營養(yǎng)師資格考試全方位知識點涵蓋

營養(yǎng)師資格考試全方位知識點涵蓋姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食寶塔的底層食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

2.人體內能量主要來源于以下哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種疾病與膳食中缺乏鈣有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.高血壓

D.糖尿病

4.膳食指南建議成年人每天應攝入多少克蛋白質？

A.50克

B.70克

C.90克

D.110克

5.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

6.以下哪種維生素有助于提高鐵的吸收？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素C

7.以下哪種疾病與膳食中缺乏維生素A有關？

A.夜盲癥

B.神經炎

C.骨質疏松癥

D.貧血

8.以下哪種食品富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

9.以下哪種疾病與膳食中缺乏維生素D有關？

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.高血壓

D.糖尿病

10.以下哪種食品富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

11.以下哪種食品富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食品富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.以下哪種食品富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

14.以下哪種食品富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食品富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪種食品富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食品富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

18.以下哪種食品富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食品富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.以下哪種食品富含膽堿？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食寶塔的底層食物包括哪些？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

2.以下哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食品富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

4.以下哪些維生素有助于提高鐵的吸收？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素C

5.以下哪些疾病與膳食中缺乏鈣有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.高血壓

D.糖尿病

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體內能量主要來源于蛋白質。（）

2.膳食指南建議成年人每天應攝入50克蛋白質。（）

3.蔬菜和水果富含膳食纖維。（）

4.維生素C有助于提高鐵的吸收。（）

5.維生素D有助于預防佝僂病。（）

6.鈣有助于維持骨骼健康。（）

7.鋅有助于提高免疫力和促進生長發(fā)育。（）

8.硒有助于預防癌癥。（）

9.碘有助于預防甲狀腺疾病。（）

10.維生素K有助于血液凝固。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：膳食寶塔的底層是谷物，蔬菜和水果位于第二層，動物性食品位于第三層，因此選項C不屬于底層食物。

2.C

解析思路：人體內能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

3.B

解析思路：佝僂病是由于缺乏維生素D導致的骨骼發(fā)育異常，因此與膳食中缺乏鈣有關。

4.B

解析思路：膳食指南建議成年人每天應攝入70克蛋白質。

5.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，而雞蛋、牛奶和面包則不是膳食纖維的主要來源。

6.D

解析思路：維生素C有助于提高鐵的吸收，因為維生素C可以將非血紅素鐵轉化為更容易吸收的形式。

7.A

解析思路：夜盲癥是由于缺乏維生素A導致的視力障礙，因此與膳食中缺乏維生素A有關。

8.B

解析思路：牛奶是富含鈣的食品，而雞蛋、面包和蔬菜含鈣量相對較低。

9.B

解析思路：佝僂病是由于缺乏維生素D導致的骨骼發(fā)育異常，因此與膳食中缺乏維生素D有關。

10.D

解析思路：蔬菜富含鐵，而雞蛋、牛奶和面包含鐵量相對較低。

11.A

解析思路：雞蛋富含鋅，而牛奶、面包和蔬菜含鋅量相對較低。

12.D

解析思路：蔬菜富含硒，而雞蛋、牛奶和面包含硒量相對較低。

13.D

解析思路：蔬菜富含碘，而雞蛋、牛奶和面包含碘量相對較低。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，而牛奶、面包和蔬菜含維生素E量相對較低。

15.C

解析思路：蔬菜富含維生素B6，而雞蛋、牛奶和面包含維生素B6量相對較低。

16.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，而雞蛋、面包和蔬菜含維生素B2量相對較低。

17.C

解析思路：蔬菜富含維生素B6，而雞蛋、牛奶和面包含維生素B6量相對較低。

18.B

解析思路：牛奶富含維生素B12，而雞蛋、面包和蔬菜含維生素B12量相對較低。

19.A

解析思路：雞蛋富含維生素K，而牛奶、面包和蔬菜含維生素K量相對較低。

20.B

解析思路：牛奶富含膽堿，而雞蛋、面包和蔬菜含膽堿量相對較低。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：膳食寶塔的底層食物包括谷物、蔬菜和水果。

2.ABCD

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素都是人體必需的營養(yǎng)素。

3.ABC

解析思路：面包、蔬菜和水果都富含膳食纖維，而動物性食品則不是膳食纖維的主要來源。

4.CD

解析思路：維生素C和維生素B6有助于提高鐵的吸收。

5.AB

解析思路：貧血和佝僂病都與膳食中缺乏鈣有關。

三、判斷題

1.×

解析思路：人體內能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

2.×

解析思路：膳食指南建議成年人每天應攝入70克蛋白質。

3.√

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維。

4.√

解析思路：維生素C有助于提高鐵的吸收。

5.√