超市冷庫安全管理制度

超市冷庫安全管理制度

超市冷庫安全管理制度「篇一」

1.庫內(nèi)所有的凍貨，進(jìn)貨量小于20斤的經(jīng)常使用的凍貨，應(yīng)盡量放在容易取

貨的地方儲存，以達(dá)到節(jié)約凍庫空間和取貨方便，給需要大量使用凍庫的凍貨留出

空間。

2.凍庫內(nèi)存放的凍貨必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)銷售完，避免因長時(shí)間儲存導(dǎo)致的凍貨

質(zhì)量下降或變質(zhì)情況發(fā)生。

3.庫內(nèi)所使用的貨架必須整齊排列，庫內(nèi)不能有帶箱子的密封包裝，如需要整

件存放，應(yīng)整齊擺放，同時(shí)對貨架的衛(wèi)生進(jìn)行打掃。

4.凍庫的衛(wèi)生，應(yīng)由值班人員經(jīng)常進(jìn)行清掃。

清掃衛(wèi)生具體標(biāo)準(zhǔn)：貨架擺放整齊；貨架上無油污；貨架上無食品腐爛現(xiàn)象；

儲存食品包有保鮮膜包裝。

5.凍庫的負(fù)責(zé)人，必須對凍庫貨架進(jìn)行盤點(diǎn)整理，以達(dá)到指導(dǎo)采購。

6.每月8號，16號，24號應(yīng)安排員工，對凍庫進(jìn)行全方位打掃，減少食品殘

渣及微生物的滋生。

7?管理人員必須每天對冷庫貨物登記出入明細(xì)。

8.凍庫內(nèi)不得亂堆亂放，不得有血跡及積水，地面上不可存放食品，如凍庫庫

房緊張，必須在地面上墊有木板防止食品的污染。

超市冷庫安全管理制度「篇二」

目的

為使店內(nèi)生鮮冷庫的使用有所依循，特制定本辦法。

范圍

店內(nèi)生鮮冷庫、柜管理均適用于本辦法。

權(quán)責(zé)

現(xiàn)場課長負(fù)責(zé)，課耗損控管執(zhí)行之責(zé)，區(qū)長負(fù)監(jiān)督之責(zé)。

作業(yè)內(nèi)容

（一）冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理6

1、庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)的位置。

2、每日進(jìn)出貨同時(shí)整理商品，放置整齊。

3、做好商品先進(jìn)先出，掌握進(jìn)貨時(shí)間，盡量避免積壓庫存°

4、庫房內(nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理“

5、規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理退貨。

6、冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。

7、商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。

8、冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺車存放。

9、進(jìn)入庫房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。

10、在庫房內(nèi)工作須穿防寒衣、鞋。

11、風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。

12、拖板車與非商品的雜物不可置于庫房內(nèi)。

13、每日檢查庫房溫度是否正常，有否異?；販氐那樾危⒓赐ㄖ鞴芘c維修

處理，并避免開啟庫門。

14、冷凍庫門塑膠簾不行任意卸下或卷起。

15、庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

16、非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。顧客、廠商與非該課組人員、未

經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入。

（二）冷藏、冷凍設(shè)備清潔維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)。

1、各式冷藏、冷凍設(shè)備、陳列貨品時(shí)須避免擋住出風(fēng)口Q

2、每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。

3、進(jìn)入冷凍、冷藏庫房時(shí)須將門關(guān)上。

4、冷凍、冷凍庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上以利空氣流

通。

5、所有器材表品只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清

洗。

6、嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

7、所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。

8、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗時(shí)須戴手套以免割傷。

9、有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音，須通知維修。

（三）冷凍、冷藏庫房作業(yè)要點(diǎn)。

1、商品無解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。

2、商品進(jìn)貨驗(yàn)收，在常溫下不耍放置超過30分鐘。

3、庫門不可長時(shí)間打開。

4、自行加工包裝的商品、庫存時(shí)須標(biāo)注日期。

5、規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。

6、商品堆陳高度不可過風(fēng)扇，并避免傾倒。

7、無法堆疊的商品以層板或臺車存放。

8、退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理退貨。

9、每日定時(shí)檢查溫度是否正常。

10、庫內(nèi)不準(zhǔn)停放雜物或拖板車。

11、在庫房工作須穿防寒衣、鞋。

12、進(jìn)入庫房檢查安全開關(guān)是否正常。

13、風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。

14、庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

15、冷凍庫每月清理一次，冷藏庫每周清洗一次

16、非工作需要，人員不可在庫房逗留。

17、商品確實(shí)做到先進(jìn)先出。

18、出貨同時(shí)也須做好商品整理。

19、出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。

（四）冷凍、冷藏貨品廠商補(bǔ)貨管理程序。

1、應(yīng)配帶廠商識別證。

2、每日配送的冷藏品應(yīng)在AM9：00前送達(dá)收貨區(qū)并知會相關(guān)課別共同驗(yàn)收。

A、品名、數(shù)量依據(jù)表單。

B、品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。

C、測溫,冷凍-180C以下、冷藏0T50C。

3、先進(jìn)先出

A、己陳列商品向前向左挪動(dòng)、并檢視之。

B、新補(bǔ)貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。

C、商品標(biāo)示的正面面對顧客。

4、原陳列位置,Facing（排面）大小不能更動(dòng)。

5、未補(bǔ)完貨品進(jìn)冷凍（藏）庫Q

A、依退、換貨程序辦理退換貨。（過期、不良品）

B、塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場。

超市冷庫安全管理制度「篇三」

一、對采購的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放（10cm）,食品及其原料不能和非食

品及有害物質(zhì)共同存放。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及

時(shí)冷藏冷凍保存。食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸

鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生

產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好

的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清晰的食品及原料。

六、散裝食品應(yīng)盛于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)

期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異

常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字

樣，及時(shí)銷賬、處理、登記并保存記錄。

八、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠

板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。

九、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定

期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍

要求。

十、冷藏，冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品加膜加蓋存放，植物性食品、

動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。

超市冷庫安全管理制度「篇四」

1、冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)

量及公司效益。養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。

2、庫內(nèi)排管要及時(shí)掃霜，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備工具都要

有人負(fù)責(zé)。

3、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

4、要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫門如有損壞要及時(shí)維

修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，凡接觸外界空氣的,門均設(shè)備風(fēng)幕，冷

少冷熱對流。

5、庫房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用。

6、空庫是庫房應(yīng)保持在零點(diǎn)以下溫度，避免庫內(nèi)受潮。

7、貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

8、貨物推車不準(zhǔn)超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。

9、冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得賭賽。

10、冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)，改進(jìn)商品堆垛方法，安全，合理安排

貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率，堆垛要牢固整齊，便于盤點(diǎn)檢查進(jìn)出庫庫內(nèi)貨

位堆垛要求，距頂排管下側(cè)0.4米，距墻0.2米。

11、庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作，車輛通過，設(shè)備檢修，保證安

全。

12、商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫門，栓子、墻壁和制

冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在容易碰撞之處應(yīng)加防護(hù)裝置。

13、庫內(nèi)機(jī)器線路要經(jīng)常維修，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。

超市冷庫安全管理制度「篇五」

原輔料庫房管理制度

一、原輔料庫房實(shí)行專庫專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風(fēng)設(shè)施，

并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。

二、原輔料入庫前由專人驗(yàn)貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)

生許可證、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期及保質(zhì)

期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變質(zhì)。

三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標(biāo)簽必須

與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑

四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保

存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對冷庫溫度每天做好記錄。

五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防

止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品.

成品庫房管理制度

一、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。

二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標(biāo)簽必須與

存放的貨物一致。

三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有

害的物品（如:殺蟲劑、消毒劑等）。

四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風(fēng)，定期做好庫房

衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。

五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品

過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識清楚，以防混用。

七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷

售。

食品化驗(yàn)室管理制度

1.嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。

2.食品檢測項(xiàng)目和檢測結(jié)果必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

工遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析工作，確實(shí)把好質(zhì)

量關(guān)。

4.實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí)、真實(shí)、齊

全、清晰、整潔、規(guī)格。

5.化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握操作技能，仔細(xì)地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成

良好工作習(xí)慣。

6.按照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保

養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達(dá)到分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無誤。

8.遵守公司-一切規(guī)章制度c

9.人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。

10.檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級主管部門，指出整改措施與建議。

11.易燃、易爆、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管，嚴(yán)格遵守規(guī)章制

度，杜絕事故發(fā)生。

12.下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。

13.化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。

14.化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰，甚至除名。

衛(wèi)生管理制度

一、商品衛(wèi)生管理制度：

1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；

2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥；

3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；

4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板.匕需離墻離地至少

5厘米；

5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；

6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時(shí)挑揀出來；

7、不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清

洗；

8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時(shí)，須著干凈衣服、戴口罩、

一次性手套；

9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；

10、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。

二、個(gè)人衛(wèi)生管理制度：

1、操作人員的身體健康要求

1.1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作：

1.2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓(xùn)證；

1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工

作，采取妥善措施包扎防護(hù)：

1.4洗手要求：工作人員在下述情況時(shí)必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁

所之后：加工生食品之后，加工熟食品之前：接觸了未消過毒的物品之后：處理被

污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動(dòng)之后：離開加

工場所再次返回時(shí)：

2、著裝儀表要求

2.1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，

口罩必須遮住嘴與鼻子；

2.2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換：

2.3工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指

甲、涂指甲油及戴首飾；

3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣

3.1不將與工作無關(guān)的個(gè)人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；

3.2工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事；

3.3拿取食物須用食品夾，不能用手拿；

3.4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；

3.5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒；

3.6刀具使用完畢后，放回原位；

3.7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；

3.8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；

3.9進(jìn)出冷庫要隨時(shí)關(guān)門；

3.10及時(shí)處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。

車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指

甲和涂指甲油。

2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋：頭發(fā)不

得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手：車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活

用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間：經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加

工人員的要求后方可進(jìn)入。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工

作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)

核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位

并妥善治療。

8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手：

⑴、開始工作之前

(2)、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后

⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后

(5)、在從事操作期間也應(yīng)勒洗手

9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐

腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木

工器具和容器。

10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施

本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔

消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制

記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)

到80℃以上。

12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，

經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方

可接觸產(chǎn)品。

13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物

存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并

取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間

衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的.空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候

不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮

蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結(jié)束后（或必要時(shí)），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水

溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出

現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持

其清潔。

20、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲

劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底

清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀

態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明

顯水汽、積水。

超市冷庫安全管理制度「篇六」

第一章總則

第一條為保障冷庫食品安全，加強(qiáng)我市冷庫食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華

人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食用農(nóng)產(chǎn)品市

場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號）等法律

法規(guī)規(guī)定，制定本辦法。

第二條全市各級市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，會同有關(guān)

部門按照職責(zé)分工共同做好冷庫食品安全監(jiān)督管理工作6

第三條本市市場監(jiān)督管理部門對冷庫、冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、

冷藏冷凍食品經(jīng)營者的.食品安全監(jiān)督管理適用本辦法。

冷庫是指采用人工制冷降溫并具有保溫功能的，用于貯存冷藏冷凍食品的場

所。

冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者是指依法設(shè)立、為冷藏冷凍食品交易提供設(shè)施設(shè)備、交易場所

以及日常管理的企業(yè)法人或者其他組織。

貯存服務(wù)提供者是指為食品經(jīng)營者提供倉儲保管服務(wù)，由其進(jìn)行貯存環(huán)境、溫

度、設(shè)施設(shè)備管理維護(hù)的經(jīng)營者。

第四條冷庫應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律法規(guī)規(guī)定，以及《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》

(GB50072).《冷庫管理規(guī)范》(GB/T30134-20xx).《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)

范》(GB31621-20xx)的要求c

第五條進(jìn)入冷庫的冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國食品安全法》

等法律法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二章冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者的義務(wù)

第六條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食

品安全管理人員，明確入場經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，組織食品安全知識培訓(xùn)。

第七條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)當(dāng)建立入場經(jīng)營者檔案，如實(shí)記錄入場經(jīng)營者名稱

或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、主要銷售品種、進(jìn)貨

渠道、產(chǎn)地等信息。依法查驗(yàn)入場經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照或身份證、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

證，并留存復(fù)印件。

經(jīng)營者檔案信息保存期限不少于經(jīng)營者停止銷售后6個(gè)月。冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)

對經(jīng)營者檔案及時(shí)更新，保證其準(zhǔn)確性、真實(shí)性和完整性。

第八條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)向所在地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告市場名稱、

住所、類型、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、食品安全管理制度、場內(nèi)銷售主耍品

種、攤位數(shù)量等信息。

第九條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)當(dāng)與入場經(jīng)營者簽訂食品安全林議，明確雙方食品

安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂協(xié)議的，不得進(jìn)入市場進(jìn)行銷售。

第十條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者應(yīng)當(dāng)建立食品安全檢查制度，定期對入場經(jīng)營者的經(jīng)

營環(huán)境和條件以及食品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查并做好記錄，及時(shí)督促經(jīng)營者清理變

質(zhì)、霉?fàn)€或者超過保質(zhì)期的食品。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的行為

的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并報(bào)告轄區(qū)市場監(jiān)管部門。

第十一條冷鏈物市場開辦者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)冷藏冷凍食品入場和出場管理。嚴(yán)禁不

能提供合法來源的食品，以及不能提供檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉類及其制品進(jìn)入市

場：嚴(yán)禁食品容器或外包裝上食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者、聯(lián)系方式

等基本信息不齊全、不清晰的冷藏冷凍食品出場。

第三章貯存服務(wù)提供者的義務(wù)

第十二條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，以及相關(guān)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，守法誠信從事經(jīng)營活動(dòng)經(jīng)營，不得為違法經(jīng)營冷藏冷凍

食品者提供場所和其他便利條件。

第十三條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)向市場監(jiān)督管理部門申請辦理注冊登記，領(lǐng)取

營業(yè)執(zhí)照，持照合法經(jīng)營。

第十四條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地

區(qū)縣市場監(jiān)管局備案。

第十五條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有與貯存冷藏冷凍食品品種相適應(yīng)的，符合

食品安全法律法規(guī)規(guī)定以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的冷藏冷凍食品貯存場所和冷藏冷凍設(shè)

施、設(shè)備，并確保正常運(yùn)行。

第十六條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立租賃經(jīng)營者檔案，如實(shí)記載租賃經(jīng)營者名

稱、住址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存租賃經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照或者身份證、

食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等復(fù)印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文

件。身份證明材料及合格證明材料保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。

第十七條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與租賃經(jīng)營者簽訂貯存服務(wù)合同，明確雙方食

品安全責(zé)任Q

第十八條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對租賃經(jīng)營者委托貯存的冷藏冷凍食品管

理，建立冷藏冷凍食品出入庫臺賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、來源、數(shù)量、生產(chǎn)日期或

生產(chǎn)批號、入庫日期、出庫日期、租賃者名稱或者姓名、聯(lián)系方式等，出入庫臺賬

保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。

第十九條貯存服務(wù)提供者對租賃經(jīng)營者入庫的冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)按照租賃

經(jīng)營者、冷藏冷凍食品種類、入庫時(shí)間等分區(qū)域存放，并設(shè)置明顯標(biāo)識。冷庫內(nèi)同

時(shí)貯存其他食品的，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，防止食品交叉污染?/p>

第二十條貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品檢查制度，定期檢查冷庫的

運(yùn)行情況，確保溫濕度和衛(wèi)生條件符合冷凍冷藏食品貯存要求，及時(shí)消除食品安全

隱患。發(fā)現(xiàn)冷藏冷凍食品超過保質(zhì)期或存在包裝破損、被污染、腐敗變質(zhì)、油脂酸

敗、密變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假和其他感官形狀異常的情況，應(yīng)當(dāng)

及時(shí)處理。發(fā)現(xiàn)租賃經(jīng)營者有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止

并立即報(bào)告所在地區(qū)縣市場監(jiān)管部門。對冷庫運(yùn)行的檢查情況，應(yīng)當(dāng)做好記錄。

第二十一條貯存服務(wù)提供者應(yīng)自覺履行律法規(guī)規(guī)定的其他主體責(zé)任義務(wù)。

第四章冷藏冷凍食品經(jīng)營者的義務(wù)

第二十二條冷藏冷凍食品經(jīng)營者是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格守

法誠信經(jīng)營，自覺落實(shí)食品安全法定責(zé)任，確保經(jīng)營的食品符合食品安全法律法規(guī)

的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，保障食品安全。

第二十三條冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證

（僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外），并配備專職或兼職食品安全管理人員。

第二十四條冷藏冷凍食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國食品

安全法》第三十三條的要求，不得經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》第三十四條

所列食品，不購進(jìn)、不銷售、不貯存來源不明或無入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明無核酸檢

測證明、消毒證明和渝溯源碼的進(jìn)口冷藏冷凍食品。

第二十五條冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和建立進(jìn)貨記錄。應(yīng)當(dāng)查

驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件。如實(shí)記錄購進(jìn)產(chǎn)

品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級以及供應(yīng)商的名稱、

地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)

期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第二十六條冷藏冷凍食品批發(fā)者還應(yīng)當(dāng)建立銷貨記錄，如實(shí)記錄銷售產(chǎn)品的

名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級以及購買者的名稱、地

址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期

滿后6個(gè)月：沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第二十七條冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全倉儲食品定期檢查制度和食品進(jìn)

出庫臺帳，臺帳登記內(nèi)容應(yīng)包括冷凍食品的名稱、產(chǎn)地、進(jìn)出庫時(shí)間、規(guī)格、數(shù)

量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、儲存條件、供貨者及購貨者名稱、聯(lián)系方式

等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；

沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年6

第二十八條冷藏冷凍食品經(jīng)營者包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸冷藏冷凍食品，應(yīng)

當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，保證冷藏冷凍食品安

全所需要的溫度、濕度要求，不得與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸，不得摻雜摻

假、違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑。對進(jìn)口冷藏冷凍食品還應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)

專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放（銷售）、專人管理要求。

第二十九條冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查貯存的食品，及時(shí)清理超過保

質(zhì)期或存在包裝破損、被污染、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有

異物、摻雜摻假和其他感官性狀異常等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并主動(dòng)停止銷

售。對庫存食品的質(zhì)量檢查情況，應(yīng)當(dāng)做好記錄。

第五章追溯體系建設(shè)

第三十條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法

建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

第三十一條鼓勵(lì)冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者采

用信息化手段采集、留存經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

第三十二條國家建立食品安全全程追溯制度。冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提

供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)管部門按要求做好食品追溯管理。

第三十三條依照疫情防控要求，冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷

凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)落實(shí)各項(xiàng)防控措施，切實(shí)防范冷藏冷凍食品病毒污染風(fēng)險(xiǎn)。

市場監(jiān)管部門要建立健全進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，進(jìn)口冷藏冷凍甯禽肉、

水產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將進(jìn)口產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批次、檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測證

明、消毒證明、供貨者和購貨者名稱等進(jìn)銷貨信息按要求錄入追溯平臺，保證產(chǎn)品

來源可溯，去向可查。

第六章監(jiān)督管理

第三十四條市場監(jiān)管部門按照屬地監(jiān)管的原則，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理

的要求對轄區(qū)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者的冷庫實(shí)施監(jiān)督

管理，并承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任。

第三十五條區(qū)縣（自治縣）市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)分別建立冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯

存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者檔案。

冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者檔案應(yīng)當(dāng)包含市場開辦者名稱、住所、類型、法定代表人或者

負(fù)責(zé)人姓名、主要食品品種、攤位數(shù)量等信息。

貯存服務(wù)提供者檔案應(yīng)當(dāng)包含貯存服務(wù)提供者的名稱、貯存場所地址、法定代

表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會信用代碼、冷庫名稱、貯存能力、貯存品種、聯(lián)系

方式等信息。

冷藏冷凍食品經(jīng)營者檔案應(yīng)當(dāng)包含經(jīng)營者名稱（姓名）、法定代表人或者負(fù)責(zé)

人姓名、統(tǒng)一社會信用代碼、食品經(jīng)營許可證號碼、食品種類、住址、聯(lián)系方式、

凍品貯存設(shè)施設(shè)備的基本情況等信息。

第三十六條區(qū)縣（自治縣）市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法開展冷庫備案管理工作。

第三十七條區(qū)縣（自治縣）市場監(jiān)管部門要將“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管手段

作為強(qiáng)化冷庫冷藏冷凍食品安全抽查工作的重要支撐和日常監(jiān)管的有效補(bǔ)充。

第三十八條區(qū)縣（自治縣）市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將冷藏冷凍食品監(jiān)督抽檢納入

年度檢驗(yàn)檢測工作計(jì)劃，對冷藏冷凍食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有

關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果。

區(qū)縣（自治縣）市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用快速檢測方法，對冷庫冷藏冷凍食

品開展快速檢測；通過快速檢測方法發(fā)現(xiàn)凍品質(zhì)量異常的，應(yīng)當(dāng)按程序組織開展跟

蹤監(jiān)督抽槍。

第三十九條市場監(jiān)督管理部門應(yīng)依法對以下內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查：

（一）檢查冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦方食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，督促其履行食品安全

法律法規(guī)及本制度所列責(zé)任；

（二）檢查貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和主體責(zé)任落實(shí)

情況，督促其履行食品安全法律法規(guī)以及本制度所列責(zé)任；

（三）檢查冷藏冷凍食品經(jīng)營者的主體資格，檢查食品經(jīng)營許可證的許可范圍

及其有效期限，督促其履行食品安全法律法規(guī)以及本制度所列責(zé)任；

（四）檢查冷藏冷凍食品相關(guān)證明文件，國產(chǎn)冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商資

質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明以及檢驗(yàn)檢疫證明：進(jìn)口冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入境貨物檢

驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明和渝溯源碼；

（五）檢查冷藏冷凍食品包裝及標(biāo)簽標(biāo)識。國產(chǎn)冷藏冷凍食品外包裝上的標(biāo)志

應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級、儲存溫度、聯(lián)系方式等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)

按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱。進(jìn)口冷藏冷凍食品外包裝應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)識，注明規(guī)

格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲溫度等內(nèi)容，目

的地應(yīng)該標(biāo)明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區(qū)官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識，同時(shí)

內(nèi)外包裝上還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號及生產(chǎn)批號等。經(jīng)過分裝的冷

藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)在分包裝上按照上述要求標(biāo)識有關(guān)內(nèi)容。

第四十條市場監(jiān)督管理部門在履行監(jiān)督管理職貢時(shí)，有權(quán)依法采取以下措

施：

（-）進(jìn)入冷庫實(shí)施現(xiàn)場檢查；

（二）對進(jìn)出冷庫的冷藏冷凍食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（三）向當(dāng)事人和其他有關(guān)人員調(diào)查了解與冷庫冷藏冷凍食品經(jīng)營、貯存、運(yùn)

輸活動(dòng)和質(zhì)量安全有關(guān)的情況；

（四）檢查冷鏈物流市場開辦者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者食品

安全管理制度落實(shí)情況，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；

（五）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱

患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的冷藏冷凍食品和相關(guān)設(shè)施設(shè)備：

（六）查封違法從事冷藏冷凍食品經(jīng)營的場所。

第四十一條冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依

法配合市場監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查，依法提供相關(guān)資料。

第四十二條對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)凍庫的冷藏冷凍食品存在安全隱患，且未及時(shí)

采取措施消除的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)約談冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供

者和冷藏冷凍食品經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人，要求其立即采取措施，進(jìn)

行整改，消除隱患。

第四十三條區(qū)縣市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立冷庫食品安全信用檔案，記錄日

常監(jiān)督檢查結(jié)果、行政約談和整改情況、違法行為查處等情況，依法向社會公布并

實(shí)時(shí)更新，相關(guān)信息供政府部門實(shí)施聯(lián)合懲戒：對有不良信用記錄的冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦

者、貯存服務(wù)提供者、冷藏冷凍食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。

第四十四條市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法查處冷鏈?zhǔn)袌鲩_辦者、貯存服務(wù)提供者、

冷藏冷凍食品經(jīng)營者的各類食品安全違法行為，涉及其他部門職責(zé)的，及時(shí)通報(bào)相

關(guān)部門處理，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

第七章附則

第四十五條在新冠肺炎疫情防控期間，全市食品生產(chǎn)者、食品銷售者、餐飲

服務(wù)提供者、商場超市、生鮮電商等所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者自用或用于出租冷庫的監(jiān)

督管理，參照本辦法執(zhí)行。

第四十六條本辦法自印發(fā)之日起執(zhí)行。

超市冷庫安全管理制度「篇七」

第一條為了加強(qiáng)公司的安全管理，徹底消除安全隱患，保證公司財(cái)產(chǎn)免遭危

害，避免各種事故發(fā)生，使公司的生產(chǎn)經(jīng)營順利進(jìn)行，特制定此制度。

第二條各部門和各位員工必須把安全工作擺放在日常工作的首位，認(rèn)真貫徹執(zhí)

行本制度，接受公司安全部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，在各自范圍內(nèi)嚴(yán)格履行職責(zé)，并負(fù)完

全責(zé)任6

第一章

第三條火種管理

安全防火制度

1.嚴(yán)禁一切煙火進(jìn)入站臺、川堂、庫房、電梯等，倉庫工作人員不準(zhǔn)攜帶任何

火種入庫，吸煙應(yīng)到指定場所C

2.庫區(qū)內(nèi)禁止燃放煙花、爆竹，焚燒垃圾和雜物。

3.月臺、川堂、庫內(nèi)不準(zhǔn)動(dòng)用明火作業(yè)6如確定需要，須報(bào)安全主管人員批

準(zhǔn)，同安全主任到場地監(jiān)護(hù)現(xiàn)場，做好安全措施，作業(yè)結(jié)束認(rèn)真檢查，不得留有火

種。

第四條電源管理

1.庫區(qū)內(nèi)（包括所有建筑物）不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線，違章安裝插座：不準(zhǔn)超負(fù)荷

作業(yè)；不準(zhǔn)用不合格的保險(xiǎn)裝置。確實(shí)需要，須報(bào)安全主任批灌，由專職電工負(fù)責(zé)

安裝。

2.庫房內(nèi)電線架設(shè)時(shí)，主線要設(shè)在庫房外，引進(jìn)庫房內(nèi)的電線必須裝置在阻燃

塑料管內(nèi)，電線和燈頭要裝在庫房通道上方。

3.未經(jīng)許可，站臺、川堂、庫房內(nèi)不準(zhǔn)使用各種用器；不準(zhǔn)使用可燃料做燈

罩。

4.經(jīng)批準(zhǔn)在月臺、川堂、庫房內(nèi)使用各種電器機(jī)具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作

規(guī)程，經(jīng)常檢查，定期測試。發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣不良等情

況，須及時(shí)修理。

第五條儲存管理

1.庫內(nèi)物品堆放，必須符合消防要求，不準(zhǔn)占用防火通道和堵塞消防栓，主通

道的寬度應(yīng)大于2M：次通道應(yīng)大于1.2M,并按規(guī)定留出“五距”：商品與吊燈距

離不少于0.5M0

2.嚴(yán)禁易燃、易爆物品入庫：性質(zhì)相互抵觸，滅火方法不同的物品，必須分開

儲存。

3.庫內(nèi)要保持整潔，對散落的包裝紙、雜草等要及時(shí)清掃；用過的油抹布、沾

油的衣服、手套等，必須放在安全地點(diǎn)。

4.庫內(nèi)商品加工，需報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后，放可在指定的地點(diǎn)進(jìn)行。發(fā)現(xiàn)高溫和

可疑的商品要移至安全區(qū)觀察24小時(shí)確認(rèn)安全后，方可進(jìn)倉?

5.庫房內(nèi)不準(zhǔn)閑人進(jìn)入；不準(zhǔn)住人；不準(zhǔn)違章搭建貨柵。第六條設(shè)備管理

1.各種機(jī)械、電氣等設(shè)備的運(yùn)行必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，定期維護(hù)檢修，糾正

違章。

2.機(jī)房、配電室、控制室要保持清潔干爽，不準(zhǔn)存放氧氣瓶、乙煥氣瓶、天拿

水等易燃、易爆物品及其它雜物。

3.叉車要停放在規(guī)定的位置，嚴(yán)禁在站臺、川堂、庫房內(nèi)修理機(jī)動(dòng)車輛。第七

條消防設(shè)備的管理

1.安全主任，各崗位員工必須對所管轄范圍內(nèi)的消防栓、消防器材等消防設(shè)施

的完好負(fù)責(zé)，定期清掃、保養(yǎng)、檢查、保持其完整有效。

2.消防設(shè)備、器材等要擺放在規(guī)定的位置，定點(diǎn)存放，只作滅火工具，嚴(yán)禁任

何人挪作它用，如確實(shí)需要，須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

3.庫區(qū)內(nèi)所有與消防系統(tǒng)聯(lián)系的儲水池、儲水箱等，要經(jīng)常檢查，保持足夠的

儲水量。消防水泵及配電控制裝置要定期檢查、啟動(dòng)。（每半月一次）

第八條

組建義務(wù)消防隊(duì)伍，義務(wù)消防員隊(duì)伍按部門分班組織。定期培訓(xùn)消防知識和消

防器材的使用。義務(wù)消防隊(duì)伍的負(fù)責(zé)人由安全主任擔(dān)任。

第二章

安全生產(chǎn)制度

第九條

各崗位員工要嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，經(jīng)常保持高度的警惕性和責(zé)任感，認(rèn)真做好

各項(xiàng)安全防范措施。

第十條

制冷設(shè)備、電氣設(shè)備、電梯、叉車、裝卸機(jī)械等各種設(shè)備的操作工必須要對工

作極端負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。并有責(zé)任禁止非本工

種人員或無上崗證人員亂動(dòng)各種機(jī)械、電氣設(shè)備。

第十一條

各崗位維修工、電工應(yīng)定期檢查各種機(jī)械、電器等設(shè)備的安全運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)

問題，要盡快維修，并做好以下安全防范措施，嚴(yán)防各種意外事故發(fā)生。

1.機(jī)械設(shè)備所有的運(yùn)轉(zhuǎn)部位必須要加防護(hù)外罩，以防止人或衣服卷入機(jī)器。

2.制冷系統(tǒng)設(shè)備的管道要保證密封，不得泄露。

3.供電系統(tǒng)線路的安裝；也器、保險(xiǎn)裝置等的使用必須要符合要求，殘舊的供

電線路和不符合要求的電器設(shè)備等要及時(shí)更換。嚴(yán)禁一切非電工人員安裝更換供電

線路和各種電器設(shè)備。

4.電梯要按規(guī)定定期搞好日檢、月檢、季檢、年審，保證電梯的安全運(yùn)行。

5.登高作業(yè)時(shí)，必須要配戴安全防護(hù)用品，所有登高工具在使用前要認(rèn)真檢

查，以防萬一。

6.相關(guān)崗位員工及專職人員對其管轄區(qū)域所有的落水管、排水溝、下水道等應(yīng)

保持完整暢通，經(jīng)常檢查清掃，如發(fā)現(xiàn)建筑結(jié)構(gòu)有損壞，應(yīng)盡快向有關(guān)部門匯報(bào)，

查明原應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，杜絕惡化c

第十二條

叉車工、搬運(yùn)工在進(jìn)行裝卸作業(yè)時(shí)應(yīng)保持良好的秩序，嚴(yán)格遵守“叉車安全操

作規(guī)程”°嚴(yán)禁下列違章作業(yè)；

1.超載使用庫房、叉車和裝卸器材等。

2.超速行駛叉車；使用裝卸器材或叉車時(shí)碰撞庫門、墻、設(shè)備、貨堆等。

3.貨物堆垛不穩(wěn)固、不整齊；卸堆時(shí)不按規(guī)定從上到下逐層提取等。第十三條

各冷庫管理人員對其管理的冷庫門的安全設(shè)施耍保持其良好的冬用狀態(tài)，使用前要

認(rèn)真檢查，以防止有人被困在庫中。如發(fā)現(xiàn)冷庫門有損壞或動(dòng)作不正常，應(yīng)及時(shí)通

知有關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行維修。

第十四條

各崗位員工必須要按規(guī)定做好班前班后的各項(xiàng)安全檢查，下班離崗要關(guān)好門

窗，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)向上級匯報(bào)處理。

第十五條

各設(shè)備操作工、維修工、低溫作業(yè)人員、搬運(yùn)工等要定期檢查合理使用安全防

護(hù)用品，以防意外發(fā)生。

第三章

安全保衛(wèi)制度

第十六條

保衛(wèi)部門要做好庫區(qū)的崗哨巡邏和守護(hù)，加強(qiáng)日常的警戒防衛(wèi)，維護(hù)好庫區(qū)良

好的治安秩序。

第十七條

嚴(yán)禁任何人在庫區(qū)內(nèi)鬧事、打架斗毆、酗酒、聚賭、偷拿物品、搶劫等違法違

紀(jì)行為。

第十八條

保衛(wèi)部門對進(jìn)入庫區(qū)的外來人員和車輛要做好登記，嚴(yán)格把關(guān)：

1.禁止無合法證件、游手好閑的人員進(jìn)入庫區(qū)。

2.貨物出庫必須有放行條，且貨物與放行條所列要相符，否則，不予放行。

第十九條

未經(jīng)許可，任何人不得在宿舍留宿外來人員。

第四章

防火安全責(zé)任制度

第二十條

為貫徹國家的國有關(guān)規(guī)定，落實(shí)公司各級防火安全責(zé)任，確保各項(xiàng)安全規(guī)章制

度的實(shí)施以及安全文明生產(chǎn)，特建立我司防火安全責(zé)任制度。

第二十一條

公司按規(guī)定實(shí)行三級防火責(zé)任制度，各級防火責(zé)任人要逐級簽訂“防火安全責(zé)

任書”嚴(yán)格履行職責(zé)，對所管轄區(qū)域的防火安全負(fù)完全責(zé)任。其責(zé)任人和職責(zé)為：

1.第一級防火責(zé)任人：公司經(jīng)理

職責(zé)：全面負(fù)責(zé)公司的防火安全工作，部署、檢查、組織實(shí)施防火安全工作計(jì)

劃；討論研究重大火險(xiǎn)隱患的整改；處理火警事故；作出獎(jiǎng)懲決定。

公司的安全主任受第一級防火責(zé)任人的委托，負(fù)責(zé)部署、檢查、督促、組織實(shí)

施各項(xiàng)安全防火工作，整改火險(xiǎn)隱患，為公司防火的直接責(zé)任人。

2.第二級防火責(zé)任人：各部門主任

職責(zé)：嚴(yán)格執(zhí)行與第二級防火責(zé)任人所簽訂“防火安全責(zé)任書”的有關(guān)條例。

3.第三級防火責(zé)任人：各班組長、倉管員、核數(shù)員、維修工、操作工、保衛(wèi)員

或其它責(zé)任者均為所工作的區(qū)域，所維修操作的設(shè)備、電器、所使用的車輛、機(jī)具

等范圍內(nèi)的當(dāng)然防火責(zé)任人。

職責(zé)：嚴(yán)格執(zhí)行與第三級防火責(zé)任人所簽訂“防火安全責(zé)任書”的有關(guān)條例。

第二十二條

各級防火責(zé)任人要切實(shí)搞好本職責(zé)范圍的各項(xiàng)防火安全工作，徹底消除火險(xiǎn)隱

患。在工作調(diào)動(dòng)時(shí)，要有人接替，做好移交工作。

第五章

各級防火安全檢查制度

第二十三條

為了確保公司的安全生產(chǎn)，做到“預(yù)防為主，安全第一”，徹底消除火險(xiǎn)隱

患，特制定本制度。

第二十四條

公司每月分組對庫區(qū)進(jìn)行一次全面的安全檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)。對

查出的問題，及時(shí)落實(shí)整改或限期整改。

第二十五條

各部門每周組織員工對所管轄區(qū)域內(nèi)的防火安全進(jìn)行一次認(rèn)真的檢查，發(fā)現(xiàn)問

題及時(shí)處理（處理不了的要上報(bào)公司），并將檢查的結(jié)果匯總呈報(bào)總經(jīng)理。

第二十六條

第三級防火責(zé)任人在班前班后要對所管轄區(qū)域的防火安全情況進(jìn)行一次仔細(xì)的

檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)存在隱患要及時(shí)處理，處理不了的要向上級匯報(bào)。

第二十七條

檢查內(nèi)容1.火種情況：有無違章動(dòng)火。

2.儲存情況：貨物堆放是否符合消防要求，有無存放易燃、易爆等物品，有無

留足主、次通道和“五距”，有無違章進(jìn)行庫內(nèi)商品加工。

3.電源情況：庫內(nèi)、宿舍有無違章安裝更換照明線路、插座、保險(xiǎn)裝置和使用

電器等情況。

4.設(shè)備情況：易燃、易爆等物品的安置是否符合要求；有無違章操作設(shè)備等。

5.消防設(shè)備情況：所有的消防設(shè)備、器材等是否齊全，完好有效；消防水泵是

否正常：儲水池水位是否足夠等。

第六章

安全教育培訓(xùn)制度

L公司勞動(dòng)人事部必須對公司的全體員工建立安全教育培訓(xùn)記錄考核本，做到

期一人一本，作為員工安全教育培訓(xùn)的專門記錄檔案。

2.勞動(dòng)人事部每年初應(yīng)做出員工的安全教育培訓(xùn)計(jì)劃,并報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)

行。

3.凡新員工上崗前,必須進(jìn)行安全教育培訓(xùn)I,未經(jīng)安全教育培訓(xùn)的一律不準(zhǔn)上

岡。

4.各工種的技術(shù)人員上崗前必須進(jìn)行本工種的安全技術(shù)操作規(guī)程的教育培訓(xùn)，

并經(jīng)考核合格后方準(zhǔn)上崗。

5.勞動(dòng)人事部每半年應(yīng)對技術(shù)工人和普通工人進(jìn)行一次安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范

的考核,不合格者應(yīng)再培訓(xùn)考核,直到合格為止。

6.凡變換工種的,必須進(jìn)行新崗位的安全技術(shù)操作規(guī)范的教育培訓(xùn)I,經(jīng)考核合格

后方能上崗。

7.本制度由勞動(dòng)人事部報(bào)總經(jīng)理審批后具體負(fù)責(zé)實(shí)施。

特種作業(yè)人員持證上崗制度

1.凡電工、電焊工、氣焊工、制冷操作工、叉車操作工、汽車駕駛員等特種作

業(yè)人員，必須持有勞動(dòng)部門頒發(fā)的有效操作證書，經(jīng)考核合格方準(zhǔn)上崗。

2.任何無證人員，不得私自上崗操作，若違法反安全生產(chǎn)操作規(guī)程的，由此產(chǎn)

生的后果由自負(fù)。

3.任何人無權(quán)指揮或命令無證人員上崗作業(yè)，違者，一經(jīng)查出，要追究當(dāng)事人

的責(zé)任。

4.特種作業(yè)人員必須按照政府有關(guān)部門的規(guī)定，在勞動(dòng)人事部門的安排下定期

進(jìn)行操作證件的復(fù)查、年審工作，人事部門要做好員工的證件審查。

5.本制度由人事部報(bào)總經(jīng)理審批后具體負(fù)責(zé)實(shí)施。安全生產(chǎn)事故的報(bào)告處理規(guī)

定

1.凡發(fā)生安全生產(chǎn)事故后，責(zé)任人或事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)造安全生產(chǎn)小

組、安全主任或公司總經(jīng)理。

2.當(dāng)公司總經(jīng)理接到事故報(bào)告后,視情況應(yīng)立即報(bào)告上級主管部門和公司所在

地勞動(dòng)部門、公安部門，并在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告工傷事故處理情況。

3.凡發(fā)生重大事故、死亡的，公司總經(jīng)理應(yīng)指示安全小組有關(guān)人員保護(hù)事故現(xiàn)

場，并迅速采取措施搶救人員及財(cái)產(chǎn)，防止事故擴(kuò)大。

4.凡發(fā)生輕傷、一般事故、由安全主任組織安全員、所屬部門負(fù)責(zé)人及工會等

人員對事故進(jìn)行調(diào)查，將結(jié)果用書面形式報(bào)公司總經(jīng)理。心發(fā)生死亡、重大事故

的，由總經(jīng)理、安全主任會同政府有關(guān)部門和工會組成事故調(diào)查小組，對發(fā)生事故

進(jìn)行調(diào)查，相關(guān)結(jié)果由政府有關(guān)部門定案。

5.凡對生產(chǎn)事故或傷亡事故障進(jìn)行調(diào)查，必須按國家和公司有關(guān)規(guī)定，寫出事

故調(diào)查報(bào)告，查明事故發(fā)生的原因、過程和人員傷亡、經(jīng)濟(jì)損失情況，確定事故責(zé)

任人，提出事故處理意見和防范措施。

6.因忽視安全生產(chǎn)，違章指揮、違章作業(yè)、玩忽職守或發(fā)現(xiàn)事故隱患情況而不

采取相關(guān)有效措施以致造成傷亡事故的，在事故發(fā)生后隱瞞不報(bào)的、謊報(bào)、故意延

遲不報(bào)、故意破壞現(xiàn)場、或者無正當(dāng)理由拒絕接受調(diào)查以及拒絕提供有關(guān)情況和資

料的，在調(diào)查、處理事故過程中玩忽職守、徇私或者打擊報(bào)復(fù)的，均由公司人事部

或總經(jīng)理按照國家有關(guān)規(guī)定，對有關(guān)部門責(zé)任人和直接責(zé)任人給予行政記過，構(gòu)成

我的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

7.一般事故的'處理工作應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)結(jié)案，傷亡事故的處理工作應(yīng)當(dāng)在九十

日內(nèi)結(jié)案，特殊情不況不得超過一百八十日。事故處理結(jié)束后應(yīng)公開處理結(jié)果。制

冷設(shè)備的安全操作

除出廠說明書的規(guī)定外，氨制冷壓縮機(jī)安全運(yùn)行的標(biāo)志為：

1.壓縮機(jī)的高壓排汽壓力不應(yīng)超過15,壓比等于或小于8。

2.壓縮機(jī)的排汽溫度不應(yīng)超過90,不得超過100。

3.壓縮機(jī)的油溫不應(yīng)超過65,不得超過70。油面不應(yīng)低于視油鏡的二分之

4.壓縮機(jī)的蒸發(fā)溫度應(yīng)比庫房溫度低1015,壓縮機(jī)的回汽壓力10系統(tǒng)應(yīng)在

0.1范圍，30系統(tǒng)應(yīng)在范圍。

5.壓縮機(jī)的噴油壓力比排汽壓力高。

6.氨壓縮機(jī)機(jī)體不應(yīng)有局部非常的溫升現(xiàn)象，軸承的溫度不應(yīng)過高。

7.氨壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)不應(yīng)有異志。

第三十一條當(dāng)庫房內(nèi)熱負(fù)荷突然增加或系統(tǒng)觸霜操作，要防止壓縮機(jī)濕沖程。

第三十二條當(dāng)濕沖程嚴(yán)重時(shí)應(yīng)減載。禁止自壓縮機(jī)吸汽管道噴射氨液。

二、輔助設(shè)備安全操作

熱氨沖霜時(shí)，進(jìn)入蒸發(fā)器前的壓力不得超過8公斤，禁止用關(guān)小或關(guān)閉冷凝器

排液閥的方法加快融霜速度，融霜完畢后，應(yīng)緩慢打開蒸發(fā)器的同液閥。

冷風(fēng)機(jī)單獨(dú)用水沖霜時(shí)，嚴(yán)禁將冷凝器在分配站上的回汽閥，排液閥全部關(guān)閉

后閉路淋汪。

水泵及其它用水冷卻的設(shè)備，在氣溫達(dá)到冰點(diǎn)溫度時(shí)，應(yīng)洛停用設(shè)備的不放

出，以防凍裂。

嚴(yán)禁從制冷裝置的設(shè)備上直接放油6

貯液器內(nèi)的液面不得低于其徑向高度的30,不得高于80,貯氨器內(nèi)的壓力不

得高于規(guī)定壓力。

從制冷系統(tǒng)排放空氣和不凝性氣體時(shí)，須經(jīng)專門設(shè)置的空氣分離器放入水中。

制冷系統(tǒng)中有可能滿液的管道和容器，嚴(yán)禁同時(shí)招兩端閥門同時(shí)關(guān)閉，以免閥

門或管道炸裂。

制冷裝置所用的各種壓力容器、設(shè)備和輔助設(shè)備，不應(yīng)使用非專業(yè)廠產(chǎn)品或自

生制造，特殊情況必須使用或自制的，須經(jīng)勞動(dòng)部門審核批準(zhǔn)，經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格方

可使用。

制冷系統(tǒng)的壓力容器是有爆炸危險(xiǎn)的承壓設(shè)備，應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)二規(guī)章、

規(guī)定進(jìn)行不定期外部檢查和全面檢驗(yàn)，使用達(dá)十五年的，應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查，包

括嚴(yán)格檢查缺陷和氣壓試驗(yàn)，對不符合安全使用的壓力容器予更新。

制冷裝置中不經(jīng)常使用的加氨閥、排液閥和備用閥，平時(shí)應(yīng)關(guān)閉并將手輪拆

下，常用閥門啟閉時(shí)要防止閥休止閥心。

三、設(shè)備和管道的安全操作

嚴(yán)禁有氨、未抽空、未與大氣接通的情況下，焊接管道或設(shè)備，拆卸機(jī)相或設(shè)

備的管道或閥門。

檢修制冷設(shè)備時(shí)，須在其電源開關(guān)上掛工作，檢修完畢后，由維修人員親自取

下。

制冷系統(tǒng)安裝或大修后，應(yīng)進(jìn)行氣密性試驗(yàn)，系統(tǒng)氣密性試驗(yàn)的壓力值，處于

冷凝壓力下的部分應(yīng)為18,處于蒸發(fā)壓力和中間壓力下的部分應(yīng)為12o

四、充氨的安全操作

新建或大修的制冷系統(tǒng)，必須經(jīng)過試壓、檢漏、排污、抽真空、氨試漏后方可

充氨。

充氨站應(yīng)設(shè)在機(jī)器間的外面，充氨時(shí)嚴(yán)禁用任何方法加熱氨瓶。充氨操作應(yīng)在

部門主管的指導(dǎo)下進(jìn)行，應(yīng)嚴(yán)格按照充氨操作規(guī)程。氨瓶或氨橫車與充氨站的連

接，必須用無縫鋼管或耐壓30公斤力平方厘米以上的標(biāo)橡膠管，與其相連接管頭

須有防滑溝村。裝卸貨作業(yè)安全操作守則

1.使用叉車前必須檢查發(fā)動(dòng)機(jī)油、液壓油、水箱水、發(fā)動(dòng)機(jī)皮帶寬緊度等，證

實(shí)無誤后方可起動(dòng)，否則應(yīng)將油、水加到標(biāo)準(zhǔn)值。

2,使用叉車叉貨作業(yè)進(jìn)，須遵循一停、二看、三通過的原則，寧慢一分，不爭

一秒，保證作業(yè)安全。

3.嚴(yán)禁將叉車開入貨車車箱內(nèi)進(jìn)行叉貨作業(yè)，所有裝卸貨作業(yè)必須嚴(yán)格遵守叉

車作業(yè)操作規(guī)程。

4.叉車操作工駕駛叉車作業(yè)時(shí)，必須以安全第一為原則，否則發(fā)生安全事故，

由責(zé)任人自負(fù)，按公司的獎(jiǎng)罰制度執(zhí)行。

5.倉管員或叉車操作工進(jìn)庫作業(yè)時(shí)，貨物堆放必須遵守消防安全規(guī)定，不能將

貨物放置在離消防器材超過規(guī)定距離內(nèi)，離制冷設(shè)備距離須遵守冷庫管理規(guī)范中冷

庫內(nèi)貨物堆放有關(guān)規(guī)定。

6.倉管員或叉車操作工駕駛叉車作業(yè)時(shí)，應(yīng)注視前后、左右、上下的情況，不

能損壞庫門、電梯、制冷設(shè)備、用電設(shè)備。

7.搬運(yùn)工搬貨作業(yè)時(shí)，必須將貨物堆放整齊穩(wěn)當(dāng)，服從貨倉主管反指揮，不得

大力碰貨物或板。

超市冷庫安全管理制度「篇八」

1.根據(jù)經(jīng)營需要設(shè)置存放設(shè)施，如存放架（柜）、冰箱等。

2、食品貨柜實(shí)行專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑

等），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。

3、經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；

必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清貨時(shí)

應(yīng)做好清潔消毒工作。

4、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或

易吸潮的食品應(yīng)密封保存分類擺放。

5、食品儲存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品

過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

6.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，

以免造成污染。

超市冷庫安全管理制度「篇九」

目的：

規(guī)范倉庫管理，確保出入庫貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

范圍：

適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運(yùn)輸。

職責(zé)，

倉儲部負(fù)責(zé)人對本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

內(nèi)容：

（一）人員管理

1、冷庫工作人員必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安

排，保證車間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行e

2、嚴(yán)禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)可

以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

2、工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動(dòng)，否則給予

罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

3、冷庫各組長要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格管束組員，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品

復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區(qū)數(shù)和實(shí)物是否符合，檢查庫內(nèi)是否有人方

可鎖庫，確認(rèn)沒有問題后方可離崗。

4、冷庫不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫內(nèi)，違反給予當(dāng)班組長

罰款50元/次。

5、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警,確保冷庫安

全。

6、冷庫叉車工和記數(shù)員須經(jīng)過業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫負(fù)責(zé)人考核合格后方能上

崗，同時(shí)要經(jīng)常檢杳叉車設(shè)備和冷庫的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告和聯(lián)系動(dòng)

力部進(jìn)行維修。

（二）冷庫的使用管理

1、冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按規(guī)劃好的區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出、入庫要填

寫出、入庫單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車間清理手尾和損壞的產(chǎn)品，對

超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫負(fù)責(zé)人要及時(shí)向上級匯報(bào),并妥善處理，因工作失職造成

損失的，追究冷庫負(fù)責(zé)人責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

2、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、

霜、水、門、燈”五關(guān)。

（1）穿堂和庫房的墻、地、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清

除。

（2）庫內(nèi)排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

（3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨或干貨未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入冷庫，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）要管好庫門，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門，設(shè)備損壞要及時(shí)維修，做到開啟

靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷，風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（5）庫房要留順暢的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安

全。

（6）要認(rèn)真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫日期、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)

日期等。要按垛掛牌，每天核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

（7）庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備要

勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

（6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止

崩堆或損壞叉車Q

3、堆碼要求

（1）碼堆規(guī)格。按不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。

（3）冷庫不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安

排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出

庫。

（三）單據(jù)

（三）設(shè)備管理

1、冷庫工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行

安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的

技術(shù)狀況和安全設(shè)施的配置情況。

2、冷庫操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：

（1）“四要”是：要確保安全運(yùn)行：要保證庫房溫度：要盡量降低冷凝壓力

（表壓力最高不超過1.5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、

電、油、制冷劑的消耗。

（2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽叉車運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音；勤了解進(jìn)出貨情

況。

（3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門。

3、交接班時(shí)，要做到：

（1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫記錄情況。

（2）叉車及冷庫的設(shè)備情況。

（3）訂單新箱的存放情況。

（4）交接中發(fā)現(xiàn)問題，能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處完

畢再離開。

（四）附則

本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于倉儲部。

超市冷庫安全管理制度「篇十」

1.冷藏庫門應(yīng)隨時(shí)注意關(guān)閉（隨手關(guān)門）。

一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象。冷空氣在下流出，熱空氣在上

流入。將會導(dǎo)致冷庫溫度迅速失溫，即使有PVC門簾間隔，失溫也再所難免。而關(guān)

閉庫門后，溫度再次均衡又要花費(fèi)很長的時(shí)間。隨著冷庫門的開啟與關(guān)閉、溫度的

上升與下降，冷庫內(nèi)的肉品就會隨溫度的不斷變化而導(dǎo)致品質(zhì)下降。同時(shí)制冷風(fēng)機(jī)

不停的運(yùn)轉(zhuǎn)亦會浪費(fèi)電能，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。因此冷庫門的開啟與關(guān)閉一定

要迅速，切不可有庫門大敞的現(xiàn)象發(fā)生。

2,冷凍冷藏庫內(nèi)應(yīng)分區(qū)管理。

成品、半成品、不同分類之商品應(yīng)分區(qū)放置。一有利于商品管理，二避免不同

分類商品堆放在一起造成交叉污染。

3.冷藏庫的溫度應(yīng)控制在-2、4攝氏度之間。

肉的結(jié)冰點(diǎn)的溫度為7攝氏度，在這一溫度下是冷藏肉品保存的最佳溫

度。而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點(diǎn)比較困難，是以應(yīng)將溫度控制在4攝氏度以

下。各店應(yīng)有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢查，并簽字確認(rèn)。（建議應(yīng)由

當(dāng)班經(jīng)副理做該動(dòng)作，店總每周一次作稽核。）如溫度發(fā)生異常升致4攝氏度以

上，當(dāng)班人員應(yīng)馬上聯(lián)系維修人員緊急檢查并做相應(yīng)處理。

4.冷藏、冷凍庫的商品應(yīng)離墻放置，以利于冷空氣的流通。

現(xiàn)在冷庫的墻角均為直角，很容易積存污垢，且不利于清潔。可考慮將直角改

為半徑5cM圓弧，一方面有利于清潔，另一方面也可很好的執(zhí)行離墻放置商品的原

則。

5.最大限度的減少微生物的污染源。

各類雜物如備品、棉衣、校靴、清潔用品等應(yīng)嚴(yán)格禁止存入冷庫，最大限度的

減少微生物的污染源。

超市冷庫安全管理制度「篇十一」

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)

人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，做好食品出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)

檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存

放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。

4、倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于食品級的.容器內(nèi)，并在容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須

貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食

品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設(shè)備除霜、清潔和保