2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試題及答案VIP

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格考試題及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.水分

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.面包

B.米飯

C.豬肉

D.豆腐

3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

4.以下哪種維生素對(duì)視力保護(hù)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

5.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.炸雞

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.糖果

二、簡(jiǎn)答題（每題4分，共16分）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的作用及其對(duì)人體的意義。

2.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

3.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體的作用。

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)人體的影響。

5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。

三、論述題（每題8分，共16分）

1.論述蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用及其來(lái)源。

2.論述礦物質(zhì)對(duì)人體的作用及其來(lái)源。

四、案例分析題（每題12分，共24分）

1.某學(xué)生身高165cm，體重60kg，請(qǐng)問該學(xué)生的體質(zhì)指數(shù)（BMI）是多少？根據(jù)BMI值，判斷該學(xué)生的體重狀況。

答案：BMI=60/(1.65*1.65)=22.04，屬于正常體重。

2.某老人患有高血壓，醫(yī)生建議其控制鈉鹽攝入量。請(qǐng)列舉幾種低鈉鹽的食物。

答案：新鮮蔬菜、水果、全谷類、豆類、瘦肉、魚類、奶制品等。

五、計(jì)算題（每題8分，共16分）

1.某人每日需要攝入能量2500千卡，請(qǐng)問該人每日應(yīng)攝入多少克碳水化合物？

答案：碳水化合物供能占總能量的55%-65%，所以攝入碳水化合物為：2500*0.6=1500千卡，每克碳水化合物產(chǎn)生4千卡能量，所以攝入碳水化合物為：1500/4=375克。

2.某人每日需要攝入蛋白質(zhì)80克，請(qǐng)問該人每日應(yīng)攝入多少克蛋白質(zhì)？

答案：蛋白質(zhì)供能占總能量的10%-15%，所以攝入蛋白質(zhì)為：2500*0.1=250千卡，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡能量，所以攝入蛋白質(zhì)為：250/4=62.5克。

六、綜合應(yīng)用題（每題10分，共20分）

1.請(qǐng)根據(jù)以下信息，為某孕婦制定一份孕期營(yíng)養(yǎng)食譜。

孕婦基本情況：孕齡28周，身高165cm，體重60kg，每日活動(dòng)量中等。

答案：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚類、蔬菜、水果；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

2.請(qǐng)根據(jù)以下信息，為某糖尿病患者制定一份飲食計(jì)劃。

糖尿病患者基本情況：男，45歲，身高175cm，體重80kg，每日活動(dòng)量較少。

答案：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚類、蔬菜、水果；加餐：低糖水果、堅(jiān)果。嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入，適量攝入膳食纖維。

本次試卷答案如下：

一、選擇題（每題2分，共12分）

1.B

解析：水分是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，參與身體的各種生理活動(dòng)。

2.D

解析：豆腐是豆制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

3.B

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和維持有重要作用。

4.A

解析：維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，特別是對(duì)夜視能力和視網(wǎng)膜健康至關(guān)重要。

5.C

解析：水果的能量密度較低，含有較多的水分和膳食纖維，屬于低能量密度食物。

6.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康和消化。

二、簡(jiǎn)答題（每題4分，共16分）

1.營(yíng)養(yǎng)素的作用及其對(duì)人體的意義：

解析：營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.合理膳食的原則：

解析：合理膳食應(yīng)包括平衡膳食、適量攝入、多樣化、均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)等原則。

3.膳食纖維對(duì)人體的作用：

解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。

4.營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)人體的影響：

解析：營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻等問題；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

5.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系：

解析：營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)攝入有助于預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

三、論述題（每題8分，共16分）

1.蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用及其來(lái)源：

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，參與身體的各種生理活動(dòng)，如細(xì)胞修復(fù)、酶的合成、激素的生成等。蛋白質(zhì)來(lái)源包括動(dòng)物性食品（如肉類、魚類、禽類）和植物性食品（如豆類、堅(jiān)果、谷物等）。

2.礦物質(zhì)對(duì)人體的作用及其來(lái)源：

解析：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要成分，如鈣、磷、鎂、鉀等。礦物質(zhì)對(duì)骨骼、牙齒、神經(jīng)、肌肉等組織有重要作用。礦物質(zhì)來(lái)源包括動(dòng)物性食品（如肉類、魚類、奶制品）和植物性食品（如蔬菜、水果、谷物等）。

四、案例分析題（每題12分，共24分）

1.BMI計(jì)算及體重狀況判斷：

答案：BMI=60/(1.65*1.65)=22.04，屬于正常體重。

解析：根據(jù)BMI計(jì)算公式，將身高和體重代入計(jì)算，得到BMI值。根據(jù)BMI值范圍判斷體重狀況。

2.低鈉鹽食物列舉：

答案：新鮮蔬菜、水果、全谷類、豆類、瘦肉、魚類、奶制品等。

解析：低鈉鹽食物通常指鈉含量較低的食物，列舉出常見的低鈉鹽食物。

五、計(jì)算題（每題8分，共16分）

1.碳水化合物攝入量計(jì)算：

答案：375克

解析：根據(jù)能量需求計(jì)算碳水化合物攝入量，將總能量乘以碳水化合物供能比例，得到碳水化合物攝入量。每克碳水化合物產(chǎn)生4千卡能量，將碳水化合物攝入量換算成克。

2.蛋白質(zhì)攝入量計(jì)算：

答案：62.5克

解析：根據(jù)能量需求計(jì)算蛋白質(zhì)攝入量，將總能量乘以蛋白質(zhì)供能比例，得到蛋白質(zhì)攝入量。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡能量，將蛋白質(zhì)攝入量換算成克。

六、綜合應(yīng)用題（每題10分，共20分）

1.孕期營(yíng)養(yǎng)食譜制定：

答案：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面條、魚類、蔬菜、水果；加餐：堅(jiān)果、酸奶。

解析：根據(jù)孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.糖尿病患者飲食計(jì)劃制定：

答案：早