嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）課件 項(xiàng)目六 托幼機(jī)構(gòu)的食育

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）校企“雙元”合作新形態(tài)教材新編21世紀(jì)職業(yè)教育精品教材嬰幼兒照護(hù)類專業(yè)系列教材261目錄嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求托幼機(jī)構(gòu)的食育35嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估0～6月齡嬰兒的喂養(yǎng)學(xué)齡前兒童的膳食47~24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)項(xiàng)目六托幼機(jī)構(gòu)的食育托幼機(jī)構(gòu)的食育課程食育概述0102項(xiàng)目六托幼機(jī)構(gòu)的食育學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.理解托幼機(jī)構(gòu)食育的概念。

2.理解托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食育的意義。

3.掌握托幼機(jī)構(gòu)食育課程的目標(biāo)、內(nèi)容和實(shí)施路徑。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)1.托幼機(jī)構(gòu)食育的概念。2.托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容。項(xiàng)目六托幼機(jī)構(gòu)的食育學(xué)習(xí)方法

1.在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的深入學(xué)習(xí)和思考。

2.充分利用各類媒體資源，收集食育案例，鞏固所學(xué)知識(shí)。

3.走進(jìn)托幼機(jī)構(gòu)，了解食育在托幼機(jī)構(gòu)的開(kāi)展情況。教學(xué)建議

1.教師為學(xué)生提供見(jiàn)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中理解所學(xué)知識(shí)。

2.教師為學(xué)生提供托幼機(jī)構(gòu)食育主題活動(dòng)案例，擴(kuò)充項(xiàng)目學(xué)習(xí)內(nèi)容。3.教師鼓勵(lì)學(xué)生把所學(xué)的食育知識(shí)與自身的生活經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。

項(xiàng)目六托幼機(jī)構(gòu)的食育典型工作任務(wù)

當(dāng)前，部分托幼機(jī)構(gòu)將食育作為自己的辦園特色。所謂托幼機(jī)構(gòu)食育，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是對(duì)在園嬰幼兒進(jìn)行以“食”為載體、以“育”為過(guò)程的教育。具體來(lái)說(shuō)，就是對(duì)每一名嬰幼兒進(jìn)行農(nóng)學(xué)知識(shí)、生活技能、習(xí)慣養(yǎng)成、環(huán)保理念、感恩意識(shí)、傳統(tǒng)文化等方面的教育。在托幼機(jī)構(gòu)中，教師需要知道食育的內(nèi)涵和實(shí)施食育的意義。在此基礎(chǔ)上，能夠通過(guò)各種途徑開(kāi)展具有園所特色的食育課程。例如，近十年來(lái)，濰坊市某幼兒園從幼兒的身體健康發(fā)展入手，以“食”為研究載體，從育農(nóng)學(xué)知識(shí)、育生活技能、育進(jìn)餐禮儀、育環(huán)保理念、育感恩意識(shí)、育傳統(tǒng)文化六個(gè)方面建構(gòu)起一套系統(tǒng)、連貫、實(shí)用的食育“六育”課程。

思考：托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展食育課程的意義何在？托幼機(jī)構(gòu)可以通過(guò)哪些途徑開(kāi)展食育工作？任務(wù)一食育概述二、托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食育的意義一、托幼機(jī)構(gòu)食育的概念任務(wù)一

食育概述一、托幼機(jī)構(gòu)食育的概念（一）食育概念的形成“食育”一詞最早于1896年由日本著名養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄提出，他在所著的《食物養(yǎng)生法》中提出：“體育、智育、才育即是食育?！钡诙问澜绱髴?zhàn)后，日本開(kāi)始進(jìn)行食育，提出“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”?！笆秤备拍钫嬲纬墒窃?1世紀(jì)，可以說(shuō)，“食育”是日本21世紀(jì)創(chuàng)造的新事物。2005年6月，日本政府公布了《食育基本法》，并于當(dāng)年7月施行。該法明確指出，食育的對(duì)象是兒童，需要通過(guò)多種途徑，使接受食育的兒童獲得有關(guān)“食”的知識(shí)和選擇“食”的能力，培育有關(guān)“食”的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活。任務(wù)一

食育概述一、托幼機(jī)構(gòu)食育的概念（二）托幼機(jī)構(gòu)食育的內(nèi)涵有關(guān)“食”的知識(shí)：食物屬性、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物的種植、食物的生產(chǎn)和制作過(guò)程、飲食文化選擇“食”的能力：嬰幼兒選擇安全、健康、適宜食物的能力有關(guān)“食”的思維方式：食育的落腳點(diǎn)321任務(wù)一

食育概述二、托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食育的意義幫助嬰幼兒擁有健康的飲食生活奠定嬰幼兒體育、德育和智育的基礎(chǔ)傳承中華飲食文化321任務(wù)一

食育概述實(shí)踐實(shí)訓(xùn)兩人一組，輪流扮演嬰幼兒家長(zhǎng)和嬰幼兒教師，交流食育的內(nèi)涵和意義。任務(wù)一

食育概述學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)任務(wù)二托幼機(jī)構(gòu)的食育課程二、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容一、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的目標(biāo)三、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的實(shí)施路徑任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程一、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的目標(biāo)培養(yǎng)嬰幼兒對(duì)食物的興趣促使嬰幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣激發(fā)嬰幼兒熱愛(ài)食物的情感幫助嬰幼兒了解中華飲食文化任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程一、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容飲食知識(shí)教育飲食習(xí)慣教育飲食安全教育飲食文化教育任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程二、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容（一）飲食知識(shí)教育飲食知識(shí)教育是托幼機(jī)構(gòu)食育課程的基本組成部分，具體包括對(duì)食物的認(rèn)知、對(duì)自然的認(rèn)知和對(duì)文化的認(rèn)知。這類教育可以通過(guò)實(shí)地觀察和朗誦食育兒歌等方式進(jìn)行。任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程二、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容（二）飲食安全教育食品安全是當(dāng)前社會(huì)的重點(diǎn)問(wèn)題。除了食品安全外，托幼機(jī)構(gòu)還需要關(guān)注飲食衛(wèi)生等問(wèn)題。具體而言，飲食安全教育包括吃東西前要洗手、吃東西時(shí)要專心、生吃瓜果要洗凈、不隨便吃野菜和野果、不吃腐爛變質(zhì)的食物、不隨意購(gòu)買和食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、不購(gòu)買過(guò)期食品、不喝生水、根據(jù)季節(jié)選擇食物等。任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程二、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容（三）飲食習(xí)慣教育嬰幼兒的飲食習(xí)慣會(huì)影響孩子的一生。托幼機(jī)構(gòu)的飲食習(xí)慣教育主要包括幫助嬰幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和改變不良的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣包括飲食多樣化、均衡地吃各類食品、按時(shí)用餐、三餐饑飽適度、清淡飲食、選擇適合自己體質(zhì)的食物和文明用餐等；不良的飲食習(xí)慣主要包括偏食挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食等。任務(wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程二、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的內(nèi)容（四）飲食文化教育飲食文化是在特定的社會(huì)民族文化氛圍中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積淀形成的。食育作為傳承飲食文化的一種載體，可以將優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，也可以將現(xiàn)代的飲食文化加以傳播。托幼機(jī)構(gòu)可根據(jù)地方特色開(kāi)展相關(guān)飲食文化活動(dòng)，讓嬰幼兒在活動(dòng)中加深對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕睦斫?。任?wù)二

托幼機(jī)構(gòu)的食育課程三、托幼機(jī)構(gòu)食育課程的實(shí)施途徑專門教育活動(dòng)集體教學(xué)活動(dòng)游戲活動(dòng)區(qū)域活動(dòng)隨機(jī)教育活動(dòng)進(jìn)餐過(guò)程中的隨機(jī)教育活動(dòng)其他活動(dòng)中的隨機(jī)教育托幼機(jī)構(gòu)與