豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量追溯系統(tǒng)考核試卷

豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量追溯系統(tǒng)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生對豆制品生產(chǎn)中質(zhì)量追溯系統(tǒng)的理解和掌握程度，包括系統(tǒng)構(gòu)建、運行原理、實際應(yīng)用等方面，以提升考生在豆制品行業(yè)中的質(zhì)量管理能力和技術(shù)水平。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量追溯系統(tǒng)主要目的是什么？

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

D.增加產(chǎn)品附加值

2.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的核心是？

A.生產(chǎn)記錄

B.產(chǎn)品編碼

C.數(shù)據(jù)分析

D.員工培訓(xùn)

3.豆制品生產(chǎn)過程中，哪個環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)質(zhì)量問題？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.物流運輸

4.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的“一物一碼”技術(shù)指的是？

A.每個產(chǎn)品都有一個唯一的標(biāo)識碼

B.每個員工都有一個唯一的標(biāo)識碼

C.每個設(shè)備都有一個唯一的標(biāo)識碼

D.每個生產(chǎn)批次都有一個唯一的標(biāo)識碼

5.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)采集主要通過哪種方式？

A.人工記錄

B.自動化設(shè)備

C.手動掃描

D.網(wǎng)絡(luò)上傳

6.以下哪個不是質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.原料檢驗

B.生產(chǎn)過程監(jiān)控

C.產(chǎn)品檢測

D.市場反饋

7.豆制品生產(chǎn)中，原料的來源追溯主要是通過什么實現(xiàn)的？

A.標(biāo)簽記錄

B.原料庫管理

C.供應(yīng)商評價

D.生產(chǎn)日志

8.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品召回流程不包括以下哪項？

A.確定召回范圍

B.通知消費者

C.媒體宣傳

D.跟蹤處理結(jié)果

9.質(zhì)量追溯系統(tǒng)對企業(yè)的什么能力有重要影響？

A.競爭力

B.品牌形象

C.管理水平

D.技術(shù)創(chuàng)新

10.以下哪種產(chǎn)品最適合采用質(zhì)量追溯系統(tǒng)？

A.普通食品

B.高端食品

C.日常用品

D.化妝品

11.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)存儲通常采用什么方式？

A.紙質(zhì)記錄

B.電子數(shù)據(jù)庫

C.磁帶備份

D.光盤存儲

12.質(zhì)量追溯系統(tǒng)對企業(yè)的什么資源有較大依賴？

A.人力資源

B.物力資源

C.財力資源

D.信息資源

13.豆制品生產(chǎn)中，以下哪種檢測方法不屬于質(zhì)量追溯系統(tǒng)的范疇？

A.感官檢測

B.化學(xué)檢測

C.生物檢測

D.顧客滿意度調(diào)查

14.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的信息共享主要通過哪種方式實現(xiàn)？

A.內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)

B.移動通訊

C.郵件系統(tǒng)

D.社交媒體

15.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)最需要質(zhì)量追溯系統(tǒng)的支持？

A.原料采購

B.生產(chǎn)加工

C.產(chǎn)品銷售

D.售后服務(wù)

16.以下哪種軟件工具不適用于質(zhì)量追溯系統(tǒng)的開發(fā)？

A.企業(yè)資源規(guī)劃（ERP）

B.物流管理（WMS）

C.客戶關(guān)系管理（CRM）

D.質(zhì)量管理系統(tǒng)（QMS）

17.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)分析主要通過什么工具實現(xiàn)？

A.電子表格

B.數(shù)據(jù)庫查詢

C.統(tǒng)計軟件

D.文本編輯器

18.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)交叉污染？

A.原料處理

B.生產(chǎn)加工

C.產(chǎn)品包裝

D.物流運輸

19.質(zhì)量追溯系統(tǒng)對企業(yè)的什么風(fēng)險有預(yù)防作用？

A.產(chǎn)品召回風(fēng)險

B.法律訴訟風(fēng)險

C.市場競爭風(fēng)險

D.員工流失風(fēng)險

20.以下哪種行為違反了質(zhì)量追溯系統(tǒng)的原則？

A.及時記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)

B.定期備份數(shù)據(jù)

C.隱瞞生產(chǎn)問題

D.定期檢查系統(tǒng)運行

21.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)最需要質(zhì)量追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持？

A.原料檢驗

B.生產(chǎn)過程監(jiān)控

C.產(chǎn)品檢測

D.市場反饋

22.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品追溯信息主要包括哪些內(nèi)容？

A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格

B.生產(chǎn)日期、批次

C.原料來源、加工工藝

D.以上所有內(nèi)容

23.以下哪種情況不屬于質(zhì)量追溯系統(tǒng)的功能范圍？

A.產(chǎn)品召回

B.質(zhì)量分析

C.員工培訓(xùn)

D.市場營銷

24.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯最為關(guān)鍵？

A.原料采購

B.生產(chǎn)加工

C.產(chǎn)品檢測

D.售后服務(wù)

25.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)查詢主要通過什么方式實現(xiàn)？

A.手動輸入

B.條形碼掃描

C.系統(tǒng)搜索

D.網(wǎng)絡(luò)請求

26.以下哪種設(shè)備不適用于質(zhì)量追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集？

A.數(shù)據(jù)采集器

B.攝像頭

C.掃描儀

D.打印機(jī)

27.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)的質(zhì)量問題最容易被追溯系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)？

A.原料檢驗

B.生產(chǎn)過程監(jiān)控

C.產(chǎn)品檢測

D.售后服務(wù)

28.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的信息傳遞主要通過哪種方式實現(xiàn)？

A.郵件系統(tǒng)

B.內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)

C.移動通訊

D.人工傳遞

29.以下哪種情況不是質(zhì)量追溯系統(tǒng)的作用之一？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.提升客戶滿意度

D.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

30.豆制品生產(chǎn)中，以下哪個環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯最為復(fù)雜？

A.原料處理

B.生產(chǎn)加工

C.產(chǎn)品檢測

D.售后服務(wù)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.豆制品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的主要功能包括哪些？

A.原料追溯

B.生產(chǎn)過程監(jiān)控

C.產(chǎn)品召回

D.市場反饋

2.在豆制品生產(chǎn)中，以下哪些環(huán)節(jié)需要實施質(zhì)量追溯？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.售后服務(wù)

3.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的實施對豆制品企業(yè)有哪些益處？

A.提升產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.提高客戶滿意度

D.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

4.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)采集方法有哪些？

A.人工記錄

B.自動化設(shè)備

C.網(wǎng)絡(luò)上傳

D.顧客反饋

5.豆制品生產(chǎn)中，以下哪些因素可能導(dǎo)致質(zhì)量問題？

A.原料質(zhì)量

B.加工工藝

C.設(shè)備維護(hù)

D.員工操作

6.質(zhì)量追溯系統(tǒng)在哪些情況下發(fā)揮作用？

A.產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題

B.客戶投訴

C.法規(guī)檢查

D.企業(yè)內(nèi)部審計

7.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)需要哪些條件？

A.技術(shù)支持

B.管理制度

C.人力資源

D.資金投入

8.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的信息記錄應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

A.產(chǎn)品批次

B.生產(chǎn)日期

C.原料供應(yīng)商

D.檢測結(jié)果

9.豆制品生產(chǎn)中，以下哪些環(huán)節(jié)可能存在食品安全風(fēng)險？

A.原料儲存

B.加工制作

C.包裝運輸

D.市場銷售

10.質(zhì)量追溯系統(tǒng)對豆制品企業(yè)的質(zhì)量管理有哪些影響？

A.提高管理效率

B.優(yōu)化生產(chǎn)流程

C.降低管理成本

D.增強(qiáng)市場競爭力

11.豆制品生產(chǎn)中，以下哪些措施有助于提高質(zhì)量追溯系統(tǒng)的有效性？

A.定期維護(hù)系統(tǒng)

B.培訓(xùn)員工操作

C.優(yōu)化數(shù)據(jù)采集流程

D.加強(qiáng)數(shù)據(jù)安全

12.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)分析可以幫助企業(yè)做什么？

A.識別質(zhì)量問題

B.優(yōu)化生產(chǎn)過程

C.改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計

D.提高員工素質(zhì)

13.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)時，應(yīng)考慮哪些因素？

A.行業(yè)規(guī)范

B.企業(yè)規(guī)模

C.產(chǎn)品特性

D.市場需求

14.質(zhì)量追溯系統(tǒng)在豆制品生產(chǎn)中的作用包括哪些？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)風(fēng)險

C.保障消費者權(quán)益

D.提升企業(yè)品牌形象

15.豆制品生產(chǎn)中，以下哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制？

A.原料驗收

B.生產(chǎn)過程

C.產(chǎn)品檢驗

D.售后服務(wù)

16.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)存儲應(yīng)滿足哪些要求？

A.安全可靠

B.易于查詢

C.便于備份

D.滿足法律法規(guī)

17.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)時，可能面臨的挑戰(zhàn)有哪些？

A.技術(shù)難題

B.人員培訓(xùn)

C.成本控制

D.數(shù)據(jù)安全

18.質(zhì)量追溯系統(tǒng)在豆制品生產(chǎn)中的實際應(yīng)用包括哪些方面？

A.原料采購

B.生產(chǎn)過程

C.產(chǎn)品銷售

D.售后服務(wù)

19.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)后，如何評估其效果？

A.數(shù)據(jù)分析

B.客戶反饋

C.內(nèi)部審計

D.市場調(diào)查

20.質(zhì)量追溯系統(tǒng)對豆制品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有哪些貢獻(xiàn)？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.增強(qiáng)企業(yè)競爭力

D.提升行業(yè)整體水平

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量追溯系統(tǒng)主要目的是什么？

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

D.增加產(chǎn)品附加值

2.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的核心是？

A.生產(chǎn)記錄

B.產(chǎn)品編碼

C.數(shù)據(jù)分析

D.員工培訓(xùn)

3.豆制品生產(chǎn)過程中，哪個環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)質(zhì)量問題？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.物流運輸

4.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的“一物一碼”技術(shù)指的是？

A.每個產(chǎn)品都有一個唯一的標(biāo)識碼

B.每個員工都有一個唯一的標(biāo)識碼

C.每個設(shè)備都有一個唯一的標(biāo)識碼

D.每個生產(chǎn)批次都有一個唯一的標(biāo)識碼

5.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)采集主要通過哪種方式？

A.人工記錄

B.自動化設(shè)備

C.手動掃描

D.網(wǎng)絡(luò)上傳

6.以下哪個不是質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.原料檢驗

B.生產(chǎn)過程監(jiān)控

C.產(chǎn)品檢測

D.市場反饋

7.豆制品生產(chǎn)中，原料的來源追溯主要是通過什么實現(xiàn)的？

A.標(biāo)簽記錄

B.原料庫管理

C.供應(yīng)商評價

D.生產(chǎn)日志

8.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品召回流程不包括以下哪項？

A.確定召回范圍

B.通知消費者

C.產(chǎn)品隔離

D.數(shù)據(jù)分析報告

9.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些原料需要嚴(yán)格進(jìn)行溯源管理？

A.大豆

B.食鹽

C.酵母

D.以上都是

10.質(zhì)量追溯系統(tǒng)在豆制品生產(chǎn)中的主要作用是什么？

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

D.增加產(chǎn)品附加值

11.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品信息包括哪些內(nèi)容？

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批次

D.以上都是

12.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都是

13.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)存儲方式是什么？

A.紙質(zhì)記錄

B.電子數(shù)據(jù)庫

C.手動掃描

D.網(wǎng)絡(luò)上傳

14.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些設(shè)備需要進(jìn)行定期維護(hù)和校準(zhǔn)？

A.洗凈設(shè)備

B.粉碎設(shè)備

C.過濾設(shè)備

D.以上都是

15.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)查詢功能可以實現(xiàn)以下哪些操作？

A.按產(chǎn)品名稱查詢

B.按生產(chǎn)日期查詢

C.按生產(chǎn)批次查詢

D.以上都是

16.豆制品生產(chǎn)中，哪些原料需要經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗？

A.大豆

B.食鹽

C.酵母

D.以上都是

17.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品召回流程包括哪些步驟？

A.確定召回范圍

B.通知消費者

C.產(chǎn)品隔離

D.數(shù)據(jù)分析報告

18.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)控？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都是

19.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份方式是什么？

A.紙質(zhì)記錄

B.電子數(shù)據(jù)庫

C.手動掃描

D.網(wǎng)絡(luò)上傳

20.豆制品生產(chǎn)中，哪些員工需要進(jìn)行質(zhì)量追溯系統(tǒng)的培訓(xùn)？

A.生產(chǎn)員工

B.質(zhì)檢人員

C.管理人員

D.以上都是

21.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行質(zhì)量記錄？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都是

22.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品追溯時間范圍是多長？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

23.豆制品生產(chǎn)中，哪些原料需要進(jìn)行溯源管理？

A.大豆

B.食鹽

C.酵母

D.以上都是

24.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)安全如何保障？

A.數(shù)據(jù)加密

B.訪問控制

C.定期備份

D.以上都是

25.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行質(zhì)量風(fēng)險評估？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都是

26.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品信息查詢功能可以實現(xiàn)以下哪些操作？

A.按產(chǎn)品名稱查詢

B.按生產(chǎn)日期查詢

C.按生產(chǎn)批次查詢

D.以上都是

27.豆制品生產(chǎn)中，哪些設(shè)備需要進(jìn)行定期清潔和維護(hù)？

A.洗凈設(shè)備

B.粉碎設(shè)備

C.過濾設(shè)備

D.以上都是

28.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份頻率是多少？

A.每日備份

B.每周備份

C.每月備份

D.每季度備份

29.豆制品生產(chǎn)過程中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行質(zhì)量審核？

A.原料采購

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.以上都是

30.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)恢復(fù)功能可以實現(xiàn)以下哪些操作？

A.數(shù)據(jù)恢復(fù)

B.數(shù)據(jù)備份

C.數(shù)據(jù)查詢

D.以上都是

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.豆制品生產(chǎn)中的質(zhì)量追溯系統(tǒng)只適用于大型企業(yè)。（）

2.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的目的是為了提高生產(chǎn)效率。（）

3.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的“一物一碼”技術(shù)可以確保每個產(chǎn)品都有唯一的標(biāo)識碼。（）

4.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集完全依賴于人工記錄。（）

5.豆制品生產(chǎn)中，所有原料都需要進(jìn)行溯源管理。（）

6.質(zhì)量追溯系統(tǒng)可以完全避免產(chǎn)品召回的風(fēng)險。（）

7.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的實施可以降低企業(yè)的管理成本。（）

8.豆制品生產(chǎn)過程中，質(zhì)量追溯系統(tǒng)可以實時監(jiān)控生產(chǎn)過程。（）

9.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)分析可以幫助企業(yè)預(yù)測市場趨勢。（）

10.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)存儲只保留最近的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。（）

11.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)后，可以立即看到顯著的效果。（）

12.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品召回流程可以完全自動化。（）

13.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份是可選的，不需要特別重視。（）

14.豆制品生產(chǎn)中，質(zhì)量追溯系統(tǒng)可以替代傳統(tǒng)的質(zhì)量檢驗方法。（）

15.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的信息共享可以提升企業(yè)的透明度。（）

16.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的實施需要大量的技術(shù)投入。（）

17.豆制品生產(chǎn)中，質(zhì)量追溯系統(tǒng)可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品競爭力。（）

18.質(zhì)量追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)安全可以通過簡單的密碼保護(hù)。（）

19.質(zhì)量追溯系統(tǒng)的有效運行依賴于員工的正確操作。（）

20.豆制品企業(yè)實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)后，可以減少對人工管理的依賴。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述豆制品生產(chǎn)中質(zhì)量追溯系統(tǒng)的重要性及其對企業(yè)的影響。

2.結(jié)合實際案例，分析豆制品生產(chǎn)中質(zhì)量追溯系統(tǒng)可能面臨的主要挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的解決策略。

3.設(shè)計一個豆制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量追溯系統(tǒng)框架，包括系統(tǒng)的主要組成部分和功能。

4.請討論在豆制品生產(chǎn)過程中，如何通過質(zhì)量追溯系統(tǒng)實現(xiàn)從原料采購到產(chǎn)品銷售的全程質(zhì)量控制。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某豆制品生產(chǎn)企業(yè)因產(chǎn)品質(zhì)量問題被消費者投訴，導(dǎo)致企業(yè)形象受損。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題產(chǎn)品來源于一個供應(yīng)商的原料，該原料在采購時并未經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測。請分析該企業(yè)如何利用質(zhì)量追溯系統(tǒng)來處理這次事件，并預(yù)防類似問題的再次發(fā)生。

2.案例題：

某大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)計劃實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)，但由于企業(yè)規(guī)模龐大，生產(chǎn)環(huán)節(jié)復(fù)雜，系統(tǒng)實施過程中遇到了諸多困難。請針對以下問題提出解決方案：

（1）如何確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確性和完整性？

（2）如何協(xié)調(diào)各部門之間的合作，確保系統(tǒng)的高效運行？

（3）如何對員工進(jìn)行質(zhì)量追溯系統(tǒng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)？

（4）如何評估質(zhì)量追溯系統(tǒng)的實施效果？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.B

6.D

7.A

8.D

9.D

10.C

11.D

12.D

13.B

14.D

15.B

16.D

17.A

18.B

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.B

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

2.產(chǎn)品編碼

3.原料采購

4.數(shù)據(jù)分析

5.生產(chǎn)批次

6.生產(chǎn)過程監(jiān)控

7.電子數(shù)據(jù)庫

8.技術(shù)支持

9.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、原料來源、加工工藝

10.原料驗收

11.5年

12.大豆、食鹽、酵母

13.數(shù)