食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度

食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度(最新)一、食品安全自查制度1.1自查范圍：涵蓋食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售全過程。1.2自查內(nèi)容：（1）食品安全管理制度的執(zhí)行情況；（2）食品原輔材料、包裝材料、添加劑等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；（3）生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況；（4）食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中的溫度、濕度等控制情況；（5）從業(yè)人員健康狀況及衛(wèi)生操作規(guī)范；（6）食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)情況；（7）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及演練情況。1.3自查頻次：每月至少進(jìn)行一次全面自查，并根據(jù)實(shí)際情況增加臨時(shí)自查。1.4自查記錄：詳細(xì)記錄自查過程、發(fā)現(xiàn)問題及整改措施，自查記錄至少保留一年。二、從業(yè)人員健康管理2.1從業(yè)人員準(zhǔn)入：（1）新入職員工需提交健康證明，并經(jīng)過崗前培訓(xùn)；（2）患有傳染性疾病或其他影響食品安全的疾病的人員不得從事食品相關(guān)工作。2.2健康檢查：（1）從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，并將健康證明復(fù)印件報(bào)公司備案；（2）從業(yè)人員出現(xiàn)身體不適或疑似傳染病癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并暫停從事食品相關(guān)工作。2.3衛(wèi)生操作規(guī)范：（1）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，定期洗手，佩戴工作帽、口罩等；（2）嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙、飲食、存放私人物品；（3）嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止交叉污染。三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度3.1查驗(yàn)內(nèi)容：（1）查驗(yàn)供貨商的合法資質(zhì)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等；（2）查驗(yàn)食品原輔材料、包裝材料、添加劑等的合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等；（3）查驗(yàn)食品原輔材料、包裝材料、添加劑等的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等。3.2查驗(yàn)記錄：（1）詳細(xì)記錄進(jìn)貨查驗(yàn)過程，包括查驗(yàn)日期、查驗(yàn)人員、查驗(yàn)結(jié)果等；（2）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄至少保留兩年。四、食品安全事故處置4.1預(yù)警機(jī)制：（1）建立食品安全事故預(yù)警機(jī)制，定期分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)；（2）對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故，提前采取預(yù)防措施。4.2應(yīng)急預(yù)案：（1）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、處置流程、責(zé)任追究等；（2）定期組織食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練。4.3事故（1）發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；（2）詳細(xì)記錄事故經(jīng)過、處理措施、后續(xù)整改等情況。4.4事故處置：（1）立即停止銷售、使用問題食品，并采取有效措施控制食品安全風(fēng)