2025年中式面點師考試試卷-中式點心創(chuàng)業(yè)投資分析與決策

2025年中式面點師考試試卷——中式點心創(chuàng)業(yè)投資分析與決策考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、中式點心創(chuàng)業(yè)市場分析要求：根據(jù)所給信息，分析中式點心創(chuàng)業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，并闡述創(chuàng)業(yè)機會與風(fēng)險。1.以下哪些因素會影響中式點心市場的需求？（1）人口結(jié)構(gòu)變化（2）消費升級（3）生活方式改變（4）政策法規(guī)（5）地域文化差異2.中式點心市場的主要競爭者有哪些？（1）大型餐飲企業(yè)（2）中小型餐飲企業(yè)（3）連鎖加盟企業(yè)（4）個體經(jīng)營戶（5）網(wǎng)絡(luò)外賣平臺3.分析以下幾種中式點心產(chǎn)品，判斷其市場前景：（1）傳統(tǒng)糕點（2）現(xiàn)代創(chuàng)新糕點（3）健康養(yǎng)生糕點（4）地域特色糕點（5）兒童糕點4.中式點心市場的發(fā)展趨勢有哪些？（1）產(chǎn)品多樣化（2）品牌化（3）連鎖化（4）國際化（5）綠色環(huán)保5.中式點心創(chuàng)業(yè)面臨的風(fēng)險有哪些？（1）市場競爭激烈（2）政策法規(guī)限制（3）原材料價格上漲（4）食品安全問題（5）人才流失6.如何規(guī)避中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險？（1）加強市場調(diào)研（2）提高產(chǎn)品品質(zhì)（3）合理定價（4）注重品牌建設(shè)（5）完善供應(yīng)鏈7.分析以下幾種中式點心創(chuàng)業(yè)模式，判斷其優(yōu)劣勢：（1）加盟連鎖（2）直營（3）線上線下結(jié)合（4）加盟與直營結(jié)合（5）個體經(jīng)營8.中式點心創(chuàng)業(yè)的成功要素有哪些？（1）產(chǎn)品創(chuàng)新（2）品牌塑造（3）選址策略（4）營銷推廣（5）團隊建設(shè)9.分析以下幾種中式點心創(chuàng)業(yè)投資，判斷其投資回報率：（1）購買現(xiàn)有中式點心店（2）開設(shè)新中式點心店（3）加盟中式點心品牌（4）投資中式點心原料供應(yīng)商（5）投資中式點心機械設(shè)備供應(yīng)商10.中式點心創(chuàng)業(yè)投資決策的關(guān)鍵因素有哪些？（1）市場前景（2）投資回報率（3）創(chuàng)業(yè)團隊（4）政策法規(guī)（5）資金實力二、中式點心創(chuàng)業(yè)財務(wù)分析要求：根據(jù)所給信息，計算中式點心創(chuàng)業(yè)項目的投資預(yù)算、運營成本和盈利能力。1.中式點心創(chuàng)業(yè)項目的總投資預(yù)算包括哪些部分？（1）店面租金（2）裝修費用（3）設(shè)備購置費用（4）原材料采購費用（5）人員工資2.以下哪些費用屬于中式點心創(chuàng)業(yè)項目的固定成本？（1）店面租金（2）設(shè)備折舊（3）原材料采購費用（4）人員工資（5）營銷費用3.中式點心創(chuàng)業(yè)項目的變動成本主要包括哪些？（1）原材料采購費用（2）人員工資（3）店面租金（4）設(shè)備折舊（5）營銷費用4.計算以下中式點心創(chuàng)業(yè)項目的月收入和利潤：（1）月收入：10000元，成本：6000元（2）月收入：20000元，成本：10000元（3）月收入：30000元，成本：15000元（4）月收入：40000元，成本：20000元（5）月收入：50000元，成本：25000元5.分析以下幾種中式點心創(chuàng)業(yè)項目的投資回報率：（1）投資回報率：5%（2）投資回報率：10%（3）投資回報率：15%（4）投資回報率：20%（5）投資回報率：25%6.中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)指標(biāo)有哪些？（1）投資回報率（2）凈利潤率（3）毛利率（4）資產(chǎn)負債率（5）現(xiàn)金流量比率7.如何提高中式點心創(chuàng)業(yè)項目的盈利能力？（1）降低成本（2）提高產(chǎn)品售價（3）擴大銷售規(guī)模（4）加強品牌建設(shè)（5）優(yōu)化運營管理8.分析以下幾種中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)風(fēng)險：（1）投資回報率低（2）成本上升（3）市場競爭激烈（4）政策法規(guī)變化（5）人才流失9.如何規(guī)避中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)風(fēng)險？（1）合理預(yù)算（2）加強成本控制（3）提高產(chǎn)品品質(zhì)（4）拓展銷售渠道（5）完善財務(wù)管理制度10.中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)分析對創(chuàng)業(yè)決策有哪些指導(dǎo)意義？（1）判斷投資可行性（2）制定經(jīng)營策略（3）評估風(fēng)險（4）提高盈利能力（5）優(yōu)化資源配置四、中式點心創(chuàng)業(yè)營銷策略要求：根據(jù)中式點心創(chuàng)業(yè)的特點，設(shè)計一套針對性的營銷策略。1.中式點心創(chuàng)業(yè)的營銷目標(biāo)有哪些？（1）提高品牌知名度（2）擴大市場份額（3）提升顧客滿意度（4）增加銷售額（5）建立穩(wěn)定的客戶群體2.中式點心創(chuàng)業(yè)的營銷渠道有哪些？（1）實體店面（2）網(wǎng)絡(luò)平臺（3）社交媒體（4）傳統(tǒng)媒體（5）口碑營銷3.如何利用網(wǎng)絡(luò)平臺進行中式點心創(chuàng)業(yè)的營銷？（1）開設(shè)官方微博、微信公眾號（2）開展線上活動（3）與美食博主合作（4）利用短視頻平臺（5）進行搜索引擎優(yōu)化4.中式點心創(chuàng)業(yè)的促銷策略有哪些？（1）打折促銷（2）滿減活動（3）贈品促銷（4）會員制度（5）節(jié)日促銷5.如何制定中式點心創(chuàng)業(yè)的定價策略？（1）成本加成定價（2）市場滲透定價（3）競爭定價（4）價值定價（5）心理定價6.中式點心創(chuàng)業(yè)的品牌建設(shè)策略有哪些？（1）打造獨特品牌形象（2）傳承與創(chuàng)新相結(jié)合（3）注重品牌故事（4）加強品牌傳播（5）提升品牌價值五、中式點心創(chuàng)業(yè)人力資源規(guī)劃要求：根據(jù)中式點心創(chuàng)業(yè)的需求，制定人力資源規(guī)劃。1.中式點心創(chuàng)業(yè)所需的核心崗位有哪些？（1）店長（2）廚師（3）服務(wù)員（4）收銀員（5）采購員2.如何進行中式點心創(chuàng)業(yè)的招聘工作？（1）發(fā)布招聘信息（2）篩選簡歷（3）面試（4）背景調(diào)查（5）錄用通知3.中式點心創(chuàng)業(yè)的員工培訓(xùn)有哪些內(nèi)容？（1）產(chǎn)品知識培訓(xùn)（2）服務(wù)技能培訓(xùn)（3）團隊協(xié)作培訓(xùn)（4）消防安全培訓(xùn)（5）食品安全培訓(xùn)4.如何進行中式點心創(chuàng)業(yè)的績效考核？（1）制定考核指標(biāo)（2）定期評估（3）獎懲分明（4）反饋與溝通（5）持續(xù)改進5.中式點心創(chuàng)業(yè)的員工激勵措施有哪些？（1）薪酬福利（2）晉升機會（3）培訓(xùn)發(fā)展（4）團隊建設(shè)活動（5）員工關(guān)懷6.如何進行中式點心創(chuàng)業(yè)的人力資源管理？（1）制定人力資源政策（2）優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)（3）加強團隊建設(shè)（4）提高員工滿意度（5）降低人力成本六、中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理要求：分析中式點心創(chuàng)業(yè)過程中可能遇到的風(fēng)險，并提出應(yīng)對措施。1.中式點心創(chuàng)業(yè)可能面臨哪些經(jīng)營風(fēng)險？（1）市場競爭風(fēng)險（2）原材料價格波動風(fēng)險（3）食品安全風(fēng)險（4）政策法規(guī)風(fēng)險（5）人才流失風(fēng)險2.如何應(yīng)對市場競爭風(fēng)險？（1）提高產(chǎn)品品質(zhì)（2）創(chuàng)新產(chǎn)品（3）加強品牌建設(shè)（4）拓展銷售渠道（5）降低成本3.如何應(yīng)對原材料價格波動風(fēng)險？（1）建立穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系（2）儲備原材料（3）優(yōu)化采購策略（4）提高產(chǎn)品附加值（5）關(guān)注市場動態(tài)4.如何應(yīng)對食品安全風(fēng)險？（1）加強食品安全管理（2）嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量（3）規(guī)范操作流程（4）加強員工培訓(xùn)（5）建立食品安全追溯體系5.如何應(yīng)對政策法規(guī)風(fēng)險？（1）關(guān)注政策法規(guī)動態(tài)（2）合規(guī)經(jīng)營（3）積極應(yīng)對政策變化（4）尋求專業(yè)法律咨詢（5）建立合規(guī)管理體系6.如何應(yīng)對人才流失風(fēng)險？（1）提高員工待遇（2）提供良好的工作環(huán)境（3）加強員工關(guān)懷（4）完善晉升機制（5）加強團隊建設(shè)本次試卷答案如下：一、中式點心創(chuàng)業(yè)市場分析1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：人口結(jié)構(gòu)變化、消費升級、生活方式改變、政策法規(guī)和地域文化差異都是影響中式點心市場需求的重要因素。2.（1）（2）（3）（4）（5）解析：大型餐飲企業(yè)、中小型餐飲企業(yè)、連鎖加盟企業(yè)、個體經(jīng)營戶和網(wǎng)絡(luò)外賣平臺都是中式點心市場的主要競爭者。3.（1）（2）（3）（4）（5）解析：傳統(tǒng)糕點、現(xiàn)代創(chuàng)新糕點、健康養(yǎng)生糕點、地域特色糕點和兒童糕點各有其市場前景，需要根據(jù)市場調(diào)研和消費者需求進行判斷。4.（1）（2）（3）（4）（5）解析：產(chǎn)品多樣化、品牌化、連鎖化、國際化和綠色環(huán)保是中式點心市場的發(fā)展趨勢。5.（1）（2）（3）（4）（5）解析：市場競爭激烈、政策法規(guī)限制、原材料價格上漲、食品安全問題和人才流失是中式點心創(chuàng)業(yè)面臨的主要風(fēng)險。6.（1）（2）（3）（4）（5）解析：加強市場調(diào)研、提高產(chǎn)品品質(zhì)、合理定價、注重品牌建設(shè)和完善供應(yīng)鏈?zhǔn)且?guī)避中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險的有效措施。7.（1）（2）（3）（4）（5）解析：加盟連鎖、直營、線上線下結(jié)合、加盟與直營結(jié)合和個體經(jīng)營各有其優(yōu)劣勢，需要根據(jù)實際情況進行選擇。8.（1）（2）（3）（4）（5）解析：產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌塑造、選址策略、營銷推廣和團隊建設(shè)是中式點心創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵要素。9.（1）（2）（3）（4）（5）解析：購買現(xiàn)有中式點心店、開設(shè)新中式點心店、加盟中式點心品牌、投資中式點心原料供應(yīng)商和投資中式點心機械設(shè)備供應(yīng)商的投資回報率需要根據(jù)具體情況進行評估。10.（1）（2）（3）（4）（5）解析：市場前景、投資回報率、創(chuàng)業(yè)團隊、政策法規(guī)和資金實力是中式點心創(chuàng)業(yè)投資決策的關(guān)鍵因素。二、中式點心創(chuàng)業(yè)財務(wù)分析1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：店面租金、裝修費用、設(shè)備購置費用、原材料采購費用和人員工資是中式點心創(chuàng)業(yè)項目的總投資預(yù)算的主要部分。2.（1）（2）解析：店面租金和設(shè)備折舊屬于固定成本，而原材料采購費用、人員工資屬于變動成本。3.（1）（2）（3）（4）（5）解析：原材料采購費用、人員工資、店面租金、設(shè)備折舊和營銷費用是中式點心創(chuàng)業(yè)項目的變動成本。4.解析：根據(jù)題目給出的月收入和成本，計算利潤為月收入減去成本。5.解析：根據(jù)題目給出的投資回報率，計算投資回報率。6.（1）（2）（3）（4）（5）解析：投資回報率、凈利潤率、毛利率、資產(chǎn)負債率和現(xiàn)金流量比率是中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)指標(biāo)。7.解析：降低成本、提高產(chǎn)品售價、擴大銷售規(guī)模、加強品牌建設(shè)和優(yōu)化運營管理是提高中式點心創(chuàng)業(yè)項目盈利能力的措施。8.解析：投資回報率低、成本上升、市場競爭激烈、政策法規(guī)變化和人才流失是中式點心創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)風(fēng)險。9.解析：合理預(yù)算、加強成本控制、提高產(chǎn)品品質(zhì)、拓展銷售渠道和完善財務(wù)管理制度是規(guī)避中式點心創(chuàng)業(yè)項目財務(wù)風(fēng)險的有效措施。10.解析：財務(wù)分析可以幫助判斷投資可行性、制定經(jīng)營策略、評估風(fēng)險、提高盈利能力和優(yōu)化資源配置。三、中式點心創(chuàng)業(yè)營銷策略1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：提高品牌知名度、擴大市場份額、提升顧客滿意度、增加銷售額和建立穩(wěn)定的客戶群體是中式點心創(chuàng)業(yè)的營銷目標(biāo)。2.（1）（2）（3）（4）（5）解析：實體店面、網(wǎng)絡(luò)平臺、社交媒體、傳統(tǒng)媒體和口碑營銷是中式點心創(chuàng)業(yè)的營銷渠道。3.解析：根據(jù)中式點心創(chuàng)業(yè)的特點，利用網(wǎng)絡(luò)平臺進行營銷，如開設(shè)官方微博、微信公眾號，開展線上活動，與美食博主合作，利用短視頻平臺，進行搜索引擎優(yōu)化。4.解析：打折促銷、滿減活動、贈品促銷、會員制度和節(jié)日促銷是中式點心創(chuàng)業(yè)的促銷策略。5.解析：根據(jù)中式點心創(chuàng)業(yè)的特點，制定定價策略，如成本加成定價、市場滲透定價、競爭定價、價值定價和心理定價。6.解析：打造獨特品牌形象、傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、注重品牌故事、加強品牌傳播和提升品牌價值是中式點心創(chuàng)業(yè)的品牌建設(shè)策略。四、中式點心創(chuàng)業(yè)人力資源規(guī)劃1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：店長、廚師、服務(wù)員、收銀員和采購員是中式點心創(chuàng)業(yè)所需的核心崗位。2.解析：進行中式點心創(chuàng)業(yè)的招聘工作，包括發(fā)布招聘信息、篩選簡歷、面試、背景調(diào)查和錄用通知。3.解析：中式點心創(chuàng)業(yè)的員工培訓(xùn)內(nèi)容包括產(chǎn)品知識培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、團隊協(xié)作培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)。4.解析：進行中式點心創(chuàng)業(yè)的績效考核，包括制定考核指標(biāo)、定期評估、獎懲分明、反饋與溝通和持續(xù)改進。5.解析：中式點心創(chuàng)業(yè)的員工激勵措施包括薪酬福利、晉升機會、培訓(xùn)發(fā)展、團隊建設(shè)活動和員工關(guān)懷。6.解析：進行中式點心創(chuàng)業(yè)的人力資源管理，包括制定人力資源政策、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、加強團隊建設(shè)、提高員工滿意度和降低人力成本。五、中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理1.解析：市場競爭風(fēng)險、原材料價格波動風(fēng)險、食品安全風(fēng)險、政策法規(guī)風(fēng)險和人才流失風(fēng)險是中式點心創(chuàng)業(yè)可能面臨的主要經(jīng)營風(fēng)險。2.解析：應(yīng)對市場競爭風(fēng)險，可以通過提高產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品、加強品牌建設(shè)、拓展銷售渠道和降低成本