金牌店長的五項修煉(2)

1、主講：陳進林,1,1、如何做計劃？ 2、如何開好會？ 3、如何管理好自己？,昨天回顧,2,設(shè)定目標制定計劃實施計劃過程反饋結(jié)果檢查（總結(jié)、檢討）,3,目標達成流程：,1、工作內(nèi)容 （做什么？） 2、工作方法 （怎么做？） 3、工作分工 （誰來做？） 4、工作進度 （什么時候做完？）,4,工作計劃的四大要素,成功會議的要訣,明確的目標 正確的對象 適當?shù)闹鞒秩?事前的充分準備 會議管理能力,5,6,個人管理,1、九型人格； 2、時間管理； 3、壓力管理； 4、自我SWOT分析。,7,團隊管理,第四項修煉：,管理的弊端就在于：要么都不管，要么都來管！,管理是通過別人來完成自己想完成工作的一門學問。

2、,9,團隊管理第一課：團隊建設(shè),你想建設(shè)一個怎樣的團隊？,10,11,12,高效團隊的特征：,團隊：為完成一項共同目標而互相依靠的一群員工,清晰的目標 相關(guān)的技能 相互的信任 一致的承諾 良好的溝通 通力的合作 持續(xù)的學習 恰當?shù)念I(lǐng)導,特征：,13,團隊建設(shè)的基礎(chǔ)：,信賴和支持,14,信 賴,團隊建設(shè)，第一個且最為重要的一個步驟，就是建立信任。 團隊的互相信任，需要：真誠！,15,支 持,支持創(chuàng)新 支持合理化建議 支持學習 能否做到，需要：胸懷！,設(shè)定共同的團隊目標和約定。 要做到共贏，需要：付出！,共 贏,16,17,培養(yǎng)團隊自豪感,團隊自豪感：團隊自豪感是每位成員的一種成就感，這種感覺集合

3、在一起，就凝聚成為戰(zhàn)無不勝的戰(zhàn)斗力。,培養(yǎng)更多的第一名,從而培養(yǎng)伙伴的自豪感和自信心。,19,團隊管理第二課：溝通,兩小孩分橙,20,溝通三步曲 聆聽 發(fā)問 建議,21,一個人應(yīng)該用幾個耳朵聽別人講話？,德尤弗萊克：任何信息都包含了四層含意，他們構(gòu)成一個四邊形：,22,案例討論：你聽到了什么，該如何回答？,A：“梁經(jīng)理，我今天把帶給同事的獎金丟了?！?表達內(nèi)容： 內(nèi)在情感： 表示特定的關(guān)系： 期望你采取的行動：,23,如何做到全身心地聽？,24,如何做到全身心地聽？,積極傾聽的肢體語言（你平時會在意嗎？） 身體前傾，微微側(cè)耳 表情專注，隨對方的談話內(nèi)容轉(zhuǎn)變 眼神交流 不時點頭，說些簡短肯定的話

4、語 重視講話者，手頭不可兼做其它事 表示確認，以適當?shù)膽B(tài)度回應(yīng)、自己理解的話語反饋,25,你會不會習慣性地用自己的權(quán)威打斷下屬的語言？,26,溝通的同理心,站在當事人的角度和位置上，客觀地理解當事人的內(nèi)心感受及內(nèi)心世界，且把這種理解傳達給當事人；（就是設(shè)身處地為別人著想的能力 ） 這并不一定意味傾聽者一定贊同當事人的觀點和行為。,27,同理心準則： 先處理心情，再處理事情 立場要堅定，態(tài)度要熱情,28,如何與上級、同級和下屬溝通？,如何才能有良好的溝通？,29,怎樣與上級設(shè)身處地溝通,30,怎樣與上級設(shè)身處地溝通,31,怎樣與上級設(shè)身處地溝通,32,怎樣與同級設(shè)身處地溝通,33,怎樣與同級設(shè)身

5、處地溝通,34,怎樣與同級設(shè)身處地溝通,35,怎樣與下級設(shè)身處地溝通,36,怎樣與下級設(shè)身處地溝通,37,怎樣與下級設(shè)身處地溝通,38,怎樣與下級設(shè)身處地溝通,39,怎樣與下級設(shè)身處地溝通,40,人際交往與溝通的6要點,無論與任何人,41,人際交往的黃金法則,希望別人怎樣對待我， 我就先這樣對待別人。,別人怎樣對待我，我就怎樣對待別人 我怎樣對待別人，別人就怎樣對待我,兩個人交談，一個人可以洗耳恭聽；但是，三個人則無法互談這人世最嚴肅而應(yīng)深究的事。 愛默生,42,43,休息10分鐘,44,團隊建設(shè)第三課：團隊精神,我 們,你們、他們,45,團隊的力量,看一個小視頻,46,團隊精神,立場：你站在

6、誰的位置？ 意識：你是誰？,47,什么是團隊 ？,團隊是一群心理上相互認知； 行為上相互支持、相互影響； 利益上相互聯(lián)系、相互依存； 有著共同目標的人。,48,團隊認知,沒有完美的個人， 只有完美的團隊。,.,50,你看到什么？,人往往會這樣：看別人時就只是看到別人的缺點，而看自己時就看不到自己的缺點！ 所以我們需要體諒和寬容,51,團隊角色的認知,一：每一種角色都很重要； 二：一個人不可能完美，但團隊可以； 三：團隊中的每個人都有優(yōu)缺點， 領(lǐng)導要用其之長，容人之短； 四：尊重團隊角色差異； 五：合作能彌補能力不足。,52,團隊三要素,尋找、傳達愿景 建立共識 制定機制,建立規(guī)范 整合新人 創(chuàng)

7、新方法,建立關(guān)系 促進團結(jié) 調(diào)和差異,團隊,領(lǐng)導力,關(guān)系建立,方法統(tǒng)一,團隊管理第四課：領(lǐng)導力,53,54,90后好管理嗎？,90后有什么不同？,我只是喜歡裝,2020/9/22,55,90后是什么？,以上詞語不是90后，只是代表著一個年代！,其實他們并非另類，他們不喜歡被貼上標簽，他們更喜歡自我。 90后是人，一群年輕人，一群終將成為中國主人翁的人。,那么90后是什么？,56,人 性,懂人性，就懂90后。 人性，即人類天生具備的基本精神屬性。 現(xiàn)代社會學家認為，世界上只有一個人類，只有一種人性。,57,人 性,人性就是做我“想”做！你心里喜好什么，你就去做什么。 道德就是做我“該”做！你能作

8、什么，不能做什么，不能根據(jù)你的內(nèi)心喜好做事。,58,現(xiàn)在，你明白90后了嗎？,59,欲望與恐懼,欲望是人根本屬性，事實上，這也是一切生命的根本屬性。 只要你控制了一個人的欲望，那就控制了他的一切！,60,2020/9/22,61,90后缺什么？,歷練和道德修養(yǎng),2020/9/22,62,溫 室,圈養(yǎng) 放養(yǎng) 野生,90后需要什么？,現(xiàn)場的90后說說,63,64,90后需要什么？,價值和存在感！ 孤傲而又依賴！ 明確的方向！,65,現(xiàn)在，你懂得管理90后了嗎？,管理他們的欲望 滿足他們的需求 加強他們的歷練和道德修養(yǎng),66,能否寫一份具體的90管理方法？,67,68,中午休息,69,上午課程分享,

9、團隊管理第四課：領(lǐng)導力,70,71,就是將意愿強加于他人身上的支配力量！,什么是權(quán)力？,72,權(quán)力有什么用？,一、權(quán)力不能用來激勵 二、權(quán)力不能使人自覺 三、權(quán)力不能產(chǎn)生認同 四、權(quán)力對下屬影響有限 這么說，那權(quán)力還有什么用？,權(quán)力的最大作用： 控制與獎懲,73,74,慎用權(quán)力,必須依據(jù)前后一致、公平、公開的規(guī)則做出獎懲決定； 萬不得已時再運用權(quán)力； 平庸的管理者喜歡使用權(quán)力，優(yōu)秀的管理者，很少使用。,威信包括兩方面的內(nèi)容：個人專長和個人品質(zhì)。 威信來自于影響力。,你想有威信嗎？,75,76,影響力是一種不運用權(quán)力就使他人或下屬做事的能力。,什么是影響力？,77,影響力的特點,是一種追隨 是一

10、種自覺 是一種認同 非制度化,返回,78,權(quán)力與影響力,認知權(quán)力 建立影響力 在特定情況下使用權(quán)力,如何建立影響力？,79,小組討論,80,建立影響力的八個方法,方法一：要有一顆“公心” 方法二：成為業(yè)務(wù)的“領(lǐng)頭羊” 方法三：言必行、行必果 方法四：要有預見性,81,方法五：賞罰分明 方法六：堅持（毅力） 方法七：親和力 方法八：關(guān)心下屬,建立影響力的八個規(guī)則,82,談?wù)勵I(lǐng)導風格,所謂領(lǐng)導風格，是指領(lǐng)導者的行為模式。,83,兩種典型領(lǐng)導行為,指揮性行為 支持性行為,84,四種領(lǐng)導風格,支持型 低指揮 高支持,教練型 高指揮 高支持,授權(quán)型 抵指揮 低支持,指揮型 高指揮 低支持,指揮性行為,支

11、持性行為,85,領(lǐng) 導 風 格,作為管理者，需要形成什么樣的領(lǐng)導風格？,86,不同階段采用不同的領(lǐng)導風格,對應(yīng)的領(lǐng)導類型 指揮型：組織、監(jiān)督和控制 教練型：指揮、支持 支持型：贊揚、傾聽、輔助 授權(quán)型：授權(quán)、保留,員工發(fā)展層次 階段一：低能力、高意愿 階段二：些許能力、低意愿 階段三：高能力、變動的意愿 階段四：高能力、高意愿,87,教練型高指揮、高支持,行為包括 為下屬制訂明確的工作目標 建議 輔導 咨詢 傾聽 示范但不替代,九點領(lǐng)導力,愿景,目標,策略,團隊,資源,溝通,創(chuàng)新,執(zhí)行,授權(quán), , , ,激情,承諾,負責任,欣賞,付出,信任,共贏,感召,可能性,89,將管理變成服務(wù),員工是客人

12、，顧客是父母，公司是平臺。,90,休息10分鐘,91,團隊管理第五課：沖突管理,92,你看到了什么？,93,94,95,96,沖突的定義,由于某種抵觸或?qū)α顩r感受到的不一致的觀點差異。,沖突產(chǎn)生差異，差異造成沖突,97,沖突的實質(zhì),沖突就是觀點的差異！,98,沖突產(chǎn)生的原因,1、個性差異引發(fā)沖突； 2、信息溝通不暢引起沖突； 3、個人與組織文化不一致引發(fā)沖突； 4、利益沖突； 5、管理者的權(quán)術(shù)思想作祟。,99,列舉現(xiàn)實中的沖突案例，談?wù)勅绾翁幚恚?100,沖突永遠存在,合作就不會百分百公平 公平的是買賣，不公平的是合作,101,管理沖突,每一件沖突，都是一項學習，也是一次成長的機會。,102

13、,誤會造成的沖突,誤會一開始，即一直只想到對方的千錯萬錯！ 解決誤會的方法是？,103,處理沖突的方法,公平原則； 不可過于遵循規(guī)則； 盡量采用雙贏原則； 管理沖突。,104,管理沖突,發(fā)生矛盾，普通人把關(guān)系搞斷，高手向前推進。 團結(jié)不能團結(jié)的人，才叫高手！,105,團隊管理第六課：執(zhí)行力,106,解決問題,問題是成長的通道。 人類歷史上，最偉大的人都是解決了問題。 問題多的時候就是誕生偉人的時候。,107,案例分析,A先生的苦惱！ 討論：他該怎么辦？,108,贏在執(zhí)行,執(zhí)行力的標準按質(zhì)按量完成工作任務(wù)。 執(zhí)行力的好與不好是誰要負這個責任？ 人的智商其實差不多的，真正的問題在觀念和思想，是人的

14、思想問題。,109,執(zhí)行不力的原因,1、目標不明，輕重不分； 2、分工不明，職責不清； 管理者花太多的時間“救火”？ 3、制度本身就不合理（誰制定的？）,110,執(zhí)行不力的原因,4、管理者沒有常抓不懈； 管理者普遍感覺很累？ 5、缺乏監(jiān)督和獎懲（做得好與不好有什么分別？） 6、培訓跟不上，沒有形成一種執(zhí)行文化。,111,“做一天和尚撞一天鐘”,列舉現(xiàn)實中做一天和尚撞一天鐘的例子,112,贏在執(zhí)行,作為一個管理者，要把很復雜的問題講得非常簡單，讓員工一聽就懂。 員工與上級之間，相互的埋怨，就是因為沒有一個人愿意付起他的責任，按質(zhì)按量做好工作，沒有一個人在檢討自己的工作。,113,秀才買材,管理者

15、平時最好用簡單的語言、易懂的言詞來傳達訊息，而且對于說話的對象、時機要有所掌握，有時過分的修飾反而達不到想要完成的目的。,114,影響力,作為一個管理者，要想讓員工發(fā)揮強大的執(zhí)行力，首先自己要以身作則、負起責任。,115,執(zhí)行力三個核心,戰(zhàn)略：做正確的事，一開始就做正確的事，不是把事做到正確。 運營：把事做正確。 人員：用正確的人，不是把人用正確。,116,貓和老鼠的故事,117,提高下屬執(zhí)行力的四個步驟,第一、明確任務(wù)的負責人，并賦予他充分的權(quán)力； 第二、把目標分解成具體的任務(wù)； 第三、要求下屬不斷“回報”； 第四、采取措施避免下屬只報喜不報憂的行為，倡導盡量地檢討疏失、檢討損害、檢討過錯，

16、弄清問題的真相。,118,為什么有些人的執(zhí)行能力不強？,1、不會自己發(fā)現(xiàn)問題標準（期望）與現(xiàn)實的差異。 2、不會自己思考問題造成這個結(jié)果的原因或原因的原因是什么？ 3、不會自己解決問題我自己有什么辦法？我在別人那里學到什么技巧？,119,我們必須明白：,這三個圓永遠不會重合,主管的期望,實際的表現(xiàn),員工的認知,120,1、了解員工 你的見解是？,執(zhí)行型主管要做的7件事,121,執(zhí)行型主管要做的7件事,2、堅持以事實為基礎(chǔ) 你是否知道員工都常常有意的掩蓋事實？ 有幾分力氣做幾分事。,122,執(zhí)行型主管要做的7件事,3、樹立明確的目標 你是否集中精力在幾個重要的目標上？,123,執(zhí)行型主管要做的7

17、件事,4、跟進你是否時時的跟進，還是白白浪費了很多很好的機會？要及時跟進。 5、對突出的執(zhí)行者要進行獎勵這個世界上的管理最后就是兩個字，賞與罰，獎是手段，勵是目的。,124,執(zhí)行型主管要做的7件事,6、提高員工的能力或素質(zhì) 你有沒有常把自己的知識和經(jīng)驗傳遞給下一代的主管？ 你是否把與下屬的會議看成是一次指導他們的機會？ 你是否仔細觀察一個人的行為，向他提供具體的有用的反饋？ 在批評下屬時，要提出方法，要拿出意見，而且具體。,125,執(zhí)行型主管要做的7件事,7、了解你自己 你是否容忍與自己相左的觀點？ 你是否超越自己的情緒？要掌控情緒，不是情緒掌控你。,126,世界上最偉大的管理原則就是：人們會

18、去做受到獎勵的事情。,世界上最偉大的管理原則,127,小 結(jié),打仗真正的關(guān)鍵在人，而不是武器，（長征） 對于一個公司而言，不是產(chǎn)品，而是人的差異決定一切。 太平天國、加多寶和王老吉、小霸王和步步高,128,休息10分鐘,129,第五項修煉：營銷管理,認識推銷,盡量做好推銷工作，爭取最大化的利潤是餐飲企業(yè)營業(yè)的目的。 要讓顧客每逢吃，便想起我們，并介紹他人不斷前來品嘗。,推銷的過程中應(yīng)注意的幾點問題,1、熟悉所有產(chǎn)品及特性。 2、熟悉點單技巧，不同對象推銷不同商品。 3、要耐心介紹，令顧客明白你要介紹的產(chǎn)品是怎樣。,4、當顧客猶豫不決時，要立即給顧客提示，增強顧客的信心，選擇其中的一個。 5、不

19、要提出多于兩個的同類產(chǎn)品供顧客選擇。 6、處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺。,推銷的過程中應(yīng)注意 的幾點問題,推銷中應(yīng)注意處理的細微環(huán)節(jié) （1）切記不擇手段盲目牟取銷售額。要記住，維 系?？褪情T店生財之道。 （2）要跟蹤產(chǎn)品的質(zhì)量，保證上臺時的產(chǎn)品如你 所介紹的一樣。 （3）顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會獲 得更多的經(jīng)驗。,營銷的概念,1、營銷不是推銷 營銷是指公司為使顧客滿意，為實現(xiàn)經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。 營銷活動的主要任務(wù)是發(fā)現(xiàn)并滿足就餐顧客的需要。,2、營銷的連續(xù)性 營銷是一種連續(xù)不斷的管理活動，而不是一次性的決策。 良好的營銷是一個過程

20、，應(yīng)有序地一步步去做。,3、營銷是客我利益的協(xié)調(diào) 營銷是對公司利益與顧客利益這兩者的協(xié)調(diào)。,4、廣告促銷不是營銷 廣告、促銷、公關(guān)是營銷手段，但是這只是一種“推銷”觀念，而不是真正的營銷觀念。,營銷的目的在于深刻地了解顧客，從而使產(chǎn)品完全適合他的需要而形成產(chǎn)品的自我銷售。,5、營銷就是“顧客至上” 營銷就是企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營完全從顧客及其需要出發(fā)，用合適的產(chǎn)品來滿足顧客的需要，并獲得與滿足程度相當?shù)睦麧櫋?萬科王石對于利潤的看法。,營銷成功五要素,營銷欲取得成功， 需具備5個要素：,成功營銷五要素,1、信息收集：市場、對手、顧客等 2、營銷意識：掌握公司和顧客需求 3、有新意：創(chuàng)意、獨特的手法 4、傳播：易傳播、多渠道傳播 5、可執(zhí)行性：門店容易執(zhí)行、顧客接受,加強與顧客的溝通與聯(lián)系,如何打造具有姑媽特色的營銷活動？,小組討論,假日/事件營銷,下雨天，杜蕾斯應(yīng)該套哪里？,門店經(jīng)營五要素,1、正確的經(jīng)營路線（定位）； 2、富有特色的、穩(wěn)定的出品； 3、恰如其