TBWDP 0001-2024 《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》通識(shí)（公共）課課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》CurriculumQualityStandardoftheCultureandScienceBehindWine2024-9-8發(fā)布2024-9-8實(shí)施北京酒莊葡萄酒發(fā)展促進(jìn)會(huì)發(fā)布《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》通識(shí)（公共）課課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2規(guī)范性引用文件《GB7714－2005文后參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》《大學(xué)通識(shí)教育聯(lián)盟及組織架構(gòu)（2016）》《北京大學(xué)通識(shí)教育課程管理辦法（試行2020）》《北京大學(xué)本科生學(xué)籍管理辦法（2019）》《北京大學(xué)本科生成績評定和記載辦法（2019）》3術(shù)語和定義人，具備科學(xué)素養(yǎng)、人文素養(yǎng)和藝術(shù)素養(yǎng)。這一概念最早由美國博德學(xué)院的帕卡德教授在19世紀(jì)初提出，與專業(yè)教育相對，通識(shí)教育強(qiáng)調(diào)“通”，即廣泛的知識(shí)和技能的培養(yǎng)，而非培育人文精神與科學(xué)精神，提升思考批判、交流合作與開拓創(chuàng)新4課程簡介historyandculturebehindwine,thesciproductionprocess,thescienceandcterroir,thenutritionandhealthofwine,researchfrontiersandchallenges,aswellasthedevelopmentandinnovationofChina'swineindustry.Throughsystematicexplanationsapracticallearningfromrawmaterialstoproducts,studentswillunderstandthecultureandscembeddedinwine,andgraspthescientifickncoursecontributestothepopularizationandpromotionofwinescknowledge.Itisofgreatsignificanceforcultivatinginterdiacademicbackgroundswhoareurgentlyneededforthewineindustry'sdevelopmentinthecontextofnewagriculturalsciences,aswellasforboostingtherevitalizationandrapChina'sgrapeandwineindustry.——掌握葡萄酒品鑒的正確方法和科學(xué)知識(shí)；——能夠結(jié)合自身學(xué)科背景，提出促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見解?！覈咸丫飘a(chǎn)業(yè)的基本情況（種植面積、產(chǎn)量、消費(fèi)量、國際地位等——葡萄酒的世界歷史與葡萄酒的中國歷史；——傳播葡萄酒科學(xué)文化的能力；——健康飲用葡萄酒的能力；1512234不同釀酒品種及5671垂直品鑒或鑒別8同一品種不同產(chǎn)95146基礎(chǔ)上，制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，拓展知識(shí)視野?？刹扇∫韵聨追N學(xué)習(xí)——“問題學(xué)習(xí)法”，以問題為導(dǎo)向，將課程理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐過程緊課程總評成績=平時(shí)成績+課程比重為80%-60%。具體考查內(nèi)容：論文選題與構(gòu)思優(yōu)良中差游義琳、彭宜本主編《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》，北京大學(xué)出版社，20（3）杰克遜.羅納德著游義琳譯《葡萄酒的品嘗》（第三版）中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版）：///址愛課程網(wǎng)：http://www.ico北京大學(xué)MOOCs課程：http://m新浪公開課：http://open.sinhttps://winefolly.co中國葡萄與葡萄酒2、我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)3、我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑1、掌握我國葡萄的種植面積和產(chǎn)2、了解我國葡萄中國發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)與國家糧食安葡萄酒的世界歷史1、世界葡萄酒的起2、世界葡萄酒歷史3、新舊世界的葡萄葡萄酒在不同歷史階段所反映的社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平與1、了解葡萄酒傳2、掌握新舊世界3、掌握新舊世界葡萄酒風(fēng)格的基1、葡萄酒工藝發(fā)展與現(xiàn)2、葡萄酒西方文化的核心是宗教文和普及葡萄3、不同國家的葡萄酒名 葡萄酒的中國歷史1、中國葡萄酒的起2、中國葡萄酒歷史3、中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)1、我國葡萄酒起源和傳播的考古2、我國燦爛的葡3.不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒1、熟悉我國的葡2、了解我國不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格3、中國對葡萄酒1、中國葡萄酒的文化自2、中國葡萄酒的質(zhì)量自3、從絲綢之路到一帶一 原料背后的科學(xué)與3、優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)的1、釀酒葡萄與鮮2、影響釀酒葡萄1、熟悉主要釀酒葡萄品種和基本1、品種培育與現(xiàn)代生物2、葡萄園管理與智慧農(nóng)工藝背后的科學(xué)與1、從葡萄到葡萄酒2、不同類型葡萄酒3、原酒的儲(chǔ)藏管理1、葡萄發(fā)酵的科2、葡萄酒與其他1、清楚紅葡萄酒與白葡萄酒的基2、熟悉主要國家葡萄酒有關(guān)的法1、發(fā)酵微生物與巴斯德2、現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展對葡萄酒產(chǎn)天使還是葡萄酒的營養(yǎng)與健康3、葡萄酒的健康飲1、葡萄酒健康效應(yīng)的兩面性及數(shù)2、葡萄酒的健康飲用方式及背后1、掌握葡萄酒中主要生物活性成分及潛在健康效2、掌握葡萄酒健康飲用的基本原1、辯證看待葡萄酒健康2、酒神眼里的葡萄酒和科學(xué)家眼里 品鑒背后的科學(xué)與1、葡萄酒科學(xué)品鑒2、葡萄酒品鑒中眼耳口舌鼻的感受對3、葡萄酒與菜肴的1、葡萄酒的科學(xué)2、葡萄酒餐酒搭1、掌握葡萄酒品2、了解葡萄酒品鑒各流程背后的科學(xué)知識(shí)和理論品鑒的文化屬性與社交 風(fēng)土背后的科學(xué)與2、中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)3、主要葡萄酒酒種1、風(fēng)土的主要要素對葡萄酒品質(zhì)2、中國各產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格背后的1、掌握風(fēng)土包含2、了解風(fēng)土與葡萄酒品質(zhì)之間的1、科學(xué)認(rèn)識(shí)風(fēng)土在葡萄酒生產(chǎn)中的2、從風(fēng)水到風(fēng)土所包含 研究前沿1、從科學(xué)和文化角2、葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨3、葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈1、葡萄酒的科學(xué)2、葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展的思1、多角度理解葡2、了解葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的底學(xué)科交叉和文理融合對于葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)