標(biāo)準(zhǔn)解讀

《DB31/T 208-2014 小包裝蔬菜加工技術(shù)規(guī)范》是上海市地方標(biāo)準(zhǔn)之一，旨在對小包裝蔬菜的加工過程進(jìn)行規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蔬菜為原料，通過清洗、切割、分級、包裝等工序后形成的小包裝蔬菜產(chǎn)品。其主要內(nèi)容包括了術(shù)語定義、基本要求、加工流程及質(zhì)量控制等方面。

在術(shù)語和定義部分，明確了“小包裝蔬菜”是指經(jīng)過初步加工處理并按一定規(guī)格定量包裝的新鮮蔬菜制品；同時對加工過程中涉及的相關(guān)概念進(jìn)行了界定。

基本要求方面強調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，包括廠房布局合理、設(shè)備設(shè)施完好清潔、人員健康狀況良好且具有相應(yīng)操作技能等。此外還規(guī)定了原材料的選擇標(biāo)準(zhǔn)以及成品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)與微生物限量等具體要求。

加工流程詳細(xì)描述了從原料接收開始直至最終產(chǎn)品出廠整個過程中的各項操作步驟及其注意事項。例如，在清洗環(huán)節(jié)需使用流動清水充分洗凈泥土雜物；切割時要根據(jù)品種特性采取適當(dāng)方法以減少營養(yǎng)損失；分級則依據(jù)外觀品質(zhì)等因素將蔬菜分為不同等級；而包裝階段除了保證密封性外還需注意標(biāo)識清晰準(zhǔn)確。

質(zhì)量控制貫穿于整個加工鏈條之中，包括但不限于原料驗收、過程監(jiān)控、成品檢驗等環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)中特別指出企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，并定期開展內(nèi)部審核與持續(xù)改進(jìn)活動來確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

該標(biāo)準(zhǔn)對于促進(jìn)小包裝蔬菜行業(yè)的健康發(fā)展、提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平具有重要意義。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-11-11 頒布
  • 2015-02-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20

B31

備案號44149—2015

:

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB31/T208—2014

代替

DB31/T208—2002

小包裝蔬菜加工技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforprocessingofvegetablesinsmallpackages

2014-11-11發(fā)布2015-02-01實施

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB31/T208—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替小包裝蔬菜與相比除編輯性修改外主

DB31/T208—2002《》。DB31/T208—2002,,

要技術(shù)變化如下

:

對規(guī)范性引用文件進(jìn)行了部分修改增加了農(nóng)藥殘留包裝方面的國家和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)刪除

———“2”,、,

了上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法

《》;

對術(shù)語和定義進(jìn)行了修改刪除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域基本不用的術(shù)語

———“3”,;

對基本要求進(jìn)行了部分修改增加了從業(yè)人員車間要求和衛(wèi)生等相關(guān)要求

———“4”,、;

對包裝材料技術(shù)要求進(jìn)行了修改更新了原有包裝材料標(biāo)準(zhǔn)增補了

———“5.1.2”,,GB/T4456、

GB4803、GB7718;

對商品學(xué)分類要求進(jìn)行了修改對原標(biāo)準(zhǔn)中的蔬菜進(jìn)行了重新分類增加了同類適用品

———“7”,,

種優(yōu)化了小包裝蔬菜的包裝規(guī)格提升可操作性增加了芽苗菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

,,,;

增加了追溯與召回等相關(guān)要求以適應(yīng)國家和地方對食品安全可追溯的法律要求

———“8”,。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市蔬菜集團有限公司提出

()。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市蔬菜集團有限公司

:()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人顧天偉喬偉榮徐赟超徐發(fā)奎

:、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———DB31/T208—2002。

Ⅰ

DB31/T208—2014

小包裝蔬菜加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小包裝蔬菜加工過程中的術(shù)語和定義基本要求包裝與標(biāo)簽運輸與儲藏商品學(xué)分

、、、、

類要求追溯與召回

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮衛(wèi)生蔬菜為原料經(jīng)整理加工等工序包裝而成的小包裝蔬菜

,、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品容器包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB4803、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9681

食品包裝用聚乙烯成型衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687

食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688

食品容器包裝材料用三聚氰胺甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9690、-

食品用塑料自粘保鮮膜

GB10457

食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11680

玻璃纖維增強不飽和聚酯樹脂食品容器

GB/T14354

植物纖維類食品容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19305

鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范

NY/T1529—2007

鮮切蔬菜

NY/T1987—2011

新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識

SB/T10158

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

同類適用品種

商品感官相近或相似適用統(tǒng)一包裝規(guī)格的品種

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