楓林賓館經(jīng)營環(huán)境調(diào)查-WelcometoHunan

楓林賓館經(jīng)營環(huán)境調(diào)查-WelcometoHunanPart1:關(guān)于賓館管理狀況的基本認(rèn)識。Part2:關(guān)于環(huán)境改變對賓館管理的影響。PART1目標(biāo)：了解管理并對管理有感性認(rèn)識時間：2007.10.29下午地點：楓林賓館麓山賓館采訪對象：楓林賓館辦公室主任麓山賓館大堂副理楓林賓館概況湖南楓林賓館是隸屬于湖南省人民政府機關(guān)事務(wù)管理局的專業(yè)會議展覽和旅游涉外定點園林式酒店。位于長沙市楓林一路81號。定編450名。主要為省“四大家”和省市機關(guān)團體、企事業(yè)單位提供會議接待服務(wù)。背倚岳麓山風(fēng)景名勝區(qū)，面對繁華的岳麓文化廣場，東臨湘江橘子洲頭，西近長沙高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，南毗湖南省大學(xué)城。楓林賓館自今年3月份投入資金近億元對賓館的硬件設(shè)施進行裝修，歷經(jīng)半年，于九月末結(jié)束，使該賓館的硬件條件已完全達到國家旅游局所制定的四星級標(biāo)準(zhǔn)。目前，該賓館正處于由三星級接待性賓館向四星級商務(wù)性賓館轉(zhuǎn)型的過渡階段。首先，針對管理的四個基本職能，我們展開了一系列的問卷調(diào)查管理職能計劃組織領(lǐng)導(dǎo)控制計劃Q：你們酒店有明確的目標(biāo)和戰(zhàn)略嗎？A：有的，從大的方向講，我們的目標(biāo)是打造河西最優(yōu)秀的賓館。我們正努力向四星級酒店的方向邁進。Q：你們認(rèn)為以企業(yè)現(xiàn)有的水平，實現(xiàn)這些目標(biāo)的可能性大嗎？A：我們?yōu)榱藢崿F(xiàn)這個目標(biāo)，自3月開始進行了半年的精裝修，耗資近億元，硬件設(shè)施甚至已經(jīng)達到了五星級的水平。但是我們目前的軟件設(shè)置還有一些不成熟的方面，這也就是我們接下來要提高的。Q：請問你們酒店最近有沒有組織較大宣傳或者開設(shè)分店的計劃？A：暫時還沒有，我們剛剛進行了大裝修，還處于一個過渡階段，很多大規(guī)模的賓館像華天、通程都已經(jīng)開設(shè)了連鎖店，但我們還是立足目前的現(xiàn)狀，爭取先在河西把賓館做大做好。組織楓林賓館屬于國有企事業(yè)單位，在部門設(shè)置上與大部分服務(wù)性企事業(yè)單位相同。賓館無總裁，上受黨組的直接領(lǐng)導(dǎo)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)賓館的運營，下設(shè)九個部門。具體結(jié)構(gòu)如下：決策層：總經(jīng)理、副總管理層：部門經(jīng)理、經(jīng)理助理執(zhí)行層：主管、領(lǐng)班、值班長操作層：迎賓、服務(wù)員財務(wù)部辦公室人事總辦銷售部客房部前廳部工程部餐飲部保安部管家部FOCUS：1.工會在該企業(yè)中扮演的角色企業(yè)重新改組后不在將工會設(shè)立為單獨的部門，而是將其整合入辦公室，但隨著近幾年的努力，工會的影響力在逐步提升。工會的職責(zé)在于維護職工的權(quán)利，企業(yè)所做出的有關(guān)職工利益的各項決策必須首先經(jīng)過職工代表大會的通過。由此，職工代表大會也成為工會最大的作用所在。2.組織文化的內(nèi)容和形成對于這個問題我們進行了詳細(xì)的采訪.Q:請問貴賓館的組織文化的內(nèi)容和形成？A:就我個人而言，對公司的企業(yè)文化的理解是：如果我們楓林的任意一名員工走出去，都能讓他們強烈地感覺到這就是楓林人，那我們的企業(yè)文化就真正建立起來了。就像如果你們走出去，別人一眼就能看出你們來自湖南大學(xué)。Q:那你認(rèn)為這個目標(biāo)對于你們賓館來說是“路漫漫其修遠兮”，任重而道遠，還是已經(jīng)實現(xiàn)？A:那當(dāng)然是任重而道遠，也是我們現(xiàn)在在努力追求的。領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力職位權(quán)力非職位權(quán)力合法權(quán)懲罰權(quán)獎賞權(quán)專長權(quán)感情權(quán)個人魅力背景權(quán)結(jié)論：職位權(quán)利和非職位權(quán)利缺一不可。但是職位權(quán)利比非職位權(quán)利更重要FOCUS

由于楓林賓館正在由三星向四星轉(zhuǎn)變，各項以前的規(guī)章制度已不再適用，而新的獎懲激勵措施正在形成當(dāng)中。所以對此采訪了麓山賓館作為補充。

激勵措施：采取嚴(yán)格的獎懲制度，正確的評價工作，根據(jù)員工的業(yè)績給予適當(dāng)?shù)膱蟪?，以激發(fā)員工的熱情。

溝通手段：基層管理者與員工：以直接的日常溝通交流為主中層管理者與高層：以例行的周會和非正式溝通為主激勵與溝通控制預(yù)算控制：期限：月度預(yù)算年度預(yù)算作用：計劃賓館下一階段的經(jīng)營方向和監(jiān)督各部門的經(jīng)營狀況。結(jié)論：預(yù)算是控制的有效手段，并有利于組織預(yù)先發(fā)現(xiàn)問題，并即使采取糾正措施?？己酥贫龋浩谙蓿耗甓瓤疾熘芷诳疾熳饔茫憾酱賳T工，提高經(jīng)營的效率和質(zhì)量，保證組織的正常運行。結(jié)論：考核是控制中不可或缺的一部分，通過考核而找出企業(yè)管理的疏漏有利于改進管理。麓山賓館麓山賓館簡介：長沙麓山賓館是一家三星級旅游涉外賓館,位于河西榮灣鎮(zhèn),環(huán)境優(yōu)美,地理位置優(yōu)越,以商務(wù)客人和會議接待為重點。賓館共有300間(套)客房,大中小型會議室10個,中西餐廳各一個,可容納800余人。目前，由于其河西地區(qū)最大競爭對手楓林賓館斥巨資對基礎(chǔ)設(shè)施進行改造，已經(jīng)初具四星級賓館規(guī)模。麓山賓館已經(jīng)處于落后局面。我們特別針對此問題采訪了麓山賓館大堂副理***先生。副理根據(jù)現(xiàn)狀向我們講述了賓館應(yīng)對更激烈競爭的管理對策。首先從制度方面進行了一些修訂，員工的考勤標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)提高，獎勵制度也更加完善，使員工的積極性得到提高。同時，在硬件設(shè)施方面，管理層決定斥資對整個1區(qū)進行徹底的裝修，改變服務(wù)質(zhì)量，目前該區(qū)域已經(jīng)暫停服務(wù)，做裝修前的準(zhǔn)備。從員工的素質(zhì)方面，企業(yè)定期安排了一系列的培訓(xùn)與會議，提高企業(yè)形象?？偨Y(jié)收獲：了解了酒店的管理概況深化了第一章的知識內(nèi)容加強了團隊合作提高了實踐能力不足：楓林賓館處在過度階段，沒有看到完整