黑木耳.ppt

1、黑木耳栽培,資環(huán)102 范鵬飛、朱洪冬、魏昭,第一節(jié).黑木耳概述,黑木耳的分類 木耳又稱為光木耳、黑菜、云耳、細木耳、木菌 綱：傘菌綱 目：木耳目 科：木耳科 屬：木耳屬,黑木耳的營養(yǎng)價值,豐富的膠質(zhì)類食用菌 蛋白含量高 18種氨基酸 維生素B2含量高 鈣含量高 磷含量高 鐵含量高,木耳的營養(yǎng)成分,黑木耳的藥用功效,優(yōu)質(zhì)天然補血品（營養(yǎng)元素豐富） 人體的清道夫（植物膠原成分） 頭發(fā)白吃木耳（鐵和銅） 減肥防癌治便秘（促進胃腸蠕動） 預防心腦血管（K、Ca、Mg） 黑木耳減肥,黑木耳在中國的發(fā)展,新中國成立后，黑木耳生產(chǎn)由 “樹木自然接種栽培”“段木人工接種栽培” 20世紀70年代 黑木耳的代料

2、栽培興起 主要東三省、湖北、河南、廣西、四川產(chǎn)量多，并遠銷海外,第二節(jié).黑木耳的生物學特征,菌絲體 菌絲體貼于表面匍匐生長、有氣生菌絲 子實體 初期似杯狀-漸成扁平、圓形-成熟后上卷中凹-背面長有許多短毛。 膠質(zhì)的半透明黑褐色，狀如人耳而得名,生長發(fā)育的條件,葡萄糖、蔗糖、淀粉 纖維素、木質(zhì)素,蛋白質(zhì)、氨基酸、尿 素、銨鹽、硝酸鹽,P、Mg、Ca、S K、Zn等,微量元素 Cu、Fe、Mn Zn,環(huán)境條件,溫度 孢子最適溫度為2228C 菌絲生長溫度535C，最適溫度2230C 子實體生長溫度1025C,水分和空氣相對濕度,菌絲生長發(fā)育階段 段木含水量45%50% 代料含水量60%65% 空氣

3、相對濕度60%70%,子實體發(fā)育階段 空氣相對濕度85%95 低于70%子實體無法形成,環(huán)境條件,空氣 好氧真菌，需要保持二氧化碳和空氣充足 光照 菌絲體：光線抑制菌絲體生長 子實體：需要直射光 酸堿度 偏酸pH5.06.5，馴化訓練品種pH8.0和其無差別,第三節(jié).黑木耳栽培技術(shù),我國黑木耳栽培技術(shù)主要有兩種： 段木栽培、代料栽培 黑木耳段木栽培技術(shù) 將枝干剪短，進行人工接種適合在廣大林區(qū)發(fā)展,耳場的選擇,避風向陽 陽光充足 少量避蔭 濕度較大 空氣清新 靠近水源 沙質(zhì)地面 平坦地面,耳木的準備,耳木的選擇 邊材發(fā)達、樹皮厚度適中且不易剝落、樹木和耳木親和力強 一般選擇515年生、直徑615

4、cm的耳木比較合適,耳木的砍伐,時間：冬至到立春休眠期間砍伐 原則：砍密留稀、有利于木耳生產(chǎn)的連續(xù)性,剃枝與截斷,南方在砍伐后1015d進行剃枝 北方在砍伐后立即剃枝 在耳木含水量為40%左右時接種,架曬,粗細段木“井”字堆壘 架曬地點通風、向陽、地勢高、干燥,人工接種,接種時間：早春5C以上時 接種密度：一般每穴22.5cm，孔徑1.5cm，穴距68cm，行距35cm 接種工具：電鉆、臺鉆、手搖鉆、皮帶鉆、打孔錘,菌種類型木屑菌種、枝條菌種、楔形木塊菌種、圓形木塊菌種、孢子液菌種,木屑菌種接種 接種前：足夠的樹皮蓋 接種時：避免雜菌摻入 耳木中塞進菌種 蓋上樹皮蓋,枝條菌種接種 耳木表面垂直

5、打孔 枝條菌種直放穴中 避免陽光直射 避免雜菌摻入,栽培管理,上堆發(fā)菌 將接種的耳木以“井”字堆成1m左右高的小堆 兩周后翻堆將每堆耳木上下內(nèi)外調(diào)換位置，使之發(fā)菌均勻 一般每隔35d噴些細水,散堆排場,使其從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長 耳木一根根平鋪在濕潤的耳場上 710d將耳木上下翻轉(zhuǎn)一次 2030d后耳芽大量發(fā)生,起架出耳及采收,“人”字形架，晴天和產(chǎn)耳前期可平些架 耳木間距710cm 耳木要常換面 耳片成熟后要及時采收,黑木耳代料栽培技術(shù)農(nóng)林產(chǎn)品有機肥料代替段木生產(chǎn)黑木耳的方法栽培季節(jié),東北地區(qū) 春季4月初6月底 秋季7月上旬到10月上旬 華北地區(qū) 春季3月中旬到6月中旬 秋季7月到11月中旬

6、,西南地區(qū) 春季4月中旬6月底 秋季9月到11月底 長江以南諸省 春季3月中旬6月中旬 秋季8月下旬11月底,栽培前準備,原料準備 （1）培養(yǎng)料：就地取材 （2）栽培容器：17cm*33cm*0.04cm的低壓聚乙烯火聚丙烯折角袋,發(fā)菌場所,（1）專用發(fā)菌室 2030，控溫，通風遮光，無菌無蟲 （2）簡易棚 房前屋后背風向陽處，在低處開通風地窗，通風排濕,栽培袋制備,1.稱料、拌料 （1）拌料力求均勻 （2）嚴格控制含水量 （3）杜絕污染源 1）無污染培養(yǎng)料 2）晴天拌料 3）拌料后及時裝袋滅菌,裝袋、滅菌、接種,裝袋要保證松緊適度 采用常壓蒸汽滅菌或者高壓滅菌 （1）防止中途降溫 （2）防止

7、燒干鍋 （3）防止滅菌死角 溫度降到30C以下后，搬入接種室接種,栽培管理,1.發(fā)菌管理 （1）入室培養(yǎng)：預先消毒 （2）溫度調(diào)節(jié)：2530C （3）檢查雜菌：挑出雜菌另室培養(yǎng),2.出耳管理 （1）催芽 菌袋處理：0.2%高錳酸鉀消毒 劃口：無風晴天早晚進行 室內(nèi)催芽：15d 室外集中催芽15d 上畦直接催芽,(2)出耳 畦床處理 上畦擺袋 水分管理 病蟲害防治：農(nóng)藥使用按NY/T393規(guī)定執(zhí)行,采收管理,采收 采收前停水12d 加工 適于晴朗天氣,黑木耳生產(chǎn)中常見的問題,增產(chǎn)劑的配制及使用（提產(chǎn)15%30%） 原料及配方 a-萘乙酸1%、硼酸14%、硫酸鋅20%、硫酸鎂26%、淀粉39% 使用方法 稀釋后用噴霧器噴于栽培袋上,流耳發(fā)生的原因及防止措施,原因 高溫高濕 噴水不當 耳片密度過大 收