2025年養(yǎng)老護(hù)理員（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)與飲食護(hù)理考試試卷

2025年養(yǎng)老護(hù)理員（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)與飲食護(hù)理考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足B.營(yíng)養(yǎng)吸收不良C.營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多D.營(yíng)養(yǎng)攝入與消耗平衡2.老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例是：A.10%B.15%C.20%D.25%3.老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量是：A.20克/天B.30克/天C.40克/天D.50克/天4.老年人膳食中鈣的推薦攝入量是：A.500毫克/天B.600毫克/天C.700毫克/天D.800毫克/天5.老年人膳食中維生素D的推薦攝入量是：A.5微克/天B.10微克/天C.15微克/天D.20微克/天6.老年人膳食中鋅的推薦攝入量是：A.10毫克/天B.15毫克/天C.20毫克/天D.25毫克/天7.老年人膳食中硒的推薦攝入量是：A.20微克/天B.30微克/天C.40微克/天D.50微克/天8.老年人膳食中鉻的推薦攝入量是：A.20微克/天B.30微克/天C.40微克/天D.50微克/天9.老年人膳食中碘的推薦攝入量是：A.100微克/天B.150微克/天C.200微克/天D.250微克/天10.老年人膳食中鎂的推薦攝入量是：A.200毫克/天B.300毫克/天C.400毫克/天D.500毫克/天二、填空題要求：在橫線上填寫(xiě)正確的答案。1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因有：__________、__________、__________。2.老年人膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量應(yīng)占總熱量的比例是__________。3.老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量是__________。4.老年人膳食中鈣的推薦攝入量是__________。5.老年人膳食中維生素D的推薦攝入量是__________。6.老年人膳食中鋅的推薦攝入量是__________。7.老年人膳食中硒的推薦攝入量是__________。8.老年人膳食中鉻的推薦攝入量是__________。9.老年人膳食中碘的推薦攝入量是__________。10.老年人膳食中鎂的推薦攝入量是__________。三、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（）2.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量越高越好。（）3.老年人膳食中膳食纖維的攝入量越高越好。（）4.老年人膳食中鈣的攝入量越高越好。（）5.老年人膳食中維生素D的攝入量越高越好。（）6.老年人膳食中鋅的攝入量越高越好。（）7.老年人膳食中硒的攝入量越高越好。（）8.老年人膳食中鉻的攝入量越高越好。（）9.老年人膳食中碘的攝入量越高越好。（）10.老年人膳食中鎂的攝入量越高越好。（）四、簡(jiǎn)答題要求：簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)健康的影響。1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。2.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響消化系統(tǒng)的功能，導(dǎo)致消化不良和吸收不良。3.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致肌肉量減少，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。4.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響心血管系統(tǒng)的健康，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。5.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，導(dǎo)致記憶力減退和認(rèn)知能力下降。五、論述題要求：論述如何為老年人制定合理的膳食計(jì)劃。1.根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入量。2.注重食物多樣化，提供豐富的食物種類(lèi)，滿足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。3.根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣和口味，調(diào)整食物的烹飪方法和口味，提高食物的吸引力。4.注意食物的烹飪方式，盡量采用蒸、煮、燉等烹飪方法，減少油炸和燒烤等烹飪方式。5.適量控制食物的攝入量，避免過(guò)量攝入導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或肥胖。6.定期監(jiān)測(cè)老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整膳食計(jì)劃。六、案例分析題要求：分析以下案例，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)與飲食護(hù)理措施。案例：某老年患者，70歲，患有慢性胃炎，食欲不振，消化不良，體重明顯下降。1.對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，了解其營(yíng)養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，提供易消化、富含營(yíng)養(yǎng)的食物。3.注意食物的烹飪方法，盡量采用蒸、煮、燉等烹飪方法，提高食物的口感和消化吸收率。4.鼓勵(lì)患者少量多餐，增加餐次，保證營(yíng)養(yǎng)攝入。5.在膳食中增加富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如雞肉、魚(yú)肉、豆腐、蔬菜等。6.加強(qiáng)與患者的溝通，了解其飲食偏好和飲食習(xí)慣，調(diào)整膳食計(jì)劃，提高患者的飲食滿意度。7.定期監(jiān)測(cè)患者的體重和營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整膳食計(jì)劃。本次試卷答案如下：一、選擇題1.A解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)攝入不足，這是導(dǎo)致老年人營(yíng)養(yǎng)不良最常見(jiàn)的原因。2.B解析：老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例是15%，這是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求推薦的。3.B解析：老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量是30克/天，有助于預(yù)防便秘和維持腸道健康。4.B解析：老年人膳食中鈣的推薦攝入量是600毫克/天，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。5.B解析：老年人膳食中維生素D的推薦攝入量是10微克/天，有助于鈣的吸收和利用。6.B解析：老年人膳食中鋅的推薦攝入量是15毫克/天，對(duì)于維持免疫功能和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。7.B解析：老年人膳食中硒的推薦攝入量是30微克/天，對(duì)于抗氧化和免疫調(diào)節(jié)有重要作用。8.B解析：老年人膳食中鉻的推薦攝入量是30微克/天，對(duì)于糖代謝和脂肪代謝有調(diào)節(jié)作用。9.B解析：老年人膳食中碘的推薦攝入量是150微克/天，對(duì)于甲狀腺功能和代謝有影響。10.B解析：老年人膳食中鎂的推薦攝入量是300毫克/天，對(duì)于維持神經(jīng)肌肉功能和骨骼健康至關(guān)重要。二、填空題1.營(yíng)養(yǎng)攝入不足、消化吸收不良、代謝功能下降2.15%3.30克/天4.600毫克/天5.10微克/天6.15毫克/天7.30微克/天8.30微克/天9.150微克/天10.300毫克/天三、判斷題1.√解析：老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病，這是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響免疫系統(tǒng)的正常功能。2.×解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。3.×解析：老年人膳食中膳食纖維的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致消化不良和營(yíng)養(yǎng)吸收不良。4.×解析：老年人膳食中鈣的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致鈣在體內(nèi)沉積，形成結(jié)石。5.×解析：老年人膳食中維生素D的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致維生素D中毒。6.×解析：老年人膳食中鋅的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致鋅中毒。7.×解析：老年人膳食中硒的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致硒中毒。8.×解析：老年人膳食中鉻的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致鉻中毒。9.×解析：老年人膳食中碘的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致碘中毒。10.×解析：老年人膳食中鎂的攝入量并非越高越好，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致鎂中毒。四、簡(jiǎn)答題1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。2.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響消化系統(tǒng)的功能，導(dǎo)致消化不良和吸收不良。3.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致肌肉量減少，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。4.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響心血管系統(tǒng)的健康，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。5.老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，導(dǎo)致記憶力減退和認(rèn)知能力下降。五、論述題1.根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入量。2.注重食物多樣化，提供豐富的食物種類(lèi)，滿足老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。3.根據(jù)老年人的飲食習(xí)慣和口味，調(diào)整食物的烹飪方法和口味，提高食物的吸引力。4.注意食物的烹飪方式，盡量采用蒸、煮、燉等烹飪方法，減少油炸和燒烤等烹飪方式。5.適量控制食物的攝入量，避免過(guò)量攝入導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蚍逝?。6.定期監(jiān)測(cè)老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整膳食計(jì)劃。六、案例分析題1.對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，了解其營(yíng)養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，提供易消化、富含營(yíng)養(yǎng)的食