白酒文化概論

白酒文化概論演講人：日期:目錄02釀造工藝解析01歷史淵源與演變03香型分類(lèi)體系04傳統(tǒng)飲酒禮儀05名酒品牌圖譜06當(dāng)代創(chuàng)新發(fā)展01歷史淵源與演變成立時(shí)間與注冊(cè)資本01成立時(shí)間2018年03月29日02注冊(cè)資本未提供法定代表人及經(jīng)營(yíng)范圍法定代表人張鴻01經(jīng)營(yíng)范圍樓宇智能化控制設(shè)備、消防器材的技術(shù)開(kāi)發(fā)、安裝、銷(xiāo)售；信息系統(tǒng)集成服務(wù)等。02未提供愿景公司愿景與使命未提供使命02釀造工藝解析核心原料選取標(biāo)準(zhǔn)水源選擇優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大麥、豌豆等，要求顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)害。輔料要求糧食原料水質(zhì)清澈、甘冽、無(wú)異味，富含礦物質(zhì)和微量元素的水源，如山泉水、河流水等。曲塊、麩皮、稻殼等，要求無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。固態(tài)發(fā)酵核心步驟糖化與發(fā)酵將原料與輔料混合后，進(jìn)行糖化與發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)。01發(fā)酵管理控制溫度、濕度、氧氣等條件，使發(fā)酵過(guò)程順利進(jìn)行，保證酒體品質(zhì)。02蒸餾取酒通過(guò)蒸餾的方式，將發(fā)酵產(chǎn)生的酒液進(jìn)行分離，得到純凈的酒液。03窖池與窖藏作用窖池選擇選擇泥底石窖或陶瓷壇等容器，具有良好的透氣性和保濕性。01保持適宜的溫度、濕度、通風(fēng)等條件，使酒體在窖藏過(guò)程中進(jìn)行陳化、老熟。02窖藏效果酒體更加醇厚、綿柔，香味更加濃郁、持久，口感更加協(xié)調(diào)、舒適。03窖藏管理03香型分類(lèi)體系醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久。香氣特點(diǎn)采用多次發(fā)酵、多次取酒、長(zhǎng)期貯存的傳統(tǒng)工藝。釀造工藝茅臺(tái)酒，習(xí)酒等。典型代表醬香型典型特征濃香型工藝差異采用老窖位發(fā)酵生香，注重窖泥的培養(yǎng)和利用。發(fā)酵工藝香味特征釀造流程代表品牌窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，尾凈香長(zhǎng)。原料處理、糖化發(fā)酵、貯存老熟等環(huán)節(jié)均有特殊工藝。瀘州老窖、五糧液、劍南春等。清香型地域特色地域分布以山西汾酒為代表，主要分布在北方地區(qū)。01香味特點(diǎn)清香純正，口感清爽，回味悠長(zhǎng)。02釀造工藝采用清蒸二次清工藝，強(qiáng)調(diào)“清”字當(dāng)頭。03風(fēng)味特色具有獨(dú)特的清香味，與醬香、濃香有明顯區(qū)別。0404傳統(tǒng)飲酒禮儀宴席座次規(guī)范尊卑有序按照身份、地位、年齡等因素安排座次，通常主人坐在主位，重要客人依次坐在主人的左側(cè)或右側(cè)。01親朋好友聚會(huì)時(shí)，關(guān)系親近的人坐在一起，以便交流感情，氣氛融洽。02禮尚往來(lái)赴宴時(shí)要遵循禮尚往來(lái)的原則，主動(dòng)與他人交流、敬酒，以示尊重和友好。03親近疏遠(yuǎn)敬酒時(shí)應(yīng)按照一定的順序進(jìn)行，通常是先敬長(zhǎng)輩、上級(jí)或客人，以示尊敬。敬酒辭令與禁忌敬酒有序敬酒時(shí)要說(shuō)些吉祥、祝福的話，避免出言不遜或涉及敏感話題，以免引起尷尬或誤會(huì)。辭令恰當(dāng)避免在敬酒時(shí)觸犯他人的禁忌，如對(duì)方不勝酒力、身體不適或正在服藥等，應(yīng)適當(dāng)控制飲酒量或避免敬酒。禁忌犯忌酒器文化演變青銅器時(shí)代夏商周時(shí)期，酒器多用青銅器制成，形狀各異，功能多樣，反映了當(dāng)時(shí)的文化和工藝水平。瓷器時(shí)代現(xiàn)代酒器唐宋時(shí)期，瓷器技術(shù)得到發(fā)展，酒器逐漸轉(zhuǎn)向瓷器，瓷瓶、瓷碗等成為主流，美觀大方，易于清洗?，F(xiàn)代酒器種類(lèi)繁多，形態(tài)各異，包括玻璃酒杯、水晶酒樽等，注重實(shí)用性和審美性，滿(mǎn)足了不同場(chǎng)合和酒類(lèi)的需求。12305名酒品牌圖譜以其獨(dú)特的醬香、優(yōu)雅的口感和深厚的文化底蘊(yùn)被譽(yù)為“國(guó)酒”，是中國(guó)白酒的代表之一。茅臺(tái)酒產(chǎn)自四川古藺，其醬香型白酒風(fēng)格獨(dú)特，口感醇厚，與茅臺(tái)齊名。郎酒具有獨(dú)特的醬香口感，是中國(guó)醬香型白酒的重要代表之一。武陵酒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香代表五糧液濃香典范五糧液以其獨(dú)特的濃香型白酒風(fēng)格、卓越的酒質(zhì)和豐富的文化內(nèi)涵而聞名，是中國(guó)白酒的重要品牌。01劍南春產(chǎn)自四川綿竹，其濃香型白酒風(fēng)格典雅、口感濃郁，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。02瀘州老窖特曲以其獨(dú)特的濃香型白酒釀造工藝和優(yōu)秀的品質(zhì)而著名，是瀘州老窖的代表作。03瀘州老窖活態(tài)傳承瀘州老窖窖池群擁有數(shù)百年歷史的窖池群，是中國(guó)白酒文化的重要載體和活態(tài)傳承。01傳承了數(shù)百年的瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝，是中國(guó)白酒文化的重要組成部分。02瀘州老窖酒文化瀘州老窖一直致力于酒文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，其酒文化具有深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的社會(huì)影響。03瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝06當(dāng)代創(chuàng)新發(fā)展年輕化消費(fèi)趨勢(shì)青春化營(yíng)銷(xiāo)白酒企業(yè)推出多種口味和包裝，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注?？缃绾献鞫嘣M(fèi)利用社交媒體、短視頻等新媒體手段，打造時(shí)尚、青春的品牌形象。與時(shí)尚品牌、音樂(lè)活動(dòng)、體育賽事等跨界合作，提升白酒品牌的知名度和活力。國(guó)際化推廣策略積極參與國(guó)際酒類(lèi)展會(huì)和賽事，提高白酒品牌的國(guó)際知名度和影響力。走出國(guó)門(mén)針對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)的文化和消費(fèi)習(xí)慣，制定差異化的營(yíng)銷(xiāo)策略和產(chǎn)品推廣。海外營(yíng)銷(xiāo)與國(guó)際知名酒莊或酒類(lèi)企業(yè)合作，共同開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)際化合作健康飲酒理念革新品質(zhì)提升注重白酒的品質(zhì)和口感，提