營(yíng)養(yǎng)師資格考試探討試題與答案

營(yíng)養(yǎng)師資格考試探討試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么內(nèi)容的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)

B.食品與營(yíng)養(yǎng)

C.營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

D.營(yíng)養(yǎng)與健康

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維和水

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)量

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入不衛(wèi)生

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致哪些疾病？

A.肥胖、心血管疾病、糖尿病

B.營(yíng)養(yǎng)不良、心血管疾病、糖尿病

C.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、心血管疾病

D.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病

5.人體能量來(lái)源主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.蛋白質(zhì)的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.以上都是

7.脂肪的主要生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

D.以上都是

8.碳水化合物的生理功能是什么？

A.提供能量

B.維持血糖穩(wěn)定

C.促進(jìn)脂肪合成

D.以上都是

9.維生素的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

B.維持生理功能

C.促進(jìn)酶活性

D.以上都是

10.礦物質(zhì)的主要生理功能是什么？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持細(xì)胞功能

C.參與激素調(diào)節(jié)

D.以上都是

11.人體水分的來(lái)源包括哪些？

A.飲用水

B.食物

C.內(nèi)生水

D.以上都是

12.膳食纖維的主要生理功能是什么？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.以上都是

13.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是什么？

A.體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降

B.體重增加、肌肉萎縮、免疫力下降

C.體重下降、肌肉增加、免疫力下降

D.體重增加、肌肉增加、免疫力下降

14.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要癥狀是什么？

A.肥胖、高血壓、高血脂

B.營(yíng)養(yǎng)不良、高血壓、高血脂

C.肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、高血脂

D.營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、高血脂

15.營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則是什么？

A.適量攝入、均衡膳食

B.適量攝入、增加營(yíng)養(yǎng)

C.增加攝入、均衡膳食

D.增加攝入、增加營(yíng)養(yǎng)

16.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的治療原則是什么？

A.減少攝入、增加運(yùn)動(dòng)

B.增加攝入、增加運(yùn)動(dòng)

C.減少攝入、減少運(yùn)動(dòng)

D.增加攝入、減少運(yùn)動(dòng)

17.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的主要目的是什么？

A.幫助個(gè)體了解自身營(yíng)養(yǎng)狀況

B.指導(dǎo)個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃

C.增強(qiáng)個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)

D.以上都是

18.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？

A.增加營(yíng)養(yǎng)攝入

B.改善飲食結(jié)構(gòu)

C.增加體育鍛煉

D.以上都是

19.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施有哪些？

A.控制飲食攝入

B.增加體育鍛煉

C.改善生活方式

D.以上都是

20.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)

B.制定營(yíng)養(yǎng)方案

C.監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)治療

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類(lèi)型有哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏癥

C.鈣缺乏癥

D.碘缺乏癥

E.鋅缺乏癥

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)疾病有哪些？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.肥厚性胃炎

4.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？

A.增加營(yíng)養(yǎng)攝入

B.改善飲食結(jié)構(gòu)

C.增加體育鍛煉

D.提高生活質(zhì)量

E.定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢查

5.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施有哪些？

A.控制飲食攝入

B.增加體育鍛煉

C.改善生活方式

D.定期進(jìn)行健康檢查

E.遵循醫(yī)生指導(dǎo)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是兩種完全相反的營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

4.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定營(yíng)養(yǎng)方案。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施主要是增加營(yíng)養(yǎng)攝入。（）

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施主要是控制飲食攝入。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)治療來(lái)改善的。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是可以通過(guò)改善生活方式來(lái)預(yù)防的。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師需要具備豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.C

4.A

5.C

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.D

18.D

19.D

20.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)，包括食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求以及營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。

2.A解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些都是維持人體正常生理功能所必需的。

3.C解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不均衡，導(dǎo)致人體所需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

4.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等疾病，因?yàn)檫@些疾病都與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量有關(guān)。

5.C解析思路：人體能量主要來(lái)自碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锸侨梭w最直接、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。

6.D解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也可以提供能量。

7.D解析思路：脂肪的主要生理功能是提供能量、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收等。

8.D解析思路：碳水化合物的生理功能包括提供能量、維持血糖穩(wěn)定、促進(jìn)脂肪合成等。

9.D解析思路：維生素的主要生理功能是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持生理功能、促進(jìn)酶活性等。

10.D解析思路：礦物質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持細(xì)胞功能、參與激素調(diào)節(jié)等。

11.D解析思路：人體水分的來(lái)源包括飲用水、食物和內(nèi)生水，這些都是維持人體水分平衡的重要因素。

12.D解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、增加飽腹感等。

13.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀是體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

14.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要癥狀是肥胖、高血壓、高血脂等。

15.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則是適量攝入、均衡膳食，以確保人體獲得所需的營(yíng)養(yǎng)素。

16.A解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的治療原則是減少攝入、增加運(yùn)動(dòng)，以降低體重和改善健康狀況。

17.D解析思路：營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的主要目的是幫助個(gè)體了解自身營(yíng)養(yǎng)狀況、指導(dǎo)個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃、增強(qiáng)個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)等。

18.D解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括增加營(yíng)養(yǎng)攝入、改善飲食結(jié)構(gòu)、增加體育鍛煉、提高生活質(zhì)量、定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢查等。

19.D解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防措施包括控制飲食攝入、增加體育鍛煉、改善生活方式、定期進(jìn)行健康檢查、遵循醫(yī)生指導(dǎo)等。

20.D解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、制定營(yíng)養(yǎng)方案、監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)治療等，以確保個(gè)體獲得良好的營(yíng)養(yǎng)狀況。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析思路：這六大營(yíng)養(yǎng)素都是人體必需的，分別具有不同的生理功能。

2.ABCDE解析思路：這些疾病都是營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類(lèi)型，與人體所需營(yíng)養(yǎng)素的缺乏有關(guān)。

3.ABCD解析思路：這些疾病都是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)疾病，與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量有關(guān)。

4.ABCDE解析思路：這些措施都是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的有效方法，有助于提高個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。

5.ABCDE解析思路：這些措施都是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的有效方法，有助于保持個(gè)體的健康。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是兩種不同的營(yíng)養(yǎng)狀況，但都可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。

2.√解析思路：這六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，參與維持人體的正常生理功能。

3.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，兩者是不同的營(yíng)養(yǎng)狀況。

4.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良不會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖通常與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。

5.×解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和制定營(yíng)養(yǎng)方案，但不僅僅是這些。

6.√解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施之一是增加營(yíng)養(yǎng)