茶藝師高級復習測試附答案

第頁茶藝師高級復習測試附答案1.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B2.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D3.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：C4.夏季，將樂插茶常在配料中加一些(),可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花【正確答案】：D5.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯【正確答案】：A6.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》【正確答案】：D7.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、)花茶D、白茶【正確答案】：A8.世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》【正確答案】：C9.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷【正確答案】：A10.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北【正確答案】：A11.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用()圖案茶具。A、龍風B、魚龍C、櫻花D、荷花【正確答案】：D12.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用【正確答案】：C13.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合，,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺【正確答案】：C14.閩北烏龍茶的代表是()。A、武夷巖茶B、永春佛手C、凍頂烏龍D、風凰水仙【正確答案】：A15.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶【正確答案】：A16.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅【正確答案】：A17.“請問喝什么茶?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Whatisthejuicedoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatistheteadoyoulike?D、Whatisthewinedoyoulike?【正確答案】：C18.桃江擂茶的主要原料是()等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉【正確答案】：D19.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：A20.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春【正確答案】：B21.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B22.て住所をす教え原無ませ八か的意思是()。A、請問幾位B、你想要點什么C、請多關照D、請問您的地址【正確答案】：D23.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形扁C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味鮮、形美【正確答案】：A24.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》【正確答案】：D25.祁紅的外形條索()。A、肥壯重實B、肥壯卷曲C、細緊卷曲D、細緊挺秀【正確答案】：D26.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足【正確答案】：C27.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm【正確答案】：A28.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)培【正確答案】：B29.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡【正確答案】：C30.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶【正確答案】：A31.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水【正確答案】：B32.ここてち夕へつはこ遠慮下さu的意思是()。A、請問在哪里結帳B、請不要大聲說話C、請走這邊D、請別在這里吸煙【正確答案】：D33.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準【正確答案】：D34.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利。【正確答案】：D35.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠【正確答案】：B36.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利【正確答案】：B37.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶【正確答案】：B38.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5【正確答案】：C39.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價【正確答案】：C40.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點香C、迎客D、服飾【正確答案】：C41.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香【正確答案】：D42.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形【正確答案】：B43.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C44.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯【正確答案】：B45.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、品香審韻B、烘茶沖點C、搖壺低斟D、刮頂淋眉【正確答案】：A46.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(),茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C47.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性【正確答案】：C48.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族【正確答案】：C49.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱【正確答案】：C50.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族【正確答案】：C51.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散【正確答案】：B52.請稍等別掛電話.用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Pleaseholdthelineamoment.B、pleasewait.C、Waitamoment.D、HoldthelinE.【正確答案】：A53.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：B54.白茶的香氣特點是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香【正確答案】：C55.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃【正確答案】：D56.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”【正確答案】：B57.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶【正確答案】：D58.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈【正確答案】：A59.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書【正確答案】：A60.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代【正確答案】：C61.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C62.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味【正確答案】：D63.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉【正確答案】：A64.()的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂【正確答案】：C65.當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式【正確答案】：B66.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香【正確答案】：B67.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶【正確答案】：D68.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水【正確答案】：B69.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定【正確答案】：C70.韓國的茶道分為()和點茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮【正確答案】：B71.包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：D72.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物【正確答案】：B73.ちみません、夕へつを吸つてもいてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪【正確答案】：C74.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣【正確答案】：B75.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaitinG.C、I'msorrytobekeptwaitinG.D、SorrytowaitsolonG.【正確答案】：B76.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代【正確答案】：A77.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺【正確答案】：A78.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒【正確答案】：A79.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》【正確答案】：D80.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C81.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A82.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致【正確答案】：B83.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國茶藝師”【正確答案】：B84.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4【正確答案】：B85.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正確答案】：B86.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：C87.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶【正確答案】：D88.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“新年快樂”B、“恭喜發(fā)財”C、“萬事如意”D、“心想事成”【正確答案】：A89.こ予約をたさつていちっしせuまち加的意思是()。A、請問您有預約嗎B、請問紅茶可以嗎C、請問幾位D、歡迎您下次觀臨【正確答案】：A90.將樂插茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是()。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加插茶的香味【正確答案】：A91.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：D92.“請問您喜歡喝哪種茶?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Whatteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyoulike?C、Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?【正確答案】：B93.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝【正確答案】：A94.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正確答案】：A95.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D96.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙【正確答案】：C97.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、竹筒茶B、罐罐茶C、插茶D、打油茶【正確答案】：C98.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮【正確答案】：C99.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正確答案】：A100.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力【正確答案】：A1.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習俗，與北美、歐洲人大同小異。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.低山茶比高山茶更耐沖泡。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引發(fā)游客購茶的興趣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建崇安。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()世界上第一部茶書的作者是陸羽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.()唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A36..()茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.紅茶的呈味物質(zhì)構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.開發(fā)茶文化旅游，應著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結合當?shù)氐拿耧L民俗，開發(fā)出特色旅游路線。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但與飲茶習慣無關。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.茶藝師服務過程中，當客人提出一些失禮的要求時，應耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.()理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進入人體。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯