2025版《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度》

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度第一章總則第一條目的為規(guī)范我公司食品添加劑檢驗(yàn)流程，確保原料、過程產(chǎn)品及成品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)《食品安全法》《食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)則》，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條適用范圍適用于公司食品添加劑生產(chǎn)全過程的原料檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、留樣管理及記錄保存。第二章檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員第三條檢驗(yàn)職責(zé)分工1.質(zhì)量部職責(zé)1.1負(fù)責(zé)制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程及年度檢驗(yàn)計(jì)劃；1.2配備專職檢驗(yàn)員（至少3人），檢驗(yàn)員需持有食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證，每年參加不少于40學(xué)時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)。2.設(shè)備管理2.1檢驗(yàn)儀器（如高效液相色譜儀、分析天平）需定期校準(zhǔn)（每年1次），張貼校準(zhǔn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)（合格/準(zhǔn)用/停用），建立《檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬》。第三章檢驗(yàn)分類與標(biāo)準(zhǔn)第四條原料檢驗(yàn)1.必檢項(xiàng)目清單1.1食品原料（如淀粉）：（1）感官：色澤、氣味、雜質(zhì)（目視檢查）；（2）理化：水分（GB5009.3）、灰分（GB5009.4）、重金屬（鉛，GB5009.12）；（3）微生物：菌落總數(shù)（GB4789.2）、大腸菌群（GB4789.3）。1.2食品添加劑（如苯甲酸）：（1）含量（如高效液相色譜法）、pH值、砷（GB5009.11）；（2）雜質(zhì)：甲醇、甲苯等有機(jī)溶劑殘留（氣相色譜法）。第五條過程檢驗(yàn)1.中間產(chǎn)品檢驗(yàn)1.1反應(yīng)液檢驗(yàn)：（1）關(guān)鍵指標(biāo)：反應(yīng)轉(zhuǎn)化率（如酯化反應(yīng)≥95%）、密度（±0.02g/cm3）；（2）檢驗(yàn)頻次：每批次反應(yīng)完成后立即取樣，2小時(shí)內(nèi)出具結(jié)果。1.2半成品（如干燥后的粉末）：粒度（通過80目篩網(wǎng)的比例≥90%）、水分（≤5%）。第六條出廠檢驗(yàn)1.通過感官、理化、微生物檢驗(yàn)類別，對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，達(dá)標(biāo)方可按照程序出廠，不達(dá)標(biāo)品進(jìn)行后續(xù)處理。2.委托檢驗(yàn)2.1若企業(yè)無塑化劑檢驗(yàn)?zāi)芰?，需委托CNAS資質(zhì)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，委托協(xié)議需明確：（1）檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法、周期（通常7個(gè)工作日）；（2）報(bào)告有效期（1年）及結(jié)果異議處理流程（如復(fù)檢費(fèi)用由責(zé)任方承擔(dān)）。第四章留樣管理第七條留樣規(guī)則1.留樣量與期限1.1每批成品留樣量≥500g，分2份保存：1份用于復(fù)檢，1份用于追溯；1.2留樣期限：保質(zhì)期后2年，無保質(zhì)期產(chǎn)品保存5年。2.留樣觀察2.1每月對(duì)留樣進(jìn)行感官檢查，記錄色澤變化、結(jié)塊情況等，發(fā)現(xiàn)異常（如受潮變色）需立即啟動(dòng)追溯程序，排查生產(chǎn)與倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)問題。第五章檢驗(yàn)記錄與報(bào)告第八條記錄要求1.原始記錄內(nèi)容1.1包括樣品信息（批號(hào)、取樣時(shí)間）、檢驗(yàn)項(xiàng)目、儀器編號(hào)、環(huán)境條件（如溫度25℃±2℃，濕度50%±5%）、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式、檢驗(yàn)人及復(fù)核人簽字。2.報(bào)告簽發(fā)2.1出廠檢驗(yàn)報(bào)告需經(jīng)質(zhì)量部經(jīng)理審核，加蓋檢驗(yàn)專用章及騎縫章，一式三份（生產(chǎn)部、銷售部、存檔各一份）。第九條不合格處理1.復(fù)檢流程1.1對(duì)檢驗(yàn)不合格項(xiàng)目，需使用留樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格則判定該批產(chǎn)品不合格，按《不合格品管理及不安全食品召回制度》處理。第六章附則第十條制度修訂周期本制度每?jī)赡旮鶕?jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新（如GB5009系列修訂）及檢驗(yàn)設(shè)備