2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝師茶葉選購與儲(chǔ)存技巧試題

2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝師茶葉選購與儲(chǔ)存技巧試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請(qǐng)從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.茶葉按加工工藝不同，可分為哪幾類？A.綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶B.綠茶、紅茶、黑茶、白茶C.綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶D.綠茶、紅茶、黃茶、白茶2.下列哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？A.龍井茶B.普洱茶C.碧螺春D.白毫銀針3.茶葉的儲(chǔ)存條件中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.避光B.避潮C.避熱D.避氧氣4.茶葉的香氣分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)C.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)D.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)5.茶葉的湯色分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)C.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)D.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)6.茶葉的滋味分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)C.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)D.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)7.茶葉的葉底分為哪幾個(gè)等級(jí)？A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)C.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)D.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)8.茶葉的香氣類型有哪幾種？A.鮮爽、清香、濃香、陳香B.鮮爽、清香、濃香、陳香、花香C.鮮爽、清香、濃香、陳香、花香、果香D.鮮爽、清香、濃香、陳香、花香、果香、藥香9.茶葉的湯色類型有哪幾種？A.清澈、明亮、紅艷、金黃B.清澈、明亮、紅艷、金黃、橙黃C.清澈、明亮、紅艷、金黃、橙黃、碧綠D.清澈、明亮、紅艷、金黃、橙黃、碧綠、深紅10.茶葉的滋味類型有哪幾種？A.鮮爽、甘甜、醇厚、回甘B.鮮爽、甘甜、醇厚、回甘、苦澀C.鮮爽、甘甜、醇厚、回甘、苦澀、酸澀D.鮮爽、甘甜、醇厚、回甘、苦澀、酸澀、麻辣二、判斷題要求：請(qǐng)判斷下列各題的正誤，正確的寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.茶葉的香氣越濃，品質(zhì)越好。（）2.茶葉的湯色越紅，品質(zhì)越好。（）3.茶葉的滋味越苦，品質(zhì)越好。（）4.茶葉的葉底越綠，品質(zhì)越好。（）5.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在冰箱中保存。（）6.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在微波爐中加熱。（）7.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在陽光下暴曬。（）8.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在潮濕的地方。（）9.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在塑料袋中保存。（）10.茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在密封的容器中保存。（）四、簡答題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡要回答下列問題。4.簡述茶葉選購時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)方面。五、論述題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述茶葉儲(chǔ)存的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)及其原因。5.論述茶葉儲(chǔ)存過程中可能出現(xiàn)的幾個(gè)問題及其解決方法。六、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析并回答提出的問題。6.案例背景：某茶藝館在采購了一批茶葉后，發(fā)現(xiàn)部分茶葉在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象。問題：（1）分析可能導(dǎo)致茶葉霉變的原因。（2）提出防止茶葉霉變的措施。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B.綠茶、紅茶、黑茶、白茶解析：茶葉按加工工藝不同，可分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶四大類。2.B.普洱茶解析：普洱茶屬于黑茶，是全發(fā)酵茶。3.D.避氧氣解析：茶葉在儲(chǔ)存過程中需要避免氧氣，因?yàn)檠鯕鈺?huì)加速茶葉的氧化，導(dǎo)致品質(zhì)下降。4.B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)解析：茶葉的香氣分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，四級(jí)香氣最為濃郁。5.B.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)解析：茶葉的湯色分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，四級(jí)湯色最為鮮艷。6.A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)解析：茶葉的滋味分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，三級(jí)滋味最為醇厚。7.A.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)解析：茶葉的葉底分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，三級(jí)葉底最為完整。8.A.鮮爽、清香、濃香、陳香解析：茶葉的香氣類型有鮮爽、清香、濃香、陳香四種。9.B.清澈、明亮、紅艷、金黃、橙黃解析：茶葉的湯色類型有清澈、明亮、紅艷、金黃、橙黃五種。10.B.鮮爽、甘甜、醇厚、回甘、苦澀解析：茶葉的滋味類型有鮮爽、甘甜、醇厚、回甘、苦澀五種。二、判斷題1.×解析：茶葉的香氣越濃，并不一定品質(zhì)越好，香氣濃淡與茶葉的品種、加工工藝等因素有關(guān)。2.×解析：茶葉的湯色越紅，并不一定品質(zhì)越好，紅湯可能是因?yàn)椴枞~氧化程度高。3.×解析：茶葉的滋味越苦，并不一定品質(zhì)越好，苦澀味可能是因?yàn)椴枞~品質(zhì)較差。4.×解析：茶葉的葉底越綠，并不一定品質(zhì)越好，葉底顏色與茶葉的品種、加工工藝等因素有關(guān)。5.×解析：茶葉不宜放在冰箱中保存，冰箱內(nèi)濕度較高，容易導(dǎo)致茶葉受潮。6.×解析：茶葉不宜放在微波爐中加熱，微波爐會(huì)破壞茶葉的成分。7.×解析：茶葉不宜放在陽光下暴曬，陽光會(huì)加速茶葉的氧化，導(dǎo)致品質(zhì)下降。8.×解析：茶葉不宜放在潮濕的地方，潮濕環(huán)境容易導(dǎo)致茶葉受潮、發(fā)霉。9.×解析：茶葉不宜放在塑料袋中保存，塑料袋會(huì)阻礙茶葉的呼吸，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。10.√解析：茶葉的儲(chǔ)存過程中，可以放在密封的容器中保存，以防止茶葉受潮、受污染。四、簡答題4.簡述茶葉選購時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)方面。解析：（1）查看茶葉的外觀，選擇外形勻整、色澤自然、無雜質(zhì)、無霉變的茶葉。（2）聞茶葉的香氣，選擇香氣純正、濃郁的茶葉。（3）品嘗茶葉的滋味，選擇滋味鮮爽、回甘、醇厚的茶葉。（4）了解茶葉的產(chǎn)地、品種、加工工藝等，選擇適合自己的茶葉。五、論述題5.論述茶葉儲(chǔ)存的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)及其原因。解析：（1）避光：茶葉在光照下容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)下降。避光有利于保持茶葉的色澤和香氣。（2）避潮：茶葉容易吸收水分，受潮后容易發(fā)霉、變質(zhì)。避潮有利于保持茶葉的干燥和品質(zhì)。（3）避熱：茶葉在高溫環(huán)境下容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)下降。避熱有利于保持茶葉的色澤和香氣。（4）避氧氣：茶葉在氧氣的作用下容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)下降。避氧氣有利于保持茶葉的品質(zhì)。六、案例分析題6.案例背景：某茶藝館在采購了一批茶葉后，發(fā)現(xiàn)部分茶葉在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象。問題：（1）分析可能導(dǎo)致茶葉霉變的原因。解析：可