2024年營養(yǎng)師資格考試最后沖刺試題

2024年營養(yǎng)師資格考試最后沖刺試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食中蛋白質的來源？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

2.以下哪種營養(yǎng)素在人體內不能合成，必須通過膳食攝入？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.面包

4.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素E

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白質

6.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.面條

C.豆腐

D.燕麥

7.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.魚肝油

B.芝麻油

C.橄欖油

D.花生油

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.燕麥

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻油

B.橄欖油

C.花生油

D.燕麥

11.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.豆類

C.蛋類

D.以上都是

12.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

13.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.豆類

D.以上都是

14.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

15.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

16.以下哪種食物富含鎂？

A.堅果

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

17.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.豆類

D.以上都是

20.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

2.以下哪些營養(yǎng)素有助于預防心血管疾??？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芝麻油

D.花生油

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.橄欖油

C.花生油

D.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中蛋白質的攝入量越高越好。（）

2.膳食中脂肪的攝入量越低越好。（）

3.膳食中碳水化合物的攝入量越高越好。（）

4.維生素C有助于預防感冒。（）

5.維生素E有助于延緩衰老。（）

6.鈣有助于預防骨質疏松。（）

7.鋅有助于提高人體免疫力。（）

8.硒有助于預防癌癥。（）

9.鐵有助于預防貧血。（）

10.鉀有助于預防高血壓。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（蔬菜）：蛋白質的主要來源是動物性食物，如肉類、魚類和豆類，而蔬菜中的蛋白質含量相對較低。

2.D（維生素C）：維生素C是人體不能合成的營養(yǎng)素，必須通過膳食攝入。

3.C（豆腐）：豆腐是豆制品，富含鈣質，是常見的鈣的來源。

4.C（維生素C）：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高人體免疫力。

5.C（谷物）：谷物，尤其是全谷物，富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

6.D（燕麥）：全谷物指的是沒有經(jīng)過精制的谷物，燕麥是一種全谷物。

7.D（以上都是）：優(yōu)質蛋白質來源包括肉類、魚類、蛋類和奶制品。

8.A（魚肝油）：魚肝油富含維生素K，是一種維生素K的來源。

9.B（魚肉）：魚肉是維生素B12的良好來源。

10.A（芝麻油）：芝麻油富含維生素E，是一種維生素E的來源。

11.D（以上都是）：鋅在瘦肉、豆類和蛋類中都有含量。

12.D（以上都是）：硒在海產(chǎn)品、蔬菜和谷物中都有含量。

13.A（紅肉）：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。

14.D（以上都是）：鉀在多種食物中都有含量，尤其是蔬菜和水果。

15.A（海產(chǎn)品）：海產(chǎn)品是碘的良好來源，尤其是海藻類。

16.A（堅果）：堅果富含鎂，是一種鎂的來源。

17.D（以上都是）：磷在多種食物中都有含量，尤其是肉類、蛋類和豆類。

18.D（以上都是）：鈉在多種食物中都有含量，尤其是加工食品和鹽。

19.A（紅肉）：紅肉是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。

20.C（豆腐）：豆腐是豆制品，富含鈣質，是常見的鈣的來源。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（蔬菜、水果、谷物）：膳食纖維主要存在于植物性食物中，包括蔬菜、水果和谷物。

2.CD（維生素C、維生素E）：維生素C和維生素E都是抗氧化劑，有助于預防心血管疾病。

3.ABC（柑橘類水果、番茄、蔬菜）：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

4.AB（胡蘿卜、番茄）：維生素A主要存在于橙色和黃色的蔬菜和水果中。

5.A（魚肝油）：維生素D主要存在于魚肝油和某些魚類中。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（膳食中蛋白質的攝入量越高越好）：蛋白質的攝入量應該根據(jù)個人的身體狀況和活動量來調整，過量攝入可能導致腎臟負擔。

2.×（膳食中脂肪的攝入量越低越好）：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，適量的脂肪攝入對健康有益。

3.×（膳食中碳水化合物的攝入量越高越好）：碳水化合物的攝入量應該根據(jù)個人的活動量和健康狀況來調整，過量攝入可能導致體重增加和健康問題。

4.√（維生素C有助于預防感冒）：維生素C有助于增強免疫系統(tǒng)，從而預防感冒。

5.√（維生素E有助于延緩衰老）：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害，從而延緩衰老過程。

6.√（鈣有助于預防骨質疏松）：鈣是骨骼的重要組成部分，充足的鈣攝入有助于預防骨質疏松。

7.√（鋅有助于提高人體免疫力）：鋅是免疫系統(tǒng)的重要組