高三復(fù)習(xí)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》優(yōu)秀課件.ppt

1、第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,酶的特性及應(yīng)用,第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用,酶的特性 （重點(diǎn)）,酶的發(fā)現(xiàn),概念,酶,分類(lèi),本質(zhì),高效性,專(zhuān)一性,酶的作用條件較溫和 （受溫度和PH值的影響）,生活中的應(yīng)用,網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,復(fù)習(xí)、酶的本質(zhì),酶,來(lái)源,功能,化學(xué)本質(zhì),活細(xì)胞產(chǎn)生的,催化作用,多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。,復(fù)習(xí):比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常溫,90,FeCl3,肝臟研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明顯,少量,較多,大量,不復(fù)燃,不復(fù)燃,變亮,復(fù)燃,酶具有高效性,反應(yīng)條件,一種酶是

2、否能催化多種化學(xué)反應(yīng)？,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過(guò)氧化氫酶只能使過(guò)氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì),資料1、單獨(dú)咀嚼米飯（含淀粉）一段時(shí)間后，感覺(jué)有甜味，但早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲（含蛋白質(zhì)）依然存在，是什么原因？,不能,探究：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過(guò)氧化氫酶只能使過(guò)氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì),實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？ 實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？ 無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？,對(duì)照原則 單一變量原則,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：,生物科學(xué)探究的一般方法是：,分析結(jié)果得出結(jié)論,提出問(wèn)題,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 進(jìn)行實(shí)驗(yàn),作出假設(shè),變量,

3、提出問(wèn)題:淀粉酶能催化淀粉的水解，淀粉酶也 能催化蔗糖的水解嗎？,作出假設(shè)：淀粉酶只能催化淀粉的水解， 不能催化蔗糖的水解。,探究：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,酶的專(zhuān)一性的實(shí)驗(yàn),磚紅色沉淀,無(wú)磚紅色沉淀,自變量：,因變量：,無(wú)關(guān)變量：,反應(yīng)底物（淀粉、蔗糖溶液）,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀),溶液的量、溫度、時(shí)間等,5,5,沸水?。ǚ昼姡?加入物質(zhì)（毫升）,試管1,試管2,3%的淀粉溶液,2ml,3%的蔗糖溶液,2ml,新鮮淀粉酶溶液,1ml,1ml,溫度,60,60,斐林試劑,2ml,2ml,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有專(zhuān)一性,酶的專(zhuān)一性,每一種酶只能催化一種 化合物或一類(lèi)化合物的 化學(xué)反

4、應(yīng),圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物（底物）。 C、D表示B分解的產(chǎn)物 酶的專(zhuān)一性,課后練習(xí)P86 T3,繼續(xù)探究：,酶具有高效性和專(zhuān)一性；那么它的這兩個(gè)特性 的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？,思考：發(fā)高燒為什么不想吃飯呢？,作出假設(shè)：溫度會(huì)影響酶的活性。,提出問(wèn)題：溫度會(huì)影響酶的活性嗎?,進(jìn)行實(shí)驗(yàn),溫度影響了酶的活性,實(shí)驗(yàn)結(jié)論,混合溶液變藍(lán),不變藍(lán),混合溶液變藍(lán),實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,各滴入2滴碘液，搖勻,四,三,放入沸水中水浴5min,放入60熱水中水浴5min,放入冰水中5min,二,一,實(shí)驗(yàn)步驟,3號(hào),2號(hào),1號(hào),試管,自變量：,因變量：,無(wú)關(guān)變量：,溫度,混合溶液是否變藍(lán),溶液的量、時(shí)間等,

5、123號(hào)試管中都加入2ml可溶性淀粉溶液，123號(hào)都加入1ml淀粉酶溶液,1號(hào)1號(hào) 2號(hào)2號(hào) 3號(hào)3號(hào)混合后搖勻，維持各自的溫度5min,該酶的最適溫度,溫度較低，酶的活性較弱，催化效率較慢,溫度較高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 而失去 活性,一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性逐漸增強(qiáng),超過(guò)最適溫度，隨溫度升高，酶的活性逐漸減弱,0,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能提出相應(yīng)的問(wèn)題嗎？,經(jīng)測(cè)定：唾液的PH為6.27.4,胃液的PH為0.91.5,作出假設(shè)：PH值會(huì)影響酶的活性。,繼續(xù)探究：,提出問(wèn)題：PH值會(huì)影響酶的活

6、性嗎？,進(jìn)行實(shí)驗(yàn),無(wú)磚紅色,無(wú)磚紅色,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,將3支試管放進(jìn)盛有沸水的燒杯中3min,六,各加入2ml剛配好的斐林試劑,五,四,振蕩試管內(nèi)的液體混合均勻后，將3支試管放到60 左右熱水中，保溫5min,磚紅色沉淀,PH值影響了酶的活性,實(shí)驗(yàn)結(jié)論,各滴入2mL的可溶性淀粉溶液，搖勻,三,注入1mL鹽酸溶液,注入1mL氫氧化鈉溶液,注入1mL蒸餾水,二,3支試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液,一,實(shí) 驗(yàn) 步 驟,3號(hào),2號(hào),1號(hào),試管,自變量：,因變量：,無(wú)關(guān)變量：,PH值,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀),溶液的量、溫度、時(shí)間等,B點(diǎn)表示：,A、C點(diǎn)表示：,該酶的最適PH值,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，

7、都會(huì)使酶的空間 結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去 活性 。,拓展：1.高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而引起蛋白質(zhì)分子變性，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,酶只能在細(xì)胞內(nèi)合成,只要條件適宜，能在細(xì)胞內(nèi)外起作用,也能在生物體內(nèi)或生物體外起催化作用,2.酶在細(xì)胞中產(chǎn)生，是不是要在細(xì)胞中才起作用呢？,加酶洗衣粉,四、 酶的應(yīng)用,三、酶的特性： 具有高效性 具有專(zhuān)一性 作用條件較溫和,總結(jié)：,比較過(guò)氧化氫酶和Fe3的催化效率 淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 pH對(duì)過(guò)淀粉酶活性的影響

8、,四、酶的應(yīng)用,成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。 用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間，使用溫水3040效果最佳。切勿用60 以上的熱水。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。,探究,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但加酶洗衣粉則可以,某加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:,思考與討論：,1、加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶漬嗎？ 2、為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料（主要含蛋白質(zhì)）？ 3、為什么要強(qiáng)調(diào)“使用溫水3040效果最佳，切勿用60 以上的熱水?！泵富钚允苁裁匆蛩赜绊懀?能。酶具有高效性。,蛋白質(zhì)可以被洗衣粉中的蛋白酶專(zhuān)一性水解,

9、溫度,鞏固練習(xí),1、常溫常壓下，要使過(guò)氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入（ ） A.新鮮豬肝 B.煮熟豬肝 C.冰凍豬肝 D.生銹鐵釘,2、酶的基本組成單位是（ ） A、氨基酸 B、核苷酸 C、核糖核苷酸 D、A 或 C,3、一份淀粉酶能將100萬(wàn)份淀粉水解成麥芽糖，卻不能水解一份麥芽糖，這說(shuō)明了酶的（ ） A、高效性、專(zhuān)一性 B、專(zhuān)一性、多樣性 C、高效性、特殊性 D、專(zhuān)一性、特殊性,4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝 一容器中，調(diào)整pH值至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（ ） A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,D,A,A,實(shí)驗(yàn)研究pH對(duì)酶活性的影響，準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是_。 （2）蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是：_越大，蛋白質(zhì)分解_，_塊消失的時(shí)間越短。 （3）請(qǐng)以2種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成：方法：將溫度由25提高至大約_。方法：將原題中正方體蛋白塊處理成_ _（如切成0.50.50.5=0.125 cm3），這相當(dāng)于消化道內(nèi)進(jìn)行的_