勞動項(xiàng)目一 《煮餃子》 （教學(xué)設(shè)計(jì)）2023-2024學(xué)年人教版《勞動教育》五年級下冊

勞動項(xiàng)目一《煮餃子》（教學(xué)設(shè)計(jì)）2023-2024學(xué)年人教版《勞動教育》五年級下冊主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析哈嘍，親愛的五年級小可愛們！今天我們要開啟一段關(guān)于《煮餃子》的奇妙之旅。這節(jié)課，我們要從人教版《勞動教育》五年級下冊的勞動項(xiàng)目一中，一起動手煮出美味的餃子。雖然我們之前可能有過烹飪的經(jīng)驗(yàn)，但這次，我們要用科學(xué)的方法，將餃子做得既美味又衛(wèi)生。準(zhǔn)備好，我們出發(fā)吧！核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動技能和審美情趣。通過實(shí)際操作，孩子們將學(xué)會煮餃子的基本步驟，提高動手實(shí)踐能力。同時(shí)，通過制作過程中對食材的挑選和對食物外觀的裝飾，培養(yǎng)他們的審美能力。更重要的是，這節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生體會到勞動的樂趣和價(jià)值，激發(fā)他們對生活的熱愛和責(zé)任感，從而在勞動實(shí)踐中提升個(gè)人核心素養(yǎng)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.煮餃子的正確步驟和方法，確保餃子煮熟且不破不爛。

2.餃子的調(diào)味和搭配，培養(yǎng)孩子們的味覺感知和搭配能力。

難點(diǎn)：

1.掌握火候和時(shí)間，防止餃子煮過頭或煮不熟。

2.熟練操作，特別是餃子下鍋和翻動的技巧。

解決辦法與突破策略：

-通過示范和演示，讓孩子們直觀了解煮餃子的每一個(gè)步驟。

-分小組進(jìn)行實(shí)踐操作，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正動作不規(guī)范的地方。

-設(shè)置時(shí)間節(jié)點(diǎn)，讓學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成煮餃子，培養(yǎng)他們的時(shí)間管理能力。

-在調(diào)味環(huán)節(jié)，提供多種調(diào)料供選擇，引導(dǎo)孩子們嘗試不同的搭配，增強(qiáng)他們的創(chuàng)造力。

-通過小組競賽的形式，激發(fā)學(xué)生的競爭意識，提高他們的操作熟練度。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有人教版《勞動教育》五年級下冊教材，包括《勞動項(xiàng)目一《煮餃子》》的章節(jié)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備煮餃子的步驟圖解、食材圖片、健康飲食小知識等，以增強(qiáng)教學(xué)直觀性和趣味性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備煮餃子的鍋具、碗筷、餃子皮、餡料等，確保學(xué)生操作安全。

4.教室布置：設(shè)置操作區(qū)域，提供安全的烹飪臺，布置好分組討論區(qū)，確保教學(xué)環(huán)境整潔有序。教學(xué)流程**用時(shí)：45分鐘**

1.**導(dǎo)入新課**

-詳細(xì)內(nèi)容：同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)一項(xiàng)非常有用的勞動技能——煮餃子。你們在家里有沒有幫媽媽或爸爸煮過餃子呢？今天我們要用科學(xué)的方法，把餃子煮得既美味又衛(wèi)生。首先，請大家分享一下你們對煮餃子的了解。（5分鐘）

2.**新課講授**

-詳細(xì)內(nèi)容：

1.**煮餃子的步驟**：首先，我會向同學(xué)們展示煮餃子的完整步驟圖，然后詳細(xì)講解每一個(gè)步驟的重要性。（5分鐘）

2.**食材的選擇和處理**：接下來，我會介紹如何挑選餃子皮和餡料，以及如何準(zhǔn)備調(diào)料，讓餃子更加美味。（5分鐘）

3.**煮餃子的技巧**：最后，我會演示如何控制火候和時(shí)間，以及如何翻動餃子，防止它們煮破。（5分鐘）

3.**實(shí)踐活動**

-詳細(xì)內(nèi)容：

1.**分組操作**：將學(xué)生分成小組，每組負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和煮一鍋餃子。（10分鐘）

2.**現(xiàn)場指導(dǎo)**：教師在每個(gè)小組旁邊進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，確保學(xué)生正確執(zhí)行步驟，并及時(shí)糾正錯(cuò)誤。（10分鐘）

3.**品嘗與分享**：煮好餃子后，小組內(nèi)進(jìn)行品嘗，并分享煮餃子的心得體會。（5分鐘）

4.**學(xué)生小組討論**

-3方面內(nèi)容舉例回答：

1.**煮餃子過程中遇到的困難**：例如，“為什么我的餃子會煮破？”或“為什么我的餃子沒有煮熟？”（5分鐘）

2.**解決困難的方法**：例如，“我發(fā)現(xiàn)如果輕輕翻動餃子，它們就不會破?！被颉拔覍W(xué)會了根據(jù)餃子沉浮來判斷是否煮熟。”（5分鐘）

3.**煮餃子的小技巧**：例如，“我發(fā)現(xiàn)如果餃子下鍋前用冷水浸泡一下，它們就不會粘連?！被颉拔矣X得加一點(diǎn)醋可以讓餃子更加鮮美?！保?分鐘）

5.**總結(jié)回顧**

-內(nèi)容：同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了煮餃子的方法，大家做得非常棒！通過今天的實(shí)踐活動，我們不僅掌握了煮餃子的技巧，還體會到了勞動的樂趣和價(jià)值。希望大家能把學(xué)到的知識帶回家，和家人一起享受自己親手煮的餃子。最后，我想問大家，你們覺得勞動教育對我們來說有什么意義？（5分鐘）教學(xué)資源拓展1.**拓展資源**

-**餃子文化介紹**：通過收集關(guān)于餃子的歷史起源、文化內(nèi)涵以及不同地區(qū)餃子的特色，讓學(xué)生了解餃子不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承。

-**家庭烹飪安全知識**：介紹家庭烹飪中常見的安全隱患和預(yù)防措施，如如何正確使用廚房電器、如何避免燙傷等，提高學(xué)生的安全意識。

-**健康飲食理念**：結(jié)合餃子的制作，討論健康飲食的重要性，介紹如何選擇健康的食材和調(diào)料，以及如何搭配膳食。

2.**拓展建議**

-**家庭實(shí)踐**：鼓勵(lì)學(xué)生在家里嘗試不同的餃子餡料，如肉餡、素餡等，培養(yǎng)他們的烹飪興趣和動手能力。

-**社區(qū)參與**：組織學(xué)生參與社區(qū)食堂或敬老院的活動，為他們制作餃子，通過實(shí)踐體驗(yàn)勞動的價(jià)值和樂趣。

-**知識競賽**：舉辦關(guān)于餃子文化、烹飪技巧的小知識競賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深對勞動教育的理解。

-**烹飪課程**：在學(xué)校的烹飪課程中，可以引入更多關(guān)于中式面點(diǎn)的制作，如包子、饅頭等，豐富學(xué)生的烹飪技能。

-**家庭作業(yè)**：布置關(guān)于餃子歷史的家庭作業(yè)，要求學(xué)生收集資料，了解餃子的文化背景，并在課堂上分享。

-**課外閱讀**：推薦相關(guān)的烹飪書籍或文章，讓學(xué)生在課外時(shí)間進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪知識和技巧。

-**節(jié)日活動**：結(jié)合春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，組織學(xué)生參與制作節(jié)日食品，如餃子、湯圓等，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受傳統(tǒng)文化的魅力。教學(xué)反思與總結(jié)今天的《煮餃子》課程，對我來說是一次難忘的經(jīng)歷。看著孩子們從最初的迷茫到最后的成功，我深感欣慰。以下是我對這節(jié)課的一些反思和總結(jié)。

首先，我覺得在教學(xué)方法上，我嘗試了多種方式來吸引學(xué)生的興趣。比如，我在導(dǎo)入環(huán)節(jié)讓學(xué)生分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)，這樣不僅激發(fā)了他們的參與熱情，還讓他們在輕松的氛圍中復(fù)習(xí)了之前學(xué)到的知識。在新課講授部分，我通過圖片、視頻等多媒體資源，讓抽象的烹飪步驟變得直觀易懂。這些方法似乎收到了良好的效果，學(xué)生們在實(shí)踐活動中的表現(xiàn)讓我感到滿意。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足。比如，在實(shí)踐活動環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于煮餃子的火候和時(shí)間控制不夠熟練，這可能是由于他們對烹飪的基本原理理解不夠深入。因此，我意識到在今后的教學(xué)中，需要更加注重理論知識的講解，讓學(xué)生在動手之前，對烹飪的基本原理有更清晰的認(rèn)識。

在教學(xué)管理方面，我嘗試了分組合作的方式，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會參與到烹飪過程中。這種模式雖然提高了學(xué)生的參與度，但也出現(xiàn)了一些問題。比如，有的小組在討論時(shí)過于熱鬧，影響了其他小組的專注度。這讓我意識到，在今后的教學(xué)中，我需要更好地平衡小組討論和課堂秩序之間的關(guān)系。

當(dāng)然，也存在一些問題。比如，部分學(xué)生在實(shí)踐活動中的安全意識不夠強(qiáng)，這讓我深感擔(dān)憂。在今后的教學(xué)中，我需要更加重視安全教育，確保學(xué)生在實(shí)踐中既能學(xué)到知識，又能保證安全。

針對這些問題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在新課講授環(huán)節(jié)，增加理論知識講解，讓學(xué)生在動手之前對烹飪原理有更深入的理解。

2.在實(shí)踐活動環(huán)節(jié)，加強(qiáng)安全意識教育，確保學(xué)生在實(shí)踐中既能學(xué)到知識，又能保證安全。

3.在教學(xué)管理方面，更好地平衡小組討論和課堂秩序之間的關(guān)系，確保每個(gè)學(xué)生都能在安靜的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

4.針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，提供個(gè)性化的指導(dǎo)，讓每個(gè)學(xué)生都能在課堂上有所收獲。內(nèi)容邏輯關(guān)系①煮餃子的步驟：

-知識點(diǎn)：煮餃子前的準(zhǔn)備工作

-詞句：“準(zhǔn)備好餃子皮和餡料”、“清洗食材”

②餃子的制作技巧：

-知識點(diǎn)：包餃子的手法

-詞句：“捏緊邊緣”、“防止餃子漏水”

③煮餃子的火候和時(shí)間控制：

-知識點(diǎn)：煮餃子的水溫與時(shí)間

-詞句：“水開后下餃子”、“根據(jù)餃子浮起時(shí)間判斷熟度”

④餃子的調(diào)味與搭配：

-知識點(diǎn)：調(diào)味料的選用

-詞句：“根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料”、“搭配不同的蘸料”

⑤勞動教育與核心素養(yǎng)培養(yǎng)：

-知識點(diǎn)：勞動技能與價(jià)值觀教育

-詞句：“體驗(yàn)勞動樂趣”、“培養(yǎng)責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)精神”課后拓展1.**拓展內(nèi)容**

-**閱讀材料**：

-《中國的餃子文化》：這是一本介紹餃子起源、制作方法和不同地區(qū)餃子特色的書籍。通過閱讀，學(xué)生可以更深入地了解餃子的文化內(nèi)涵。

-《廚房安全知識手冊》：這本書包含了廚房安全的基本常識和預(yù)防措施，對于提高學(xué)生的安全意識非常有幫助。

-《家常菜譜》：這本書收錄了多種家常菜的食譜，包括餃子等多種面點(diǎn)的制作方法，學(xué)生可以在家長的指導(dǎo)下嘗試制作。

-**視頻資源**：

-“煮餃子的技巧”：這是一段教學(xué)視頻，詳細(xì)展示了煮餃子的過程，包括火候控制、時(shí)間掌握等。

-“傳統(tǒng)節(jié)日食品制作”：這是一段關(guān)于不同傳統(tǒng)節(jié)日食品制作的視頻，其中包含了餃子的制作過程，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗。

2.**拓展要求**

-**閱讀拓展**：

-鼓勵(lì)學(xué)生選擇一本或幾本閱讀材料進(jìn)行閱讀，了解餃子的文化背景和制作方法。

-鼓勵(lì)學(xué)生記錄閱讀心得，可以在日記或小組討論中分享自己的發(fā)現(xiàn)和體會。

-**實(shí)踐拓展**：

-家長可以陪同孩子一起在廚房嘗試制作餃子，通過實(shí)際操作加深對烹飪技能的理解。

-學(xué)生可以嘗試制作不同的餃子餡料，如肉餡、素餡等，發(fā)揮自己的創(chuàng)造力。

-**探究拓展**：

-學(xué)生可以調(diào)查自己家鄉(xiāng)的餃子特色，了解不同地區(qū)餃子的制作方法和口味差異。

-鼓勵(lì)學(xué)生探究餃子的營養(yǎng)價(jià)值和健康飲食知識，撰寫一篇小論文或制作海報(bào)進(jìn)行展示。

-**交流拓展**：

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享自己閱讀的書籍內(nèi)容、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和探究發(fā)現(xiàn)。

-可以邀請家長參與討論，分享他們對烹飪和家庭安全的看法。

-**反饋與評估**：

-教師可以通過學(xué)生的閱讀筆記、實(shí)踐作品和交流報(bào)告來評估學(xué)生的拓展學(xué)習(xí)情況。

-對于有疑問的學(xué)生，教師應(yīng)及時(shí)提供幫助和解答，確保拓展學(xué)習(xí)的有效性。作業(yè)布置與反饋**作業(yè)布置：**

1.**實(shí)踐作業(yè)**：請同學(xué)們回家后，在家長的指導(dǎo)下嘗試制作餃子，并記錄下整個(gè)制作過程，包括選材、制作步驟、遇到的問題和解決方法。要求拍攝照片或繪制手繪插圖，并在下節(jié)課上分享自己的制作心得。

2.**閱讀作業(yè)**：閱讀《中國的餃子文化》或《家常菜譜》中的一篇關(guān)于餃子制作的文章，了解餃子的歷史背景和制作技巧。撰寫一篇簡短的讀書筆記，總結(jié)文章的主要內(nèi)容和個(gè)人收獲。

3.**思考作業(yè)**：思考餃子在中國文化中的意義，以及家庭烹飪在現(xiàn)代社會中的作用。寫下自己的觀點(diǎn)，并準(zhǔn)備在小組討論中分享。

**作業(yè)反饋：**

1.**實(shí)踐作業(yè)反饋**：

-教師將檢查學(xué)生的實(shí)踐作業(yè)，關(guān)注學(xué)生的操作技能和記錄的完整性。

-對于制作過程中遇到的問題，教師將提供針對性的解答和建議，幫助學(xué)生改進(jìn)制作技巧。

-教師將鼓勵(lì)