省級職業(yè)技能大賽2024（高職組）酒水服務(wù)賽項規(guī)程

———4.雞尾酒調(diào)制與服務(wù)評分表(20分)M=測量J=評判標準名稱或描述M制服干凈整潔，熨燙挺括，合身，符合行業(yè)標準2NM鞋子干凈且符合行業(yè)標準2NM男士修面，胡須修理整齊；女士淡妝，身體部位沒有可見標記0.2NM發(fā)型符合職業(yè)要求2NM不佩戴過于醒目的飾物0.1NM指甲干凈整齊，不涂有色指甲油0.1NJ0所有工作中的站姿、走姿標準低，儀態(tài)未能展示工作任務(wù)所需的自信1所有工作中的站姿、走姿一般，對于有挑戰(zhàn)性的工作任務(wù)時儀態(tài)較差2所有工作中的站姿、走姿良好，表現(xiàn)較專業(yè)，但是仍有瑕疵3所有工作中的站姿、走姿優(yōu)美，表現(xiàn)非常專業(yè)0123酒M所有必需的設(shè)備和材料全部領(lǐng)取正確NM雞尾酒調(diào)制過程中沒有浪費NM雞尾酒調(diào)制方法正確NM雞尾酒成份合理、味道適宜NM雞尾酒調(diào)制與裝飾物制作過程中沒有滴灑NM同款雞尾酒出品一致NM操作過程衛(wèi)生、安全NM器具和材料使用完畢后恢復(fù)原位NM禮貌迎接、送別客人NM雞尾酒與提交的配方一致，與客人點單一致NM向客人服務(wù)雞尾酒時使用杯墊NJ0全程沒有或較少使用英語服務(wù)1全程大部分使用英語服務(wù)，但不流利2全程使用英語服務(wù)較為流利，但專業(yè)術(shù)語欠缺3全程使用英語服務(wù)，整體流利，專業(yè)術(shù)語準確.00123酒J0在服務(wù)過程中沒有互動，沒有解釋和風格1與客人有一些互動，對雞尾酒有介紹，具有適服務(wù)風格2在服務(wù)過程中有良好自信，對雞尾酒的原料和創(chuàng)意有基本的介紹，有良好的互動，在服務(wù)過程中始終如一3與賓客具有極好的互動，對雞尾酒的原料有清晰地介紹，清楚地講解雞尾酒創(chuàng)意，展示高水準的服務(wù)技巧.00123J0在所有任務(wù)中，缺乏自信的表現(xiàn)1在所有任務(wù)中狀態(tài)一般，當發(fā)現(xiàn)任務(wù)具有挑戰(zhàn)性時表現(xiàn)出不良狀態(tài)2在執(zhí)行所有任務(wù)時都保持良好的狀態(tài)，看起來較專業(yè)，但稍顯不足3在執(zhí)行任務(wù)中，始終保持出色的狀態(tài)，整體表現(xiàn)非常專業(yè)0123合計5.綜合能力測評評分表(25分)M=測量J=評判標準名稱或描述A1M回答正確0.5*30NJ0酒款選擇不合理，違背了餐酒搭配的基本原則1酒款選擇合理，基本能夠解釋清楚酒款選擇的2酒款選擇合理且準確，能夠較詳細地分析主菜與酒水風味搭配的原因3酒款選擇合理且準確，菜品與酒水風味分析準確，能夠詳細分析主菜與酒水風味搭配的原因.00123M活動方案要素完整NM準確描述了酒水的風味特征NJ0整體方案未按要求進行設(shè)計，整體效果差，不符合經(jīng)營實際，可操作性低1整體方案未完全按要求進行設(shè)計，整體效果一般，基本符合經(jīng)營實際，可操作性一般2整體方案能按要求進行設(shè)計，整體效果較好，3整體方案完全按要求進行設(shè)計，整體效果好，符合經(jīng)營實際，可操作性好，具有創(chuàng)新性0123J0營銷海報語言表述不準確，內(nèi)容沒有吸引力，沒有體現(xiàn)場景特點1營銷海報語言表述不太準確，內(nèi)容吸引力一般，場景契合度一般2營銷海報語言表述較準確，內(nèi)容較有吸引力，場景契合度較好3營銷海報語言表述很準確，內(nèi)容很有吸引力，場景契合度很好.00123J0設(shè)計普