食品切斷裝置的設(shè)計(jì)-文獻(xiàn)綜述.doc

1寧波大紅鷹學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）文獻(xiàn)綜述文獻(xiàn)綜述題目：小型食品切割機(jī)械的設(shè)計(jì)所在學(xué)院：班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：（高級(jí)工程師）合作導(dǎo)師：日期：2011年11月302目錄第一章前言.3第二章本課題設(shè)計(jì)的切斷裝置的原理、結(jié)構(gòu)分析及設(shè)計(jì)思路.42.1.基本思路.42.2.設(shè)計(jì)凸輪機(jī)構(gòu)，一般要解決的基本問(wèn)題有以下幾個(gè)方面.42.3.滾子半徑的確定.42.4.從動(dòng)件平底半徑確定.42.5.不完全齒輪的設(shè)計(jì)與計(jì)算.42.6.其他構(gòu)件設(shè)計(jì).5第三章總結(jié).5第四章參考文獻(xiàn).63食品切割機(jī)械的設(shè)計(jì)初步分析第一章前言食品切割機(jī)械是食品加工業(yè)常用的一種設(shè)備，它主要用于各種食品的分割或整形。小型食品切割機(jī)品種繁多，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)各式各樣食品的加工中心。小型食品切割機(jī)在被使用的過(guò)程中不斷的被改進(jìn)與完善。目前使得小型切割機(jī)的性能趨向于高安全性，低能耗，高效率。使用食品切割機(jī)在加工中的應(yīng)用顯著提高了食品的生產(chǎn)、包裝、出口，大大降低了工人的工作強(qiáng)度，緩解了企業(yè)的用人緊缺這現(xiàn)狀。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,食品機(jī)械的研發(fā)也有新的進(jìn)展。目前，國(guó)際切割包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來(lái)食品切割包裝機(jī)械應(yīng)配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，朝著以下四個(gè)方向努力：（1）市場(chǎng)日趨壟斷化：專家認(rèn)為，到2005年排名前五十家企業(yè)的生產(chǎn)集中度可達(dá)到5060，繼續(xù)朝規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進(jìn)生產(chǎn)線，可采用轉(zhuǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。（2）零部件生產(chǎn)專業(yè)化：國(guó)際包裝界十分重視提高食品切割包裝機(jī)械加工和整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力，所以食品切割包裝機(jī)械零部件生產(chǎn)專業(yè)化是發(fā)展的必然趨勢(shì)，很多零部件不再由包裝機(jī)械廠生產(chǎn)，而是由一些通用的標(biāo)準(zhǔn)件廠生產(chǎn)，某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。（3）向智能化發(fā)展：智能化切割包裝的技術(shù)，已經(jīng)在美國(guó)、法國(guó)等地投入使用。食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來(lái)20到40的食品切割包裝將會(huì)應(yīng)用智能化技術(shù)。智能化能更有效地保護(hù)食品質(zhì)量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費(fèi)者不必等到拆開包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。（4）向求精求專發(fā)展：今后我國(guó)食品切割包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展方向是求精求專?？亢?jiǎn)單的重復(fù)，擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量，靠向上游、向下游延伸的方法是行不通的，我國(guó)切割包裝機(jī)械業(yè)必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路。要發(fā)展中高檔設(shè)備，努力提高技術(shù)含量，把產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專、做強(qiáng)，靠技術(shù)進(jìn)步來(lái)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。4第二章本課題設(shè)計(jì)的切斷裝置的原理、結(jié)構(gòu)分析及設(shè)計(jì)思路2.1基本思路用調(diào)節(jié)電機(jī)轉(zhuǎn)速來(lái)控制切斷點(diǎn)的間隔，采用間歇運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)，讓刀片以垂直的角度與糕體接觸。該裝置刀體上下運(yùn)動(dòng)的頻率為每秒鐘45次；刀體完成一次動(dòng)作的時(shí)間與停歇時(shí)間之比約為1：20。為了對(duì)流水線上的糕體進(jìn)行定長(zhǎng)分割，擬采用一套不完全齒輪機(jī)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)刀體的間歇運(yùn)動(dòng)，并利用凸輪機(jī)構(gòu)來(lái)轉(zhuǎn)換運(yùn)動(dòng)形式。2.2設(shè)計(jì)凸輪機(jī)構(gòu)，一般要解決的基本問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：（1）根據(jù)凸輪工作要求合理選擇從動(dòng)件的運(yùn)動(dòng)規(guī)律和凸輪機(jī)構(gòu)的型式。（2）根據(jù)凸輪機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)要求，合理確定凸輪機(jī)構(gòu)的基本尺寸和參數(shù)，如基圓半徑Rb、從動(dòng)件偏置距離e和偏置方向、擺動(dòng)從動(dòng)件回轉(zhuǎn)中心至凸輪中心距離L、許用壓力角a及鎖合方式等。根據(jù)從動(dòng)件的運(yùn)動(dòng)規(guī)律設(shè)計(jì)凸輪輪廓（或凹槽）曲線。（1）選擇合適的凸輪和從動(dòng)件材料，進(jìn)行結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、強(qiáng)度核算和繪制零件圖。2.3滾子半徑的確定滾子半徑不宜過(guò)大或過(guò)小。確定滾子半徑時(shí)，應(yīng)避免凸輪廓線變尖或相交，同時(shí)還應(yīng)滿足凸輪結(jié)構(gòu)和接觸強(qiáng)度要求。選擇滾子半徑應(yīng)滿足條件：（1）保證從動(dòng)件運(yùn)動(dòng)不失真，有一定接觸強(qiáng)度。（2）凸輪結(jié)構(gòu)要合理（3）滾子結(jié)構(gòu)要合理，滾子軸有足夠強(qiáng)度2.4從動(dòng)件平底半徑確定從動(dòng)件平底半徑可由圖解法確定。從動(dòng)件平底半徑要求足夠大，以保證凸輪輪廓上任一點(diǎn)都能與平底相切。量出凸輪實(shí)際廓線與平底各切點(diǎn)至導(dǎo)路中心線與平底各切點(diǎn)至導(dǎo)路中心線與平底的交點(diǎn)的距離，平底半徑R應(yīng)比其中最長(zhǎng)尺寸稍大些。根據(jù)切割機(jī)對(duì)所需要求加工條件的分析，刀體與凸輪機(jī)構(gòu)的連接使用了滾子從動(dòng)件，進(jìn)行內(nèi)部溝槽的形鎖合。參考機(jī)構(gòu)選型與運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)進(jìn)行對(duì)凸輪機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)，確定基圓半徑R