《茶藝師》中級(jí)練習(xí)題庫(kù)（含答案）

《茶藝師》中級(jí)練習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()A、鮮味和茶香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、滋味和花香參考答案：A2.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、高沖法C、回旋斟水法D、雙手內(nèi)旋參考答案：B3.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、桂圓D、冰塘參考答案：B4.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、70度的水B、80度的水C、沸水D、90度的水參考答案：D5.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香B、甜香C、陳香D、醇香參考答案：C6.()堪稱(chēng)“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、太平猴魁B、南京雨花茶C、西湖龍井D、雀舌參考答案：A7.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國(guó)茶經(jīng)》參考答案：B8.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調(diào)飲法B、清飲法C、快速飲法D、冷飲法參考答案：C9.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、檢點(diǎn)自己的言行C、努力做到“慎獨(dú)”D、努力提高自己學(xué)歷水平參考答案：D10.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水量C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水質(zhì)參考答案：C11.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、炒青B、烘青C、蒸青B、三道謝C、三鞠躬D、三點(diǎn)頭參考答案：C29.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、耐心、熱心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、細(xì)心、真心、熱心參考答案：D30.()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、茶藝館經(jīng)理B、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師C、企業(yè)公關(guān)部D、茶藝館領(lǐng)班參考答案：A31.()是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、水分B、溫度C、光線(xiàn)D、氧氣參考答案：D32.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓安將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、趕快添水B、把茶添滿(mǎn)C、再加一點(diǎn)D、不再喝茶參考答案：D33.安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、音韻B、花香C、巖韻D、高山韻39.宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。A、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)B、民間活動(dòng)C、文化活動(dòng)D、日常生活參考答案：C40.()具有音韻。A、武夷巖茶B、安溪鐵觀音C、凍頂烏龍D、鳳凰單從參考答案：B41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B42.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、沱茶B、青茶餅C、青磚茶D、散茶參考答案：C43.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、活潑型B、興奮型C、安靜型D、抑制型參考答案：A44.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音50.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、迎賓B、介紹茶肴C、泡茶D、送客參考答案：A51.乾隆御賜第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、昆明碧玉泉D、鎮(zhèn)江中泠泉參考答案：A52.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、用具B、衛(wèi)生C、工具D、著裝參考答案：A53.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、茶儀B、選茶C、飲茶D、喝茶參考答案：C54.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例〉和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督、檢測(cè)D、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)督促檢查參考答案：A55.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識(shí)B、大專(zhuān)文憑或本科學(xué)歷C、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)D、良好的長(zhǎng)相、身材參考答案：C56.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、服務(wù)C、水平D、發(fā)展參考答案：A57.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水體要輕D、水質(zhì)要清參考答案：B58.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、鹽B、醬油C、花椒D、糖參考答案：A59.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、枝條B、芽C、葉D、芽葉參考答案：D60.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、品茶B、飲茶C、煮茶B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫參考答案：C67.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂(yōu)解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、遵紀(jì)守法C、顧客第一D、文明守法參考答案：A68.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小種參考答案：A69.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。A、“慎獨(dú)”B、“慎行”C、“慎言”D、“慎重”參考答案：A70.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉B、新梢一芽二葉C、駐芽二至三葉D、小開(kāi)面一芽三至五葉參考答案：C71.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、清洗茶具階段C、完成階段D、送客階段參考答案：C72.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)道德B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)紀(jì)律D、職業(yè)守則參考答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()沖泡特別細(xì)嫩的名優(yōu)白茶采用80-85°C。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.()喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.()摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，中國(guó)高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛(ài)的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A參考答案：B14.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.()白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.()不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.()茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.()唐代茶葉種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B24.()一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2-3秒后才能應(yīng)答,同時(shí)前去開(kāi)門(mén)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.()歷史上第一個(gè)