廣西酒店倉(cāng)庫(kù)管理辦法

廣西酒店倉(cāng)庫(kù)管理辦法總則目的為了加強(qiáng)廣西酒店倉(cāng)庫(kù)的管理，規(guī)范物資的采購(gòu)、儲(chǔ)存、發(fā)放等流程，確保物資的安全、完整和合理使用，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于廣西地區(qū)所有酒店的倉(cāng)庫(kù)管理工作，包括但不限于星級(jí)酒店、商務(wù)酒店、度假酒店等各類酒店的倉(cāng)庫(kù)管理活動(dòng)。管理原則1.分類管理原則：對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行科學(xué)分類，分別管理，提高管理效率。2.安全第一原則：確保倉(cāng)庫(kù)物資的安全，防止火災(zāi)、盜竊、損壞等事故的發(fā)生。3.先進(jìn)先出原則：按照物資入庫(kù)的先后順序，優(yōu)先發(fā)放先入庫(kù)的物資，避免物資積壓過(guò)期。4.成本控制原則：合理控制庫(kù)存水平，降低庫(kù)存成本，提高資金使用效率。倉(cāng)庫(kù)管理組織架構(gòu)及職責(zé)組織架構(gòu)酒店倉(cāng)庫(kù)管理組織架構(gòu)通常包括倉(cāng)庫(kù)主管、倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)人員等崗位。倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的全面管理工作；倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)物資的收發(fā)、保管、盤(pán)點(diǎn)等具體工作；采購(gòu)人員負(fù)責(zé)物資的采購(gòu)工作。崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)主管1.負(fù)責(zé)制定和完善倉(cāng)庫(kù)管理制度、流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行。2.組織倉(cāng)庫(kù)人員的培訓(xùn)和考核，提高倉(cāng)庫(kù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率。3.合理安排倉(cāng)庫(kù)人員的工作任務(wù)，確保倉(cāng)庫(kù)工作的順利進(jìn)行。4.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。5.與其他部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)解決倉(cāng)庫(kù)管理中出現(xiàn)的問(wèn)題。6.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的安全管理工作，制定安全防范措施，確保倉(cāng)庫(kù)物資的安全。倉(cāng)庫(kù)管理員1.負(fù)責(zé)物資的驗(yàn)收入庫(kù)工作，嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保物資的數(shù)量、質(zhì)量符合要求。2.對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行分類存放，做好標(biāo)識(shí)，確保物資存放整齊、有序。3.負(fù)責(zé)物資的保管工作，定期對(duì)物資進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止物資損壞、變質(zhì)。4.按照規(guī)定的程序和手續(xù)發(fā)放物資，確保物資發(fā)放準(zhǔn)確、及時(shí)。5.做好物資的出入庫(kù)記錄，及時(shí)更新庫(kù)存臺(tái)賬，確保庫(kù)存信息的準(zhǔn)確、及時(shí)。6.協(xié)助倉(cāng)庫(kù)主管做好倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)工作，提供準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)據(jù)。7.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生清潔工作，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔。采購(gòu)人員1.根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)需求和庫(kù)存情況，制定采購(gòu)計(jì)劃。2.選擇合適的供應(yīng)商，進(jìn)行采購(gòu)談判，簽訂采購(gòu)合同。3.負(fù)責(zé)采購(gòu)物資的跟蹤和催貨，確保物資按時(shí)到貨。4.對(duì)采購(gòu)物資的質(zhì)量進(jìn)行跟蹤和反饋，及時(shí)處理采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。5.與倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保采購(gòu)物資的順利入庫(kù)。物資采購(gòu)管理采購(gòu)計(jì)劃的制定1.各部門(mén)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和實(shí)際需求，每月底向倉(cāng)庫(kù)主管提交下一個(gè)月的物資采購(gòu)申請(qǐng)。2.倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)各部門(mén)的采購(gòu)申請(qǐng)和庫(kù)存情況，制定月度采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括物資名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、預(yù)計(jì)采購(gòu)金額等內(nèi)容。3.采購(gòu)計(jì)劃需經(jīng)酒店財(cái)務(wù)部門(mén)和總經(jīng)理審批后執(zhí)行。供應(yīng)商的選擇1.采購(gòu)人員應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)估和比較。2.選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商。3.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括物資的規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等內(nèi)容。采購(gòu)合同的簽訂1.采購(gòu)合同應(yīng)采用書(shū)面形式，合同內(nèi)容應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定。2.采購(gòu)合同簽訂前，應(yīng)經(jīng)酒店法務(wù)部門(mén)審核，確保合同的合法性和有效性。3.采購(gòu)合同簽訂后，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將合同副本交倉(cāng)庫(kù)主管和財(cái)務(wù)部門(mén)備案。采購(gòu)物資的驗(yàn)收1.采購(gòu)物資到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格型號(hào)、包裝等。2.驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)合同和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量不符、質(zhì)量不合格等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)人員和供應(yīng)商聯(lián)系，進(jìn)行處理。3.驗(yàn)收合格的物資，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單；驗(yàn)收不合格的物資，應(yīng)及時(shí)退回供應(yīng)商，并要求供應(yīng)商重新發(fā)貨。物資倉(cāng)儲(chǔ)管理物資的分類存放1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)物資的性質(zhì)、用途、規(guī)格型號(hào)等進(jìn)行分類存放，設(shè)置不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品區(qū)、酒水區(qū)、辦公用品區(qū)、客用品區(qū)等。2.物資應(yīng)按照規(guī)定的位置存放，做到整齊、有序，便于管理和查找。3.對(duì)易燃、易爆、有毒、有害等特殊物資，應(yīng)設(shè)置專門(mén)的存儲(chǔ)區(qū)域，并采取相應(yīng)的安全防范措施。物資的保管1.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期對(duì)物資進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資的質(zhì)量和安全。檢查內(nèi)容包括物資的外觀、數(shù)量、保質(zhì)期等。2.對(duì)易受潮、易霉變的物資，應(yīng)采取防潮、防霉措施；對(duì)易生銹的物資，應(yīng)采取防銹措施。3.對(duì)有保質(zhì)期要求的物資，應(yīng)按照保質(zhì)期的先后順序進(jìn)行存放，優(yōu)先發(fā)放臨近保質(zhì)期的物資。4.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合物資存儲(chǔ)的要求。物資的盤(pán)點(diǎn)1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，分為月度盤(pán)點(diǎn)、季度盤(pán)點(diǎn)和年度盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)做到賬實(shí)相符、賬賬相符。2.盤(pán)點(diǎn)前，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，包括清理倉(cāng)庫(kù)、核對(duì)賬目等。3.盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格型號(hào)等，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行處理。4.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，報(bào)倉(cāng)庫(kù)主管和財(cái)務(wù)部門(mén)審核。盤(pán)點(diǎn)報(bào)告應(yīng)包括盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、盤(pán)點(diǎn)范圍、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果、差異原因分析及處理意見(jiàn)等內(nèi)容。物資發(fā)放管理物資發(fā)放的程序1.各部門(mén)需要領(lǐng)用物資時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)物資領(lǐng)用單，注明物資名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、用途等內(nèi)容，并經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)。2.倉(cāng)庫(kù)管理員收到物資領(lǐng)用單后，應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)用單的內(nèi)容，檢查領(lǐng)用單是否符合規(guī)定的手續(xù)和審批流程。3.審核無(wú)誤后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按照領(lǐng)用單的要求發(fā)放物資，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。4.發(fā)放物資時(shí)，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先發(fā)放先入庫(kù)的物資。物資發(fā)放的控制1.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)嚴(yán)格按照物資領(lǐng)用單的數(shù)量發(fā)放物資，不得超發(fā)。2.對(duì)于貴重物資和限量物資，應(yīng)嚴(yán)格控制發(fā)放數(shù)量，實(shí)行限額領(lǐng)用制度。3.如因特殊情況需要超量領(lǐng)用物資，應(yīng)經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。倉(cāng)庫(kù)安全管理消防安全1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防器材和設(shè)施，如滅火器、消防栓、消防水帶等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防器材和設(shè)施的完好有效。2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如因工作需要必須使用明火，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的安全防范措施。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持疏散通道暢通，不得堆放雜物。4.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。防盜安全1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝防盜門(mén)窗、監(jiān)控設(shè)備等安全防范設(shè)施，確保倉(cāng)庫(kù)的安全。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)門(mén)禁制度，非倉(cāng)庫(kù)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。3.倉(cāng)庫(kù)鑰匙應(yīng)妥善保管，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。4.如發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有被盜跡象，應(yīng)及時(shí)報(bào)警，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。防潮、防蟲(chóng)、防鼠安全1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取防潮措施，如安裝除濕設(shè)備、鋪設(shè)防潮墊等，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度符合物資存儲(chǔ)的要求。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行防蟲(chóng)、防鼠處理，如噴灑殺蟲(chóng)劑、放置滅鼠藥等，防止物資受到蟲(chóng)害和鼠害。倉(cāng)庫(kù)信息化管理庫(kù)存管理系統(tǒng)的應(yīng)用1.酒店應(yīng)建立庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物資的信息化管理。庫(kù)存管理系統(tǒng)應(yīng)具備物資入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存查詢、盤(pán)點(diǎn)等功能。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)熟練掌握庫(kù)存管理系統(tǒng)的操作方法，及時(shí)準(zhǔn)確地錄入物資的出入庫(kù)信息，確保庫(kù)存信息的實(shí)時(shí)更新。數(shù)據(jù)的分析和利用1.酒店應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解物資的庫(kù)存情況、出入庫(kù)情況、消耗情況等，為物資采購(gòu)、庫(kù)存控制等提供決策依據(jù)。2.通過(guò)數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)庫(kù)存管理中存在的問(wèn)題和不足，及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查1.酒店應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括倉(cāng)庫(kù)管理制度的執(zhí)行情況、物資的收發(fā)存情況、倉(cāng)庫(kù)的安全管理情況等。2.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)部門(mén)和人員限期整改?？己嗽u(píng)價(jià)1.酒店應(yīng)建立倉(cāng)