糧食業(yè)務(wù)試題及答案

糧食業(yè)務(wù)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.糧食儲(chǔ)存中，最適宜的相對(duì)濕度是（）A.30%-40%B.50%-65%C.70%-80%答案：B2.新收獲的稻谷一般需經(jīng)過（）后熟期。A.1-2周B.3-4周C.5-6周答案：B3.以下哪種不是常用的糧食熏蒸劑（）A.磷化鋁B.敵敵畏C.溴甲烷答案：B4.糧食水分測(cè)定常用的方法是（）A.感官法B.烘干法C.化學(xué)分析法答案：B5.小麥的容重是指（）小麥的重量。A.一立方米B.一立方分米C.一升答案：C6.玉米儲(chǔ)存中最易感染的霉菌是（）A.青霉B.曲霉C.鐮刀菌答案：C7.糧食收購許可證的有效期一般為（）A.1年B.3年C.5年答案：B8.我國(guó)規(guī)定大米的加工精度是指（）A.留皮程度B.留胚程度C.留糠程度答案：A9.大豆儲(chǔ)存時(shí)，水分應(yīng)控制在（）以下。A.12%B.13%C.14%答案：B10.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，不完善粒不包括（）A.蟲蝕粒B.破碎粒C.飽滿粒答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.糧食的物理性質(zhì)包括（）A.色澤B.氣味C.容重D.散落性答案：ABCD2.影響糧食安全儲(chǔ)存的因素有（）A.水分B.溫度C.微生物D.蟲害答案：ABCD3.常用的糧食干燥方法有（）A.日光晾曬B.烘干塔烘干C.流化床干燥D.真空干燥答案：ABC4.糧食檢驗(yàn)項(xiàng)目包括（）A.質(zhì)量指標(biāo)B.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)C.衛(wèi)生指標(biāo)D.包裝指標(biāo)答案：ABC5.稻谷按粒形和粒質(zhì)分為（）A.秈稻B.粳稻C.糯稻D.香稻答案：ABC6.糧食倉儲(chǔ)設(shè)施包括（）A.倉庫B.曬場(chǎng)C.烘干設(shè)備D.輸送設(shè)備答案：ABCD7.防止糧食發(fā)熱霉變的措施有（）A.控制水分B.合理堆垛C.定期檢查D.通風(fēng)降溫答案：ABCD8.糧食加工的主要環(huán)節(jié)有（）A.清理B.礱谷C.碾米D.包裝答案：ABCD9.糧食收購的原則有（）A.公平交易B.優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)C.保護(hù)農(nóng)民利益D.符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD10.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的質(zhì)量指標(biāo)通常有（）A.水分B.雜質(zhì)C.等級(jí)指標(biāo)D.色澤氣味答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.糧食只要儲(chǔ)存環(huán)境干燥就不會(huì)生蟲。（）答案：×2.高水分糧食可以直接入倉儲(chǔ)存。（）答案：×3.不同品種的糧食可以混合儲(chǔ)存。（）答案：×4.糧食的呼吸作用對(duì)儲(chǔ)存有利無害。（）答案：×5.磷化鋁熏蒸糧食后，無需通風(fēng)散氣。（）答案：×6.大米的碎米率越高，質(zhì)量越好。（）答案：×7.糧食檢驗(yàn)報(bào)告的有效期是永久的。（）答案：×8.儲(chǔ)存糧食的倉庫不需要進(jìn)行防潮處理。（）答案：×9.小麥的蛋白質(zhì)含量越高，品質(zhì)越好。（）答案：×10.糧食收購可以不執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存中控制水分的重要性。答案：水分影響糧食呼吸、微生物生長(zhǎng)和蟲害繁殖。高水分易致糧食發(fā)熱、霉變、生蟲，降低品質(zhì)，縮短儲(chǔ)存期，控制水分可保證糧食安全儲(chǔ)存。2.糧食檢驗(yàn)的主要目的是什么？答案：確定糧食質(zhì)量等級(jí)，判斷是否符合國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障糧食流通公平公正，為收購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)提供依據(jù)，確保糧食質(zhì)量安全。3.列舉三種糧食儲(chǔ)存中常用的害蟲防治方法。答案：物理防治，如高溫暴曬、低溫冷凍；化學(xué)防治，用熏蒸劑如磷化鋁熏蒸；生物防治，利用害蟲天敵或昆蟲信息素誘捕。4.簡(jiǎn)述糧食干燥的作用。答案：降低糧食水分含量，抑制微生物活動(dòng)和糧食自身生理變化，防止發(fā)熱、霉變、生蟲，延長(zhǎng)糧食儲(chǔ)存期限，保持糧食良好品質(zhì)。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高糧食倉儲(chǔ)管理水平。答案：完善倉儲(chǔ)設(shè)施，做好防潮、防蟲、防鼠等；建立科學(xué)管理制度，定期檢查糧情；加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng)；利用信息化技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控糧情，及時(shí)處理問題。2.分析糧食市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)對(duì)糧食業(yè)務(wù)的影響。答案：價(jià)格上漲時(shí)，收購成本增加，銷售利潤(rùn)可能提高；價(jià)格下跌時(shí)，庫存價(jià)值降低，銷售困難。糧食業(yè)務(wù)需關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，合理安排收購、儲(chǔ)存和銷售。3.探討綠色糧食儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展前景。答案：前景廣闊，符合環(huán)保、健康需求。能減少化學(xué)藥劑使用，提升糧食品質(zhì)，受消費(fèi)者青睞。隨著技術(shù)創(chuàng)新，將在保障糧食安全和提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力方面發(fā)