brc外審員考試試題及答案

brc外審員考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.BRC標(biāo)準(zhǔn)主要側(cè)重于（）A.食品安全B.環(huán)境管理C.質(zhì)量管理D.職業(yè)健康安全答案：A2.BRC認(rèn)證的審核頻率通常是（）A.每年一次B.每?jī)赡暌淮蜟.每三年一次D.根據(jù)企業(yè)情況而定答案：A3.在BRC標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于產(chǎn)品追溯性要求（）A.僅追溯原料來(lái)源B.僅追溯產(chǎn)品去向C.原料來(lái)源和產(chǎn)品去向都要追溯D.不需要追溯答案：C4.BRC審核中對(duì)于文件記錄的保存期限要求一般是（）A.1年B.2年C.3年D.根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期而定答案：C5.以下哪項(xiàng)不屬于BRC對(duì)員工培訓(xùn)的要求（）A.食品安全培訓(xùn)B.設(shè)備操作培訓(xùn)C.企業(yè)文化培訓(xùn)D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)答案：C6.BRC對(duì)于供應(yīng)商的評(píng)估主要基于（）A.價(jià)格B.質(zhì)量和食品安全C.交貨速度D.企業(yè)規(guī)模答案：B7.在BRC體系中，對(duì)于清潔消毒的化學(xué)品管理要求（）A.隨意存放B.專門(mén)存放并標(biāo)識(shí)C.不需要管理D.僅記錄使用量答案：B8.BRC對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的溫度控制要求是（）A.固定溫度范圍B.根據(jù)產(chǎn)品特性而定C.沒(méi)有要求D.只要不超過(guò)30度就行答案：B9.以下哪項(xiàng)是BRC對(duì)蟲(chóng)害控制的要求（）A.定期檢查和處理B.發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害再處理C.不需要控制D.僅靠清潔來(lái)控制答案：A10.BRC對(duì)于包裝材料的要求不包括（）A.符合食品安全B.有適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)C.必須是可降解材料D.質(zhì)量符合要求答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.BRC標(biāo)準(zhǔn)涉及的內(nèi)容包括（）A.食品安全管理B.質(zhì)量管理C.環(huán)境管理D.人員管理答案：ABD2.進(jìn)行BRC審核時(shí)需要審查的文件有（）A.質(zhì)量手冊(cè)B.操作規(guī)程C.員工培訓(xùn)記錄D.銷售合同答案：ABC3.BRC對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求包括（）A.定期維護(hù)B.清潔消毒C.設(shè)備標(biāo)識(shí)D.設(shè)備更新?lián)Q代答案：ABC4.以下哪些是BRC對(duì)原材料驗(yàn)收的要求（）A.檢驗(yàn)合格證明B.感官檢查C.數(shù)量核對(duì)D.供應(yīng)商資質(zhì)審查答案：ABCD5.在BRC體系中，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)識(shí)需要包含（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.批次號(hào)答案：ABCD6.BRC對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求有（）A.溫度控制B.濕度控制C.通風(fēng)良好D.防蟲(chóng)鼠設(shè)施答案：ABCD7.以下屬于BRC對(duì)內(nèi)部審核要求的是（）A.定期進(jìn)行B.審核員資質(zhì)C.審核報(bào)告D.整改措施答案：ABCD8.BRC對(duì)員工健康管理的內(nèi)容有（）A.健康檢查B.疾病防控C.個(gè)人衛(wèi)生D.員工福利答案：ABC9.以下哪些是BRC對(duì)成品檢驗(yàn)的項(xiàng)目（）A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)C.微生物指標(biāo)D.包裝完整性答案：ABCD10.符合BRC要求的質(zhì)量管理體系需要具備（）A.質(zhì)量方針B.質(zhì)量目標(biāo)C.持續(xù)改進(jìn)機(jī)制D.應(yīng)急處理機(jī)制答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.BRC標(biāo)準(zhǔn)只適用于食品生產(chǎn)企業(yè)。（×）2.BRC審核必須由外部認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行。（×）3.在BRC體系中，產(chǎn)品召回計(jì)劃不是必需的。（×）4.BRC對(duì)員工的著裝沒(méi)有要求。（×）5.只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，就一定符合BRC標(biāo)準(zhǔn)。（×）6.BRC對(duì)生產(chǎn)車間的布局沒(méi)有特定要求。（×）7.企業(yè)可以自行決定是否進(jìn)行BRC認(rèn)證。（√）8.BRC標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)水質(zhì)沒(méi)有要求。（×）9.小型企業(yè)不需要遵循BRC標(biāo)準(zhǔn)。（×）10.BRC認(rèn)證通過(guò)后就不需要再關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)要求了。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述BRC對(duì)食品安全管理體系的主要要求。答案：主要要求包括原材料供應(yīng)商管理（資質(zhì)審查、原料檢驗(yàn)等），生產(chǎn)過(guò)程的控制（衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)、工藝操作等），成品檢驗(yàn)（感官、理化、微生物等指標(biāo)），產(chǎn)品追溯與召回體系的建立，人員的食品安全培訓(xùn)等。2.請(qǐng)列出BRC對(duì)生產(chǎn)車間清潔消毒的三個(gè)要點(diǎn)。答案：一是確定清潔消毒的頻率，二是選擇合適的清潔消毒化學(xué)品并正確使用，三是對(duì)清潔消毒效果進(jìn)行驗(yàn)證。3.說(shuō)明BRC對(duì)產(chǎn)品追溯性管理的重要性。答案：有助于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)快速定位問(wèn)題產(chǎn)品的范圍，準(zhǔn)確召回問(wèn)題產(chǎn)品，防止危害擴(kuò)大，同時(shí)也有助于調(diào)查問(wèn)題產(chǎn)生的根源，利于改進(jìn)體系。4.簡(jiǎn)述BRC對(duì)內(nèi)部審核員的基本要求。答案：具備相關(guān)知識(shí)和技能，了解BRC標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立進(jìn)行審核工作，公正客觀，能編寫(xiě)審核報(bào)告并跟進(jìn)整改措施。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論BRC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的作用。答案：BRC標(biāo)準(zhǔn)促使企業(yè)提升食品安全和質(zhì)量管理水平，滿足客戶和市場(chǎng)要求，有助于進(jìn)入更多國(guó)際市場(chǎng)，增強(qiáng)客戶信任，提高企業(yè)聲譽(yù)，從而提升競(jìng)爭(zhēng)力。2.如何確保企業(yè)持續(xù)符合BRC標(biāo)準(zhǔn)要求？答案：建立完善的管理體系，定期內(nèi)部審核與管理評(píng)審，持續(xù)員工培訓(xùn)，關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)更新并及時(shí)調(diào)整企業(yè)管理措施。3.在BRC體系中，如何有效管理供應(yīng)商？答案：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，定期審核供應(yīng)商，要求提供相關(guān)資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，加強(qiáng)溝通與合作，