2024年營養(yǎng)師考試核心框架及試題答案

2024年營養(yǎng)師考試核心框架及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素的分類不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

2.下列哪種食物富含鈣？

A.稻米

B.面粉

C.牛奶

D.雞蛋

3.人體內最重要的能量來源是？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種營養(yǎng)素參與骨骼生長和修復？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.鈣

5.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)素攝入不足

B.營養(yǎng)素攝入過多

C.營養(yǎng)素攝入不平衡

D.營養(yǎng)素攝入過量

6.以下哪種食物富含鐵？

A.稻米

B.面粉

C.胡蘿卜

D.紅肉

7.以下哪種食物富含鋅？

A.面粉

B.豆腐

C.芝麻

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.牛奶

D.豬肝

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.麥芽油

D.玉米油

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大麥

C.小麥

D.豆類

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.豬肝

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.酵母

B.蘑菇

C.燕麥

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.豆類

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.魚類

B.芝麻

C.燕麥

D.菠菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.豬肝

B.豆類

C.蘑菇

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.魚類

D.蛋類

20.以下哪種食物富含維生素？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.面粉

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.雞蛋

D.豬肝

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.稻米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.香蕉

C.蘋果

D.橙子

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.牛奶

D.豬肝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

2.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（）

4.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

5.維生素C過量攝入會導致腎臟結石。（）

6.膳食纖維過量攝入會導致消化不良。（）

7.礦物質過量攝入會導致中毒。（）

8.維生素攝入過多不會導致中毒。（）

9.攝入足夠的營養(yǎng)素可以預防所有疾病。（）

10.均衡膳食是保持健康的關鍵。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養(yǎng)素的分類包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此排除A、B、C選項。

2.C

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼健康。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是糖類。

4.D

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與骨骼生長和修復。

5.C

解析思路：營養(yǎng)不良是指由于營養(yǎng)素攝入不平衡或不足導致的健康問題。

6.D

解析思路：紅肉是富含鐵的食物，有助于預防貧血。

7.C

解析思路：芝麻是富含鋅的食物，有助于免疫系統(tǒng)功能。

8.A

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

9.A

解析思路：魚肝油是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收。

10.A

解析思路：花生油含有豐富的維生素E，是一種抗氧化劑。

11.A

解析思路：燕麥含有豐富的維生素B1，有助于能量代謝。

12.D

解析思路：豬肝含有豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和神經系統(tǒng)健康。

13.A

解析思路：酵母含有豐富的維生素B3，有助于能量代謝和神經系統(tǒng)健康。

14.A

解析思路：全麥面包含有豐富的維生素B5，有助于維持皮膚和神經系統(tǒng)健康。

15.A

解析思路：魚類含有豐富的維生素B6，有助于免疫系統(tǒng)功能和紅細胞的形成。

16.A

解析思路：豬肝含有豐富的維生素B9（葉酸），有助于孕婦的胎兒發(fā)育。

17.D

解析思路：魚類含有豐富的維生素B12，有助于紅細胞的形成和神經系統(tǒng)健康。

18.C

解析思路：蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)健康。

19.A

解析思路：魚類含有豐富的礦物質，如鈣、鎂、硒等。

20.D

解析思路：水果含有豐富的維生素，如維生素C、維生素A等。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：魚類、肉類和豆類都是富含蛋白質的食物。

2.AB

解析思路：植物油和動物油都是富含脂肪的食物。

3.ABD

解析思路：稻米、面粉和水果都是富含碳水化合物的食物。

4.AD

解析思路：胡蘿卜和甜椒都是富含維生素A的食物。

5.AC

解析思路：魚肝油和魚肝油是富含維生素D的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質過量攝入可能導致消化不良、腎臟負擔等健康問題。

2.√

解析思路：脂肪攝入過多與心血管疾病風險增加有關。

3.√

解析思路：碳水化合物攝入過多可能導致血糖升高和肥胖。

4.√

解析思路：維生素A過量攝入可能導致中毒癥狀，如頭痛、惡心、皮疹等。

5.×

解析思路：維生素C過量攝入可能導致腹瀉，但不會導致腎臟結石。

6.×

解析思路：膳食纖維攝入適量有助于消化系統(tǒng)健康，過量可能導致消化不良。

7.√

解析思路：礦物質過量攝