T-CBJ 3304-2024 工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施規(guī)則

CCSX62團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ3304—2024工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施規(guī)則Implementati0nrulesf0rcertificati0nandevaluati0n0fcraftbeerpr0ducts2024-01-15發(fā)布2024-03-01實(shí)施T/CBJ3304—2024前言 I1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14認(rèn)證與評(píng)價(jià)模式 15產(chǎn)品認(rèn)證單元?jiǎng)澐?26申請(qǐng)和受理 26.1認(rèn)證與評(píng)價(jià)申請(qǐng) 26.2申請(qǐng)?jiān)u審和合同簽訂 27認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施 37.1檢查策劃 37.2現(xiàn)場檢查實(shí)施 47.3監(jiān)督檢查 67.4獲證后管理 78再認(rèn)證與評(píng)價(jià) 79擴(kuò)大認(rèn)證范圍 710認(rèn)證證書與星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌 810.1認(rèn)證證書 810.2星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌 810.3認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的變更、暫停、注銷、撤銷和恢復(fù) 911認(rèn)證標(biāo)志 1011.1認(rèn)證標(biāo)志示例 1011.2認(rèn)證標(biāo)簽 1011.3標(biāo)志和標(biāo)簽的使用方法 1112信息通報(bào)制度 1113申訴 1114認(rèn)證收費(fèi) 1115認(rèn)證責(zé)任 1115.1相關(guān)方責(zé)任 1115.2爭議和投訴 11附錄A(資料性)工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查時(shí)間要求 12附錄B(資料性)啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)要求 13IT/CBJ3304—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口。本文件負(fù)責(zé)起草單位:中國酒業(yè)協(xié)會(huì)工坊啤酒專業(yè)委員會(huì)。本文件參加起草單位:方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司、華潤雪花啤酒(中國)有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資(中國)有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、廣州嘉士伯咨詢管理有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司、優(yōu)布勞(中國)精釀啤酒有限公司、大躍啤酒釀造(天津)有限公司、華亞天空(北京)文化發(fā)展有限公司、杭州忒斯特釀造有限公司。本文件主要起草人:何勇、元月、王峰、金銘銘、張樹仁、賀立東、宋玉梅、呂彥東、包瑩、朱江柳、1T/CBJ3304—2024工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施規(guī)則1范圍本文件規(guī)定了工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證的程序與管理的基本要求及啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容以及星級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)。本文件適用于工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證和啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T4927啤酒T/CBJ3201—2019工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。工坊啤酒craftbeer由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn),且在釀造過程中,不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì),風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。3.2啤酒工坊beerbrewpub擁有小型啤酒生產(chǎn)線(糖化麥汁能力10KL/批以下)、固定生產(chǎn)場所、即飲售賣場所和少數(shù)固定從業(yè)人員,依法取得食品經(jīng)營許可證,從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售,或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營單位。3.3工坊啤酒廠craftbeerbrewery擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場所和從業(yè)人員,專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證(SC)的生產(chǎn)單位。4認(rèn)證與評(píng)價(jià)模式4.1認(rèn)證模式:現(xiàn)場檢查(包括認(rèn)證現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品品評(píng))十產(chǎn)品檢測十獲證后監(jiān)督。4.2評(píng)價(jià)模式:現(xiàn)場檢查十不通知抽樣檢測。4.3環(huán)節(jié):包括申請(qǐng)與受理、現(xiàn)場檢查(包括認(rèn)證現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品品評(píng)和星級(jí)評(píng)價(jià))、產(chǎn)品檢測、認(rèn)證決2T/CBJ3304—20245產(chǎn)品認(rèn)證單元?jiǎng)澐终J(rèn)證單元按照《認(rèn)證目錄(工坊啤酒)》劃分。認(rèn)證委托人、生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)(或經(jīng)營)場所不同時(shí),應(yīng)劃分不同的認(rèn)證單元。注:不同風(fēng)格的啤酒(即產(chǎn)品名稱)為不同的認(rèn)證單元。6申請(qǐng)和受理6.1認(rèn)證與評(píng)價(jià)申請(qǐng)6.1.1認(rèn)證委托人應(yīng)具備的基本條件:a)取得法律地位證明文件;b)申請(qǐng)認(rèn)證范圍所涉及法律法規(guī)要求的行政許可證明文件;c)近1年內(nèi)未出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全重大事故;d)未列入國家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄;e)申請(qǐng)認(rèn)證的啤酒工坊/工坊啤酒廠應(yīng)符合適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的要求;f)啤酒工坊糖化麥汁能力10KL/批及以下;工坊啤酒廠糖化麥汁能力50KL/批及以下;申請(qǐng)的每種產(chǎn)品生產(chǎn)能力不低于10KL/年(含10KL/年);g)工坊啤酒的設(shè)備及場地設(shè)計(jì)應(yīng)滿足不少于6種啤酒風(fēng)格產(chǎn)品的生產(chǎn)要求;h)工坊啤酒的生產(chǎn)釀造、灌裝都在工坊啤酒廠或啤酒工坊完成。6.1.2認(rèn)證委托人向認(rèn)證機(jī)構(gòu)(即中國酒業(yè)協(xié)會(huì)或取得中國酒業(yè)協(xié)會(huì)“工坊啤酒”集體商標(biāo)授權(quán)的第三方認(rèn)證單位,以下統(tǒng)一稱“認(rèn)證機(jī)構(gòu)”)提交申請(qǐng)書及相關(guān)附件材料,并確保資料真實(shí)有效,相關(guān)附件資料包括:a)認(rèn)證委托人、生產(chǎn)企業(yè)及專業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)文件;b)符合T/CBJ3201—2019要求的管理文件制度,包括安全生產(chǎn)管理制度、原輔料管理制度、衛(wèi)生管理制度、污染控制管理制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄制度、產(chǎn)品召回管理制度、生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度和文件管理制度等;c)申請(qǐng)認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工藝流程圖及工藝描述,食品添加劑(包括加工助劑)使用情況說明,包括名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn);d)加工/經(jīng)營場所位置圖及平面圖、加工車間平面圖和生產(chǎn)設(shè)備分布圖等相關(guān)圖示;e)申請(qǐng)的產(chǎn)品符合GB/T4927的6個(gè)月內(nèi)的具有法定資質(zhì)檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢測報(bào)告(適用時(shí))。f)符合GB5749要求的12個(gè)月內(nèi)的具有法定資質(zhì)檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的生產(chǎn)用水檢測報(bào)告;g)主要生產(chǎn)設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單;h)不是直接從事工坊啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)的認(rèn)證委托人,應(yīng)同時(shí)提交與直接從事工坊啤酒產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)簽訂的書面合同的復(fù)印件(適用時(shí));i)多場所清單(適用時(shí));j)其他需要的文件。6.2申請(qǐng)?jiān)u審和合同簽訂6.2.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)在10個(gè)工作日內(nèi)對(duì)提交的申請(qǐng)文件和相關(guān)資料進(jìn)行審查及評(píng)估并作出是否受理的決定,保存申請(qǐng)?jiān)u審記錄。3T/CBJ3304—20246.2.2申請(qǐng)材料齊全、符合要求的,予以受理認(rèn)證與評(píng)價(jià)申請(qǐng);未通過申請(qǐng)?jiān)u審的,應(yīng)書面通知認(rèn)證委托人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充、完善,不同意受理認(rèn)證與評(píng)價(jià)申請(qǐng)應(yīng)明示理由。6.2.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)授權(quán)人根據(jù)評(píng)審結(jié)論與認(rèn)證委托人簽署合同,并明確相關(guān)方的責(zé)任。認(rèn)證合同內(nèi)容填7認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施7.1檢查策劃7.1.1檢查方案工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證和啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)同時(shí)實(shí)施。檢查方案覆蓋工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證和啤酒工坊/工坊啤酒廠評(píng)價(jià)的全部的要求。初次認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查方案應(yīng)包括初次檢查、認(rèn)證與評(píng)價(jià)周期的兩次監(jiān)督檢查和再認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查。檢查方案的確定和任何后續(xù)調(diào)整應(yīng)考慮認(rèn)證委托人申請(qǐng)產(chǎn)品的種類數(shù)量、生產(chǎn)規(guī)模、多現(xiàn)場等因素以及以往檢查結(jié)果。認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過每次檢查獲取的獲證組織變化信息及時(shí)調(diào)整檢查方案,實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)的管理。7.1.2檢查準(zhǔn)備認(rèn)證機(jī)構(gòu)與認(rèn)證委托人約定雙方在認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查實(shí)施各環(huán)節(jié)的相關(guān)責(zé)任和安排,并根據(jù)認(rèn)證委托人實(shí)際管理情況,按照本文件的要求,確定認(rèn)證與評(píng)價(jià)實(shí)施的具體方案并告知認(rèn)證委托人。7.1.3檢查時(shí)機(jī)和檢查人日現(xiàn)場檢查時(shí),認(rèn)證委托人申請(qǐng)認(rèn)證的工坊啤酒應(yīng)處在生產(chǎn)加工過程中。根據(jù)申請(qǐng)認(rèn)證工坊啤酒產(chǎn)品種類數(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)(和/或經(jīng)營)場所數(shù)等因素確定檢查人日,具體人日要求見附錄A。7.1.4檢查組根據(jù)所申請(qǐng)認(rèn)證范圍,認(rèn)證機(jī)構(gòu)委派具有工坊啤酒產(chǎn)品資格的檢查員組成檢查組。每個(gè)檢查組應(yīng)至少有1名工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證資格的檢查員和2名啤酒品評(píng)技術(shù)專家。7.1.5檢查任務(wù)書認(rèn)證機(jī)構(gòu)向檢查組下達(dá)檢查任務(wù)書,明確檢查依據(jù)、檢查范圍、檢查組組長和組員、計(jì)劃實(shí)施檢查的時(shí)間等。7.1.6文件評(píng)審文件評(píng)審在現(xiàn)場檢查實(shí)施前進(jìn)行。檢查組組長依據(jù)認(rèn)證依據(jù)和評(píng)價(jià)依據(jù)及相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)認(rèn)證委托人提交的申請(qǐng)資料進(jìn)行適宜性和充分性的評(píng)審,當(dāng)評(píng)審過程中發(fā)現(xiàn)文件存在不符合認(rèn)證依據(jù)和評(píng)價(jià)依據(jù)及相關(guān)法律法規(guī)要求時(shí),應(yīng)提出整改要求,并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證關(guān)閉。文件評(píng)審?fù)ㄟ^后,方可實(shí)施現(xiàn)場檢查。7.1.7檢查計(jì)劃檢查組組長根據(jù)認(rèn)證委托人遞交的申請(qǐng)材料制定書面的檢查計(jì)劃,覆蓋所有認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)及生產(chǎn)(和/或經(jīng)營)場所;覆蓋所有申請(qǐng)?jiān)u價(jià)的場所、場所的生產(chǎn)活動(dòng)。檢查計(jì)劃經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查后交認(rèn)證委托人確認(rèn)。4T/CBJ3304—20247.2現(xiàn)場檢查實(shí)施查驗(yàn)核實(shí)6.1.2申請(qǐng)資料,確認(rèn)認(rèn)證委托人提交的文件與實(shí)際活動(dòng)的一致性,確認(rèn)其加工/經(jīng)營活動(dòng)與工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證依據(jù)的符合性。7.2.2工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證檢查內(nèi)容7.2.2.1啤酒工坊初次檢查的內(nèi)容包括以下方面:a)對(duì)生產(chǎn)資質(zhì)的檢查;b)對(duì)相關(guān)管理制度文件和記錄的檢查;c)對(duì)啤酒工坊的人力資源(包括生產(chǎn)和服務(wù)人員)的檢查;d)對(duì)啤酒工坊環(huán)境條件(包括生產(chǎn)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境)、設(shè)施與設(shè)備及維護(hù)(包括生產(chǎn)和經(jīng)營的設(shè)施和設(shè)備)、衛(wèi)生管理(生產(chǎn)區(qū)域、前廳和后廚)等的檢查;e)對(duì)原料、食品添加劑(包括加工助劑)及清洗消毒劑等工坊啤酒生產(chǎn)相關(guān)物料的存放和使用情況進(jìn)行檢查;f)對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)過程、包裝過程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品貯存設(shè)施條件和產(chǎn)品銷售服務(wù)等的檢查;注:回收瓶(桶)有消毒及檢測驗(yàn)證。g)抽取樣品,啤酒品評(píng)技術(shù)專家對(duì)工坊啤酒產(chǎn)品抽樣品評(píng),品評(píng)要求見《工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證品評(píng)h)對(duì)認(rèn)證產(chǎn)品追溯和召回管理的檢查;i)產(chǎn)量衡算;j)其他。7.2.2.2工坊啤酒廠初次檢查的內(nèi)容包括以下方面:a)對(duì)生產(chǎn)資質(zhì)的檢查;b)對(duì)相關(guān)管理制度文件和記錄的檢查;c)對(duì)工坊啤酒廠的人力資源的檢查;d)對(duì)工坊啤酒廠廠區(qū)環(huán)境、布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料、設(shè)施與設(shè)備及維護(hù)、車間衛(wèi)生情況等的檢查;e)對(duì)原料、食品添加劑(包括加工助劑)及清洗消毒劑等工坊啤酒生產(chǎn)相關(guān)物料的存放和使用情況進(jìn)行檢查;f)對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)過程、包裝過程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品貯存設(shè)施條件和產(chǎn)品運(yùn)輸情況等的檢查;g)抽取樣品,啤酒品評(píng)技術(shù)專家對(duì)工坊啤酒產(chǎn)品抽樣品評(píng),品評(píng)要求見《工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證品評(píng)h)對(duì)認(rèn)證產(chǎn)品追溯和召回管理的檢查;i)產(chǎn)量衡算;j)其他。7.2.3啤酒工坊和工坊啤酒廠評(píng)價(jià)內(nèi)容7.2.3.1啤酒工坊啤酒工坊星級(jí)評(píng)價(jià)包括管理體系、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)管理與過程控制、食品加工管理與控制、經(jīng)濟(jì)效益及運(yùn)營、產(chǎn)品服務(wù)、節(jié)能與環(huán)保、人員資質(zhì)、組織榮譽(yù)、品牌影響、文化環(huán)境及社會(huì)責(zé)任共12個(gè)指標(biāo),具體見附錄B的表B.1。5T/CBJ3304—20247.2.3.2工坊啤酒廠工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)包括管理體系、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)管理與過程控制、智能釀造、經(jīng)濟(jì)效益及運(yùn)營、見表B.2。7.2.4檢查輸出檢查組通過現(xiàn)場檢查生產(chǎn)過程和活動(dòng)、查閱受檢查方的文件和記錄、與各崗位人員面談、座談等適當(dāng)方法,抽樣收集并驗(yàn)證有關(guān)的信息,形成檢查及評(píng)價(jià)結(jié)論。檢查組在結(jié)束檢查前,應(yīng)對(duì)檢查及評(píng)價(jià)情況進(jìn)行總結(jié),向受檢查方和認(rèn)證委托人確認(rèn)檢查發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)。7.2.5抽樣檢測工坊啤酒依據(jù)《農(nóng)食產(chǎn)品和產(chǎn)地環(huán)境抽樣檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書》進(jìn)行抽樣。所抽取的樣品應(yīng)是經(jīng)認(rèn)證委托人確認(rèn)的質(zhì)量合格產(chǎn)品。7.2.5.2檢測檢測要求如下:a)工坊啤酒按照GB/T4927進(jìn)行全項(xiàng)檢測,可采信認(rèn)證委托方提供的符合要求的6個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)產(chǎn)品的具有法定資質(zhì)檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報(bào)告;b)檢查組現(xiàn)場應(yīng)對(duì)未提供或提供檢測報(bào)告不符合要求的所有申請(qǐng)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣;c)抽樣的產(chǎn)品應(yīng)送至認(rèn)證機(jī)構(gòu)指定的具備法定資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)檢測。7.2.6檢查報(bào)告在整個(gè)檢查過程結(jié)束時(shí),檢查組應(yīng)通過檢查記錄、啤酒品評(píng)技術(shù)專家品評(píng)結(jié)論和檢測報(bào)告,以及星級(jí)評(píng)價(jià)記錄等書面文件對(duì)認(rèn)證委托人執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的總體情況作出評(píng)價(jià),并形成一份完整的書面檢查報(bào)告,對(duì)工坊啤酒產(chǎn)品是否通過認(rèn)證提出意見建議;對(duì)啤酒工坊/工坊啤酒廠的星級(jí)評(píng)價(jià)提出意見建議。7.2.7認(rèn)證與星級(jí)評(píng)價(jià)決定7.2.7.1認(rèn)證決定如下:a)認(rèn)證機(jī)構(gòu)基于現(xiàn)場檢查結(jié)論,產(chǎn)品檢測結(jié)果和啤酒品評(píng)技術(shù)專家品評(píng)結(jié)論,結(jié)合相關(guān)認(rèn)證資料綜合評(píng)估的基礎(chǔ)上做出認(rèn)證決定,并對(duì)符合要求的認(rèn)證委托人頒發(fā)工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證證書;b)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng),認(rèn)證委托人在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行有效糾正或制定可實(shí)施的整改計(jì)劃的,認(rèn)證機(jī)構(gòu)予以批準(zhǔn)認(rèn)證;c)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng),認(rèn)證委托人不能在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行有效糾正和糾正措施或制定可實(shí)施的整改計(jì)劃的,認(rèn)證機(jī)構(gòu)不予批準(zhǔn)認(rèn)證;d)產(chǎn)品檢測不合格時(shí),認(rèn)證機(jī)構(gòu)不予批準(zhǔn)認(rèn)證;e)在認(rèn)證實(shí)施過程中,存在以下情況之一,認(rèn)證機(jī)構(gòu)不應(yīng)予批準(zhǔn)認(rèn)證:1)提供虛假信息,不誠信的;2)列入國家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄的;3)現(xiàn)場檢查不通過的;4)其他。6T/CBJ3304—20247.2.7.2星級(jí)評(píng)價(jià)決定如下:a)認(rèn)證機(jī)構(gòu)基于工坊啤酒批準(zhǔn)認(rèn)證的基礎(chǔ)上開展星級(jí)評(píng)價(jià)活動(dòng),根據(jù)啤酒工坊/工坊啤酒廠的星級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果作出星級(jí)評(píng)價(jià)決定,對(duì)得分率大于65%的啤酒工坊/工坊啤酒廠頒發(fā)相應(yīng)星級(jí)的標(biāo)牌。b)認(rèn)證機(jī)構(gòu)基于工坊啤酒批準(zhǔn)認(rèn)證的基礎(chǔ)上開展星級(jí)評(píng)價(jià)活動(dòng),根據(jù)啤酒工坊/工坊啤酒廠的星級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果作出星級(jí)評(píng)價(jià)決定,對(duì)得分率小于或等于65%的啤酒工坊/工坊啤酒廠不予頒發(fā)星級(jí)標(biāo)牌。在監(jiān)督檢查時(shí),認(rèn)證委托方提出申請(qǐng),認(rèn)證機(jī)構(gòu)將重新對(duì)其重新評(píng)價(jià),根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果決定是否予以頒發(fā)星級(jí)標(biāo)牌。c)對(duì)于不予批準(zhǔn)認(rèn)證工坊啤酒的啤酒工坊/工坊啤酒廠,認(rèn)證機(jī)構(gòu)將終止其星級(jí)評(píng)價(jià)活動(dòng)。7.3監(jiān)督檢查7.3.1監(jiān)督檢查方式及頻次在證書有效期內(nèi),初次認(rèn)證與評(píng)價(jià)后的第一次監(jiān)督檢查應(yīng)在認(rèn)證決定日起12個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。以后的監(jiān)督檢查時(shí)間間隔一般不超過12個(gè)月。因重大公共安全事件、自然災(zāi)害等不可抗力因素,獲證組織向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出延期檢查申請(qǐng),并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后,兩次監(jiān)督檢查的時(shí)間間隔可適當(dāng)延長,原則上不應(yīng)超過15個(gè)月。當(dāng)獲證組織的工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證管理體系發(fā)生重大變化或發(fā)生重大食品安全事故時(shí),根據(jù)實(shí)際情況增加監(jiān)督檢查的頻次。7.3.2檢查組認(rèn)證機(jī)構(gòu)選擇具有工坊啤酒產(chǎn)品資質(zhì)和能力的檢查員組成檢查組,檢查組至少具備1名工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證資格的檢查員。7.3.3檢查任務(wù)書和檢查計(jì)劃檢查任務(wù)書和檢查計(jì)劃見7.1.5和7.1.7。7.3.4監(jiān)督檢查人日監(jiān)督檢查人日數(shù)要求見附錄A。7.3.5監(jiān)督檢查內(nèi)容7.3.5.1認(rèn)證監(jiān)督檢查內(nèi)容每次監(jiān)督檢查盡可能覆蓋工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證范圍內(nèi)的產(chǎn)品。由于產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性或客戶需求等原因,難以覆蓋所有產(chǎn)品的關(guān)鍵加工過程,認(rèn)證周期內(nèi)的監(jiān)督檢查應(yīng)覆蓋認(rèn)證范圍內(nèi)所有的產(chǎn)品類別,必要時(shí)可分多次實(shí)施。7.3.5.2每次監(jiān)督檢查應(yīng)至少對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)過程安全控制、包裝和標(biāo)志、衛(wèi)生管理、設(shè)備的保養(yǎng)和維修、產(chǎn)品檢驗(yàn)、原輔料和食品添加劑、產(chǎn)品銷售以及產(chǎn)量衡算進(jìn)行檢查。7.3.5.3監(jiān)督檢查內(nèi)容應(yīng)至少包括以下方面:b)獲證產(chǎn)品的主要原、輔料及產(chǎn)品的安全性狀況的變更;c)獲證組織的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施和工藝流程等的變更;d)獲證組織經(jīng)營環(huán)境(包括前廳、后廚)的變更(適用時(shí));e)獲證組織的制度文件變更和其他可能影響其符合性的更改;f)認(rèn)證證書和標(biāo)志的使用管理;7T/CBJ3304—2024g)12個(gè)月內(nèi)獲證產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告;h)對(duì)上一年度提出的不符合項(xiàng)采取的糾正和糾正措施進(jìn)行驗(yàn)證(適用時(shí));i)重大的質(zhì)量事故以及質(zhì)量事故導(dǎo)致的不合格品處理及召回;j)顧客的重大投訴;k)行業(yè)主管部門抽查的結(jié)果;l)其他重要的變更信息。7.3.5.4啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)監(jiān)督檢查內(nèi)容同初次。7.3.6監(jiān)督抽樣檢測監(jiān)督時(shí)抽樣檢測要求同7.2.5。7.3.7監(jiān)督結(jié)果7.3.7.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)基于對(duì)申請(qǐng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果、現(xiàn)場檢查結(jié)論對(duì)獲證組織做出保持、暫停或撤銷其認(rèn)證資格或換發(fā)認(rèn)證證書的決定。7.3.7.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)基于對(duì)啤酒工坊/工坊啤酒廠現(xiàn)場檢查結(jié)論對(duì)獲證組織做出保持、加星、摘星、暫?；虺蜂N星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的決定,其中星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的起止日期和有效狀態(tài)與認(rèn)證證書保持一致。7.4獲證后管理7.4.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)國家食品安全監(jiān)督抽檢不合格、食品安全事故、消費(fèi)者投訴等情況,策劃采用現(xiàn)場檢查、流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)、問卷調(diào)查、宣傳材料審查等方式對(duì)獲證組織實(shí)施跟蹤調(diào)查。當(dāng)跟蹤調(diào)查結(jié)果表明獲證組織已不再符合認(rèn)證要求時(shí),認(rèn)證機(jī)構(gòu)按10.3做出相應(yīng)處置。7.4.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)獲證后跟蹤調(diào)查全過程予以記錄并歸檔留存,以保證認(rèn)證過程和結(jié)果具有可追溯性。7.4.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)在星級(jí)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上每年至少對(duì)10%的一星級(jí)至四星級(jí)的獲證組織實(shí)施一次不通知的抽樣檢測。不通知抽樣檢測應(yīng)在實(shí)施抽樣前48h內(nèi)告知獲證組織抽樣計(jì)劃,獲證組織無正當(dāng)理由不應(yīng)拒絕抽樣。因不通知抽樣檢測發(fā)生的所有費(fèi)用應(yīng)由獲證組織承擔(dān)。當(dāng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)發(fā)放的認(rèn)證證書數(shù)量少于10張時(shí),不通知抽樣檢測數(shù)量不應(yīng)少于1家。8再認(rèn)證與評(píng)價(jià)8.1認(rèn)證證書有效期屆滿,需要延續(xù)使用的,獲證組織應(yīng)至少在認(rèn)證證書有效期屆滿前3個(gè)月向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出再認(rèn)證與評(píng)價(jià)申請(qǐng)。8.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在認(rèn)證證書有效期內(nèi)對(duì)獲證組織進(jìn)行再認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查。8.3再認(rèn)證和評(píng)價(jià)申請(qǐng)受理、檢查策劃、檢查實(shí)施、認(rèn)證決定同初次認(rèn)證與評(píng)價(jià)。8.4對(duì)不能在認(rèn)證證書有效期內(nèi)進(jìn)行再認(rèn)證與評(píng)價(jià)的獲證組織,應(yīng)按初次認(rèn)證與評(píng)價(jià)對(duì)其實(shí)施檢查。在認(rèn)證證書失效期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品不應(yīng)作為工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證產(chǎn)品進(jìn)行銷售,啤酒工坊/工坊啤酒廠不應(yīng)懸掛星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌。9擴(kuò)大認(rèn)證范圍在證書有效期內(nèi),獲證組織計(jì)劃擴(kuò)大認(rèn)證范圍,應(yīng)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出擴(kuò)大認(rèn)證范圍申請(qǐng),并按認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求提交相關(guān)材料。認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)獲證組織的擴(kuò)大申請(qǐng)進(jìn)行評(píng)審,策劃并實(shí)施適宜的檢查活動(dòng),應(yīng)至少委派1名檢查員和1名啤酒品評(píng)技術(shù)專家對(duì)工坊啤酒進(jìn)行抽樣品評(píng)。擴(kuò)大認(rèn)證范圍的檢查活動(dòng)可單8T/CBJ3304—2024獨(dú)實(shí)施,也可結(jié)合獲證組織的再認(rèn)證檢查實(shí)施。擴(kuò)大認(rèn)證范圍時(shí),星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的狀態(tài)保持不變。10認(rèn)證證書與星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌10.1認(rèn)證證書10.1.1認(rèn)證證書有效期為3年。認(rèn)證證書生效日期不早于認(rèn)證決定的日期,再認(rèn)證證書的終止日期不超過上一認(rèn)證周期認(rèn)證證書的終止日期再加3年。10.1.2認(rèn)證證書至少包括以下內(nèi)容:a)證書編號(hào);b)工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志;c)認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱和標(biāo)志;d)認(rèn)證委托人(證書持有人)的名稱和地址;e)認(rèn)證依據(jù);f)認(rèn)證范圍;g)評(píng)價(jià)的星級(jí);h)證書有效期;i)查詢方式。10.1.3需要時(shí),證書可附附件,以進(jìn)一步明確產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品描述等詳細(xì)的認(rèn)證范圍。當(dāng)有附件時(shí),附件作為證書不可分割的組成部分,二者同時(shí)使用方為有效。10.1.4獲證組織應(yīng)在認(rèn)證范圍內(nèi)正確使用認(rèn)證證書,認(rèn)證證書的使用應(yīng)符合《農(nóng)食產(chǎn)品認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)志和認(rèn)證標(biāo)簽使用規(guī)則》的要求。10.2星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌有效期為3年,與工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證證書有效保持一致。10.2.2星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的內(nèi)容星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌至少包括以下內(nèi)容:a)工坊啤酒注冊(cè)商標(biāo);b)獲證組織名稱、加工/經(jīng)營場所的地址;c)星級(jí);d)認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱;e)頒證日期和有效期。10.2.3星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌示例星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌示例見圖1。9T/CBJ3304—2024圖1星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌示例10.2.4星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的制作星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格為51cm×39cm,由認(rèn)證機(jī)構(gòu)統(tǒng)一監(jiān)制。10.2.5星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的使用通過工坊啤酒產(chǎn)品再認(rèn)證的獲證組織,保持使用星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌資格;獲證組織認(rèn)證證書被暫停、撤銷或注銷時(shí),認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)取消獲證組織的使用資格并收回認(rèn)證標(biāo)牌,并對(duì)外公告。10.3認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的變更、暫停、注銷、撤銷和恢復(fù)獲證產(chǎn)品在認(rèn)證證書有效期內(nèi),有下列情形之一的,認(rèn)證委托人應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)變更,認(rèn)證機(jī)構(gòu)自收到認(rèn)證證書變更申請(qǐng)之日起30個(gè)工作日內(nèi),對(duì)認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌進(jìn)行變更:a)認(rèn)證委托人名稱或性質(zhì)發(fā)生變更的;b)獲證產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模及獲證產(chǎn)品種類減少的;c)其他需要變更認(rèn)證證書的情形。對(duì)于認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的變更,獲證組織應(yīng)按照要求,向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌變更申請(qǐng)書及相關(guān)的材料,認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)變更的內(nèi)容和提供的資料進(jìn)行評(píng)審,評(píng)審后確定不需要現(xiàn)場檢查的,同意變更并換發(fā)認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌,證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的編號(hào)、有效日期保持不變;評(píng)審后確定需要現(xiàn)場檢查的,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)實(shí)施現(xiàn)場檢查并決定是否進(jìn)行證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌變更。有下列情形之一的,應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)暫停認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌,認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌暫停期不超過3個(gè)月,并對(duì)外公布:a)未按照規(guī)定使用認(rèn)證證書、星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌或者認(rèn)證標(biāo)志的;b)獲證產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售等活動(dòng)或者管理過程不符合認(rèn)證要求,且經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估在暫停期限內(nèi)能夠采取有效糾正或者糾正措施的;c)獲證產(chǎn)品的認(rèn)證委托人拒不接受認(rèn)證監(jiān)管部門或者認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)其實(shí)施監(jiān)督的;d)其他需要暫停認(rèn)證證書的情形。10T/CBJ3304—2024有下列情形之一的,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在30個(gè)工作日內(nèi)注銷認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌,并對(duì)外公布:a)認(rèn)證證書有效期屆滿,未申請(qǐng)延續(xù)使用的;b)獲證產(chǎn)品不再生產(chǎn)的;c)獲證產(chǎn)品的認(rèn)證委托人申請(qǐng)注銷的;d)其他需要注銷認(rèn)證證書的情形。有下列情形之一的,應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)撤銷認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌,并對(duì)外公布;a)獲證組織不符合法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制要求的;b)獲證產(chǎn)品的認(rèn)證委托人虛報(bào)、瞞報(bào)獲證所需信息的;c)獲證產(chǎn)品的認(rèn)證委托人超范圍使用認(rèn)證標(biāo)志的;d)獲證產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售等活動(dòng)或者管理過程不符合認(rèn)證要求,且在認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌暫停期間,未采取有效糾正或者糾正措施的;e)獲證產(chǎn)品的認(rèn)證委托人有相關(guān)方重大投訴且問題未能采取有效處理措施的;f)獲證產(chǎn)品認(rèn)證委托人從事工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證活動(dòng)因違反國家食品安全管理相關(guān)法律法規(guī),受到相關(guān)行政處罰的;g)其他需要撤銷認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌的情形。認(rèn)證證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌被暫停的,需在證書和星級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)牌暫停期內(nèi),針對(duì)暫停原因完成不符合項(xiàng)糾正或糾正措施并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核確認(rèn)后,方可恢復(fù)認(rèn)證證書。11認(rèn)證標(biāo)志11.1認(rèn)證標(biāo)志示例獲證組織可在認(rèn)證證書、印刷品、網(wǎng)站和其他宣傳資料中使用工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。使用工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志可等比例放大或縮小,但不應(yīng)變形、變色。工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志圖案示例見圖2。圖2工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志圖案示例11.2認(rèn)證標(biāo)簽獲證后,工坊啤酒廠認(rèn)證委托人應(yīng)在標(biāo)識(shí)工坊啤酒產(chǎn)品的最小銷售包裝上加貼帶有唯一編碼的工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)簽,或使用電子認(rèn)證標(biāo)簽,同一批次使用同一編碼。認(rèn)證機(jī)構(gòu)建立產(chǎn)品標(biāo)簽追溯系統(tǒng),對(duì)每枚認(rèn)證標(biāo)簽進(jìn)行唯一編碼,確保發(fā)放的每枚認(rèn)證標(biāo)簽?zāi)軌蛩菰吹狡鋵?duì)應(yīng)的認(rèn)證證書和獲證產(chǎn)品。11T/CBJ3304—202411.3標(biāo)志和標(biāo)簽的使用方法認(rèn)證標(biāo)志及認(rèn)證標(biāo)簽的使用規(guī)定,按照《農(nóng)食產(chǎn)品認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)志和認(rèn)證標(biāo)簽使用規(guī)則》執(zhí)行。12信息通報(bào)制度獲證組織應(yīng)建立信息通報(bào)制度,及時(shí)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)通報(bào)以下信息:a)有關(guān)法律地位、經(jīng)營狀況、組織狀態(tài)或所有權(quán)變更的信息;b)聯(lián)系地址和場所變更的信息;c)啤酒工坊/工坊啤酒廠管理文件重大變更的信息,包括但不限于:組織管理層重要人員變化、生產(chǎn)工藝、環(huán)境變化信息;d)有關(guān)食品安全事故及食品安全投訴的信息;e)所在區(qū)域內(nèi)發(fā)生的有關(guān)重大自然災(zāi)害等信息;f)獲證組織在政府部門組織的食品安全或食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系抽查中被發(fā)現(xiàn)存在不符合的信息;g)不合格品召回/撤回及處理的信息;h)其他重要信息。13申訴認(rèn)證委托人如對(duì)認(rèn)證決定結(jié)果有異議,可在10個(gè)工作日內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申訴,認(rèn)證機(jī)構(gòu)自收到申訴之日起,應(yīng)在30個(gè)工作日內(nèi)處理并將處理結(jié)果書面通知認(rèn)證委托人。認(rèn)證委托人如認(rèn)為認(rèn)證機(jī)構(gòu)的行為嚴(yán)重侵害了自身合法權(quán)益,可直接向各級(jí)認(rèn)證監(jiān)管部門申訴。14認(rèn)證收費(fèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)相關(guān)規(guī)定收取認(rèn)證費(fèi)用。15認(rèn)證責(zé)任15.1相關(guān)方責(zé)任認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)作出的認(rèn)證結(jié)論負(fù)責(zé)。簽約實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)檢測結(jié)果和檢測報(bào)告負(fù)責(zé)。認(rèn)證委托人應(yīng)對(duì)其提交的資料及樣品的真實(shí)性、有效性、合法性負(fù)責(zé)。15.2爭議和投訴當(dāng)獲證組織受到社會(huì)相關(guān)方的質(zhì)量投訴,或因質(zhì)量原因被媒體曝光時(shí),應(yīng)配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行必要的核查確認(rèn)。12T/CBJ3304—2024附錄A(資料性)工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查時(shí)間要求A.1通則現(xiàn)場檢查人日根據(jù)認(rèn)證產(chǎn)品的種類數(shù)、生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)(和/或經(jīng)營)場所來確定檢查人日數(shù),認(rèn)證產(chǎn)品單一場所的初次認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查、再認(rèn)證與評(píng)價(jià)檢查、擴(kuò)大認(rèn)證范圍檢查的基本人日數(shù)范圍核算見表A.1和表A.2。監(jiān)督檢查人日數(shù)為初次檢查的2/3人日數(shù),且監(jiān)督檢查人日數(shù)最低不應(yīng)低于1人日數(shù)。啤酒品評(píng)技術(shù)專家人日不計(jì)入檢查人日數(shù)。認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模以申請(qǐng)數(shù)量為界定標(biāo)準(zhǔn),如果遇到以下人日數(shù)核算表內(nèi)容不能覆蓋的情形,檢查組長需及時(shí)與認(rèn)證管理人員溝通對(duì)檢查人日作出調(diào)整。表A.1檢查人日數(shù)核算表產(chǎn)品種類數(shù)(種)申請(qǐng)產(chǎn)量1000KL/年及以下檢查人日數(shù)(人日)申請(qǐng)產(chǎn)量1000KL/年~3000KL/年(含3000KL)檢查人日數(shù)(人日)申請(qǐng)產(chǎn)量3000KL/年~10000KL/年(含10000KL)檢查人日數(shù)(人日)1~62347~2034521種及以上456注1:10000KL以上,每增加1KL~3000KL(含3000KL)增加0.5人日。注2:每增加一個(gè)生產(chǎn)場所,視場所的復(fù)雜情況增加0.5人日~1人日。表A.2檢查人日數(shù)核算表產(chǎn)品種類數(shù)(種)申請(qǐng)產(chǎn)量100KL/年及以下檢查人日數(shù)(人日)申請(qǐng)產(chǎn)量100KL/年~500KL/年(含500KL)檢查人日數(shù)(人日)申請(qǐng)產(chǎn)量500KL/年~1000KL/年(含1000KL)檢查人日數(shù)(人日)1~61237~2023421種及以上345注1:1000KL以上,每增加1KL~500KL(含500KL)增加0.5人日。注2:每增加一個(gè)生產(chǎn)場所,視場所復(fù)雜情況增加0.5人日~1人日。A.2擴(kuò)大和變更引起的檢查人日的調(diào)整認(rèn)證委托人申請(qǐng)擴(kuò)大時(shí)或申請(qǐng)變更經(jīng)評(píng)審需現(xiàn)場檢查時(shí),應(yīng)根據(jù)認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模及認(rèn)證產(chǎn)品種類涉及的變化部分,按照檢查時(shí)間確定的基本規(guī)則(見A.1)核算檢查人日數(shù)。13T/CBJ3304—2024附錄B(資料性)啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)要求B.1適用范圍本要求適用于啤酒工坊/工坊啤酒廠的星級(jí)劃分和評(píng)價(jià)。B.2啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)劃分和評(píng)價(jià)方法B.2.1原則原則如下:a)啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)是在通過工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證的基礎(chǔ)上進(jìn)行星級(jí)評(píng)價(jià)決定,依據(jù)B.2.3確定認(rèn)證委托人的星級(jí);b)啤酒工坊/工坊啤酒廠申請(qǐng)的工坊啤酒認(rèn)證未通過應(yīng)終止星級(jí)評(píng)價(jià)活動(dòng)。B.2.2星級(jí)標(biāo)志星級(jí)標(biāo)志主圖由工坊啤酒注冊(cè)商標(biāo)與五角星圖案構(gòu)成,其中一顆五角星表示一星級(jí),兩顆五角星表示二星級(jí),三顆五角星表示三星級(jí),四顆五角星表示四星級(jí),五顆五角星表示五星級(jí)。星級(jí)圖例見圖B.1。圖B.1星級(jí)圖例B.2.3星級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)B.2.3.1分值構(gòu)成啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)分值=工坊啤酒產(chǎn)品認(rèn)證結(jié)果(認(rèn)證證書)十啤酒工坊/工坊啤酒廠評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)分值。啤酒工坊/工坊啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)總分值為400分,其中取得認(rèn)證證書得200分,占總分值的50%;啤酒工坊/工坊啤酒廠評(píng)價(jià)指標(biāo)中基礎(chǔ)項(xiàng)總分值為140分,占總分值的35%;加分項(xiàng)總分值60分,占總分值15%。B.2.3.2星級(jí)劃分啤酒工坊/工坊啤酒廠評(píng)價(jià)得分率=(認(rèn)證證書分值十基礎(chǔ)項(xiàng)得分十加分項(xiàng)得分)/啤酒工坊/工坊14T/CBJ3304—2024啤酒廠星級(jí)評(píng)價(jià)總分值×100%得分率100%以上為五星級(jí);得分率大于95%小于或等于100%為四星級(jí);得分率大于90%小于或等于95%為三星級(jí);得分率大于80%小于或等于90%為二星級(jí);得分率大于65%小于或等于80%為一星級(jí)。B.3評(píng)價(jià)內(nèi)容及指標(biāo)啤酒工坊/工坊啤酒廠評(píng)價(jià)內(nèi)容具體見表B.1和表B.2。表B.1啤酒工坊評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b1管理體系質(zhì)量管理體系組織建立、實(shí)施并保持質(zhì)量管理體系,并形成文件化的質(zhì)量管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)115質(zhì)量管理體系通過第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2食品安全管理體系組織建立、實(shí)施并保持食品安全管理體系,并形成文件化的食品安全管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1食品安全管理體系通過相關(guān)的第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2職業(yè)健康安全管理體系組織建立、實(shí)施并保持職業(yè)健康安全管理體系,并形成文件化的職業(yè)健康安全管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1職業(yè)健康安全管理體系宜通過第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2環(huán)境管理體系組織建立、實(shí)施并保持環(huán)境管理體系,并形成文件化的環(huán)境管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1環(huán)境管理體系通過第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2能源管理體系組織建立、實(shí)施并保持能源管理體系,并形成文件化的能源管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1能源管理體系通過第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)22生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)能力每種產(chǎn)品生產(chǎn)能力不低于10KL/年基礎(chǔ)項(xiàng)210總產(chǎn)量超過1000KL/年加分項(xiàng)1糖化能力小于或等于10KL/批基礎(chǔ)項(xiàng)2產(chǎn)品種類6種及以上基礎(chǔ)項(xiàng)2超過20款加分項(xiàng)315T/CBJ3304—2024表B.1啤酒工坊評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b3生產(chǎn)管理與過程控制工藝技術(shù)組織對(duì)生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)和配方建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)225原輔料管理組織對(duì)啤酒生產(chǎn)原料、輔料、食品添加劑及與酒接觸的其他相關(guān)產(chǎn)品建立了供應(yīng)商資質(zhì)管理、檢驗(yàn)驗(yàn)收、貯存的食品安全管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1環(huán)境管理組織對(duì)生產(chǎn)區(qū)域外部環(huán)境有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)部結(jié)構(gòu)有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1設(shè)備設(shè)施管理生產(chǎn)區(qū)設(shè)有供水設(shè)施和排水設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)原輔料儲(chǔ)存設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1生產(chǎn)車間設(shè)有通風(fēng)設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)1生產(chǎn)車間等區(qū)域有照明設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)1組織設(shè)有倉儲(chǔ)設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)1組織設(shè)有監(jiān)控設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)1組織建立蟲害控制的措施,并定期檢查基礎(chǔ)項(xiàng)1組織建立了生產(chǎn)設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1食品安全控制建立食品安全管理責(zé)任人和管理制度基礎(chǔ)項(xiàng)1建立食品安全自查制度基礎(chǔ)項(xiàng)1建立食品安全事故應(yīng)急處理管理辦法基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)不合格品、潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置管理基礎(chǔ)項(xiàng)1生產(chǎn)人員管理組織對(duì)生產(chǎn)崗位人員有健康管理與衛(wèi)生要求基礎(chǔ)項(xiàng)1定期開展人員培訓(xùn)和考核基礎(chǔ)項(xiàng)1作業(yè)區(qū)域工作服管理基礎(chǔ)項(xiàng)1食品檢測設(shè)置檢驗(yàn)室基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)釀造、包裝的輔助材料及加工助劑設(shè)有最低檢驗(yàn)頻次要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)產(chǎn)品理化分析和檢驗(yàn)頻次建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸組織對(duì)產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)14食品加工管理與控制食品原料粗加工組織對(duì)食品原料的粗加工建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)210成品加工組織對(duì)加工專間、專區(qū)分別管理基礎(chǔ)項(xiàng)2組織對(duì)各類成品加工的工藝和操作建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)2烹飪加工(適用時(shí))組織對(duì)各類烹飪加工的工藝和操作建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)2食品留樣組織對(duì)食品成品建立留樣管理制度基礎(chǔ)項(xiàng)1清洗消毒組織對(duì)餐具、酒具等建立進(jìn)行消毒管理制度基礎(chǔ)項(xiàng)116T/CBJ3304—2024表B.1啤酒工坊評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b5經(jīng)濟(jì)效益及運(yùn)營營業(yè)額100萬元/年以上加分項(xiàng)210利潤年利潤30萬元以上加分項(xiàng)2利潤率30%以上加分項(xiàng)2稅收年繳稅2萬元以上,或要求提供3年完稅證明加分項(xiàng)2連鎖規(guī)模超過3家自營連鎖門店,或10家加盟連鎖門店加分項(xiàng)26產(chǎn)品服務(wù)投訴處理建立投訴處置制度與工作機(jī)制基礎(chǔ)項(xiàng)320產(chǎn)品召回建立產(chǎn)品召回制度與工作機(jī)制基礎(chǔ)項(xiàng)3消費(fèi)調(diào)查組織建立客戶滿意度調(diào)查,并對(duì)反饋意見進(jìn)行原因分析并有相應(yīng)改進(jìn)措施基礎(chǔ)項(xiàng)3信息公示過敏原、轉(zhuǎn)基因、營養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)、健康提醒等信息的公示及明廚亮灶基礎(chǔ)項(xiàng)3物流服務(wù)符合外賣服務(wù)操作規(guī)范基礎(chǔ)項(xiàng)3服務(wù)規(guī)范建立服務(wù)規(guī)范(包括職業(yè)道德、接待用語、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、食品衛(wèi)生、服務(wù)設(shè)施)及特色服務(wù)(酒水寄存服務(wù)、會(huì)員專用酒杯等)基礎(chǔ)項(xiàng)57節(jié)能與環(huán)保環(huán)境綠化設(shè)有環(huán)保方面的功能設(shè)計(jì)基礎(chǔ)項(xiàng)320節(jié)能設(shè)施節(jié)能型生產(chǎn)和輔助設(shè)施、設(shè)備的使用占比不低于50%基礎(chǔ)項(xiàng)3配備能源計(jì)量器具并建立完備的能源計(jì)量、統(tǒng)計(jì)信息系統(tǒng)基礎(chǔ)項(xiàng)2單位產(chǎn)品綜合能耗不高于45Kgce/KL(12個(gè)月內(nèi)的相關(guān)證明)加分項(xiàng)2使用環(huán)保包裝和產(chǎn)品周邊服務(wù)設(shè)施基礎(chǔ)項(xiàng)3開展能源宣傳和培訓(xùn)基礎(chǔ)項(xiàng)3污染物處置建立污染物管理制度以及記錄基礎(chǔ)項(xiàng)2環(huán)保活動(dòng)組織綠色環(huán)保技術(shù)交流和教育科普活動(dòng)基礎(chǔ)項(xiàng)28人員資質(zhì)品酒師擁有不少于1名具備專業(yè)技術(shù)資質(zhì)的品酒師基礎(chǔ)項(xiàng)325擁有5人以上的品酒師技術(shù)團(tuán)隊(duì)加分項(xiàng)3釀酒師擁有不少于1名具備專業(yè)技術(shù)資質(zhì)的釀酒師加分項(xiàng)4擁有5人以上的釀酒師技術(shù)團(tuán)隊(duì)加分項(xiàng)3侍酒師擁有不少于1名具備專業(yè)技術(shù)資質(zhì)的侍酒師基礎(chǔ)項(xiàng)3擁有5人以上的侍酒師技術(shù)團(tuán)隊(duì)加分項(xiàng)2釀造工從事生產(chǎn)釀造的技術(shù)人員應(yīng)通過啤酒釀酒工技術(shù)培訓(xùn)或取得從業(yè)資格證書基礎(chǔ)項(xiàng)2食品安全管理人員擁有食品安全總監(jiān)、食品安全員基礎(chǔ)項(xiàng)2其他相關(guān)技術(shù)人才擁有其他相關(guān)技術(shù)人才,如營養(yǎng)師等基礎(chǔ)項(xiàng)317T/CBJ3304—2024表B.1啤酒工坊評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b9組織榮譽(yù)a省級(jí)/行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)產(chǎn)品類:省級(jí)或行業(yè)協(xié)會(huì)組織的啤酒評(píng)選活動(dòng),取得獎(jiǎng)項(xiàng),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)0.5分基礎(chǔ)項(xiàng)120環(huán)保類:省級(jí)或行業(yè)協(xié)會(huì)組織的環(huán)保范疇榮譽(yù)稱號(hào),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)0.5分基礎(chǔ)項(xiàng)1其他類:省級(jí)或行業(yè)協(xié)會(huì)組織的其他類別的榮譽(yù)稱號(hào),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)0.5分基礎(chǔ)項(xiàng)1國家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)或榮譽(yù)產(chǎn)品類:國家部委或國家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織的啤酒評(píng)選活動(dòng),取得的獎(jiǎng)項(xiàng),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)1分基礎(chǔ)項(xiàng)3環(huán)保類:國家部委或國家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織的環(huán)保范疇榮譽(yù)稱號(hào),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)1分基礎(chǔ)項(xiàng)3其他類:國家部委或國家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織其他類別的榮譽(yù)稱號(hào)。每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)1分基礎(chǔ)項(xiàng)3國際獎(jiǎng)項(xiàng)產(chǎn)品類:國家部委或國家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織的國際賽事中取得獎(jiǎng)項(xiàng),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)2分基礎(chǔ)項(xiàng)4其他國際獎(jiǎng):國內(nèi)行業(yè)組織或院校參與主辦的國外賽事中取得獎(jiǎng)項(xiàng),每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)1分基礎(chǔ)項(xiàng)410品牌影響國際影響力認(rèn)證品牌有出口貿(mào)易,在不少于3國家或地區(qū)(含港澳臺(tái))銷售加分項(xiàng)315全國影響力在超過10個(gè)省級(jí)行政地區(qū)進(jìn)行產(chǎn)品銷售加分項(xiàng)2單一品牌在全國銷售終端數(shù)量超過800家加分項(xiàng)3區(qū)域影響力在主要銷售區(qū)域(省級(jí)行政地區(qū))銷售終端數(shù)量超過300家加分項(xiàng)2電商影響力在單一電商平臺(tái)銷售占比超過10%,或銷售品類榜單排名前3加分項(xiàng)3在不少于5個(gè)電商平臺(tái)銷售加分項(xiàng)211文化環(huán)境文創(chuàng)產(chǎn)品有文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)合作項(xiàng)目加分項(xiàng)220建立文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu),持續(xù)開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品基礎(chǔ)項(xiàng)3文化主題展示設(shè)有主題文化風(fēng)格建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)項(xiàng)2設(shè)有參觀體驗(yàn)基礎(chǔ)項(xiàng)3定期開展企業(yè)文化宣傳活動(dòng)基礎(chǔ)項(xiàng)2建有博物館、體驗(yàn)中心及俱樂部等加分項(xiàng)3科普宣傳設(shè)有開展消費(fèi)者科普宣傳活動(dòng)基礎(chǔ)項(xiàng)3定期開展消費(fèi)者科普宣傳活動(dòng)加分項(xiàng)218T/CBJ3304—2024表B.1啤酒工坊評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b12社會(huì)責(zé)任員工福利包括但不限于為員工提供健康體檢、慰問困難員工、職業(yè)培訓(xùn)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等基礎(chǔ)項(xiàng)310理性飲酒理念開展理性飲酒宣傳活動(dòng)基礎(chǔ)項(xiàng)2安置殘障人士為殘障人士提供就業(yè)機(jī)會(huì)注:需提供安置的殘障人士的鑒定傷殘級(jí)別證書基礎(chǔ)項(xiàng)2社會(huì)慈善與公益組織積極助力捐資助學(xué)、救濟(jì)扶貧、關(guān)愛特殊群體等公益活動(dòng),并能提供公益捐贈(zèng)證書或憑證。每個(gè)項(xiàng)目1分基礎(chǔ)項(xiàng)3a加分項(xiàng)不設(shè)置上限。b“分值”列的分?jǐn)?shù)計(jì)入“權(quán)重總分值”,超出“分值”部分的分?jǐn)?shù)不列入。表B.2工坊啤酒廠評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b1管理體系質(zhì)量管理體系組織建立、實(shí)施并保持質(zhì)量管理體系,并形成文件化的質(zhì)量管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)115質(zhì)量管理體系通過第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2食品安全管理體系組織建立、實(shí)施并保持食品安全管理體系,并形成文件化的食品安全管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1食品安全管理體系通過相關(guān)的第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2職業(yè)健康安全管理體系組織建立、實(shí)施并保持職業(yè)健康安全管理體系,并形成文件化的職業(yè)健康安全管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1職業(yè)健康安全管理體系宜通過第三方認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2環(huán)境管理體系組織建立、實(shí)施并保持環(huán)境管理體系,并形成文件化的環(huán)境管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1環(huán)境管理體系通過第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)2能源管理體系組織建立、實(shí)施并保持能源管理體系,并形成文件化的能源管理手冊(cè)及相關(guān)的文件基礎(chǔ)項(xiàng)1能源管理體系通過第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,并能提供有效期內(nèi)的認(rèn)證證書加分項(xiàng)219T/CBJ3304—2024表B.2工坊啤酒廠評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b2生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)能力每種產(chǎn)品生產(chǎn)能力不低于10KL/年基礎(chǔ)項(xiàng)210總產(chǎn)量超過10000KL/年加分項(xiàng)1糖化能力小于或等于50KL/批基礎(chǔ)項(xiàng)2產(chǎn)品種類6種及以上基礎(chǔ)項(xiàng)2超過20款加分項(xiàng)33生產(chǎn)管理與過程控制工藝技術(shù)組織對(duì)生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)和配方有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)230原輔料管理組織對(duì)啤酒生產(chǎn)原料、輔料、食品添加劑及與酒接觸的其他相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商資質(zhì)管理、檢驗(yàn)驗(yàn)收、貯存的食品安全管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)2環(huán)境管理組織對(duì)生產(chǎn)區(qū)域外部環(huán)境建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)部結(jié)構(gòu)建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1設(shè)備設(shè)施管理組織對(duì)供水設(shè)施和排水設(shè)施建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)原輔料儲(chǔ)存設(shè)施建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)通風(fēng)設(shè)施建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1對(duì)照明設(shè)施建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)倉儲(chǔ)設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)監(jiān)控設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1組織建立蟲害控制的措施,并定期檢查基礎(chǔ)項(xiàng)1對(duì)生產(chǎn)設(shè)施有管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1食品安全控制建立食品安全管理責(zé)任人和管理制度基礎(chǔ)項(xiàng)2建立食品安全自查制度基礎(chǔ)項(xiàng)1建立食品安全事故應(yīng)急處理管理辦法基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)不合格品、潛在不安全產(chǎn)品建立處置管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)1生產(chǎn)人員管理組織對(duì)生產(chǎn)崗位人員建立健康管理與衛(wèi)生要求基礎(chǔ)項(xiàng)2定期開展人員培訓(xùn)和考核基礎(chǔ)項(xiàng)1作業(yè)區(qū)域工作服管理基礎(chǔ)項(xiàng)1食品檢測檢驗(yàn)室有完善的管理制度基礎(chǔ)項(xiàng)1組織對(duì)釀造、包裝的輔助材料及加工助劑設(shè)有最低檢驗(yàn)頻次要求基礎(chǔ)項(xiàng)2組織對(duì)產(chǎn)品理化分析和檢驗(yàn)頻次建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)2產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸組織對(duì)產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸建立管理要求基礎(chǔ)項(xiàng)120T/CBJ3304—2024表B.2工坊啤酒廠評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重和評(píng)價(jià)內(nèi)容(續(xù))序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)細(xì)則權(quán)重指標(biāo)總分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值b4智能釀造自動(dòng)化自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)水平(半自動(dòng)化/全自動(dòng)化)基礎(chǔ)項(xiàng)515使用智能生產(chǎn)管理平臺(tái)/管理系統(tǒng)基礎(chǔ)項(xiàng)4數(shù)字化生產(chǎn)流程設(shè)備聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)項(xiàng)2使用遠(yuǎn)程運(yùn)維系統(tǒng)加分項(xiàng)1使用