茶藝師中級(jí)試題庫(kù)（附參考答案）

茶藝師中級(jí)試題庫(kù)（附參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加糖C、茶湯中加水D、茶湯中加鹽正確答案：C2.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D3.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶葉下沉，新鮮度下降正確答案：C4.下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：C5.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、白瓷杯B、蓋瓷杯C、烹茶四寶D、蓋茶碗正確答案：C6.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、喝茶B、奉茶點(diǎn)C、收具D、送客正確答案：C7.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：A8.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落雁沉魚(yú)C、落英繽紛D、落花有意正確答案：C9.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、果汁B、甜酒C、蜂蜜D、白糖正確答案：D10.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正確答案：C11.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗正確答案：D12.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育石乳香B、三才化育甘露美C、三才化育觀音韻D、三才化育肉桂醇正確答案：B13.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、表現(xiàn)自已B、發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、推銷(xiāo)產(chǎn)品D、表達(dá)個(gè)人愿望正確答案：B14.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、為官人B、文化人C、務(wù)農(nóng)人D、經(jīng)商人正確答案：B15.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、葉底B、滋味C、湯色D、香氣正確答案：B16.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、有茶味無(wú)花香C、濃郁純正香氣D、有花干無(wú)花香正確答案：C17."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門(mén)紅茶B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B18.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)D、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則正確答案：C19.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、嘗味B、聞香C、喝茶D、泡茶正確答案：D20.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、外形與滋味B、色澤與香氣C、湯色與滋味D、香氣與滋味正確答案：D21.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁帶鮮花香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、板栗香、奶油香或鍋炒香正確答案：D22.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B23.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D24.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、三龍護(hù)鼎C、敬奉香茗D、懸壺高沖正確答案：B25.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：B26.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：A27.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、僧帽壺B、荷花壺C、樹(shù)瘤壺D、束柴三友壺正確答案：C28.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、洗壺B、投茶C、燙杯D、沖水正確答案：B29.傣族"三道茶”是()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、迎客茶、留客茶、祝福茶正確答案：A30.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有機(jī)茶C、平地茶D、綠色食品茶正確答案：D31.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、濃茶B、清香C、淡茶D、醇和正確答案：C32.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：C33.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、王安石B、李時(shí)珍C、白居易D、歐陽(yáng)修正確答案：C34.滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、蓋茶碗C、玻璃杯D、大瓷壺正確答案：C35.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶正確答案：D36.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、哥窯C、定窯D、鈞窯正確答案：B37.80℃左右的水溫適宜泡()。A、普洱茶B、白雞冠C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：C38.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、齋花C、軒花D、室花正確答案：A39.()的程序共有7道。A、三清茶藝B、寧紅太子茶藝C、西湖龍井茶藝D、禪茶茶藝正確答案：B40.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶壺D、茶盅正確答案：B41.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、市井茶文化D、廣義茶文化正確答案：A42.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：10C、1：20D、1：50正確答案：C43.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、石文化C、竹文化D、硯文化正確答案：A44.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒黃豆B、冬瓜糖C、炒花生D、香菇絲正確答案：B45.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝人惠茶》B、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《喜得建茶》正確答案：C46.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、湯色昏暗B、茶湯渾濁C、香氣清鮮D、色澤暗晦正確答案：C47.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉C、看茶葉的品種、外形D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：B48.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹(shù)品牌B、提高技術(shù)水平C、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力D、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)正確答案：B49.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教正確答案：B50.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶樸C、砂泥D、茶籽正確答案：C51.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：C52.下列()被陸羽評(píng)為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、沙漠中的"月兒泉”D、云南安寧縣碧玉泉正確答案：B53.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：A54.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、黃綠C、綠D、密黃正確答案：D55.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：A56.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正確答案：B57.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、李白B、盧仝C、皎然D、陸游正確答案：B58.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、淋壺C、洗杯D、投茶正確答案：A59."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、云南普洱茶B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：B60.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、平湖秋月B、雨打芭蕉C、百鳥(niǎo)啁啾D、南音名曲正確答案：D61.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、缽頭B、竹筒C、大碗D、香爐正確答案：D62.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯正確答案：A63.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、桔梗C、茱萸D、芍藥正確答案：A64.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、看形C、聞香D、觀湯正確答案：C65.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、大鵬展翅B、猛虎臥踞C、雄雞獨(dú)立D、孔雀開(kāi)屏正確答案：D66.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、普洱茶C、黃山毛峰D、緊壓茶正確答案：B67.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、茶葉銷(xiāo)售D、對(duì)樣加工正確答案：A68.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃純清雅B、香氣清鮮芬芳C、有茶味無(wú)花香D、香氣濃鮮清純正確答案：C69.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：C70.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、雙手平穩(wěn)奉茶B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D71.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、300C、1000D、100正確答案：A72.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽(yáng)毛尖正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?guó)茶藝的風(fēng)雅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”。"A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的口氣、提議的問(wèn)話和簡(jiǎn)捷鄭重的回答來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶葉"勻”不能說(shuō)明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行