T-SZNB 005-2024 水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 庫(kù)爾勒香梨

ICS67.080.10FruitgradingstandardKorlafragrantpear2024-11-28發(fā)布2024-12-01實(shí)施深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/SZNB005-2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià) 5容許度要求 6試驗(yàn)方法 7包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸 1T/SZNB005-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟提出、深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)歸口并實(shí)施。本文件起草單位：深圳市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證有限公司、深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司、深圳市華測(cè)檢測(cè)有限公司、深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：賈艷玲、苑婷婷、李廣斌、徐彩鳳、姜學(xué)涯、蘇曉潤(rùn)、鄒渝豐、林軍軍、陳宇、梁湛平、劉思凱、張曉鑫、付曉丹、胡思力、賈艷艷、李楠、蔣耀聰、張偉龍、蔡潼玲。2T/SZNB005-2024水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)爾勒香梨本文件規(guī)定了庫(kù)爾勒香梨的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)、容許度要求、試驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于直接采摘供消費(fèi)者直接食用的庫(kù)爾勒香梨的質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)，用于加工的庫(kù)爾勒香梨除外。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.268食品中多元素的測(cè)定GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T2009水果硬度的測(cè)定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1果形Fruitshape庫(kù)爾勒香梨成熟時(shí)，果實(shí)所具有的外部形態(tài)特征。3.2果梗Stalk也稱果柄，指果實(shí)與果臺(tái)之間的連接部分。3.3粗皮果Roughfruit萼部或全部呈蟾皮狀或橘皮狀，皮色發(fā)暗無(wú)光澤，果肉較硬的果實(shí)。3.4青頭果Greenheadfruit萼端和臀部色澤暗綠、果肉較硬的果實(shí)。3.5藥斑果Spottedfruit因噴酒農(nóng)藥或葉面肥等造成的果面有無(wú)法清除的色斑、斑點(diǎn)或凹陷或凸起的果實(shí)。3T/SZNB005-20243.6病蟲果Fruitwithdiseaseandpest病原物或害蟲為害過(guò)的果實(shí)。3.7畸形果Abnormalfruit有明顯凹陷或凸起以及外形異常的果實(shí)。3.8機(jī)械傷果Mechanicallydamagedfruit果面因物理?yè)p傷造成未愈合傷痕的果實(shí)。3.9疤痕果Fruitwithdefectfeature因風(fēng)、雹、霜凍及其它損傷所遺留己愈合傷痕的果實(shí)。3.10果實(shí)硬度Fruitfirmness成熟果實(shí)單位面積果面所能承受的壓力。3.11可溶性固形物Solublesolidscontent成熟果實(shí)果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容物。3.12容許度Tolerance人為規(guī)定的對(duì)某項(xiàng)要求的允許限度。4質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)4.1追溯要求具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼可追溯至種植基地。4.2安全要求4.2.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.2.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.3品質(zhì)等級(jí)要求庫(kù)爾勒香梨分為三個(gè)等級(jí)，各品質(zhì)等級(jí)要求見表1。表1庫(kù)爾勒香梨品質(zhì)等級(jí)要求A+AB感官指標(biāo)外觀果形端正、果面光潔、果皮細(xì)潤(rùn)、果實(shí)新鮮，萼片宿存或脫落，果梗完整。果形端正、果面光潔、果皮細(xì)潤(rùn)、果實(shí)新鮮，4T/SZNB005-2024萼片宿存或脫落，果梗完整或基本完整。果面缺陷無(wú)粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果。無(wú)疤痕果。無(wú)粗皮果、青頭果、藥單果總面積≤0.8cm2單果質(zhì)量（g）≥100，<120≥80，<100去皮果實(shí)硬度(kg/cm2)4.0～6.55.0～7.0可溶性固形物(%)≥總酸（以檸檬酸計(jì)）(%)≤0.090.10固酸比≥120:1水分(%)≥80——900——注：庫(kù)爾勒香梨標(biāo)準(zhǔn)果、萼片脫落果、萼片宿存果、病果、粗皮果、青頭果、疤痕果相關(guān)示例見附錄A。5容許度要求A+、A級(jí)香梨不允許有果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定的感官指標(biāo)要求。B級(jí)香梨允許有不超過(guò)抽檢總個(gè)數(shù)5％的疤痕果(單果總面積≤0.8cm2)。各等級(jí)容許度規(guī)定允許的不合格果應(yīng)符合下一相鄰等級(jí)的質(zhì)量要求，不得有隔等果。6試驗(yàn)方法從各等級(jí)樣品中隨機(jī)抽取30個(gè)樣果，依照先外觀后理化檢驗(yàn)的順序進(jìn)行檢驗(yàn)。6.1追溯要求檢驗(yàn)查看產(chǎn)品或包裝是否具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼，掃碼查看是否追溯至種植基地。6.2安全要求檢驗(yàn)6.2.1污染物限量按照GB2762規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。6.2.2農(nóng)藥最大殘留限量按照GB2763規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。6.3感官指標(biāo)5T/SZNB005-20246.3.1檢驗(yàn)工具10倍放大鏡、精確度為0.1mm的鋼直尺或卷尺。6.3.2檢驗(yàn)方法果實(shí)的果形、果面、果皮、萼片、果梗、果面疤痕均采用目測(cè)評(píng)定，將檢出的不符合品質(zhì)要求的果實(shí)稱量，并做記錄。果面疤痕還應(yīng)結(jié)合測(cè)量工具進(jìn)行。6.4單果重量用感量為0.01g的天平逐個(gè)稱量，樣品應(yīng)符合表1相應(yīng)等級(jí)的要求。6.5去皮果實(shí)硬度在抽取的果實(shí)樣品中，隨機(jī)抽取30個(gè)樣果，冷藏樣品的，應(yīng)先將樣品放置與室溫一致時(shí)再測(cè)量。按NY/T2009規(guī)定的方法執(zhí)行。6.6可溶性固形物按NY/T2637規(guī)定的方法執(zhí)行。6.7總酸按GB12456規(guī)定的方法執(zhí)行。6.8固酸比測(cè)定的可溶性固形物和總酸的數(shù)值，按式（1）計(jì)算：固酸比＝p………………（1）x式中：p——可溶性固形物；x——總酸。6.9水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。6.10鉀按GB5009.268規(guī)定的方法執(zhí)行。6T/SZNB005-20247包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸7.1包裝7.1.1同一批產(chǎn)品應(yīng)包裝一致，每包裝應(yīng)是同一等級(jí)的產(chǎn)品，不得混裝。7.1.2包裝內(nèi)商品應(yīng)排列整齊，松緊適度，朝向一致，果梗應(yīng)橫向插空擺放，避免折損或損傷鄰近果實(shí)；表層和底層質(zhì)量應(yīng)一致，裝果時(shí)不能混入雜物。7.1.3包裝材料質(zhì)量應(yīng)符合GB/T33129的規(guī)定。7.2標(biāo)志在包裝上打印或系掛標(biāo)簽卡，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、承諾達(dá)標(biāo)合格證、可追溯的相關(guān)信息等。同一批產(chǎn)品，其包裝標(biāo)志應(yīng)統(tǒng)一。7.3貯存7.3.1驗(yàn)收后的產(chǎn)品，及時(shí)組織調(diào)運(yùn)或貯存，按等級(jí)分別存放。7.3.2貯存中，果箱堆垛應(yīng)層、排整齊，堆時(shí)應(yīng)松緊適度，每垛不超過(guò)8層，每層不超過(guò)13箱每層底部應(yīng)使用托盤或托架襯填，保證垛與垛之間，箱與箱之間通風(fēng)良好，并注重防凍、防熱、防水、防曬、防鼠害等。7.3.3庫(kù)內(nèi)貯藏溫度應(yīng)在-2℃~0℃,貯存期庫(kù)溫波動(dòng)不超過(guò)±1℃。7.4運(yùn)輸7.4.1非冷鏈運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污染物，并具有相應(yīng)的防護(hù)措施。運(yùn)輸中不得與其他有毒、有異味、有害的物品混裝、混運(yùn)，裝卸堆垛時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，輕拿輕放，嚴(yán)禁拋、擲、碰撞、摔跌。7.4.2冷鏈運(yùn)輸：按GB/T33129執(zhí)行。7.5品質(zhì)雷達(dá)圖A級(jí)、A+級(jí)果品應(yīng)根據(jù)品質(zhì)等級(jí)要求中各項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果制作品質(zhì)雷達(dá)圖，以供消費(fèi)者參考，雷達(dá)圖示例見附錄B。7T/SZNB005-2024（資料性附錄）A.1庫(kù)爾勒香梨標(biāo)準(zhǔn)果示例A+級(jí)8T/SZNB005-2024A級(jí)9A.2A.3萼片脫落果示例萼片宿存果示例T/SZNB005-2024T/SZNB005-2024A.4病果示例A.5粗皮果示例A.6A.7青頭果示例疤痕果示例T/SZNB