DB46-T107-2007-椰子漿-海南省

ICSICS67.080.10X24DB46備案號：21252-2007海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T107—2007椰子漿CoconutCream海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB46/T107—2007前言本標(biāo)準(zhǔn)由海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳毓煒、吳月仙、陳霆。IDB46/T107—2007椰子漿1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子漿的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以成熟椰子為主要原料，經(jīng)剝殼、取肉、破碎、榨汁、過濾、加熱、均質(zhì)、滅菌、包裝等工藝生產(chǎn)的椰子漿。分為優(yōu)級、一級和二級。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191GB2760包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2GB/T4789.3GB/T4789.4GB/T4789.5GB/T4789.10GB/T4789.15GB/T4789.26GB/T5009.3GB/T5009.5GB/T5009.6GB/T5009.11GB/T5009.12GB/T5009.16GB5749食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)食品中水分的測定食品中脂肪的測定3.1.1椰子果：符合NY/T490要求。3.1.2生產(chǎn)用水：符合GB5749要求。1DB46/T107—20073.1.3其他輔料：符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.2感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目色澤要求為乳白色或淺白色。組織形態(tài)乳濁狀，久置允許有輕微分層，但經(jīng)攪拌后能均勻一致。具有椰子特有的氣味及滋味，無異味。氣味、滋味和口感雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)。3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目優(yōu)級一級二級93.0水分/(%)脂肪/(%)蛋白質(zhì)/(%)月桂酸/(%)pH值≤74.0≥20.0≥2.5≥7.0≥5.9≤0.5≤0.5≤25087.010.01.25.00.8總砷(以As計(jì))/(mg/kg)鉛(Pb)/(mg/kg)3.4.1以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。3.4.2其他包裝的產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。應(yīng)符合表3規(guī)定。2DB46/T107—2007符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。食品添加劑44.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量符合GB2760規(guī)定。5食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官按GB/T10786規(guī)定執(zhí)行。6.2水分按GB/T5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.3脂肪按GB/T5009.6規(guī)定執(zhí)行。6.4蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定執(zhí)行。6.5月桂酸按GB/T17377規(guī)定執(zhí)行。6.6pH值按GB/T10786規(guī)定執(zhí)行。6.7總砷按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.8鉛按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.9錫按GB/T5009.16規(guī)定執(zhí)行。同品種、同等級、同一批投料生產(chǎn)的產(chǎn)品，以同一生產(chǎn)日期為一檢驗(yàn)批次。3DB46/T107—20077.2抽樣在全批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取樣品，抽樣量不少于6個(gè)包裝單位（總量不少于2kg）7.3檢驗(yàn)類別7.3.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠須經(jīng)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后并簽發(fā)合格證、注明生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)員代號等方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無菌(金屬罐裝)。7.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）原料來源變動較大時(shí)；b）正式投產(chǎn)后，如配方、生產(chǎn)工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。7.4.2微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格品。不得復(fù)檢。7.4.3除微生物指標(biāo)外，其它項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可以在原批次產(chǎn)品中抽樣復(fù)檢一次，判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢后仍有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存8.1.1產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。8.1.2外包裝應(yīng)按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行外，還應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、凈含量、防日曬、防碎和向上等標(biāo)志。包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品的包裝形式、包裝規(guī)格可由廠家根據(jù)市場需求而定。各種包裝應(yīng)完整、緊密、無破損，且適應(yīng)水路運(yùn)輸。運(yùn)輸工具及車輛應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味等其他有礙食品衛(wèi)生的物品混裝、混運(yùn)。產(chǎn)品運(yùn)輸過程時(shí)，車、船應(yīng)遮蓋，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生和干燥，應(yīng)防雨淋，防日曬、防潮濕，同時(shí)要小心輕放，避免生物擠壓、撞擊、劇烈震動。運(yùn)輸時(shí)要采取有效措施，防止產(chǎn)品及包裝的損壞。8.4貯存產(chǎn)品要存放在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、保持干燥、防日曬，并具有防止外物侵害和污