客房小酒吧 服務(wù)PPT課件

1、.,1,客房小酒吧 服務(wù),漣源工貿(mào) 李霞,.,2,客房小酒吧設(shè)立,為方便客人，客房設(shè)立小型酒吧，小酒吧管理以樓層為單位，將每個客房按標準配備外，各樓層工作間設(shè)專柜存放各類補充用品飲料、酒水食品各兩套，由樓層負責(zé)管理，房務(wù)中心設(shè)專柜存放小洋酒及各類飲料、酒水、食品等一周量，由房務(wù)中心文員負責(zé)管理。,.,3,客房小酒吧品名、數(shù)量,.,4,客房小酒吧及消耗品工作流程,住客房 1、房務(wù)員在每日整理房間及開夜床時皆要檢查一次小酒吧及浴室消耗品，若有消耗，應(yīng)開出“住客房小酒吧消費單”。“消費單”上相關(guān)項目，由房務(wù)員填寫完整，空出“客人簽名”欄，將此單放置于客房床頭柜上交由客人簽名并作好記錄。 2、若客人簽

2、好該消費單交由房務(wù)員或通知房務(wù)中心后，房務(wù)員應(yīng)馬上補入相應(yīng)酒水或消耗品，而 后將消費單上的品名數(shù)量報房務(wù)中心由文員錄入并開出正式酒水單，同時通報收銀到入住客房名單備案，樓層須盡快將此“消費單”交領(lǐng)班帶給房務(wù)中心作正式酒水單的附件。 3、若本班次開出的“消費單”客人未簽名確認，必須交接給下班次，以防重開或漏報。,.,5,客房小酒吧賬單,.,6,客房小酒吧及消耗品工作流程,4、若樓層備用酒水不足以補充客房消耗，應(yīng)及時反饋給房務(wù)中心文員，由文員安排，臨時借用先補充相應(yīng)數(shù)量給樓層補入客房。 5、樓層交接班時，文員應(yīng)根據(jù)各樓層酒水消耗數(shù)量補足，樓層備用量，并開出本班次酒水，消耗品，消耗量表備查核，統(tǒng)計表

3、一式兩份，其中一份連用酒水單于下午4：00及晚上11：00交前臺收銀簽到入單或移帳。 6、大夜班文員于晚12：00制作當日酒水消耗統(tǒng)計表一式二份，一份交總辦，一份交樓層主觀核單。,.,7,客房小酒吧及消耗品工作流程,（二）退房 1、接客人報退房或前臺通知報退房的時候，房務(wù)員應(yīng)迅速檢查小酒吧消耗情況及房間其他物品，檢查完后及時把消耗情況報前臺收銀及房務(wù)中心入單。 2、房務(wù)中心入完單清點客房酒水并及時開出酒水單，統(tǒng)一按規(guī)定時間連同本班次酒水消耗表交前臺收銀簽收。 3、房務(wù)員整理好該房間后，應(yīng)及時核對補充房內(nèi)消耗酒水及消耗品以備領(lǐng)班查房后供下一位客人使用。,.,8,客房小酒吧及消耗品工作流程,4、若

4、樓層備用酒水不足以補充客房消耗，應(yīng)及時反饋給房務(wù)中心文員，由文員安排臨時先補充相應(yīng)數(shù)量給樓層補入客房。 5、樓層交接班時，文員應(yīng)根據(jù)各樓層酒水消耗數(shù)量補足樓層備用量，并開出本班次酒水，消耗品消耗量表備查核，統(tǒng)計表一式兩份，其中一份連同酒水單于下午4：00及晚上11：00交前臺收銀簽到入單或核帳。 6、大夜班文員于晚12：00制作當日酒水消耗統(tǒng)計表一式二行，一份交總辦，一份交樓層主管核單。,.,9,客房小酒吧及消耗品工作流程,倉管員每月底必須對客房酒水進行盤點 領(lǐng)班必須檢查酒水的質(zhì)量，是否有過期、變形、揮發(fā)等酒水，若有，應(yīng)立即給予更換。 倉管員必須定期安排更換即將過期酒水，并與采購部協(xié)調(diào)處理好更換出的酒水。,.,10,客房小酒吧服務(wù)注意事項,1、按照酒店要求擺放好酒水、小食品、酒具及酒單。 2、注意檢查客房內(nèi)酒水食品是否在有效期內(nèi)。 3、檢查酒水食品外包裝是否完好清潔。 4、客人離店時要及時進房檢查，防止跑帳情況出現(xiàn)。 5、因特殊情況小酒吧物品不能及時補上要做好交接工作。,.,11,作業(yè),客人退房離開后，服務(wù)員進入1207房間進行小酒吧服務(wù)，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)有喝剩的人頭馬可樂啤酒個2罐，泡面2盒，還有許多爆米花等零食包裝袋，如果你是本次服務(wù)員，