biāo) 準(zhǔn)害 食品 海 水養(yǎng) 殖用 水水 質(zhì)3地 理標(biāo) 志產(chǎn) 品保 護(hù)范 圍 萊 州梭 子蟹 的地 理標(biāo) 志保 護(hù)范 圍限 于國(guó) 家質(zhì) 量監(jiān) 督檢 驗(yàn)檢 疫行 政主 管部 門根 據(jù) 地 理標(biāo) 志產(chǎn) 品保 護(hù)規(guī) 定 批準(zhǔn) 的范 圍， 見(jiàn)附 錄 A。4術(shù) 語(yǔ)和 定義下 列術(shù) 語(yǔ)和 定義 適用 于本 梭 子蟹渤 海萊 州灣 東經(jīng) 19 16 、 120 32 、 北緯 37 4 、 37 40 海 域及 灘涂 產(chǎn)出 的活 體三 疣梭 子蟹 。 5要 環(huán) 范 圍： 本區(qū) 域地 處渤 海萊 州灣 東經(jīng) 19 16 、 120 32 、 北緯 37 4 、 37 40 海 域及 灘涂 。 ： 累年 平均 276h。： 區(qū)域 范圍 內(nèi)四 季海 水溫 度變 化在 0 28 之 間。： 海水 鹽度 范圍 為 25 32。 ： 水質(zhì) 量符 合 的 規(guī)定 。： 灘 涂多 為粉 沙 質(zhì) ， 海 域多 為砂 質(zhì)和 泥沙 質(zhì)。量 ：年 平均 降雨 量 690m。 ： 平 均潮 差 最大 可能 潮差 ： 魚(yú)、 蝦、 藍(lán)蛤 、雜 色蛤 、鴨 嘴蛤 等天 然餌 料。期1282092每 年 4月 5月 、 9月 指 標(biāo)感 官指 標(biāo)見(jiàn) 表 1 表 1感 官指 標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)外 觀 頭 胸甲 堅(jiān)硬 ， 青 綠色 ， 腹 面灰 白色 。 體 表色 澤正 常 ， 光 潔 ， 無(wú) 附著 物 ， 紋 理清 晰 。 有 完整 的雙 螯和 步足 。背 甲的 兩側(cè) 有明 顯兩 處白 斑， 臍上 部無(wú) 胃印 ，具 活力 。滋 氣味 具 有梭 子蟹 固有 的鮮 、腥 氣味 ，無(wú) 異味 ，口 感佳 。鰓 鰓 絲清 晰， 白色 或微 褐色 ，無(wú) 異味 。組 織 肌 肉紋 理清 晰、 緊密 、有 彈性 。體 態(tài) 體 形肥 滿， 用手 指壓 腹面 有堅(jiān) 實(shí)感 。水 蒸試 驗(yàn) 具 海水 蟹固 有的 鮮美 滋味 ，無(wú) 異味 ，肌 肉組 織緊 密有 彈性 。規(guī) 格根 據(jù)產(chǎn) 品個(gè) 體質(zhì) 量大 小分 為四 種規(guī) 格見(jiàn) 表 2表 2產(chǎn) 品規(guī) 格 單 位為 克規(guī) 格 特 大 大 中 小個(gè) 體質(zhì) 量 40 30 20指 標(biāo)應(yīng) 符合 定 。6試 驗(yàn)方 檢 線 充足 ，無(wú) 異味 的環(huán) 境中 ，將 試樣 置于 白色 搪瓷 盤或 不銹 鋼工 作臺(tái) 上進(jìn) 行外 觀、 滋氣 味、鰓 、活 力等 感官 檢驗(yàn) 。 試 驗(yàn)水 蒸試 驗(yàn)： 在容 器中 加入 5010用 水， 將水 燒開(kāi) 后， 將洗 凈的 2只 3只 整蟹 放于 容器中 ，蒸 812開(kāi) 蓋， 聞氣 味， 品嘗 肉質(zhì) 。檢 驗(yàn)梭 子蟹 從水 中取 出后 ，瀝 水 1用 分度 值為 1克 的衡 器稱 量。指 標(biāo)檢 驗(yàn)按 執(zhí) 行 。7檢 驗(yàn)規(guī) 規(guī) 則海 捕蟹 以同 時(shí)捕 獲 、 置 于同 船艙 的為 一個(gè) 檢驗(yàn) 批 ； 養(yǎng) 殖蟹 以同 一養(yǎng) 殖場(chǎng) 、 同 時(shí)收 獲的 、 養(yǎng) 殖條 件相同 的為 一個(gè) 檢驗(yàn) 批次 。方 法每 批產(chǎn) 品應(yīng) 隨機(jī) 抽取 5只 10只 用于 感官 檢驗(yàn) ，隨 機(jī)抽 取 3只 以上 用于 其他 指標(biāo) 檢驗(yàn) 。制 備1282093取 3只 以上 梭子 蟹清 洗后 ，取 可食 部分 ，絞 碎混 合均 勻后 備用 ；試 樣量 為 20g， 分為 兩份 ，其 中一份 用于 檢驗(yàn) ，另 一份 作為 留樣 。 分 檢 驗(yàn)出 廠檢 驗(yàn)為 感官 指標(biāo) 。檢 驗(yàn)型 式檢 驗(yàn)為 本標(biāo) 準(zhǔn)規(guī) 定的 全部 項(xiàng)目 ，有 下列 情況 之一 須進(jìn) 行型 式檢 驗(yàn)： 第 一次 從某 一海 域捕 獲的 梭子 蟹 及 新建 養(yǎng)殖 廠或 首次 養(yǎng)殖 的梭 子蟹 ； 海 域環(huán) 境 或 養(yǎng)殖 條件 發(fā) 生變 化， 可能 影響 產(chǎn)品 質(zhì)量 時(shí)； 國(guó) 家質(zhì) 量監(jiān) 督機(jī) 構(gòu)提 出， 進(jìn)行 型式 試驗(yàn) 要求 時(shí)； 正 常生 產(chǎn)時(shí) ， 每 年至 少進(jìn) 行一 次周 期性 檢驗(yàn) 。規(guī) 項(xiàng) 目均 符合 標(biāo)準(zhǔn) 要求 ，則 判該 批產(chǎn) 品合 格。檢 驗(yàn)結(jié) 果中 有兩 項(xiàng)及 兩項(xiàng) 以上 指標(biāo) 不合 格， 則判 為不 合格 ；有 一項(xiàng) 指標(biāo) 不合 格， 允許 重新抽 樣復(fù) 檢， 以復(fù) 檢結(jié) 果為 準(zhǔn) 。指 標(biāo)的 檢驗(yàn) 結(jié)果 中有 一項(xiàng) 指標(biāo) 不合 格， 則判 為不 合格 ；不 得復(fù) 檢。8標(biāo) 志、 包裝 、運(yùn) 輸與 銷 售包 裝或 標(biāo)簽 上應(yīng) 標(biāo)明 產(chǎn)品 名稱 、規(guī) 格、 數(shù)量 、執(zhí) 行標(biāo) 準(zhǔn)、 企業(yè) 名稱 、地 址、 產(chǎn)地 、捕 獲日 期 。材 料所 用包 裝材 料應(yīng) 堅(jiān)固 、隔 熱、 潔凈 衛(wèi)生 、無(wú) 毒、 無(wú)異 味、 無(wú)污 染。要 求鰲 足扎 緊 ， 將 活蟹 腹部 向下 ， 整 齊排 列于 容器 中 ， 可 充氧 。 容 器應(yīng) 潔凈 衛(wèi)生 、 無(wú) 毒 、 無(wú) 異味 、 無(wú) 污染 。 在 低溫 清潔 的環(huán) 境中 運(yùn)輸 。工 具應(yīng) 清潔 衛(wèi)生 、無(wú) 異味 、運(yùn) 輸中